Spinatsoße auf Spargel mit Schollenfilet

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Spinatsoße auf Stangenspargel mit Schollenfilet

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 450 g Stangenspargel, TK
• 450 g Spinat, TK
• 4 Schollenfilets
• Salz
• ½ TL Gemüsebrühe*
• Xucker light*
• Pfeffer
• Muskat*
• Chilipulver*
• 1 Ei
• 200 g Mandelmehl*

Zubereitung

Stangenspargel in kochendem Wasser mit etwas Salz, Gemüsebrühe und Xucker garen. 

Spinat nach Vorgabe auftauen und garen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das Ei verquirlen, Mandelmehl auf ein Teller verteilen. 

Die Schollenfilets mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, zuerst im verquirlten Ei, dann in Mandelmehl wenden, auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen braten.
Alles zusammen servieren.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Spinatsoße auf Stangenspargel mit Schollenfilet

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Schollenfilet aus dem Ofen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Schollenfilet aus dem Ofen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Schollenfilets
• 2 Zitronen
• 4 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• Fenchelsaat
• Rosmarin
• Tomaten, passiert

Zubereitung

Eine Zitrone auspressen, die zweite Zitrone in Scheiben schneiden.

Rote Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.

Schollen kalt abwaschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Schollen auf ein, mit Backfolie ausgelegtes, Backblech legen, mit Rosmarin, und Fenchelsaat würzen, mit je einer Zitronenscheibe belegen. 
Zwiebeln und Knoblauch darum verteilen, mit Tomatensoße abdecken und in den Backofen.

Backen:

Ober- und Unterhitze: 220° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Dazu:

Kann man Spargel servieren.

Schollenfilet aus dem Ofen

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Schollenfilet aus dem Ofen

Schollenfilet aus dem Ofen

Schollenfilet mit Spargelsalat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Schollenfilet mit Spargelsalat

Zutaten:
[für 3-4 Personen]

• 4 Schollenfilets, TK  
• 500 g Spargel, weißer
• ½ TL Senf
• 1 Prise Xucker light
• 2 EL Lowcarb Balsamessig
• 4 EL Rapsöl 
• 2 EL Sonnenblumenöl  
• 1 EL Zitronensaft  
• 1 EL Schnittlauch, TK  
• 1 EL Petersilie, TK  
• Salz 
• Pfeffer 

Zubereitung

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, 1 Telöffel Salz sowie eine gute Prise Xucker dazugeben. 

Den Spargel darin 10-15 Minuten kochen, bis er gar, aber noch bissfest ist. 

Spargelsalat

Abschütten und abkühlen lassen.
Den Essig mit Salz, Pfeffer, Senf, Schnittlauch, Petersilie, etwas Xucker und Öl verrühren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. 

Die Spargelstangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, mit dem Dressing vermengen und ziehen lassen.

Die Schollenfilets waschen, trocken tupfen, säuern mit Salz und Pfeffer würzen. 

In der Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen und die Schollenfilets von jeder Seite 3 - 5 Minuten braten.
Salat zusammen mit den Schollenfilets servieren.

Tipp:

Dazu Blumenkohlpüree  [< bitte für das Rezept anklicken]

Schollenfilet mit Spargelsalat

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Schollenfilet auf Kürbis-Quinoa

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Schollenfilet auf Kürbis-Quinoa

Zutaten:
[4 Portionen]

• 4 Schollenfilets 
• 2 EL Olivenöl zum Braten 
• Saft einer ½ Zitrone 
• Salz
• Pfeffer  
• 5 EL Haferkleie
• 500 g Butternusskürbis
• 1 Zwiebeln, fein gehackt  
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt  
• ¾ Tasse Quinoa
• 1 ½ Tassen Gemüsebrühe
• 1 Ei

Zubereitung

Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.

Zwiebel schälen und klein hacken.

Den Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Gemüsebrühe ca. 10 Minuten dünsten.

In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen und den Knoblauch dazu geben. 

Mit der Brühe ablöschen, die Quinoa dazu und einköcheln lassen.

Wenn die Flüssigkeit aufgebraucht ist, den Kürbis unter die Quinoa mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Schollenfilets salzen und pfeffern, in verquirltem Ei und Haferkleie wenden und in einer Bratpfanne in heißem Öl goldgelb braten. 

Schollenfilet

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