Low carb Weißbrot

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Low carb Weißbrot

Zutaten:

• 150 g Quark
• 3 Eier
• 100 ml Wasser 
• 40 g Butter
• ½ TL Salz
• 2 TL low carb Backpulver*
• 60 g Mandelmehl*
• 60 g Eiweißpulver neutral*
• 25 g Flohsamenschalen*
• Sesamsaat weiß*

Zubereitung

Alle Zutaten, außer die Sesamsaat, mit der Küchenmaschine* zusammenrühren.

In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform* oder in eine Silikonform* füllen, mit Sesamsaat bestreuen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 175° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

Low carb Weißbrot

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Eiweißbrot

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Eiweißbrot

Zutaten:

• 250 g Haferkleie*
• 50 g Dinkelkleie*
• 500 g Magerquark   
• 3 EL Leinsamen*
• 6 Eier
• 1TL Salz
• 2 TL low carb Backpulver* 

Zubereitung

Eine Kastenbackform* einfetten und mit Backpapier auslegen.

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine* gut verrühren und in die Backform füllen.

Backen:

Umluft: 190° C (vorgeheizt)

Backzeit: 50 Minuten

Eiweißbrot

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Ciabatta - low carb

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Rezept gefunden bei Essen & Trinken

Ciabatta - low carb

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 60 g Mandelmehl* 
• 15 g Flohsamenschalen gemahlen*
• ½ TL Salz
• ½-1 TL Brotgewürz*
• 1 TL low carb Backpulver*
• 1 EL Apfelessig*
• 1 EL Olivenöl*
• 4 Eiweiß
• 100 ml heißes Wasser
• etwas Mandelmehl zum Bestreuen

  

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 

Mandelmehl, Flohsamenschalen, Salz, Brotgewürz, Backpulver mit dem Knethaken in der Küchenmaschine* mit Apfelessig, Olivenöl und Eiweiß zu gut verrühren. 

Das kochend heiße Wasser rasch unterrühren und weiterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. 

Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen. 

Ein Baguette formen, auf ein mit Backfolie* das Backblech legen und mit etwas Mandelmehl bestäuben.  

Mit einem scharfen Messer einige Male schräg leicht einscheiden.

Das Brot 30-40 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Backen:

Ober- und Unterhitze: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30-40 Minuten 

Ciabatta - low carb

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5 Minuten Toasties

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5 Minuten Toasties

 

Rezept gefunden bei Crimefood

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 30 g Mandelmehl, entölt*
• 1 TL low carb Backpulver*
  
• eine Prise Salz
• eine Prise Zimt*
• 120 g Magerquark
• 2 Eier
• 40 ml Milch

 

 

Zubereitung

Mandelmehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel miteinander vermengen.

Magerquark, Eier und Milch in einer anderen Schüssel mit einen Mixer* verquirlen.

Das Mehlgemisch in die Quarkmassen geben und vermischen bis eine homogene Masse entsteht.

Die Masse auf zwei Schüssel oder Tassen verteilen [Achtung geht hoch!]

Nacheinander für 4 Minuten in der Mikrowelle* bei 800 Watt garen.

Toasties rausholen, abkühlen lassen. 

 

In den Kontaktgrill* geben bis die Toasties eine goldbraune Farbe bekommen haben.

5 Minuten Toasties

 

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Knäckebrot

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Knäckebrot

 

Rezept gefunden bei Dana Hähnel

Zutaten:

[für 1 Blech - 12 Stück]

• 160 g Leinsamen
• 120 g Kürbiskerne
• 80 g Sesamsaat
• 80 g Sonnenblumenkerne
  
• 2 TL Salz
• 2 Eier
• 150 ml Wasser

 

Zubereitung

Alle Kerne vermischen.

Salz, Ei und Wasser verquirlen und die Kernmischung unterrühren.

Eine Stunde quellen lassen.

Die Mischung auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech streichen.

Mit einem Teigschaber in die gewünschte Größe teilen und in den vorgeheizten Backofen schieben. 

  

Backen:

Umluft: 125° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 75 Minuten 

Erkalten lassen und und in einer Knäckebrotbox lagern.

Knäckebrot

Mandelmehlbrot

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Mandelmehlbrot

Zutaten:

[für 1 Brot]

• 200 g Magerquark
• 4 Eier
• 65 g gemahlene Mandeln*
• 50 g geschrotete Leinsamen*
• 4 EL Haferkleie*
• 1 EL Mandelmehl*
• 2 TL low carb Backpulver*
• ½ TL Salz
• 1 EL Flohsamenschalen*

Zubereitung

Magerquark und Eier gut verrühren. 
Die restlichen trockenen Zutaten miteinander vermischen und dazugeben. 
Den Teig in eine Silikon Kastenform* füllen in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

Mandelmehlbrot

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Würziges Leinsamenbrot

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Würziges Leinsamenbrot

Zutaten:

[für 1 Brot]

• 125 g Leinsamen*
• 1 EL Leinsamen zum Bestreuen
• ½ TL Koriander, gemahlen*
• 1 TL Fenchelsaat*
• ½ TL Fenchel gemahlen*
• 1 TL Kümmel*
• 1 TL Salz
• 2 TL low carb Backpulver*
• 50 g Flohsamenschalen*
• 250 g Magerquark
• 3 EL Rapsöl*
• 2 EL Apfelessig*
• 5 Eier 

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* und Knethaken gut verrühren. 

