Spitzkohl-Bratwurst-Pfanne

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Spitzkohl-Bratwurst-Pfanne

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 5 grobe Bratwürste
• 1 kleinen Spitzkohl
• 2 Zwiebeln
• ½ l Gemüsebrühe* 
• Salz
• Pfeffer
• 3 TL Petersilie, TK
• 2 TL Sahne-Meerrettich*
• 2 EL Xucker light*
• 2 EL Essig*

Zubereitung

Bratwürste in mundgerechte Stücke schneiden, in einer beschichteten Pfanne die Bratwurststücke rundum hellbraun braten.

Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk herausschneiden und in dünne Streifen schneiden. 

Zwiebel halbieren, in dünne Streifen schneiden und beides in der Gemüsebrühe 10 bis 15 Minuten garen, abgießen und in eine Schale füllen. 

Sahne Meerrettich, Xucker und Essig dazu geben, alles gründlich mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2/3 der Petersilie untermischen.
Bratwurststücke unter das Gemüse mischen und mit restlicher Petersilie bestreut servieren. 

Spitzkohl-Bratwurst-Pfanne

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Lachsfilet auf Spitzkohlgemüse

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Lachsfilet auf Spitzkohlgemüse

Rezept gefunden bei NDR.de

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Spitzkohl
• 2 EL Butter
• 150 g Katenschinken
• 2 Limetten
• 2 rote Zwiebeln
• ½ Ananas* [12,2 KH]
• 2 Chilischoten
• 1 Tasse Gemüsebrühe*
• Xucker light*
• Pfeffer
• Salz
• 4 Lachsfilets
• 3 EL Rapsöl*

Zubereitung

Den Spitzkohl säubern, vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. 

Die Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. 

Ananas halbieren, schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Den Schinken würfeln. 

Butter und 2 Esslöffel Rapsöl in einem Topf erhitzen und den Schinken andünsten. Kohl und Zwiebeln hinzufügen und mit dem Schinken vermengen, pfeffern und mit Brühe ablöschen. 

Den Kohl bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. 

Die Ananas, die gehackte Chili und den Saft einer Limette dazugeben und alles wieder gut vermischen. 

Den Spitzkohl etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. 

Mit Xucker, Pfeffer und Limettensaftsaft abschmecken.

Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen. 

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. 

Die Filets etwas pfeffern, mit Limettensaft beträufeln und von beiden Seiten braten.

Spitzkohl und Lachs auf Teller geben und mit Limettenscheiben dekorieren.

Lachsfilet auf Spitzkohlgemüse

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Spitzkohl-Hack-Eintopf

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Rezept gefunden bei @ankes_low_carb_rezepte

 

Spitzkohl-Hack-Eintopf

Zutaten:

[für 4 Personen]

Hackbällchen

• 800 g Hackfleisch
  
• 2 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 1 Ei

Eintopf

• 1 Spitzkohl
• 1 Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer

 

 

Zubereitung

Hackbällchen

Das Rinderhack mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und zusammen mit den Zwiebeln und dem Ei untermischen. Aus der Hackmasse Kugeln formen, in einer beschichteten Pfanne braten, wenn die Bällchen durchgegart sind bei Seite stellen.

Eintopf

Zwiebel, Knoblauch schälen und fein würfeln, Kohlrabi schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Spitzkohl putzen, Strunk entfernen und alles klein schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen.

Die Kohlrabi Würfel in der Brühe weichkochen, das Ganze pürieren und die Sahne zugeben.

Spitzkohl ca. 15 Minuten in der pürierten Brühe köcheln lassen.

Zum Schluss die Hackbällchen hinzufügen.

Spitzkohl-Hack-Eintopf

Spitzkohlpfanne

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Rezept gefunden bei Chefkoch helene1980

Spitzkohlpfanne

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 750 g Spitzkohl
• 1 Zwiebel
• 400 g Champignons
• 600 g Rinderhackfleisch
  
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Gemüsebrühe Pulver
• 1 TL Senf
• 1 TL Majoran, getrockneter
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß
• Kümmel

Zubereitung
Kohl in Streifen schneiden, Zwiebel schälen und Würfeln, Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett krümelig braten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und beiseitestellen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Kohl dazugeben und gut anbraten. Wenn der Kohl etwas zusammengefallen ist, die Champignons dazu geben und mitbraten, bis der Kohl gar ist. Hackfleisch, Gemüsebrühepulver, Senf, Majoran und Tomatenmark hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel abschmecken. 

