Leber mit Selleriepüree und Apfelmus

 < Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rezept gefunden bei Ketorezepte

Leber mit Selleriepüree und Apfelmus

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 2 Äpfel
• Zimt
• 300 g Sellerie
  
• 300 g Leber
• Salz
• Olivenöl
• 100 ml Balsamico Essig, rot
• 100 ml Wasser
• 1 TL Süßstoff
• Muskatnuss
• 4 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel

 
Zubereitung 
Apfel schälen, in Stücke schneiden und in Wasser garen, gut abtropfen lassen, pürieren, mit Zimt abschmecken und im Kühlschrank abkühlen.
Sellerie schälen, in kleine Stücke schneiden und auch mit wenig Wasser gar dünsten, gut abtropfen lassen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, alles pürieren.
Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden und langsam in einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig braten.
Balsamico Essig mit Wasser und Süßstoff zusammen mischen.
Die Leber schnetzeln, kurz in wenig Olivenöl in einer zweiten Pfanne anbraten und beiseitestellen. Die Leber soll innen noch gerade roh sein.
In der Pfanne das Tomatenmark rösten, mit der Balsamico-Mischung ablöschen und einkochen lassen.
Die Leber Schnetzel und die Zwiebelringe in die Soße geben, gut umrühren, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen, die Leber gar ziehen lassen.

Alles mit dem Apfelmus servieren. 

Leber mit Selleriepüree und Apfelmus

 

Apfel-Karotten-Sellerie-Saft mit Gurke

< Saft - selbst gemacht >

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Apfel-Karotten-Sellerie-Saft mit Gurke

 

Rezept gefunden bei @Gema R. Häuser

Zutaten:

[2 Portionen - 500 ml]

• 3 Äpfel [12,4 KH]
• 2 Salatgurken
• 4 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
  
• 1 Orange
• 2 cm Ingwer

  

Zubereitung

Karotten, Sellerie, Gurke und Äpfel waschen. Das Kerngehäuse des Apfels entfernen. 

Vom Sellerie evtl. die Enden abschneiden und 1x durchschneiden

Alles mit dem Ingwer in den Entsafter* geben.

Orange mit einer Zitrus- & Orangenpresse* auspressen und mit dem restlichen gepressten Saft vermischen. 

Den aufgefangenen Saft in Gläser* verteilen und sofort genießen oder im Kühlschrank lagern. Dort hält er sich bis zu 2 Tage.  

Apfel-Karotten-Sellerie-Saft mit Gurke

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Sellerie-Apfel-Saft mit Fenchel

< Saft - selbst gemacht >

< low carb >

Sellerie-Apfel-Saft mit Fenchel

Rezept gefunden bei @Gema R. Häuser

Zutaten:

[2 Portionen - 500 ml]

• 1 Knolle Sellerie
• 4 Äpfel [12,4 KH]
• 2 Fenchelknollen
• etwas Ingwer

  

Zubereitung

Den Sellerie schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. 

Äpfel schälen und evtl. halbieren Fenchel waschen und zerteilen.

Den Ingwer schälen.

Alles zusammen in den Entsafter* geben.

Den aufgefangenen Saft in Saftflaschen* verteilen und sofort genießen oder im Kühlschrank lagern. Dort hält er sich bis zu 2 Tage. 

Sellerie-Apfel-Saft mit Fenchel

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Apfel-Gurken-Saft mit Ingwer

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Apfel-Gurken-Saft mit Ingwer

Rezept gefunden bei REWE

Zutaten:

[2 Portionen - 500 ml]

• 1 Staude Sellerie
  
• 1 Salatgurke
• 3 Äpfel [12,4 KH]
• 1 Orange
• 2 cm Ingwer
• 1 Prise Kurkuma

  

Zubereitung

Sellerie, Gurke und Äpfel waschen. Das Kerngehäuse des Apfels entfernen und alles in grobe Stücke schneiden. 

Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.

Alles in den Entsafter* geben.

