Flammkuchen mit Rucola und Salat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

 

Flammkuchen mit Rucola und Salat

Rezept gefunden bei springlane

Zutaten:

[für 1 Kuchen - 2 Portionen]

Boden

• 2 Eier
• 100 g Magerquark
• 20 g Mandelmehl*
• 100 g geriebener Gouda
• Olivenöl*

Belag

• 60 g Crème Leicht Kräuter
• 50 g Rucola
• 3 große Champignons
• 4 Lauchzwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g geriebener Gouda
• Salz
• Pfeffer

Salat

• 50 g Rucola
• 1 Mini Romana
• 4 Lauchzwiebel
• Rapsöl*
• Apfelessig*
• Salz
• Süßstoff*
• Pfeffer
• italienische Kräuter*

Zubereitung

Boden

Quark, Eier, Gouda und Mandelmehl mit der Küchenmaschine* gut verrühren. 

Teig in eine mit Öl eingeriebene Quicheform* geben und gleichmäßig verteilen. 

Im NINJA®Foodi Multifunktionsofen* backen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:              

Air fry: 170° C                                               

Backzeit: 15 Minuten                                   

alternativ im Backofen:

Umluft: 180° C 

Backzeit: ca. 20 Minuten

Belag

Pilze in Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden, Knoblauch schälen und klein hacken. Boden mit Creme Leicht bestreichen, mit den Pilzen belegen, Lauchzwiebeln, Knoblauch und Gouda darüber streuen und weitere 10 Minuten backen, evtl. kurz grillen so das die Oberfläche die gewünschten Bräune bekommt. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:

Air fry: 170° C                                                Umluft: 180° C 

Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 12 Minuten

Nach Ablauf Zeit der mit Rucola belegen, mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Salat

Rucola, Romana und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Soße aus Rapsöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Süßstoff zusammenrühren, den Salat und die Zwiebeln dazugeben gut verrühren und etwas ziehen lassen.  

Flammkuchen mit Rucola und Salat

 

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Melonensalat mit Mozzarella

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Melonensalat mit Mozzarella

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Lowcarb Balsamessig
• ¼ Wassermelone, gekühlt
• 1 Mini Romana
• 1 Mozzarella, gewürfelt
• 1 EL Kürbiskerne
• 1 EL Sonnenblumenkerne
• Salz
• Pfeffer, aus der Mühle
• evtl. Oliven, schwarz, entsteint

Zubereitung

Für die Salatsoße Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer kräftig aufschlagen. Kalt stellen.
Aus der Melone ein paar Scheiben rausschneiden.

Mit einem Kugelaussetecher Bällchen aus dem Fruchtfleisch der Melone stechen.

Salatblätter auf einem Teller anrichten und rundherum mit der Salatsoße beträufeln. Melonenstücke und -bällchen, Mozzarella, Kürbis- und Sonnenblumenkerne dekorativ darüber verteilen. 

Mit den Oliven und Balsamessig dekorieren.

Dazu gab es ein Natur gebratenes Putenschnitzel.

Melonensalat mit Mozzarella und Putenschnitzel Natur

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Mozzarella Wrap mit Räucherlachs

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Mozzarella Wrap mit Räucherlachs

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Mozzarella Wrap 
• 400 g Räucherlachs
• Senfsoße [nicht low carb - evtl. ersetzen]
• 1 Mini Romana

Mozzarella Wrap mit Räucherlachs

Zubereitung

Die fertig gekaufte Wraps ausrollen, mit Senfsoße bestreichen und mit Räucherlachs belegen.

Romana waschen und in Streifen schneiden den Strunk dabei entfernen.

Wrap aufrollen und genießen

Mozzarella Wrap mit Räucherlachs

Mozzarella Wrap

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Mozzarella Wrap

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Mozzarella Wrap 
• 6 Scheiben Rohschinken
• Salat [z.B. Mini Romana]
• 6 EL Reibekäse
• 250 g Hähnchenbrustfilet
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Curry
• Olivenöl

Zubereitung

Den Salat waschen, Strunk herausschneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer würzen. 
Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, würzen und im etwas Olivenöl in der Pfanne braten. 
Warp ausrollen und mit je 3 Schinkenscheiben belegen.

  

Mozzarella Wrap

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Wrap aus Mozzarella

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Mozzarella Wrap

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 400 g Mozzarella [2 Kugeln]
• 4 Eier
• 1 EL Flohsamenschalen 
• 300 g Katenschinken
• 1 Mini Romana Salat
• 1 Tomate
• 1 Stück Zucchini [ca. 12 Scheiben]
• Saft einer ½ Zitrone
• Pfeffer

Zubereitung

Mozzarella kleinschneiden und mit den Eiern und den Flohsamenschalen in einen Mixer geben und das Ganze klumpen frei verrühren.