Spitzkohlpfanne

Spitzkohlsalat mit Hähnchenbrustfilet

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Rezept gefunden bei Chefkoch Elala26

Zutaten:

Spitzkohlsalat mit Hähnchenbrustfilet

[für 2 Personen]

• ½ Spitzkohl
• 1 kl. Glas eingelegte Paprika in Streifen
  
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Essig
• 1 EL Süßstoff
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 1 TL Oregano, gerebelt
• Rapsöl

  

Zubereitung

Kohl putzen, waschen und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika in einem Sieb abtropfen lassen, Essig auffangen.

Essig, Süßstoff, Salz, Zwiebel, Knoblauch, Oregano und 3 Esslöffel Öl zu einer Marinade verrühren. Kohlstreifen 2 bis 3 Minuten blanchieren.

Paprika und Kohl in die Marinade geben und gut mischen. Etwas ziehen lassen.

 

Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen, in kleine Schnitzel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden braten.

Salat mit dem Fleisch auf Tellern anrichten. 

Spitzkohlsalat mit Hähnchenbrustfilet

 

Bolognese auf Spitzkohl

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Rezept gefunden bei diana_lowcarbfood 

Zutaten: 
[für 4 Personen] 
Bolognese 

Bolognese auf Spitzkohl

• 500g Rinderhack
• 1 Zwiebel 
• 2 Knoblauchzehen 
• 1 EL Rapsöl*
• 2 EL Tomatenmark* 
• Jalapeño*
• 100 ml Rinderbrühe*
• 1 D. gehackte Tomaten* 
• italienische Kräuter*
• Salz 
• Pfeffer 
• Paprika*
• 200 ml Creme Leicht

Spitzkohl

• 1 Spitzkohl  
• 1 EL Kokosöl* 
• Salz 
• Pfeffer 
• Kümmel*
• Paprikapulver   

Zubereitung 
Bolognese 
Hackfleisch im Öl krümelig braten. Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln, zugeben und anbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten. Mit der Brühe ablöschen und komplett einköcheln lassen. Tomaten pürieren und zufügen und die Bolognese gut würzen. 2 Stunden bei milder Hitze köcheln lassen. Zum Schluss Creme Leicht einrühren. 
Spitzkohl 
Spitzkohl in Streifen schneiden und in Kokosöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Kohl leicht Farbe angenommen hat. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver würzen. 

Bolognese auf Spitzkohl

 
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Spitzkohl-Sesam-Eintopf mit Hackbällchen

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Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Spitzkohl-Sesam-Eintopf mit Hackbällchen

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Spitzkohl
• 800 g Hackfleisch
• 750ml Gemüsebrühe*
  
• Sesamöl*
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehe
• 2 EL Petersilie, TK
• 1 EL Paprikapulver*
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen*
• 1 TL Kurkuma*
• 1 TL Ingwerpulver*
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken*
• 1 EL Tahini* [Sesammus - selber machen sh. unten]

 

 

Zubereitung 

Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, gut verkneten und zu kleinen Bällchen formen.

Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und klein schneiden.

Die Zwiebel sowie Knoblauchzehen schälen und würfeln.

Sesamöl in einem großen Topf erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten scharf anbraten. Dann herausnehmen und zur Seite stellen. Jetzt die Zwiebel und Knoblauch dazu geben und im Öl anbraten. Den Spitzkohl dazu geben und schmoren lassen.

Mit der Brühe ablöschen und den Kümmel, Kurkuma, Ingwer, Paprikapulver und Petersilie dazu geben und alles köcheln lassen.

Das Sesammus [Tahini] dazu geben und verrühren bis es sich auflöst.

Wenn der Spitzkohl schön weich ist, die Hackbällchen dazu geben und nochmal 5 Minuten köcheln lassen. Noch mal abschmecken und servieren.