Orange mit einer Zitrus- & Orangenpresse* auspressen und mit dem restlichen gepressten Saft vermischen. 

Den aufgefangenen Saft in Gläsflaschen* verteilen und sofort genießen oder im Kühlschrank lagern. Dort hält er sich bis zu 2 Tage. 

Apfel-Gurken-Saft mit Ingwer

 

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Fleischkäse-Bohnenpfanne

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Fleischkäse-Bohnenpfanne mit Selleriepüree

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Geflügelfleischkäse 
• 1 Zwiebel
• 1 EL Kokosöl*
• 500 g Brechbohnen, TK
• 1 TL Bohnenkraut*
• 150 g Edamer, gestiftelt
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Bohnen in gesalzenem Wasser mit Bohnenkraut 5 bis 6 Minuten garen.

Zwiebel schälen und würfeln. 

Den Fleischkäse in Würfel schneiden. 

Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, Fleischkäse dazu geben und leicht braun anbraten.
Die Bohnen abgießen, gut abtropfen lassen, zum Fleischkäse in die Pfanne geben, gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit andünsten.
Den Inhalt der Pfanne in eine feuerfeste Auflaufform* geben, mit den Käsestiften bestreuen und im vorgeheizten Backofen überbacken.

Mit Selleriepüree servieren.

[für das ^ Rezept bitte anklicken]

Fleischkäse-Bohnenpfanne

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Leber an Selleriepüree mit Apfel und Zwiebel

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Zutaten:

[für 2 Personen] 

Leber an Selleriepüree mit Apfel und Zwiebel

Apfel und Zwiebel

• 3 Äpfel [12,4 KH]
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Kokosöl*
• Salz
• Pfeffer

Püree

• 3 Chilischoten
  
• 1 Sellerieknolle
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*

Leber

300 g Rinderleber

3 EL Mandelmehl entölt

Salz

 

Zubereitung

Apfel und Zwiebel
Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne Kokosöl schmelzen, die Zwiebeln glasig dünsten und die Apfelscheiben zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Temperatur ziehen lassen.

Püree
Chilischoten längs halbieren, fein hacken, die Sellerieknolle schälen, in Stücke schneiden und mit dem Chili ca. 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Wasser abgießen, mit dem Pürierstab* pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Leber
Die Leber unter kaltem Wasser abspülen, in kleine Stücke schneiden, trocken tupfen, mit Pfeffer würzen, in Mandelmehl wälzen, auf das auf das Backblech des NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:               
Air fry: 170° C                                              
Backzeit: 10 Minuten                                   

alternativ im Backofen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)  
Backzeit: ca. 15 Minuten

Leber mit der Apfel-Zwiebel Mischung und dem Selleriepüree zusammen servieren.

Leber an Selleriepüree mit Apfel und Zwiebel

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Möhreneintopf mit Bockwurst

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Möhreneintopf mit Bockwurst

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 1 kg Möhren
• 300 g Sellerie
• 2 rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
  
• 1 Stange Lauch
• 1 EL Ingwer 
• 750 ml Gemüsebrühe, Instant*
• 2 EL Kartoffelfasern*
• Paprikapulver*
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Tomatenmark*
• 1 EL Italienische Kräuter*
• ½ EL Thymian gerebelt*
• 3 EL Rapsöl*
• 1 Bund Petersilie
• Bockwurst

Zubereitung
Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und waschen. Möhren in Scheiben, Sellerie in kleine Würfel schneiden, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken. Lauch waschen und klein schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig braten, Sellerie und Lauch dazugeben und mit anbraten, die Möhren mit reingeben und alles zusammen im eigenen Saft und Öl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Kartoffelfasern unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Tomatenmark, Italienische Kräuter und Thymian würzen und köcheln lassen bis die Möhren bissfest sind. Bockwurst in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und ziehen lassen bis die Wurst warm ist.

Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren. 