Den fertigen Teig auf einem mit Backfolie /-papier ausgelegtem Backblech zu einem Rechteck verstreichen und in den Backofen geben und  nicht zu dunkel backen.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Den Wrap 15 Minuten leicht abkühlen lassen.

Den Salat waschen, Strunk herausschneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer würzen. 

Etwa ¾ des Teiges mit Schinken belegen, die Tomaten, die Zucchini darauf und zum Schluss mit Salat abdecken.  

Mit Hilfe der Backfolie den Teig mit Belag zusammenrollen.

Mozzarella Wrap

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Quinoa Pop-Putenschnitzel mit Salat

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Zutaten:

[für 2-3 Personen]

Quinoa Pop-Putenschnitzel mit Salat

• 3 Putenschnitzel
• 1 Ei
• Quinoa-Pops nach Bedarf
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Mini Romana
• ½ rote Paprika
• 300 g Champignons
• 3 EL Essig
• 4 EL Sesamöl
• ½ TL Xucker light
• Chiliflocken
• Pfeffer
• Salz
• Kräuter zum Streuen
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Die Putenschnitzel mit Pfeffer und Chiliflocken würzen. 

Ei auf einem Teller mit der Gabel schaumig schlagen, Schnitzel darin wenden, anschießend in Quinoa-Pops tauchen.

Schnitzel in einer beschichteten Pfanne bei mittlere Temperatur goldbraun braten.

Nicht zu lange braten, Garpunkt beachten.

Aus Essig, Sesamöl, Pfeffer, Salz, Kräutern zum Streuen und Xucker eine Salatsoße zubereiten.

Paprika, putzen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Mini Romana waschen, grob zerpflücken.

Alles unter die Salatsoße heben und in einer Schüssel anrichten.

Quinoa Pop-Putenschnitzel mit Salat

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Thunfischsteak mit buntem Salat

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Zutaten:

Thunfischsteak mit buntem Salat

[für 2 Personen]

• 2 Thunfischfilets
• Pfeffer aus der Mühle
• 3 EL Essig
• 4 EL Erdnussöl
• Pfeffer
• Salz
• Kräuter zum Streuen 
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL Xucker, light
• 1 Mini Romana
• ½ rote Paprika
• 2 gelbe Spitzpaprika
• 200 g Champignons
• 10 Cherry-Tomaten

Zubereitung

bunter Salat

Den Thunfisch abwaschen und mit Pfeffer würzen.

Filets auf dem Grill schön goldbraun braten (von jeder Seite ca. 5 Minuten), allerdings nicht zu lange, sonst werden sie trocken.

Aus Essig, Erdnussöl, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Gewürze zum Streuen und Xucker eine Salatsoße zubereiten.

Paprika und Spitzpaprika putzen und würfeln. 

Tomaten waschen und halbieren.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Mini Romana waschen, grob zerpflücken, alles unter die Salatsoße heben und in einer Schüssel anrichten.

Thunfischsteak mit buntem Salat

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Hähnchen-Birnen-Pfanne

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Hähnchen-Birnen-Pfanne

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 3 Hähnchenbrustfilets
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 3 Birnen [12,4 KH]
• 1 Mini Romana
• Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• Sojasoße
• 100 ml Birnensaft, ungezuckert
• 100 g Mandelblättchen

  

Zubereitung

Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Paprika waschen, Kerne entfernen und in Stücke schneiden.

Birnen waschen, vierteln, Kerne entfernen und in Spalten schneiden.

Einen Eßlöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch darin von allen Seiten anbraten.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Nun die Paprika in die Pfanne geben und anbraten. 

Zum Schluss die Birnen dazugeben und unter Rühren mit anbraten.  

Das Fleisch dazugeben, mit Sojasoße und Birnensaft ablöschen und etwas einkochen lassen.

Mandelblättchen in einer Trockenen, beschichteten Pfanne goldbraun rösten.

Auf einer flachen Platte die Salatblätter verteilen, das Fleisch, Paprika und die Birnen auf dem Salat verteilen und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.

Hähnchen-Birnen-Pfanne

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Mini-Romana mit Schafskäse

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Mini-Romana mit Schafskäse

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1 Mini Romana
• je ½ rote, grüne u. gelbe Paprika
• ½ Zwiebel
• ½ Bd. Petersilie
• 100 g Schafskäse
• 1TL Löwensenf
• Pfeffer,
• Salz
• 3 EL Essig
• 6 EL Olivenöl

Zubereitung
Aus Essig, Olivenöl, Senf, Pfeffer und Salz eine Salatsoße zubereiten.
Paprika putzen und würfeln.
Zwiebel in Ringe schneiden, Petersilie hacken und Schafskäse würfeln.
Alles unter die Salatsoße heben.
Mini Romana waschen, grob zerpflücken und in einer Schüssel anrichten.
Mit der Salatsoße übergießen und sofort servieren.

Mini-Romana mit Schafskäse

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