 

Sesammus

Zutaten:

• 75 g Sesamkörner*
• 30 ml Sesamöl*

Zubereitung

Sesamkörner und Sesamöl im Universalzerkleinerer* zu einer cremigen Paste verrühren und in einem gut schließbarem Glas* aufbewahren.

 

Spitzkohl-Sesam-Eintopf mit Hackbällchen

 

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Spitzkohl-Hacktopf

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Zutaten:

Spitzkohl-Hacktopf

[für 2 Personen]

• 1 Spitzkohl
• 2 Spitzpaprika
• 400 g Rinderhackfleisch
  
• 1 Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kümmel
• Kreuzkümmel
• Paprikapulveredelsüß
• Salz
• Pfeffer
• Koriander

 

 

Zubereitung für NINJA®Foodi Multikocher

Die äußeren Blätter vom Spitzkohl entfernen, Kohl vierteln und in Streifen schneiden.

Paprika waschen, halbieren, Kerne und Trennhäutchen entfernen, in Streifen schneiden.

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Am Multikocher SEAR/SAUT wählen, Temperatur auf HIGH, START/STOP drücken und vorheizen. Nach ca. 4 Minuten das Öl hineingeben und die Zwiebeln glasig dünsten, Rinderhack und Paprika dazu und alles weiter anbraten. Nach 2-3 Minuten den Spitzkohl und alle Gewürze hinzufügen, mit der Gemüsebrühe übergießen, so umrühren das alles gut vermischt ist.

Den Druckdeckel aufsetzen, das Druckventil in der Position SEAL stellen.

DRUCK - HIGH wählen, Zeit auf 6 Minuten einstellen und START/STOP drücken.

  

Wenn die Zeit abgelaufen ist, den Druck schnell ablassen und den Deckel vorsichtig öffnen. 

Natürlich kann man das Rezept auch in einen anderen Schnellkochtopf zubereiten, dauert nur evtl. etwas länger.

Alles gut umrühren, abschmecken, evtl. nachwürzen und schmecken lassen.

 

Spitzkohl-Hacktopf

 

 

 

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Spitzkohl-Champignon-Hack-Pfanne

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Spitzkohl-Champignon-Hack-Pfanne

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 400 g Rinderhackfleisch
• 400 g Spitzkohl
• 250 g Champignons, frische 
• 1 Zwiebel
• 1 EL Gemüsebrühe, instant
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Löwensenf            
• 1 TL Majoran
•  Paprikapulver
•   Kümmel
•  Salz und Pfeffer
• 2 EL Tomatenmark [12 KH]
• 1 EL Frischkäse

Zubereitung

Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Hackfleisch ohne Zugabe von Fett krümelig braten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und beiseite stellen. Öl in der "Hackfleisch" Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. 

Den Kohl zufügen und gut anbraten. 

Nun die Champignons in die Pfanne geben und mit anbraten, das Hackfleisch, die Gemüsebrühe, Senf, Majoran Frischkäse und Tomatenmark zufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel abschmecken. 

Spitzkohl-Champignon-Hack-Pfanne

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Zanderfilet auf sahnigem Spitzkohl

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Zanderfilet auf sahnigem Spitzkohl

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 Zwiebel
• 1 Spitzkohl
• 150 ml Crème a la Cuisine 
• 3 EL Petersilie
• 25 g Butter
• 2 EL Kokosöl
• Salz 
• Pfeffer
• 150 ml Weißwein, trocken
• 100 ml Gemüsebrühe
• 450 g Zanderfilet
• 100 ml Orangensaft, zuckerfrei

  

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln.

Kohl, Strunk entfernen, quer in knapp 1 cm dicke Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. 
Crème a la Cuisine steif schlagen und kühl stellen.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen und fein schneiden.

Zwiebel in Kokosfett anschwitzen, Kohl zufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen.

Dann mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wein und Brühe ablöschen und zugedeckt bissfest garen.

Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Orangensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf der Hautseite in heißer Butter ca. 3 Minuten scharf anbraten.

Wenden und bei schwacher Hitze 3 Minuten zu Ende braten.
Kohl abschmecken, Crème a la Cuisine und Petersilie unterziehen.
Mit den Fischfilets anrichten.

Zanderfilet auf sahnigem Spitzkohl

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