Möhreneintopf mit Bockwurst

  
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Entenbrust mit Püree, Birnen und Nüssen

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Rezept gefunden bei RadioTV

Entenbrust mit Püree, Birnen und Nüssen

Zutaten:

[für 2 Personen]

Zutaten für die Ente:

• 2 Entenbrüste
• ½ Knolle Sellerie
• 100 g Butter
• 100 g Crème leicht
• 1 Apfel [12,4 KH]
• Salz
• Pfeffer
• Paprika*

Birnen:

• 2 Birnen [12,4 KH]
• 2 EL Xucker*
• 1 EL Butter
• 200 ml Apfelsaft ohne Zucker
• 20 ml Apfelessig*
• 1 Stange Zimt*
• Sternanis gemahlen*
• Salz

Nüsse:

• 75 g Walnusskerne*
• 1 TL Butter

 

Zubereitung

Sellerie putzen, schälen, klein schneiden. Apfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Entenbrust waschen, trocken tupfen, Haut mehrmals einschneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt, auf das Backblech vom

NINJA®Foodi  Multifunktionsofen* mit der Haut nach unten legen. Ofen auf Grill Hi stellen und 10 Minuten grillen. Anschließend das Fleisch wenden und die Hautseite 10 Minuten grillen. Nach Ablauf der Zeit das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:        

Grill: Hi                                                

Zeit: 2x10 Minuten                               

alternativ im Backofen:

Grill

Zeit: 2x 10 Minuten (beobachten)

Selleriestücke in gesalzenem Wasser garen, nach 10 Minuten die Apfelstücke dazugeben und beides solange garen, bis der Sellerie weich ist dann das Waser abgießen. Sellerie und Apfel mit einem Pürierstab* fein pürieren, Butter und Crème leicht dazugeben und nochmals mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Xucker in einem Topf karamellisieren, mit Essig und Apfelsaft ablöschen und kurz einkochen lassen, danach die Birnen hinzufügen. Eine Prise Salz, Zimtstange und Sternanis dazugeben. Die Birnen bissfest garen und mit Butter verfeinern.

Die Nüsse kurz in einer beschichteten Pfanne rösten, zum Schluss Butter dazu und die Nüsse darin schwenken.            

Entenbrust mit Püree, Birnen und Nüssen

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Leberkäse und Sauerkraut auf Selleriepüree

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Zutaten:

[für 3 Portionen]

Sauerkraut

Leberkäse und Sauerkraut auf Selleriepüree

• 400 g Sauerkraut*
• 75 g Schinkenwürfel
  
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Kokosöl*
• 100 ml Gemüsebrühe*
• Salz
• Pfeffer

Steckrübenpüree

• ½ Sellerie
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*

Leberkäse

• 3 Scheiben Leberkäse
• 2 EL Olivenöl

 

Zubereitung
Sauerkraut
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.
In einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Kokosöl anbraten. 
Sobald die Zwiebel glasig ist, die Schinkenwürfel dazugeben, kurz mit braten und Sauerkraut dazugeben, umrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze garen.
Selleriepüree
Die Sellerie schälen, in Stücke schneiden und ca. 25 Minuten in kochendem Wasser garen. Wasser abgießen und mit dem Stabmixer* pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Leberkäse
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Leberkässcheiben von beiden Seiten anbraten.

Leberkäse und Sauerkraut auf Selleriepüree

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Steckrüben-Kassler-Eintopf

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Steckrüben-Kassler-Eintopf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Steckrübe
• 5 Möhren
• 2 Kohlrabi
• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Scheibe Sellerie
• 2 EL Rapsöl*
• 500 ml Gemüsebrühe*
• Majoran*
• Piment*
• Pfeffer
• Salz
• 600 g Kasseler ohne Knochen

Zubereitung

Steckrüben, Kohlrabi und Möhren schälen, waschen, in Würfel schneiden. Karotten in Scheiben schneiden. 

Die Zwiebeln schälen, würfeln, Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

Steckrüben-Kassler-Eintopf

Sellerie schälen, waschen, in Würfel schneiden, Kasseler auch in Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Lauch und Sellerie darin gut andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen. 

