Low carb Sesam-Mohn Brötchen

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Low carb Sesam-Mohn Brötchen

Rezept gefunden bei Lukas Lengauer

Zutaten:

[für ca. 20 Stück]

• 4 Eier
• 300 g Frischkäse
• 70 g Haferkleie
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 20 g Kürbiskerne
• 40 g Leinsamen
• 15 g Flohsamenschalen
• 50 g Mandelmehl
• 14 g LC Backpulver
• 1 TL Salz
• ca. 15 g Sesamsaat
• ca. 15 g gemahlener Mohn

Zubereitung

Eier und Frischkäse gut miteinander verrühren. 

Die trockenen Zutaten, außer Sesamsaat und Mohn, vermischen und hinzugeben, alles in der Küchenmaschine gut verkneten. 

Den Teig rund 30 Minuten quellen lassen.

Aus dem Teig etwa gleichgroße Brötchen formen. 

Sesamsaat und Mohn mischen und in eine Schüssel füllen. 

Die Brötchen in der Mischung wälzen und auf ein Blech mit Backfolie legen, in den vorgeheizten Backofen schieben und goldbraun backen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten 

Low carb Sesam-Mohn Brötchen

  

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Rindergulasch aus dem Schnellkochtopf

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Rindergulasch aus dem Schnellkochtopf

Rezept gefunden bei Kochbar.de

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g Rindsgulasch
• 500 g Zwiebeln
• 3 EL Rapsöl
• 3 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Paprikapulver, rosenscharf
• 2 EL Tomatenmark [12 KH]
• Salz
• Pfeffer
• 0,5 L Rinderbrühe
• 3 EL Bambusfasern

Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und achteln.

Rapsöl im Schnellkochtopf erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig braten Das Gulasch zugeben, rundum gut anbraten, das Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Tomatenmark unterrühren.  Das Ganze mit der Rinderbrühe ablöschen bis das Fleisch bedeckt ist, den Deckel auf den Schnellkochtopf befestigen, sobald der 2. Ring zu sehen ist, die Temperatur herunterdrehen!  Nach 30 Minuten Kochzeit den Topf von der Kochstelle nehmen, den Dampf vorsichtig ablassen.  Erst nachdem kein Dampf mehr austritt den Deckel öffnen. Das Gulasch mit Bambusfasern etwas andicken, noch mal abschmecken.

Kochen:

Schnellkochtopf 2. Ring

Kochzeit: ca. 30 Minuten 

Hier mit Mozzarella-Nudeln [< für das Rezept bitte anklicken]

Rindergulasch aus dem Schnellkochtopf

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Blumenkohl-Rosenkohl-Auflauf

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Blumenkohl-Rosenkohl-Auflauf

 Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Blumenkohl
• 200 g Rosenkohl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 g geriebenen Gouda
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer [daumengroß] 
• 1 EL Olivenöl
• 200 ml Sojamilch
• 200 ml Creme leicht Kräuter
• ½ TL Johannisbrotkernmehl
• Chiliflocken
• ½ TL Curcuma
• Muskatnuss
• 1 TL Petersilie
• Salz
• Pfeffer 

Zubereitung
Rosenkohl von den äußeren Blättern befreien und den Stiel kürzen, Blumenkohl waschen und die Röschen teilen. 

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen, alles in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einen Topf geben, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben, alles schmoren bis die Zwiebel glasig ist. 

Mit Brühe ablöschen, Rosenkohl und Blumenkohl dazugeben und alles für 10 - 15 Minuten köcheln lassen bis beides bissfest ist.
Sojamilch, Creme leicht, Johannisbrotkernmehl und die restlichen Gewürze gut verrühren.

