Fruchtiger Melonensalat und Hamburger

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Rezept gefunden bei LIDL

Zutaten:

[für 3 Portionen]

Fruchtiger Melonensalat und Hamburger

Salat

• 1 Honigmelone [12,4 KH]
• 6 Snackgurken
  
• 10 g Minze, frisch
• 20 g Basilikum, frisch
• 1 Bio Zitrone
• 3 EL Olivenöl*
• ½ TL Süßstoff*
• Salz
• Pfeffer

Hamburger

• 400 g Rinderhack
  
• 1 Ei
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• Chilipulver*
• 1 EL Parmesankäse gerieben*
• 2 EL Sesamsaat weiß*

   

Zubereitung

Salat

Melone vierteln, Kerne mit einem Löffel, Schale mit einem Messer entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Gurken waschen und leicht schräg in Scheiben schneiden. Minze und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Zitrone waschen, etwa 1 Teelöffel Schale mit dem Zestenreißer fein abreiben, Zitrone halbieren und Saft auspressen*.

In einer Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl und Süßstoff miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Honigmelone, Snackgurken, Minze und Basilikum mit dem Dressing vermengen und anrichten.

Hamburger

Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit den Händen gut vermengen und Hamburger in die gewünschter Größe formen. Die fertig geformten Hamburger auf das Backblech des NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen und ab in den Ofen. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                
Air fry: 180° C                                                
Backzeit: 18 Minuten                                     

alternativ im Backofen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

 

Guten Appetit!

Fruchtiger Melonensalat und Hamburger

 

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Wassermelonen Spieße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Wassermelonen Spieße

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ kleine Wassermelone 
• ½ P. Hirtenkäse
• ½ P. Mozzarellakugeln
• einige Minzblättchen

Zubereitung

Die  Melone teilen in dicke Scheiben schneiden und passende Stücke zuschneiden. Hirtenkäse und Mozzarella abtropfen lassen. Hirtenkäse in zu den Melonenstücken passende Stücke schneiden. Minzblätter abwaschen und trockentupfen. Abwechselnd Melone, Hirtenkäse (oder Mozzarella) und Minzblättchen aufspießen. Sehr erfrischend.

Wassermelonen Spieße

Melonen-Pizza

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Melonen-Pizza

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Scheiben Wassermelone 
• 100 g Frischkäse
• 100 g Joghurt
• 4 EL Kokosraspeln*
• 1 EL Xucker light*
• 1 Kiwi
• 10 Erdbeeren
• 20 g Heidelbeeren

  

Zubereitung

Die Melone halbieren und aus der Mitte zwei Scheiben abschneiden.

Frischkäse, Joghurt mit Xucker und Kokosraspeln gut verrühren.

Das Obst waschen und nach Belieben zurecht schneiden.

Die Joghurtmasse auf den Melonenscheiben gleichmäßig verstreichen.

Das Obst auf die Pizza legen und gut gekühlt servieren.

Melonen-Pizza

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Melonen-Erdbeer-Gazpacho

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Melonen-Erdbeer-Gazpacho

 

Rezept gefunden bei EDEKA

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Wassermelone
• 4 EL Schnittlauchröllchen
  
• 2 Spitzpaprika
• 200 g Erdbeeren
• 150 g Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tabasco
• Cayennepfeffer
• Pfeffer, schwarz, gemahlen
• 6 Eiswürfel

 

Zubereitung

Wassermelone entkernen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und klein schneiden, Spitzpaprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, Grün entfernen und halbieren, Tomaten waschen und klein schneiden. Melone, Paprika, Erdbeeren und Tomaten in einen Standmixer geben und pürieren. Olivenöl, Tabasco, Pfeffer, Schnittlauch, Cayennepfeffer und Eiswürfel dazu geben. Alles noch einmal gut durchmixen, servieren. 

Gazpacho in Schalen füllen und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp:

Dazu Mozzarella Sticks servieren.

