Putenbrustpfanne mit Kürbis und Kohlrabi

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Putenbrustpfanne mit Kürbis und Kohlrabi

 

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 300 g Hokkaido Kürbis
• 600 g Kohlrabi
• ca. 1 l Gemüsebrühe
• 1 kg Putenbrust
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• Italienische Kräuter

 

 

Zubereitung 

Kürbis zerteilen, schälen und 300 g in mundgerechte Stücke schneiden.

Kohlrabi schälen und auch in mundgerechte Stücke schneiden.

Beides zusammen in Gemüsebrühe bissfest garen.

Putenbrust abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Fleischstücke darin braun anbraten und bei geringer Temperatur ziehen lassen.

Die bissfesten Kürbis- und Kohlrabi Stücke mit in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Kräutern würzen, alles zusammen noch einmal kurz anbraten und servieren. 

Putenbrustpfanne mit Kürbis und Kohlrabi

 

  

Kohlrabi-Risotto mit Kürbiskernen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Kohlrabi-Risotto mit Kürbiskernen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Kohlrabi 
• 450 ml Gemüsebrühe*
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl*
• 250 g Konjak Reis*
• 40 ml Weißwein oder Wasser
• 4 EL Kürbiskerne*
• 1 Bund Petersilie
• Pfeffer
• 1 EL Knoblauchbutter
• 4 EL Parmesan*  

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. 

Kohlrabi schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten und mit dem Weißwein [Wasser] ablöschen. 

Die Kohlrabi Würfel dazugeben, mit der Brühe auffüllen und 7 Minuten köcheln lassen. 

Nun den Konjak Reis gut mit Wasser abspülen und zu den Kohlrabiwürfeln in die Brühe geben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. 

Nach der Garzeit die Brühe abgießen und den Kohlrabi-Reis wieder in den warmen Topf geben, die Knoblauchbutter, den Parmesan und die Kürbiskerne dazu geben, mit Pfeffer würzen und alles vermischen. 

Das Ganze in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit der Petersilie bestreuen.

Kohlrabi-Risotto mit Kürbiskernen

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One Pot Kohlrabisticks

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One Pot Kohlrabisticks

 

Rezept gefunden bei lowcarbkoestlichkeiten

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Kohlrabi (ca. 700 g)
• 2-3 Knoblauchzehen
• 150 g Frischkäse Pfeffer
• 2 Kugel Mozzarella 
• 50 g Käse in Scheiben
• Salz

 

 

Zubereitung

Kohlrabi schälen und in Sticks schneiden, zusammen mit dem Frischkäse in eine Auflaufform geben. Knoblauch schälen, kleinhacken und dazu geben. Nach Geschmack salzen und alles miteinander vermengen. Mozzarella in Scheiben schneiden, Käse in Streifen schneiden, den Kohlrabi damit bedecken und in den Backofen geben.

   

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

  

One Pot Kohlrabisticks

Hähnchenauflauf mit Möhren und Kohlrabi

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Rezept gefunden bei Diana Kreidl

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 2 mittelgroße Kohlrabi

• 

  Hähnchenauflauf mit Möhren und Kohlrabi

  3 große Möhren
• 600 g Hähnchenbrustfilet
  
• Curry
• Paprika
• Salz
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Creme Leicht Kräuter
• 1 EL Curry
• Pfeffer
• Chili
• Gemüsebrühpulver
• 2 EL Schnittlauch
• 1 EL Petersilie
• 100 g Reibekäse light

  

Zubereitung

Kohlrabi und Möhren schälen, in dünne Scheiben hobeln und in eine Auflaufform legen. Hähnchenbrust in Stücke schneiden, würzen und in der Butter leicht anbraten, mit Salz, Pfeffer, Paprika, und Curry würzen und in einer beschichteten Pfanne in Butter leicht anbraten. Knoblauch und Zwiebel würfeln, mit in die Pfanne geben und kurz schmoren. 

Mit Creme Leicht Kräuter ablöschen, Gewürze und Kräuter hinzufügen und kurz aufkochen. Zum Gemüse in die Auflaufform geben, den Käse darüber streuen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                   

Air fry: 175° C                                                   

Backzeit: 25-30 Minuten                                  

alternativ im Backofen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

  

Hähnchenauflauf mit Möhren und Kohlrabi

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Low carb Currywurst mit Kohlrabisalat [falscher Kartoffelsalat]

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Low carb Currywurst mit Kohlrabisalat
[falscher Kartoffelsalat]

Zutaten:

[für 2 Personen]

Kohlrabisalat

• 2 Kohlrabi
• Salz
• 1 EL Kurcuma*
• Gemüsebrühe
  
• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 2 EL Weinessig*
• 1 TL Löwensenf*
• 2 EL Rapsöl*
• Salz
• Pfeffer

Currywurst

• 2 Currywürste
  
• 1 Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 500 ml passierte Tomaten* 
• 1 EL Paprikapulver*
• 2 ½ EL Currypulver*
• 2 EL Essig, hell*
• 2 EL Xucker, light* 

Zubereitung

Kohlrabisalat

Den Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser mit Gemüsebrühe und  mit dem Kurkuma 15 Minuten kochen. 