Das gekochte Gemüse in eine Auflaufform geben, die Sojamilch-Mischung über das Gemüse verteilen, mit Gouda bestreuen und im Ofen goldbraun backen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-25 Minuten

Blumenkohl-Rosenkohl-Auflauf

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Körnerbrot

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Körnerbrot

Rezept gefunden bei Claudia Claudia

Zutaten:

[für 1 Brot]

• 150 g gemahlene Mandeln
• 200 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Kokosmehl
• 80 g Leinsamen geschrotet 
• 80 g Kürbiskerne
• 50 g Chia Samen
• 50 g Flohsamenschalen gemahlen
• 15 g LC Backpulver
• 2 TL Salz
• 450 ml warmes Wasser
• 30 ml Rapsöl
• 25 ml Apfelessig

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten vermischen.

Körnerbrot

Öl, Essig und Wasser dazugeben, mit der Küchenmaschine und Knethaken zu einem festen Teig verkneten

Mindesten 10 Minuten ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit noch mal mit der Küchenmaschine durchkneten, in eine Silikon-Kastenbackform geben und ab in den Ofen.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60-70 Minuten  

Im Ofen auskühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.

Körnerbrot

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Espresso-Biskuittorte - low carb

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Espresso-Biskuittorte - low carb

Rezept gefunden bei Sabine Teermann

Zutaten:

[für 1 Kastenform]

Biskuitboden

• 3 Eier
• 100 g Xucker light
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 EL Kakao
• 1 TL low carb Backpulver

Creme

• 250 ml Creme a la Cuisine oder Sahne
• 1 Espresso
• 1½ EL Xucker nach Geschmack
• Schokodrops

Zubereitung
Biskuit

Eier und Xucker mit der Küchenmaschine schön schaumig schlagen,

Die gemahlenen Mandeln, Kakao und Backpulver vermischen und zum Eierschaum geben.

Den Teig in eine Kastenbackform/Silikonbackform füllen und in den vorgeheizten Backofen stellen.

Creme
Creme a la Cuisine oder Sahne sehr steif schlagen, Xucker und den Espresso langsam dazu geben.

Alles noch einmal gut durchschlagen.
Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, einmal in der Mitte waagerecht durchschneiden, Creme auf den unteren Boden streichen, zweites Teil darauf legen und den Rest der Creme oben auf dem Kuchen verteilen.

Nach belieben mit Schokodrops verzieren und servieren.

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten 

Espresso-Biskuittorte - low carb

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Garnelen auf Fenchel und Zuckerschoten

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Garnelen auf Fenchel und Zuckerschoten

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ca. 20 Garnelen
• 1 Fenchelknolle
• 250 g Zuckerschoten
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl 
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Mandelmehl
• 1 TL Rosmarin
• 1 TL Thymian
• 1 TL Majoran
• 1 TL Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln, Tomate waschen, vierteln, den Stielansatz und die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch klein würfeln.

Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. 

Zitrone waschen, halbieren, eine Hälfte in kleine Schiffchen schneiden, die andere auspressen.
Tomaten und die Kräuter in eine Schüssel geben, Mandelmehl untermischen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebelwürfel und die Hälfte der Knoblauchscheiben in einer Pfanne glasig dünsten, zur Tomatenmischung geben und alles miteinander vermischen.
Fenchel waschen, in Scheiben schneiden. 

Zuckerschoten waschen, Enden abschneiden, mit dem Fenchel 1-2 Minuten blanchieren, alles in eine Auflaufform geben und die Tomatenmischung darüber verteilen.
In den vorgheizten Backofen geben.

Fenchel und Zuckerschoten

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

Garnelen waschen und trocken tupfen, den Rest der Knoblauchzehen mit den Garnelen in die vorher genutzte Pfanne von jeder Seite braten, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und mit dem gepressten Zitronensaft verfeinern.
Den überbackenen Fenchel auf einen Teller geben, darüber die Garnelen verteilen und mit den Zitronenschiffchen garnieren.