Den fertigen Teig ca. 5 Minuten quellen lassen, danach in eine Silikon Kastenform* oder in einer mit Backpapier ausgelegten Kastenbackform* füllen, mit einem nassen Esslöffel glattstreichen, mit Leinsamen bestreuen und andrücken. Ab in den Ofen. 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

Nach Ablauf der Backzeit, Ofen ausschalten und das Brot im Ofen abkühlen lassen.

Würziges Leinsamenbrot

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Bauernbrot low carb

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Bauernbrot low carb

Rezept gefunden bei Hungerfreude

Zutaten:

[für 1 Brot]

• 250 g Magerquark
• 100 g Frischkäse
• 150 g Naturjoghurt
• 4 Eier
• 2 EL Weinessig*
• 100 ml heißes Wasser 
• 1 TL Salz
• 120 g Kartoffelfasern*
• 30 gemahlene Flohsamenschalen*
• 2 TL low carb Backpulver*
• ½ Würfel Hefe 
• 1 EL Brotgewürz*
• Kartoffelfasern* zum Bestreuen

  

Zubereitung
Quark, Frischkäse, Joghurt, Eier, Essig, Wasser, Brotgewürz und Salz glatt rühren.

Kartoffelfasern, Backpulver, Hefe und Flohsamenschalen  dazu gegeben.

Alles in der Küchenmaschine* gründlich verkneten.

Mit den Händen kneten, bis eine schöne, glatte Kugel entstanden ist.

Backfolie*-/papier mit etwas Kartoffelfasern bestreuen und die Kugel darin wälzen.

Brotlaib auf das Backblech setzen und kreuzweise einritzen.

Das Brot 2 Stunden ruhen lassen und danach in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 70 Minuten

Bauernbrot low carb

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Eiweiß-Karotten-Brot

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Eiweiß-Karotten-Brot 

Zutaten:

• 300 g Haferkleie*
• 500 g Magerquark 
• 3 EL Leinsamen*
• 6 Eier
• 1 TL Salz
• 2 TL low carb Backpulver*
• 200 g Sonnenblumenkerne*
• 1 EL Flohsamenschalen*
• 2 Karotten  

Eiweiß-Karotten-Brot

Zubereitung

Karotten schälen, waschen und fein reiben.

Alle Zutaten, bis auf 50 g der Sonnenblumenkerne, mit der Küchenmaschine* zusammen kneten.

Die geriebenen Karotten der Teigmasse zu fügen, alles gut verkneten und in eine Silikonbackform* oder eine mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform* geben.

Den Rest Sonnenblumenkerne auf dem Teig verteilen und ab in den Backofen.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: 50 Minuten

Eiweiß-Karotten-Brot

Eiweiß-Karotten-Brot

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Leinsamenbrot mit Quark

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Leinsamenbrot mit Quark

Rezept gefunden bei Omakocht

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 300 g Magerquark
• 8 Eier
• 7 g low carb Backpulver*
• 100 g Haselnüsse gemahlene*
• 100 g Leinsamen, geschrotet*
  
• 50 g Leinsamen*
• 80 g Haferkleie*
• 30 g Sojamehl*
• 1 TL Salz
• 80 g Sonnenblumenkerne*

   

Zubereitung 

Eier, Backpulver und Quark mit der Küchenmaschine* gut verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einem Teig kneten. Den Teig in eine 25 cm Silikon Kastenform* einfüllen und in den Backofen schieben. Herausnehmen und abkühlen lassen.

  

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

  

  

Leinsamenbrot mit Quark

 

 

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Leinsamenbrot aus der Mikrowelle

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Leinsamenbrot aus der Microwelle

Rezept gefunden bei Gabi Oster-Schmitz

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 40 g Haferkleie* 
• 100 g Quark
• 2 TL low carb Backpulver*
• 4 EL Leinsamen*
• 1 Ei
• Prise Salz

Zubereitung 

Alle Zutaten in der Küchenmaschine* gut vermischen.

In eine entsprechende Glasschüssel geben und 6-7 Minuten abgedeckt in der Mikrowelle garen.

Deckel entfernen und noch einmal 4 Minuten in die Mikrowelle*. 

Abkühlen lassen, aus der Schüssel nehmen und einmal waagerecht durchschneiden.

Nach Belieben belegen.

Leinsamenbrot aus der Mikrowelle

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