Abgießen [einen Teil der Brühe auffangen], gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln, mit etwas Öl im Topf glasig anschwitzen, mit der Brühe ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen, danach sofort über den Kohlrabi gießen und ziehen lassen.
Mit Essig, Öl, Senf und Pfeffer eine Marinade herstellen, abschmecken und genießen. 

Currywurst

Die Zwiebeln sehr fein hacken und mit etwas Öl glasig dünsten.

Passierte Tomaten dazugeben und reduzieren lassen.

Die restlichen Zutaten dazugeben und weiter köcheln lassen.

Die Wurst in reichlich Wasser heiß machen, in Stücke schneiden und mit der Soße übergießen.

Low carb Currywurst mit Kohlrabisalat
[falscher Kartoffelsalat]

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Kohlrabi gefüllt mit Spinat

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Kohlrabi gefüllt mit Spinat

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 2 Kohlrabi
• 200 g Blattspinat, TK
• 200 g Hirtenkäse
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Eier
• 5 EL Joghurt
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*
• 1 EL Olivenöl* 

Zubereitung

Die Kohlrabis schälen und quer aufschneiden, in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen. Abkühlen und eine möglichst große Mulde an der Schnittfläche mit einem Teelöffel herauskratzen.
Für die Füllung die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit dem Olivenöl glasig andünsten. 

Den Spinat auftauen, tropfnass zu der Zwiebel und dem Knoblauch geben und gemeinsam dünsten.
Den Spinat mit 2 Eiern, zerbröselten Schafskäse gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Diese Masse in den Kohlrabi verteilen und in eine feuerfeste Form* setzen.
Die übrige Käse-Spinatmasse mit dem dritten Ei, dem herausgeschabten Kohlrabi Fleisch und dem Joghurt pürieren, die Soße in die Form zu den Kohlrabi gießen und in den Ofen schieben.

  

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

Kohlrabi gefüllt mit Spinat

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Kohlrabi-Kassler-Auflauf

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Kohlrabi-Kassler-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Möhren
• 3 Kohlrabi
• 1 l Gemüsebrühe
• 6 Scheiben Kasslernacken
  
• 200 g Gouda, gerieben
• 80 g Bresso Pfeffer
• 200 Creme Leicht
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

 

 

Zubereitung

Möhren und Kohlrabi schälen, Scheiben/Stücke schneiden und in kochender Gemüsebrühe garen.

Abgießen, abtropfen lassen (dabei etwas Brühe zurückhalten) und in eine Auflaufform geben.

Kassler Scheiben in Würfel schneiden und unter das Gemüse mischen.

Creme Leicht, Bresso, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 100 g Gouda mischen, evtl. mit etwas Brühe auffüllen und in die Auflaufform geben.

Rest Gouda drüberstreuen und in den Backofen geben.

  

 

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-25 Minuten

Kohlrabi-Kassler-Auflauf

Ćevapčići und Kohlrabi-Pommes

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Ćevapčići und Kohlrabi-Pommes

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Rinderhackfleisch
• 3 Knoblauchzehen 
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 2 EL Haferkleie*
• 1 TL Thymian, getrocknet*
• Salz
• Pfeffer
• Paprika, rosenscharf*

Zubereitung

Knoblauch Zehen und Zwiebel abziehen und fein hacken.

Beides mit dem Hackfleisch, dem Ei und der Haferkleie verkneten, mit Thymian, Salz, Pfeffer und Paprika würzen, alles noch einmal gut vermischen.

Aus den Fleischteig mit feuchten Händen Röllchen formen.

Auf eine Grillschale* legen und in den Backofen schieben.  

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Das Rezept für die Kohlrabi-Pommes

[für das Rezept bitte ^ anklicken]

Ćevapčići und Kohlrabi-Pommes

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Spareribs aus dem Backofen mit Bratkohlrabi

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Spareribs aus dem Backofen mit Bratkohlrabi

Zutaten:

[für 2 Personen]

Spareribs

• 2 Stränge Rippchen, frisch
• 4 Knoblauchzehen
• 4 EL Rapsöl
• 4 EL Tomatenmark
• ½ TL fl. Süßstoff
• 3 EL Sojasauce
• Paprikapulver
• ½ TL Pfeffer
• 4 Spritzer Jalapeño Sauce
• ½ TL Garam Masala

Bratkohlrabi

• 2 Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 125 g Schinkenwürfel
• 250 ml Gemüsebrühe, Instand
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Curcuma

  

Zubereitung

Spareribs

Für die Marinade den Knoblauch schälen, fein hacken.

In eine Schüssel Öl, Süßstoff und Tomatenmark vermischen, die Gewürze dazugeben

vermengen und mit Pfeffer abschmecken.