Garnelen auf Fenchel und Zuckerschoten

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Erbsen mit Hähnchen-Medaillons

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Erbsen mit Hähnchen-Medaillons

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 350 g Erbsen, TK
• 400 g Hähnchen Medaillons 
• 1 EL Olivenöl
• 10 g Butter
• 1 EL Petersilie getrocknet
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• Chilipulver

Zubereitung
Erbsen nach Vorgabe in kochendem Wasser mit etwas Salz garen.
Hähnchenfleisch abspülen und trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Currypulver würzen.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten und bei geringer Hitze weiter garen.
Erbsen abgießen, die Butter und Petersilie dazu geben und verrühren.
Wer mag, serviert es mit einem Klecks Creme leicht Kräuter.

Erbsen mit Hähnchen-Medaillons

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Gemüsespaghetti mit Feta

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Gemüsespaghetti mit Feta

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Zucchino
• 4 Karotten
• 1 Zwiebel
• 200 g Cherry Tomaten 
• 200 g Feta
• 100 g Pinienkerne
• Olivenöl
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver

Zubereitung

Karotten schälen und mit dem Spiralschneider in feine „Spaghetti“ schneiden.
Zucchini gründlich waschen und ebenfalls in „Spaghetti“ schneiden.

Gemüsespaghetti mit Feta

Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden, Cherry-Tomaten halbieren.

Die Pinienkerne kurz in einer beschichteten extra Pfanne rösten.
Die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl glasig braten, die Möhren und die Zucchini hinzugeben, alles bissfest garen. 

Mit Salz, Pfeffer, Chili und Basilikum abschmecken, den Feta auf die Gemüsespaghetti bröckeln, die Cherry-Tomaten hinzugeben, alles kurz erwärmen.
Auf Teller anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. 

Gemüsespaghetti mit Feta

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Skyr-Pudding-Müsli Dessert

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Sykr-Pudding-Müsli Dessert

Zutaten:

[für 1 Person]

• 100 g Protein Pudding Schoko
• 150 g Skyr
• 1 EL Xucker light 
• 30 g low carb Müsli
• Xucker Schokodrops

Zubereitung

Pudding in ein Dessertglas füllen.

Skyr mit Xucker anrühren und auf den Pudding geben.

Müsli darauf geben und Schokodrops drüberstreuen.

Knuspermüsli

[für die ^ Rezepte v anklicken]
Hier mit einem low carb Baiser zur Deko.

Sykr-Pudding-Müsli Dessert

  

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Filet mit low carb Bandnudeln und Gemüse

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Filet mit low carb Bandnudeln und Gemüse

Rezept gefunden bei Diana Kreidl

Zutaten:

[für 2 Personen]

für die Nudeln

• 80 g Weizenkleber
• 90 g Sojamehl
• 30 g Mandelmehl
• 1 TL Johannisbrotkernmehl 
• 1 TL Salz
• 3 Eier
• 1 EL Sesamöl

für das Fleisch

• 500g Schweinefilet
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 1 EL Butter
• 100 ml trockner Rotwein [Alkohol kann die Abnahme behindern]
• 2 EL Sojasoße
• 2 EL bunte Pfefferkörner
• 150 ml Rinderbrühe
• 1 TL Johannisbrotkernmehl

für das Gemüse

• 500 g Gemüsemischung, TK
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Butter

Zubereitung
Nudeln

Die trockenen Zutaten vermengen und in die Pasta Maker geben, die Eier mit dem Öl verquirlen und dazu geben. 
Gewünschten Formeinsatz wählen und den Pasta Maker starten.
Nudeln dann später im kochenden Salzwasser 3 Minuten garen.

Fleisch

Filet waschen, trocken tupfen und in 2½ cm dicke Medaillons schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 
Butter in einer Pfanne erhitzen, von beiden Seiten je 3 Minuten anbraten. 
Wein, Sojasoße, Rinderbrühe, Pfefferkörner zufügen und einköcheln lassen. 
Soße abschmecken und mit Johannisbrotkernmehl binden.

Gemüse

TK Gemüse in kochender Brühe bissfest garen, abschütten und Butter unterheben.

Alles anrichten und servieren.

Filet mit low carb Bandnudeln und Gemüse

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