Die gewürfelten Steckrüben dazu, kräftig aufkochen lassen.
Das restliche Gemüse dazugeben, alles noch einmal aufkochen, Herd ausschalten und 30 Minuten ziehen lassen. 

Mit Majoran, Piment, Salz und Pfeffer abschmecken, die Kasseler Würfel dazugeben, noch einmal aufwärmen und nach 10 Minuten servieren. 

Steckrüben-Kassler-Eintopf

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Bohnen, Birnen und Speck

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Bohnen, Birnen und Speck

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 2 Zwiebeln
• 1 Möhre
• 1 Pastinake
• 250 g Sellerie
• 2 EL Olivenöl*
• 300 g geräucherter Speck 
  
• 500 g grüne Bohnen, TK
• 5 feste Birnen [12,4 KH]
• 750 ml Gemüsebrühe*
• Bohnenkraut*
• Salz
• Muskat*
• Pfeffer

 

Zubereitung 

Die Zwiebeln schälen und würfeln.

Möhre, Pastinake und Sellerie schälen und in Würfel schneiden.

Vom Speck die Schwarte abschneiden und den Rest würfeln.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

Möhren-, Pastinaken- und Selleriewürfel dazugeben und mit schmoren.

Den Speck und die Schwarte dazugeben und anbraten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles etwas köcheln lassen.

Bohnen in den Topf geben und weiter kochen.

Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und zum Eintopf geben, alles weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Bohnenkraut, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 

 

Bohnen, Birnen und Speck

 

 

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Gemüsetopf

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Zutaten:

Gemüsetopf

[für 3 Personen]

• 1 Zwiebel
• ½ Sellerieknolle
• 2 Knoblauchzehen
• 7 Karotten
• 1 Zucchini
• ½ Porreestange
• ¼ l Gemüsebrühe
• 2 Chilischoten 
• Pfeffer
• Salz
• Oregano
• Basilikum
• 1 EL Sojasoße
• 2 Spritzer Jalapeño
• Paprikapulver
• Olivenöl

Zubereitung:
Karotten schälen und kleinschneiden. Zucchini waschen, vierteln und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Chilis waschen und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch kleinhacken.
Olivenöl in den Topf geben, Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin glasig dünsten, Karotte, und Zucchini dazu geben, alles zusammen gut anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, und alles 15 Minuten köcheln lassen. 

Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Sojasoße, Jalapeño und Paprika abschmecken.

Gemüsetopf

 

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Hackbraten mediterran

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Rezept gefunden bei Das Kochrezept

 

Hackbraten mediterran

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Möhre
• 150 g Knollensellerie
  
• ½ Lauchstange
• 500 g Rinderhack
• 1 Ei
• 1 EL Rosmarin
• Chilipulver
• Salz
• 200 g Speckscheiben
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Kirschtomaten
• 75 g entsteinte schwarze Oliven
• 2 EL Kapern
• 150 ml Weißwein
• 4 EL Petersilie
• Pfeffer

 

Zubereitung

Die Möhren und Sellerie schälen und beides fein hacken. Den Lauch waschen, putzen und ebenfalls fein hacken.

In einer Schüssel den Hackfleisch mit dem Ei, Rosmarin, Chili und Salz gut verkneten und zu einem länglichen Braten formen. Mit Speckscheiben umwickeln.

Den Braten in eine mit Öl auspinselte Backform legen. Die Tomaten waschen, halbieren, zusammen mit den Oliven und Kapern um den Braten verteilen, mit etwas Salz und Chili würzen, den Wein angießen und in den Ofen oder in den NINJA®Foodi  Multifunktionsofen* schieben.

   

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 160° C                                                  O/U: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 55 Minuten                                     Backzeit: ca. 65 Minuten

 

 

Vor dem Servieren Petersilie bestreuen.

Tipp:

Dazu Krautsalat servieren [<- für das Rezept bitte den Link anklicken]

Hackbraten mediterran

 

  

 

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