Montag, 29. Januar 2018

Omelette mit Katenschinken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Omelette mit Katen-Schinken
Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 6 Eier
  • Schuss Mineralwasser 
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • ½ Zwiebel gehackt
  • 1 TL Kokosöl
  • 120 g Katenschinken
  • 1 EL Petersilie

Zubereitung
Eier mit Wasser, Pfeffer, Paprikapulver und Zwiebeln verquirlen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Den Fettrand vom Katenschinken abschneiden, in Würfel schneiden und anbraten. Eiermasse darüber gießen und auf kleiner Flamme stocken lassen.
Mit Petersilie bestreuen
Omelette mit Katenschinken

Sonntag, 28. Januar 2018

Himbeermus

< leichte Linie >
< low carb > 
Himbeermus

Zutaten:
[für 1 Glas]

  
Zubereitung
Himbeeren in einem leine Topf mit wenig Wasser kurz aufkochen lassen.
Guarkernmehl und Xucker unterrühren.
Fertig

Tipp:
Sehr lecker auch als Aufstrich für das Sonntagsbrötchen  [< für das Rezept bitte anklicken]
Himbeermus


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Samstag, 27. Januar 2018

Kohlrabi-Taler mit Kräuterquark

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >


Rezept gefunden bei Anke Fischer
Kohlrabi-Taler mit Kräuterquark




Zutaten
[für 3 Personen]



Zubereitung
Wasser aufsetzen, Gemüsebrühe und Salz zufügen.
Kohlrabi in Scheiben schneiden und 20 Minuten in der Brühe garen.
Zwei Eier verquirlen.
Parmesan und gemahlene Mandeln vermischen.
Kohlrabischeiben erst in Ei und dann im Parmesan-Mandelgemisch wenden. 
Auf mittlerer Temperatur braten.













Tipp
Mit Kräuterquark servieren.
Kohlrabi-Taler

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Freitag, 26. Januar 2018

Pfannkuchen - low carb

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Pfannkuchen - low carb


Zutaten:
[für 10 Stück]






Zubereitung
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine vermengen.
Etwas Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Pfannkuchenteig portionsweise ausbacken.
Immer umdrehen sobald der Teig auf der Oberseite nicht mehr flüssig ist.

Tipp:
Mit selbstgemachtem Apfelmus servieren.
[für das Rezept bitte ^ anklicken]
Pfannkuchen - low carb


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Donnerstag, 25. Januar 2018

Schinken-Chicorée überbacken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Schinken-Chicorée überbacken

Zutaten
[für 3 Personen]
  • 1 TL Kokosöl
  • 3 Chicorée
  • ½ Becher Créme leicht 
  • 250 g Rohschinken
  • 3 Mozzarella
  • Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung
Den Chicorée im Ganzen putzen, waschen und halbieren.
Die Strünke herausschneiden und den Chicorée mit Créme leicht bestreichen.
Die Chicorée-Hälften mit dem Rohschinken portionsweise umwickeln. 

Kokosöl in die Auflaufform geben und den umwickelten Chicorée hineinsetzen.
Mozzarella in Scheiben schneiden, auf den Chicorée legen und mit Pfeffer würzen.
In den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Schinken-Chicorée überbacken


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Montag, 22. Januar 2018

Fischsuppe

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Fischsuppe

Zutaten:
[für 2-3 Personen]
  • 1 Zwiebeln
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Suppengrün
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Salz
  • Gemüsebrühe
  • Streukräuter
  • 10-12 Garnelen, TK
  • 1 Tasse Muscheln, TK
  • 1 Tasse Krabben, TK
  • 10 Surimisticks, TK
  • 2 Stück Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Seelachs)


Zubereitung
Zwiebeln in Kokosöl anschwitzen, Knoblauch fein hacken und dazugeben.
Suppengrün putzen, klein schneiden und kurz mit anschwitzen.
Gewürze, Kräuter und Brühe dazu geben und 20 Minuten köcheln lassen.
Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und anbraten.
Garnelen, Muscheln, Krabben und Surimi auftauen lassen.
Jetzt das Meeresgetier in die Suppe geben und 2 Minuten mitköcheln lassen.
Fischsuppe


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Sonntag, 21. Januar 2018

Tiramisu - low carb

< Eiweiß-Rezept >
< low carb >
Zutaten:
Tiramisu - low carb
für den Teig
[für 8 Portionen]
Mascarpone:


Zubereitung
Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
Eigelb mit Xucker cremig rühren, dann den Eischnee unterheben.
Mandeln und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
Die Mandelmasse erst in eine, mit Backfolie / Backpapier ausgelegte, rechteckige Backform geben und dann in den Backofen.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

