Sauerkraut-Kassler-Auflauf

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Sauerkraut-Kassler-Auflauf

  

Rezept gefunden bei Anke Fischer


Zutaten:

[für 4 Personen]

• 2 Zwiebeln
• 400 g Kassler Lachs
• 500 g Sauerkraut*
• Gemüsebrühe
• 200 g Creme leicht  
• Salz
• Pfeffer
• ½ Rezept Quarknudeln 

      [bitte für ^ das Rezept anklicken]

• 5 Scheiben fettarmer Käse

 

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Der Kassler Lachs wird ebenfalls in Würfel geschnitten.

Sauerkraut ca. 15 Minuten in etwas Gemüsebrühe garen, abgießen und gut ausdrücken.

Zwiebeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anschmoren, Kassler Würfel zufügen, kurz mit anbraten. 
Sauerkraut unterheben und alles vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hälfte in eine Auflaufform füllen, die Quarknudeln darauf verteilen, den Rest Sauerkraut darauf und Creme leicht darüber verstreichen.
Mit den Käsescheiben abdecken.
Alles in den Ofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Sauerkraut-Kassler-Auflauf

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Quarknudeln mit Beerenmix

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Quarknudeln mit Beerenmix 

Zutaten:

[für 4 Personen]

Nudeln:

• 500 g Quark
• 4 Eier
• 5 EL Guarkernmehl
• etwas Salz
• etwas Muskat
• Guarkernmehl zum Ausrollen 

Beerenmix:

• 400 g Beerenmix, TK
• 2 EL Quark
• 2 EL Xucker light
• 1 TL Guarkernmehl

Zubereitung

Nudeln

Quark und Eier verrühren und mit dem Guarkernmehl vermengen.

Wichtig ist, dass ein zäher aber dennoch fester Teig entsteht.

Quarknudeln

10 Minuten ruhen lassen. 

Wenn der Teig dann noch zu sehr klebt, noch etwas Guarkernmehl hinzugeben.

Auf einer mit Guarkernmehl bestäubten Backmatte/Backfolie ausrollen und in Streifen schneiden. 

Salzwasser zum Kochen bringen, Nudeln hineingeben, kurz aufkochen lassen,

Wenn die Nudeln oben schwimmen sind sie fertig.

Die Nudeln gut abtropfen lassen und mit der Soße servieren.

Beerenmix
Beeren auftauen, erwärmen, Früchte etwas zerdrücken, Quark und Xucker zugeben, abschmecken.
Mit Guarkernmehl etwas andicken.

Quarknudeln

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Quarknudeln mit Käsesoße

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Quarknudeln mit Käsesoße

Zutaten

[für 4 Personen]

Käsesoße

• 1 EL Olivenöl
• 75 g Rohschinkenwürfel
• 100 g Gorgonzola
• 150 g Parmesan
• 2 EL Frischkäse
• 1 B. Creme leicht Kräuter
• Pfeffer

Nudeln

Quarknudeln

• 500 g Quark
• 3 Eier
• 5 EL Guarkernmehl
• etwas Salz
• evtl. etwas Muskat
• Guarkernmehl zum Ausrollen

Zubereitung

Käsesoße

Schinkenwürfel in Olivenöl kurz anbraten.

Beide Käsesorten darin schmelzen, Frischkäse unterrühren.

Creme leicht dazu geben und mit Pfeffer abschmecken und gut verrühren.

Nudeln 

Quark und Eier verrühren und mit dem Guarkernmehl vermengen. Wichtig ist, dass ein zäher aber dennoch fester Teig entsteht.

10 Minuten ruhen lassen.

Käsesoße

Wenn der Teig dann noch zu sehr klebt, noch etwas Guarkernmehl hinzugeben.

Auf einer mit Guarkernmehl bestäubten Folie [Backfolie/Silikonmatte] ausrollen.

Dann in Streifen schneiden.

Salzwasser zum Kochen bringen, und bei Bedarf noch etwas Öl ins Wasser geben.

Kurz aufkochen lassen.

Wenn die Nudeln oben schwimmen sind sie  fertig.

Die Nudeln gut abtropfen lassen und mit der Soße servieren.

Quarknudeln

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