[für das ^ Rezept bitte den Link anklicken] 

Melonen-Erdbeer-Gazpacho

 

 

 

 

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Cantaloupe-Melone mit Hähnchenbrust

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Cantaloupe-Melone mit Hähnchenbrust

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Cantaloupe-Melone
• 400 g Hähnchenbrustfilet 
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung
Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Öl, Salz, Pfeffer und Paprika in einer Schüssel geben, das Hähnchenfleisch darin schwenken und etwas ziehen lassen.

Melone achteln, das Fruchtfleisch von der Schale schneiden und in Stücke schneiden.
Das marinierte Fleisch in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und bei geringer Hitze fertig braten.
Die Melonenstücke mit der Hähnchenbrust servieren.

Cantaloupe-Melone mit Hähnchenbrust

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Melonen-Gin-Cocktail

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

 

Melonen-Gin-Cocktail

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ¼ Wassermelone
• Saft einer Limette
  
• 10 Minzblätter
• 40 ml Gin
• Eiswürfel
• 15 ml Zitronen-Sirup

[für das Rezept ^ bitte anklicken]

Zubereitung

Wassermelone aufschneiden mit einem Löffel die Kerne entfernen, in Stücke schneiden und in einen Standmixer geben Eiswürfel dazu geben und durchmixen.

Minzblätter waschen und kleinschneiden, Limette auspressen. Minze, Limettensaft und Zitronen-Sirup mit in den Standmixer geben und ordentlich durchmixen. 

Gin in ein Cocktailglas füllen, Melonengemisch draufgeben, umrühren, mit Minzblätter garnieren und genießen. 

Melonen-Gin-Cocktail

 

  

 

 

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Wassermelone mit Rohschinken

< leichte Linie >
< low carb >

Wassermelone mit Rohschinken

Zutaten:
[für 1 Person]

• 1 Scheibe Wassermelone
  
• Rohschinken
• etwas Minze zur Deko

Zubereitung
Melone mit Rohschinken belegen und genießen. 
Sehr erfrischend.
 

Wassermelone mit Rohschinken

Wassermelone mit Krabben

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Wassermelone mit Krabben

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Wassermelone
• 2 Knoblauchzehen 
• 250 g Krabben
• Olivenöl
• Pfeffer
• Chiliflocken
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 250 g Hirtenkäse
• Minzblätter

Zubereitung

Melonenfleisch heraustrennen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Hirtenkäse in Würfel schneiden.
Knoblauch abziehen und pressen. Minzblätter klein schneiden.

Krabben im Olivenöl mit dem Knoblauch in einer beschichteten Pfanne braten, mit Pfeffer und Chiliflocken würzen.

 Alle Zutaten in einer Salatschüssel zusammenmischen und servieren.

Wassermelone mit Krabben

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Melonen-Gurken-Salat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Melonen-Gurken-Salat 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Salatgurke
• ½ Galia Melone 
• 300 g Gouda
• 1 rote Zwiebel
• 2 Stiele Minze
• 1 EL Apfelessig
• 4 EL Salatkerne
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Erdnussöl

Zubereitung

Gurke waschen, längs vierteln und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. 

Melone in Spalten schneiden. 
Das Fruchtfleisch von der Schale trennen, entkernen und etwa so groß wie die Gurkenstücke schneiden. 

Gouda ebenfalls in Würfel schneiden.

Zwiebel schälen, sehr fein würfeln. 

Minzblätter abzupfen, waschen, trocken tupfen und fein hacken. 

Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. 

Mit den restlichen Zutaten mischen, Salatkerne dazu und anrichten.

Melonen-Gurken-Salat

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Melonen-Bowle

< Partyrezept >

< low carb >

Melonen-Bowle

ACHTUNG! 

Die Bowle ist zwar low carb - aber wer auf das Gewicht achten will, muss bedenken, dass Alkohol die Gewichtsabnahme hemmen kann!

Zutaten:

• 1 Wassermelone
• 0,75 l Prosecco rosato
• 0,75 l Sekt 
• 2 EL Xucker
Eiswürfel 

Zubereitung

Melone halbieren. Aus der ersten Hälfte der Melone Kugeln ausstechen und einzeln einfrieren.

Die zweite Hälfte der Melone und die Reste vom Ausstechen von der Schale trennen und in einem Standmixer musen. 

