Bauernbrot low carb

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Bauernbrot low carb

Rezept gefunden bei Hungerfreude

Zutaten:

[für 1 Brot]

• 250 g Magerquark
• 100 g Frischkäse
• 150 g Naturjoghurt
• 4 Eier
• 2 EL Weinessig*
• 100 ml heißes Wasser 
• 1 TL Salz
• 120 g Kartoffelfasern*
• 30 gemahlene Flohsamenschalen*
• 2 TL low carb Backpulver*
• ½ Würfel Hefe 
• 1 EL Brotgewürz*
• Kartoffelfasern* zum Bestreuen

  

Zubereitung
Quark, Frischkäse, Joghurt, Eier, Essig, Wasser, Brotgewürz und Salz glatt rühren.

Kartoffelfasern, Backpulver, Hefe und Flohsamenschalen  dazu gegeben.

Alles in der Küchenmaschine* gründlich verkneten.

Mit den Händen kneten, bis eine schöne, glatte Kugel entstanden ist.

Backfolie*-/papier mit etwas Kartoffelfasern bestreuen und die Kugel darin wälzen.

Brotlaib auf das Backblech setzen und kreuzweise einritzen.

Das Brot 2 Stunden ruhen lassen und danach in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 70 Minuten

Bauernbrot low carb

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Geschichteter Kohltopf

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Geschichteter Kohltopf

Rezept gefunden bei NDR-Tim Mälzer

Zutaten:

[für 3-4 Personen]

• 2-3 Scheiben low carb Bauernbrot
• ½ Weißkohl
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 500 g Rinderhack
• Salz
• Pfeffer
• Xucker light
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kümmel 
• 100 g getrocknete Tomaten
• 300 g geraspelter Edamer
• 200 ml Fleischbrühe

Zubereitung

Brot im Toaster goldgelb rösten. Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen. 

Den Strunk keilförmig herausschneiden. Eine Fleischgabel in den Kohl stecken und den Kohl kopfüber in kochendes Wasser tauchen. 

Geschichteter Kohltopf

Etwa 6-8 Blätter nach und nach ablösen und den Kohlkopf 2-4 Minuten weiter garen. Auf einem Tuch abtropfen lassen. Vom Kohl etwa 300 g in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln. 

Das Hack in einer beschichteten Pfanne hellbraun anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 

Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 

Öl in der Pfanne erhitzen. Kohlstücke und Zwiebel darin anbraten, mit Salz, einer Prise Xucker und Kümmel kräftig würzen. Trockene Tomaten klein schneiden, zum Kohl geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. 

Das Hack untermischen. Von den abgelösten Kohlblättern die dicken Blattrippen herausschneiden. 

Bauernbrot low carb

Eine Glasform mit 5-6 Blätter auslegen, die Hälfte der Hackmischung in den Topf geben, mit grob zerzupften Brotscheiben belegen und mit Käse bestreuen. 

Den Rest der Hackmischung draufgeben und mit Käse enden. Die Brühe zugießen und alles mit den übrigen Kohlblättern bedecken. Deckel drauf, Kurz aufkochen lassen und im Backofen garen.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten 

Anschließend kurz ruhen lassen und auf eine Platte stürzen.

low carb Bauernbrot [< für das Rezept bitte anklicken] 

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