Lachsfilet auf Avocado und Roter Bete

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Lachsfilet auf Avocado und Roter Bete

 

Rezept gefunden bei Low-Carb

 Ernährung

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Avocados
• 250 g Lachsfilet
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Rote Bete
• 5 EL Sesamsaat
• Saft einer ½ Zitrone

 

Zubereitung

Avocados aufschneiden, das Fruchtfleisch herausschaben und in eine Schale geben, mithilfe einer Gabel zerdrücken, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

Die gekochte Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf zwei Tellern anordnen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und zur Seite stellen.

Die Lachsfilets salzen, pfeffern und in der Pfanne braten.

Avocado Paste in die Mitte des mit Roter Bete ausgelegten Tellers geben.

Die Lachsfilets aus der Pfanne nehmen und auf die Avocadocreme legen.

Mit Sesamsaat bestreuen und servieren.

Dazu gab es ein alkoholfreies Alsterwasser.

Lachsfilet auf Avocado und Roter Bete

Orangen-Ingwer-Spargel mit Riesengarnelen

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< low carb > 

Orangen-Ingwer-Spargel mit Riesengarnelen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg weißer Spargel
• Xucker light*
• 1 rote Zwiebel
• 1 Orange
• 10 g Ingwer
• Koriander gemahlen*
• Rapsöl*
• 3 Knoblauchzehen
• 16 Riesengarnelen
• 1 Avocado
• 2 Stiele Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken*

Zubereitung

Spargel schälen*, die unteren Enden abschneiden und in Salzwasser mit der Prise Xucker ca. 15 Minuten kochen.

Zwiebel in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 

Orange auspressen. 
Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden und sehr fein hacken. 

Avocado waschen, trocken tupfen, halbieren, Kern entfernen, mit einem Löffel das Fleisch aus der Schale heben und in kleine Stücke scheiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und waschen.

Alle Zutaten, außer dem Basilikum zusammen und 1/3 des Knoblauchs in einen Topf zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, danach pürieren und bei geringer Hitze ziehen lassen.
Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Garnelen darin mit dem restlichen Knoblauch ca. 5 Minuten braten, mit Chiliflocken und Pfeffer würzen.
Spargel mit der Schaumkelle aus den Topf nehmen, abtropfen lassen und auf Teller legen.
Soße auf den Spargel verteilen, oben drauf die Garnelen, mit Basilikumblätter garnieren und schmecken lassen.

Orangen-Ingwer-Spargel mit Riesengarnelen

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Bunte Gemüse-Bowl mit Hähnchenbrust

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Bunte Gemüse-Bowl mit Hähnchenbrust

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 2 Möhren
• 1 Zucchini
• 1 Brokkoli
• 2 reife Avocados
• 2 EL Kokosöl*
• Gemüsebrühe*
• Sojasoße*
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Möhren schälen. Zucchini waschen. 

Beides mit einem Spiralschneider* zu Gemüsenudeln verarbeiten. 

Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen.

Fleisch abwaschen und trocken tupfen, mit Pfeffer würzen.
Avocados halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben und in Fächer schneiden.
Die Hähnchenbrustfilets in einer beschichteten Pfanne in Kokosöl von jeder Seite, je nach Dicke der Fleischstücke, anbraten.

Möhrennudeln in ganz wenig Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe im geschlossenen Topf 3 Minuten dünsten, mit Sojasoße würzen.

Zucchininudeln und Brokkoli Röschen hinzugeben und weiter dünsten bis die Brokkoli bissfest ist.
Gebratenes Fleisch aus der Pfanne nehmen, pfeffern, in Scheiben schneiden und kurz ruhen lassen.

Möhren- und Zucchininudeln sowie Brokkoli auf einer Quichform aus Glas* platzieren.
Hähnchenbrustfilets mit der Avocado auf das Gemüse legen

Bunte Gemüse-Bowl mit Hähnchenbrust

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Avocado mit Lachs und Ei

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Avocado mit Lachs und Eiern

Rezept gefunden bei EatSmarter!

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Avocados
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Räucherlachs
• 6 Eier
• 1 kleine rote Zwiebel
• Petersilie

Zubereitung

Avocados waschen, trocken tupfen, halbieren, Kerne entfernen, die Schnittflächen mit etwas Butter bestreichen. 

Die Kernhöhle mit einem Löffel etwas vergrößern.
Avocados nebeneinander in eine mit Butter gefettete Auflaufform* setzen, und pfeffern. 

Die Vertiefungen mit je einer Räucherlachsscheibe auslegen, ein Ei hineingeben uns mit Pfeffer bestreuen.