Das so entstandenen Melonenmus durch ein Sieb seihen, den Saft auffangen und zu Eiswürfel einfrieren. 

Das restlichen Mus mit Xucker nach Geschmack süßen und kalt stellen.

Am nächsten Tag:

Kaltgestellten Melonenmus in ein Bowlegefäß geben, mit Sekt und Prosecco auffüllen und die gefrorenen Melonenkugeln dazugeben.

Evtl. noch Eiswürfel aus Melonensaft hinzufügen.    

Melonen-Bowle

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Fruchtiger Salat mit Limburger

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Fruchtiger Salat mit Limburger

Zutaten:

[für 4 Personen]

• ½ Zwiebel
• 2 TL Xucker light
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 2 EL Weißweinessig
• Oregano
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 1 Galiamelone
• 250 g Himbeeren
• 200 g Limburger
• 3 EL Salat-/ oder Sonnenblumenkerne
• Salat-Mix [z.B. Lolo Rosso, Lollo Bionda, roter Eichblattsalat]

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Xucker, Senf, Essig, Oregano, und Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl kräftig unterschlagen.

Melone entkernen und Fruchtfleisch zu Kugeln ausstechen. Himbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. Salat putzen, waschen, trocknen und klein zupfen. 

Käse in kleine Würfel schneiden. Salat und Melonenkugeln mit der Soße gut vermischen. Käse und Salatkerne dazu geben und zuletzt die Himbeeren vorsichtig untermischen.

Fruchtiger Salat mit Limburger

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Melonen-Mozzarella-Schinken-Spieße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Melonen-Mozzarella-Schinken-Spieße

Zutaten:

[für 4-5 Personen]

• 1 Cantaloupe Melone
• 125 g Mini-Mozzarella
• 10 Scheiben Rohschinken, mager 
• Basilikumblätter
• Holzspieße

Zubereitung

Die Melone halbieren und entkernen.

Mit einem Kugelausstecher kleine Bällchen einnehmen.

Die Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen.

Den Schinken längs halbieren und zu kleinen "Päckchen" zusammenfalten bzw. aufrollen.

Die Basilikumblättchen abzupfen, vorsichtig waschen und trocken tupfen.

Abwechselnd auf Holzspießchen ein Melonen-Bällchen, ein Stück Schinken, ein oder zwei Basilikumblättchen und Mini-Mozzarella aufspießen.

Auf einem Teller schön anrichten und servieren.

Melonen-Mozzarella-Schinken-Spieße

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Eisiger Melonen-Drink

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Eisiger Melonen-Drink

Zutaten:

[für 3 Portionen] 

• 400 g Melone
• 400 g Magerquark 
• 1 EL Xucker light
• 2 EL Eiweißpulver Vanille

Zubereitung

Das rote Fruchtfleisch der Melone von der Schale entfernen, in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel für 5 bis 6 Stunden einfrieren.

Nach Ablauf der Kühlzeit die Fruchtstücke in einem Standmixer geben, Quark, Xucker und Eiweißpulver dazu und alles pürieren.

Das Ganze in Gläser füllen und nach Belieben dekorieren.

Eisiger Melonen-Drink

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Melonen-Gurken-Salat mit Walnüssen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Melonen-Gurken-Salat mit Walnüssen

Zutaten:
[2 Portionen]

• 1 Gurke
• ½ kleine Wassermelone
• 100 g Joghurt
• 1 EL Traubenkern Öl
• 1 TL fl. Süßstoff
• 80 g Walnüsse
• ca. 10 Blätter Minze
• ½ TL Zitronenschale 
• Saft einer ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer, schwarz aus der Mühle
• 1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung

Gurken schälen, halbieren und in Stücke schneiden. 

Schale und Kerne der Melone entfernen und in Stücke schneiden. 

Minze waschen, kleinhacken und zur Melone und der Gurke geben.

Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenschale, Limettensaft, Traubenkern Öl, Süßstoff, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zu einer Marinade verrühren und über den Salat geben.

Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und über den Salat streuen. 

Melonen-Gurken-Salat mit Walnüssen

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