Lachsfilet mit Senfmarinade

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Lachsfilet mit Senfmarinade

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Lachsfilets
• 2 EL Löwensenf*
• Saft einer Zitrone 
• 2 EL Sesamöl*
• Pfeffer schwarz
• 2 EL Kapern*

Zubereitung

Senf, Zitronensaft, Öl und Pfeffer vermischen.

Lachs waschen, trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen und mit Kapern belegen.

Auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Blech legen und in den Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Dazu gab es Gurkensalat [<- für das Rezept bitte anklicken]

Lachsfilet mit Senfmarinade

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Königsberger Klopse - Low carb

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Rezept gefunden bei Das Kochrezept

Königsberger Klopse - Low carb

Zutaten:

Klopse

• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 500 g Rinderhackfleisch  
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• ½ l Fleischbrühe*
• 100 ml Weißwein
• 1 EL Weinessig*
• 200 g Crème leicht
• 3 EL Kapern*

Blumenkohlreis

• ½ Blumenkohl
• Kokosöl*
• Gemüsebrühe*
• Muskatnuss, gemahlen*

Zubereitung

Klopse

Zwiebeln schälen und fein würfeln. 

In einer heißen Pfanne in 1 Esslöffel Butter eine Zwiebel blondieren [glasig anschwitzen] und abkühlen lassen, dann mit dem Hackfleisch, einem Ei, mit Salz und Pfeffer würzen und verkneten. 

Aus der Masse Klopse formen. 

Die Brühe in einem Topf zum Sieden bringen, die Klopse hineingeben und darin ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.

Für die Sauce die zweite Zwiebel in einer heißen Pfanne in der übrigen Butter leicht goldbraun anschwitzen mit Wein und Essig ablöschen und um etwa die Hälfte einkochen lassen.
Die Zwiebelmasse durch ein Sieb in ein Topf gießen und ebenfalls etwa 300 ml Brühe von den Klopsen abnehmen, durch das Sieb in den Topf geben und einige Minuten kochen lassen.
Zwei Eier trennen, das Eigelb mit Crème leicht verquirlen und unter Rühren zur Sauce gießen.
Leicht andicken lassen, die Kapern dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Blumenkohlreis

Für den Blumenkohlreis einen ½ Blumenkohl ganz klein raspeln. 

Etwas Kokosöl in einem Topf erwärmen, Blumenkohlreis darin kurz anbraten und mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen. 

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 15 Minuten bei geringer Temperatur gar dünsten.

Königsberger Klopse - Low carb

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Remoulade

< Eiweiß-Rezept >
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Remoulade

Zutaten:
[für 1  Glas]

• 1 rohes Ei
• 100 ml Rapsöl*
• 1 TL mittelscharfer Senf*
• 1 Prise Salz
• 1 TL Petersilie
• 1 TL Schnittlauch
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Dill
• 1 TL Kapern*
• 4 Cornichons
• 2 hartgekochte Eier
• evtl. etwas Xucker*

Zubereitung
Das rohe Ei zuerst in eine hohe Rührschüssel* geben, Rapsöl, Senf dazu, ein Stabmixer* bis zum Boden reinstecken, anschalten und dann Achtung - nicht zu hastig, sondern schön langsam mixen, bis alles schön fest und cremig ist. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und Dill waschen und klein hacken, Kapern und Cornichons klein schneiden,
Eier pellen und auch klein schneiden. Alles zu der cremigen Mayonnaise
geben und mit dem Mixstab schön zerkleinern bis alles eine schöne glatte Masse ist. Abschmecken, nachwürzen und bis zum Verzehr kühl stellen. 

Remoulade

 

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Lachsfilet mit Spargel in Safransauce

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Rezept gefunden bei MaltesKitchen

Lachsfilet mit Spargel in Safransauce

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Lachsfilet
• 400 g Grüner Spargel
• ½ TL Gemüsebrühe instant*
  
• Xucker*
• 2 kleine Zwiebel
• 2 EL Kapern*
• 0.2 g Safranfäden*
• 200 ml Creme leicht
• 100 ml Spargelbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl*
• Petersilie

  

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein hacken*. Spargel, das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden und Spargelstücke in Salzwasser mit etwas Xucker und ½ TL Gemüsebrühe ca. 6 Minuten kochen, herausnehmen und beiseitestellen.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lachsfilet salzen pfeffern und von jeder Seite scharf anbraten, danach Hitze reduzieren und das Lachsfilet gar ziehen lassen. Lachs aus der Pfanne nehmen und im Ofen warmhalten. Pfanne wieder bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, etwas Olivenöl zufügen und im Bratensatz die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Die Creme leicht und Spargelbrühe in die Pfanne geben den Safran hineingeben, gut vermischen, aufkochen und bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Die Kapern zufügen, unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lachsfilets sowie den Spargel in die Pfanne geben und paar Minuten zusammen erwärmen, mit Petersilie bestreuen und servieren. 

 

Lachsfilet mit Spargel in Safransauce

 

  

 

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Tomaten-Kapern-Pasta

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Rezept gefunden bei essen & trinken

Zutaten:

[für 2 Personen]

Tomaten-Kapern-Pasta

Tomaten-Kapern Soße

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 El Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Xucker
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten 
  
• 1 Prise Salz
• 35 g Kapern (abgetropft)
• Salz,
• Pfeffer
• 2 Stiele Basilikum
• 40 g geriebener Parmesan

Mozzarella-Pasta

• 1 Mozzarella-Kugel
• 4 Eigelbe
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Eiweißpulver neutral
• 15 g Johannisbrotkernmehl
• 10 g Flohsamenschalen
• 10 g Weizenkleber 
• 1 TL Salz

Zubereitung

Tomaten-Kapern Soße

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark und Xucker zugeben, unter Rühren kurz mitdünsten.