Avocado mit Lachs und Eiern

Avocados im vorgeheizten Backofen backen, bis das Eiweiß gestockt ist.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden.

Avocados aus dem Ofen nehmen, auf Teller anrichten und mit Zwiebel- und Petersilie bestreuen.

Avocado mit Lachs und Eiern

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Seelachs mit Gurken-Avocado-Salat

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Seelachs auf Gurken-Avocado-Salat 

Rezept gefunden bei fitforfun

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Salatgurke
• 2 reife Avocados
• 3 EL Limettensaft
• 3 Seelachsfilets 
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Rapsöl*
• 3 EL Erdnussöl*
• 3 EL Sojasauce*
• 1 TL Süßstoff*
• Koriander, gemahlen*
• 2 EL Sesamsaat, weß*

Zubereitung

Gurke waschen, putzen, längs halbieren, und in Scheiben schneiden.
Avocado halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben, halbieren und in Scheiben schneiden. 

Fruchtfleisch mit den Gurkenscheiben mischen und mit Limettensaft beträufeln.
Ein Dressing aus Sojasaucee, Süßstoff, Erdnussöl, Koriander und 2 Esslöffel Wasser zusammenrühren.
Das Dressing vorsichtig mit den Gurken- und den Avocado Scheiben vermengen.
Den Seelachs komplett auftauen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, gut trocken tupfen, mit Zitronensaft säuern, salzen, pfeffern und von beiden Seiten 2-3 Minuten braten.

Seelachs mit dem Salat und Sesam anrichten.

Seelachs mit Gurken-Avocado-Salat

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Avocado Brotaufstrich

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Avocado Brotaufstrich

Zutaten:

[für ein 450 g Glas]

• 2 hartgekochte Eier
• 1 reife Avocado
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
  
• 2 EL Remoulade [<- selbstgemacht]
• 1 TL Senf*
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl*
• 1 EL Essig*
• 1 kl. Bund Petersilie

Zubereitung

Die Avocado schälen und den Kern entfernen, in Stücke schneiden und mit einer Gabel zerdrücken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein schneiden. 
Die hart gekochten Eier pellen und klein schneiden.
Knoblauch und Zwiebel zusammen mit Essig und Olivenöl vermischen.

Eier, Remoulade und Avocado dazu geben und gut umrühren.
Mit Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. 
In ein Glas* mit Schraubverschluss füllen und kühl stellen.

Avocado Brotaufstrich

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Avocado-Hack Bomben

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Avocado-Hack Bombe

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 3 Avocados
• 120 g Emmentaler Käse
• 400 g Rinderhackfleisch   
• 175 g Rohschinken
• 2 Zwiebeln
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. 

Hackfleisch mit Zwiebeln, Ei, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Schale vorsichtig abziehen.

Den Käse auf die Größe des Avocado Kerns schneiden (z.B. mit einem Eisportionierer*) in das Loch des entfernten Kerns legen und mit der zweite Hälfte zudecken.

Des Hackfleisch mit den Händen um die Avocados legen und mit Schinken umwickeln.

Auf ein mit Backfolie* belegtes Backblech legen und für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten 

Avocado-Hack Bomben

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Avocadocreme mit Beerenmix

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Avocadocreme mit Beerenmix

Zutaten:

[für 4 Personen]

Avocadocreme

• 2 Avocado
• 2 EL Xucker light*
• 300 g Joghurt
• 25 g Mandelstifte*
• 25 g gemahlene Mandeln* 

Beerenmix

• 200 g gemischte Beeren, TK
• 300 g Joghurt
• 30 g Chiasamen*
• 25 g Kokosraspeln*
• 2 EL Xucker light*

Zubereitung

Avocadocreme

Avocados von der Schale und dem Kern befreien, das Fruchtfleisch pürieren.

Den Fruchtbrei mit Xucker, Joghurt und den Mandelstiften gut verrühren und abschmecken.

Beerenmix

Beeren mit Joghurt, Chiasamen, Kokosraspeln und dem Xucker vermischen und mit dem Stabmixer* pürieren. Beides kühl stellen und vor dem Verzehr in schöne Gläser füllen.