Boden erkalten lassen, dann stürzen.
Boden in zwei Hälften teilen und die erste Hälfte in eine passende Glasform legen.
Creme à la Cusine steif schlagen.
Mascarpone, Xucker und Mandelaroma  zu einer gleichmäßigen Creme verquirlen.
Mascarpone und Creme à la Cusine vermischen.
Den ersten Tiramisuboden mit einem Espresso und einem Glas Amaretto tränken.
Die Hälfte der Creme auf den Boden streichen.
Den zweiten Boden drauf legen genauso wie beim ersten Boden verfahren.
Creme schön glattstreichen und für 1-2 Stunden kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren Backkakao drüber sieben.
Tiramisu - low carb


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Samstag, 20. Januar 2018

Käserolle mit Lachs und Spinat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Käserolle mit Lachs und Spinat


Zutaten:
[für 1 Rolle]
  • 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler]
  • 450 g Rahmspinat, TK
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 Eier
  • 150 g Kräuterfrischkäse
  • 200 g Räucherlachs


  
Zubereitung
Den geriebenen Käse auf ein mit Backfolie / Backpapier belegtes Backblech streuen.
Den Rahmspinat im Topf erwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Spinat im Sieb etwas abtropfen lassen.
3 Eier verquirlen und gut mit dem Spinat verrühren.
Spinat gleichmäßig auf den Käse streichen und in den Backofen geben
  
Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Abkühlen lassen - sollte fast kalt sein - Frischkäse drauf streichen.
Lachs gleichmäßig drauf verteilen und von der langen Seite eng aufrollen.
Die Rolle in die Backfolie einwickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Rolle in Streifen schneiden, mit Fähnchen dekorieren und servieren.


Käserolle mit Lachs und Spinat

Freitag, 19. Januar 2018

Kabeljaufilet mit Erbsen und Selleriepüree

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Kabeljaufilet mit Erbsen und Selleriepüree


Zutaten:
[für 2-3 Portionen]
  • 3 Kabeljaufilet
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Sesamöl
  • 300 g Erbsen, TK 
  • 200 g Sellerie
  • Salz
  • Muskat
  • Pfeffer 





Zubereitung
Die Fischfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Kabeljaufilet
Ei mit einer Gabel auf einen flachen Teller verquirlen.
Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Gewürzten Fisch in dem verquirlten Ei wenden.
Eine beschichtete Pfanne mit dem Sesamöl erhitzen und den Fisch darin auf jeder Seite goldbraun braten.
Erbsen in etwas Wasser in einem kleinen Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen, abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Sellerie putzen, schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Abgießen, abtropfen lassen, pürieren und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
Kabeljaufilet mit Erbsen und Selleriepüree

Donnerstag, 18. Januar 2018

Wirsing-Eintopf mit Hackbällchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Wirsing-Eintopf mit Hackbällchen


Zutaten:
[für 4 Portionen]


Zubereitung
Wirsingkohl vierteln, Strunk sowie äußere Blätter entfernen.
Die Viertel in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, das Suppengrün putzen und klein schneiden.
Die Zwiebel im Kokosöl glasig schmoren und  die Schinkenwürfel mit anbraten.
Das Suppengrün und Gewürze dazu geben und ebenfalls anschmoren.
Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Kohl dazugeben.



Inzwischen Rinderhack mit dem Ei, Salz, Pfeffer und Sesamsaat vermischen und kleine Bällchen formen.
Die Bällchen in einer Pfanne braten und zum Schluss in den Eintopf geben und 5 Minuten ziehen lassen.
Wirsing-Eintopf mit Hackbällchen


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Samstag, 13. Januar 2018

Gefüllte überbackene Hähnchenbrust

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Gefüllte überbackene Hähnchenbrust



Zutaten:
[für 4 Portionen]
  • 4 Hähnchenbrüste
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 1 Zucchini
  • Pfeffer
  • Salz
  • Streukräuter
  • Kokosöl
  • 200 g Reibekäse leicht




Zubereitung
Hähnchenbrüste auf ein Schneidebrett legen und in regelmäßigen Abständen (ca. 2 cm) einschneiden, dabei darauf achten, sie nicht vollständig durchzuschneiden.
Gemüse waschen und putzen und in Streifen, Zucchini in halbe Scheiben schneiden.
Die Rillen der Hähnchenbrust nun mit Zucchini, Paprika und roter Zwiebel füllen.
Etwas Kokosöl in eine feuerfeste Ofenform geben.
Die Hähnchenbrüste reinsetzen und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen.
Mit Reibekäse bestreuen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten

Gefüllte überbackene Hähnchenbrust

Gefüllte überbackene Hähnchenbrust

Gefüllte überbackene Hähnchenbrust


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