Rotbarsch im Schinkenmantel mit Püree

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rotbarsch im Schinkenmantel mit Püree

Rezept gefunden bei LANDGENUSS

Zutaten:

[für 2 Personen]

Püree

• 1 Steckrübe
• 2 EL Kräuterfrischkäse
• Muskat*
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Petersilie

Rotbarsch

• 3 Rotbarschfilets
• 2 TL Senf*
• Saft einer ½ Zitrone
• 12 Scheiben Rohschinken

 

Zubereitung

Püree

Steckrübe schälen, in Stücke schneiden und garkochen. Wasser abgießen, Frischkäse, und Petersilie dazugeben und mit dem Pürierstab* gut durchmixen, mit Muskat, Pfeffer, Salz abschmecken.

Rotbarsch

Rotbarschfilets halbieren, mit Zitronensaft beträufeln, mit Senf bestreichen, pfeffern, jeweils mit 2 Scheiben Schinken umwickeln, auf ein Backblech legen und im Backofen oder NINJA®Foodi  Multifunktionsofen* backen. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 170° C                                                  O/U: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 8-10 Minuten                                 Backzeit: ca. 10 Minuten 

  

Rotbarsch im Schinkenmantel mit Püree

 

 

 

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Rotbarsch mit Avocado, Surimi und Käse

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Rotbarsch mit Avocado, Surimi und Käse

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Rotbarschfilets
• 2 Avocados
• 10 Surimi Sticks
• 200 ml Crème leicht Kräuter 
• 100 g geriebenen Gouda
• 70 g Parmesan
• Salz
• Pfeffer
• Basilikumblätter, frisch

Zubereitung

Basilikum waschen und die Blätter vom Stiel zupfen.
Avocado von der Schale und dem Kern befreien, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.Surimi Sticks halbieren.

Fischfilet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform legen, Basilikumblätter, Avocado Stücke und Surimi darauf verteilen. 
Creme Leicht darüber verteilen und beide Käsearten darüber streuen. 
Backen, bis der Käse eine schöne gold-gelbe Farbe hat.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Rotbarsch mit Avocado, Surimi und Käse

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Fischfrikassee

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Fischfrikassee

Rezept gefunden bei Chefkoch 

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 400 g Rotbarsch
• 200 g Garnelen
• 400 g Erbsen
• 30 g Butter
• 3 EL Bambusfasern
• ¼ TL Johannisbrotkernmehl
• 100 ml Milch
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 1 TL Xucker light
• Saft einer ½ Zitrone

Zubereitung

Den Fisch in 2 cm breite Stücke schneiden und gemeinsam mit den Erbsen in leicht gesalzenem Wasser in einen großen Topf kochen, nach 5 Minuten die Garnelen dazu geben.

Eine „Mehlschwitze“ zubereiten:
Die Butter schmelzen, mit einem Schneebesen die Bambusfasern einrühren. 

Wenn alles schön glattgerührt ist, 1-2 Kellen Flüssigkeit von dem Gemüse dazugeben und so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. 

Als letztes die Milch dazugeben, ebenfalls verrühren. 

Wenn das Ganze noch zu flüssig ist, Johannisbrotkernmehl in etwas Wasser glattrühren und nach und nach zur Soße geben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Xucker und Muskat würzen. 

Fisch und Erbsen in die Soße geben, vorsichtig verrühren und schmecken lassen.

Fischfrikassee

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Rotbarsch in Parmesanhülle mit Rote Bete

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Rotbarsch in Parmesanhülle mit Rote Bete

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Rotbarschfilets
• Saft einer ½ Zitrone 
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ei
• Geriebenen Parmesankäse

Rote Bete:

• 250 g Rote Bete
• 1 rote Zwiebel
• Saft einer ½ Zitrone
• Salz 
• Pfeffer
• 1 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

Die Rote Bete ungeschält ca. 40 Minuten kochen, bis sie gar ist, abkühlen lassen, schälen und raspeln. 

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten. 

Rote Bete

Die Rote Bete dazu, kurz mit braten, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Fischfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Ei auf einem Teller mit der Gabel verquirlen und den Fisch darin wenden, anschließend im geriebenen Parmesan wenden. 

Die fertig panierten Filets auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und im Backofen garen. 

Die Umluft nach ca. 10 Minuten umstellen auf Grillfunktion, damit der Käse knusprig wird.

Backen:

Umluft/Grill: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 2 x 10 Minuten

Rotbarsch in Parmesanhülle mit Rote Bete

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Rotbarschfilet mit Erdnußpanade

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Rotbarschfilet mit Erdnußpanade

Zutaten:
[3 Portionen]

• 3 Rotbarschfilets
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ei
• 50 g Erdnuss-Brösel 
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Fischfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Ei mit einer Gabel auf einen flachen Teller verquirlen.

Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Gewürzten Fisch erst in dem verquirlten Ei wenden, dann in den Erdnussbröseln wenden.

Eine beschichtete Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen und den Fisch darin auf jeder Seite goldbraun braten.

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