Avocadocreme mit Beerenmix

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Avocado-Gurkensalat mit Lachs

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Rezept gefunden bei Schüsselglück

Zutaten:

Avocado-Gurkensalat mit Lachs

[für 4 Personen]

Salat

• 1 Salatgurke
• 2 Avocado
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Grapefruit, pink

Dressing

• Grapefruitsaft
• 25 ml Olivenöl*
• ½ TL fl. Süßstoff*
• ½ TL Salz

Lachs

• 500 g Lachsfilet
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Salat

Die Salatgurke der Länge nach in breite Streifen schneiden. Die Avocado schälen, Kern entfernen und die Avocado würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Röllchen schneiden. Grapefruit filetieren, dabei den Saft für das Dressing auffangen. Die vorbereiteten Zutaten beiseitestellen.

Dressing

Für das Dressing, Grapefruitsaft, Olivenöl, Süßstoff und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Die Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln und die Avocadowürfel mit dem Dressing vermischen und auf Tellern verteilen.

Lachs

Lachsfilet waschen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf das Blech des Ninja Multifunktionsofen* legen und backen. Wenn der Lachs gar ist, mit den Grapefruitfilets auf den vorbereiteten Tellern verteilen und genießen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:           alternativ im Backofen:
Bake: 180° C                                             O/U: 190° C (vorgeheizt)
Backzeit: 12 Minuten                                Backzeit: ca. 150 Minuten

Avocado-Gurkensalat mit Lachs

             

        

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Möhren-Cremesuppe mit Ingwer und Avocado

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Möhren-Cremesuppe mit Ingwer und Avocado

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Zwiebel
• 500 g Möhren
  
• 10 g Ingwer
• 1 Limette
• 30 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Xucker*
• 250 ml Gemüsebrühe*
• 1 Avocado
• 200 ml Crème leicht Kräuter

  

Zubereitung

Zwiebel, Ingwer und Möhren schälen Zwiebel und Ingwer fein würfeln, Möhren in Stücke schneiden. Limettenschale mit dem Zestenreißer* abziehen und den Rest auspressen.

Die Avocado schälen, halbieren und den Stein entfernen, das Fruchtfleisch würfeln.

Zwiebel, Ingwer und Limetten Zesten in heißer Butter andünsten, Möhren kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Xucker bestreuen. Etwa zwei Minuten weiterdünsten, dann die Brühe angießen, aufkochen lassen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe pürieren und die Crème leicht unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Die Möhrensuppe mit den Avocado würfeln und in tiefen Tellern* anrichten.

 

Tipp:

Dazu ein Körnerbrötchen 
[bitte für das ^ Rezept anklicken]

Möhren-Cremesuppe mit Ingwer und Avocado

 

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Garnelen auf Avocadocreme

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Garnelen auf Avocadocreme

Rezept gefunden bei DasKochrezept

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Avocados
• 100 g Crème leicht
• 1 TL Zitronensaft
• Koriander
• Estragon 
  
• Salz
• Pfeffer
• 2 Blätter Kopfsalat
• 14 Garnelen, küchenfertig
• Knoblauchpulver
• Chilipulver
• 2 EL Rapsöl
• 2 Eier, hart gekocht

 

Zubereitung

Die Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale holen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Avocadocreme mit Creme Leicht und Zitronensaft vermischen, mit Koriander, Estragon, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und in Gläser füllen.

Den Salat waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch würzen, in einer heißen Pfanne mit Öl 1-2 Minuten braten. 

Den Salat auf die Avocadocreme legen, die gekochten Eier längs sechsteln und mit den Garnelen auf den Salat anrichten.

   Garnelen auf Avocadocreme

 

  

 

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Warmer Spargel-Avocado-Garnelensalat

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Warmer Spargel-Avocado-Garnelensalat

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g weißer Spargel
• 400 g grüner Spargel
• 1 TL Instand Gemüsebrühe
• 1 ½ TL Xucker light
• 3 EL low carb Balsamessig weiß
• 3 EL Apfelessig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 ½ Schnittlauchröllchen
• 2 Avocados
• 1 EL Olivenöl
• 400 g Garnelen, TK
• 1 rote Paprikaschote
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• Paprikapulver
• Chiliflocken

Zubereitung

Beide Spargelsorten schälen, waschen, Enden abschneiden und ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser, Gemüsebrühe, ½ TL Xucker und Salz ca.15 Minuten garen.

Avocados schälen, entkernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

 

Paprika waschen, teilen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Balsamessig, Apfelessig, 1 TL Xucker und Senf verrühren, Schnittlauch, Paprika und Avocado dazu, mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.

Die gekochten Spargelenden vorsichtig unterheben.

In eine große Salatschüssel geben.

Olivenöl erhitzen, die Garnelen hierin kurz braten, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken würzen und zum Salat geben.

Guten Appetit 

   

Warmer Spargel-Avocado-Garnelensalat

 

 

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