Die Rippchen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Silberhaut auf der Unterseite der Rippchen wegschneiden.

Die Rippchen mit der Marinade bestreichen und für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die marinierten Rippchen in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50-60 Minuten

Grill: je Seite 4 Minuten

 

Bratkohlrabi       

Die Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden [wie Kartoffeln].

Die Kohlrabi Scheiben für ca. 5-6 Minuten in 'Gemüsebrühe kochen, danach abgießen. Die Zwiebel würfeln und in einer heißen Pfanne mit dem Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Schinkenwürfel dazugeben und kurz mit braten. Die vor gegarten Kohlrabi Stücke nun unterheben, mit Curcuma und Pfeffer würzen und für einige Minuten anbraten.

Spareribs aus dem Backofen mit Bratkohlrabi

Spitzkohl-Hack-Eintopf

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Rezept gefunden bei @ankes_low_carb_rezepte

 

Spitzkohl-Hack-Eintopf

Zutaten:

[für 4 Personen]

Hackbällchen

• 800 g Hackfleisch
  
• 2 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 1 Ei

Eintopf

• 1 Spitzkohl
• 1 Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer

 

 

Zubereitung

Hackbällchen

Das Rinderhack mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und zusammen mit den Zwiebeln und dem Ei untermischen. Aus der Hackmasse Kugeln formen, in einer beschichteten Pfanne braten, wenn die Bällchen durchgegart sind bei Seite stellen.

Eintopf

Zwiebel, Knoblauch schälen und fein würfeln, Kohlrabi schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Spitzkohl putzen, Strunk entfernen und alles klein schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen.

Die Kohlrabi Würfel in der Brühe weichkochen, das Ganze pürieren und die Sahne zugeben.

Spitzkohl ca. 15 Minuten in der pürierten Brühe köcheln lassen.

Zum Schluss die Hackbällchen hinzufügen.

Spitzkohl-Hack-Eintopf

Bohnen-Kassler-Auflauf

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Bohnen-Kassler-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Kassler
• 2 Kohlrabi
• 1000 g Bohnen, grüne
  
• 2 EL Mandelmehl, entölt
• 200 ml Sahne
• 50 g Käse, geriebener
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Bohnenkraut
• 1 EL Öl

  

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen und in grobe Stücke schneiden. Grüne Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser fast gar kochen. Abgießen und das Wasser auffangen. Das Kassler in grobe Würfel schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze und wenig Fett das Fleisch von allen Seiten anbraten und mit dem Mandelmehl bestreuen. Mit der Sahne ablöschen,  verrühren und aufkochen lassen. So viel Bohnenwasser zufügen, das eine schöne, sämige Soße entsteht. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen.

Eine offene Auflaufform mit Kohlrabi und Bohnen befüllen, die Kassler Soße darüber gießen. Mit dem Käse bestreuen und in den Ofen geben.

  

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Bohnen-Kassler-Auflauf

Kohlrabi-Hähnchenbrust-Auflauf

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Rezept gefunden bei Diana Kreidl

Kohlrabi-Hähnchenbrust-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 4 Kohlrabi
• 4 Möhren
• 1 kg Hähnchenbrustfilet
  
• Curry
• Paprika
• Salz
• Pfeffer
• Gemüsebrühe
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehe
• 200 ml Creme leicht Kräuter
• Pfeffer
• Chilipulver
• 2 EL Schnittlauch
• 1 EL Petersilie
• 200 g Reibekäse

 

Zubereitung

Kohlrabi und Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Gemüsebrühe ca. 15 Minuten bissfest kochen, danach in eine Auflaufform geben. Hähnchenbrust in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer, Paprika, und Curry würzen und in einer beschichteten Pfanne in Butter leicht anbraten. Knoblauch und Zwiebel würfeln, mit in die Pfanne geben und kurz mit braten. Mit Creme leicht ablöschen, mit Pfeffer, Salz, Chilipulver würzen, Petersilie und Schnittlauch hinzugeben und kurz aufkochen. Zum Gemüse in die Auflaufform geben, den Käse darüber streuen, alles etwas vermengen und ab in den Ofen

 

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Kohlrabi-Hähnchenbrust-Auflauf

Kohlrabisalat schwäbische Art [falscher Kartoffelsalat]

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Kohlrabisalat schwäbische Art 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 100 ml Fleischbrühe 
• 1 EL Kurcuma*
• 2 EL Weinessig*
• 2 EL Rapsöl*
• 1 TL Löwensenf*
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser zusammen mit dem Kurkuma 10 Minuten kochen. 

Abgießen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln, mit etwas Öl im Topf anschwitzen und mit der Brühe ablöschen, den Senf einrühren und 10 Minuten köcheln lassen, danach sofort über den Kohlrabi gießen und ziehen lassen.
Mit Essig, Öl und Pfeffer abschmecken und genießen. 

Kohlrabisalat schwäbische Art 

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