Gehackte Tomaten und Salz zugeben, mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Kapern abgetropfte lassen, unter die Tomatensauce mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Mozzarella-Pasta

Eiweißpulver, Johannisbrotkernmehl, Flohsamenschalen, Weizenkleber und Salz gut mischen und in den Pasta Maker geben. Mozzarella, Eier und Öl mit einem Mixstab pürieren und zu den trockenen Zutaten in den Pasta Maker geben, gewünschten Einsatz wählen, Maschine starten und nach Anweisung arbeiten lassen. 

Nach ein paar Minuten kommen die ersten Nudeln zum Vorschein. Je nach gewünschter Länge mit einem scharfen Messer abschneiden. 

Die Nudeln dann in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen und kurz abschrecken, auf Teller geben, Tomaten-Kapern-Soße drüber. Basilikumblätter kleinhacken und wie den Parmesankäse über das Gericht streuen. 

Jetzt nur noch servieren und schmecken lassen.  

Tomaten-Kapern-Pasta

 

 

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Hackbraten mediterran

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Rezept gefunden bei Das Kochrezept

 

Hackbraten mediterran

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Möhre
• 150 g Knollensellerie
  
• ½ Lauchstange
• 500 g Rinderhack
• 1 Ei
• 1 EL Rosmarin
• Chilipulver
• Salz
• 200 g Speckscheiben
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Kirschtomaten
• 75 g entsteinte schwarze Oliven
• 2 EL Kapern
• 150 ml Weißwein
• 4 EL Petersilie
• Pfeffer

 

Zubereitung

Die Möhren und Sellerie schälen und beides fein hacken. Den Lauch waschen, putzen und ebenfalls fein hacken.

In einer Schüssel den Hackfleisch mit dem Ei, Rosmarin, Chili und Salz gut verkneten und zu einem länglichen Braten formen. Mit Speckscheiben umwickeln.

Den Braten in eine mit Öl auspinselte Backform legen. Die Tomaten waschen, halbieren, zusammen mit den Oliven und Kapern um den Braten verteilen, mit etwas Salz und Chili würzen, den Wein angießen und in den Ofen oder in den NINJA®Foodi  Multifunktionsofen* schieben.

   

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 160° C                                                  O/U: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 55 Minuten                                     Backzeit: ca. 65 Minuten

 

 

Vor dem Servieren Petersilie bestreuen.

Tipp:

Dazu Krautsalat servieren [<- für das Rezept bitte den Link anklicken]

Hackbraten mediterran

 

  

 

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Königsberger Klopse

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Rezept gefunden bei NINJA KITCHEN

Königsberger Klopse

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 3 Knoblauchzehen
• 150 ml Hühnerbrühe
• 100 ml Wasser
• 1 Ei
• 20 g Sesamsaat weiß
  
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• Salz
• Pfeffer
• 50 g  Kapern
• 60g Mandelmehl entölt
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Petersilie
• Saft einer ½ Zitrone
• 200g Creme Leicht

 

Zubereitung für NINJA®Foodi Multikocher

Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken.

SEAR/SAUTÉ wählen und die Temperatur auf MD-HI einstellen. 

START/STOP drücken um den Multikocher 5 Minuten lang vorzuheizen.

Nach 5 Minuten Butter, Knoblauch und Zwiebeln in den Kochtopf geben und 5 Minuten lang glasig dünsten. Programm SAUTÉ beenden. Kapern abtropfen lassen, 1 Esslöffel davon grob hacken.

In eine Schüssel Ei, Rinderhack, Sesamsaat, gehackte Kapern, Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen, die gebratenen Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen, alles mit den Händen gründlich vermischen und zu faustgroßen Kugeln formen.

Die Fleischbällchen in Mandelmehl wälzen und auf einen Teller legen.

SEAR/SAUTÉ einstellen und die Hälfte der abgetropften Kapern in den Topf des Ninja Foodi geben, um sie etwa 5 Minuten anzuschwitzen. Die Fleischbällchen dazugeben und 10-15 Minuten anbraten, gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu bekommen. Das Programm SAUTÉ beenden.

Die Hühnerbrühe, das Wasser, den Zitronensaft, das Lorbeerblatt und die restlichen abgetropften Kapern dazugeben. Den Druckdeckel montieren, das Druckablassventil in der Stellung SEAL. DRUCK High wählen und die Zeit auf 12 Minuten stellen. START/STOP drücken, um zu beginnen.

Wenn das Druckkochen abgeschlossen ist, 20 Minuten lang unter Druck stehen lassen, [natürlicher Druckablass]. Nach 20 Minuten den Restdruck schnell ablassen. Wenn der Topf drucklos ist, den Deckel vorsichtig abheben.

Creme Leicht unterrühren, abschmecken und heiß servieren.

  

Natürlich  kann man das Rezept auch in einen anderen Schnellkochtopf /Topf zubereiten, es dauert nur etwas länger.

Königsberger Klopse

 

 

 

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