Kürbissuppe – low carb

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb > 

Zutaten:

Kürbissuppe – low carb

[für 2 Personen]

• 1 Hokkaido
• 300 ml Gemüsebrühe
  
• 200 ml Creme leicht
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer
• 2 EL Butter
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Zum Garnieren

• Kürbiskerne

  

Zubereitung

Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. 

Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen. Ingwer fein reiben. 

Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken.

Butter in einen Topf geben und Ingwer, Zwiebel sowie Knoblauch kurz anbraten. 

Kürbis dazugeben und mit andünsten. Brühe dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Creme leicht unterrühren und alles mit einem Pürierstab fein pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Vor dem Servieren mit Kürbiskernen bestreuen.

Kürbissuppe – low carb

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

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Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

Rezept gefunden bei Chefkoch

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Hokkaidokürbis
• 1 Stück Ingwer
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Kokosmilch
  
• 2 TL rote Currypaste
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kurkuma
• 1 EL Essig
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Kartoffelfasern
• Kürbiskerne

  

Zubereitung

Kürbis vierteln, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.

Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinhacken.

Kokosmilch im Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Currypaste dazu geben, 3-4 Minuten anschwitzen. 

Die Kürbiswürfel und Kartoffelfasern zugeben und 3 Minuten mitdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen. 

Das Ganze weichkochen, anschließend pürieren und mit Essig, Kurkuma und Tomatenmark abschmecken.

Mit Kürbiskernen auf der Suppe servieren. 

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

Kürbissuppe mit Ingwer und Hackspieß

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Kürbissuppe mit Ingwer und Hackspieß

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 350 g Hokkaido Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen 
• 1 Stück Ingwer
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Rapsöl
• 200 ml Creme leicht
• Currypulver
• Salz
• Pfeffer

Hackspieße

• 500 g Rinderhack
• 1 Zwiebel
• 1 Peperoni
• 2 EL Schnittlauch
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Kürbis waschen, entkernen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. 

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mit andünsten, mit Currypulver bestäuben, kurz umrühren. 

Dann die Kürbiswürfel dazu und unter rühren anbräunen, mit der Brühe ablöschen und alles zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis zerfallen ist. 

Ab und zu umrühren.
Die Creme leicht unterrühren, alles mit dem Stabmixer fein pürieren, noch einmal kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Hackspieße

Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und Peperoni Kerne entfernen und klein schneiden. Hack, Zwiebel, Peperoni, Ei  und Schnittlauch verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse auf einem Backblech mit Backfolie zu einem flachen Rechteck [ca. 2 cm hoch] formen.

Backen:
Umluft: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Nach der Garzeit die Hackfleischplatte in 2 x 2 cm große Würfel schneiden und je 3 Würfel auf einen Schaschlikspieße fädeln.
Kürbissuppe in Suppentassen servieren und je einen Spieß auf die Tassen legen.

Kürbissuppe mit Ingwer und Hackspieß

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Kürbissuppe mit Croûtons

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Kürbissuppe mit Croûtons

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 TL Ingwerpulver
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe 
• Saft aus 3 Orangen
• 4 Scheiben low carb Weißbrot          
• 1 Orange
• 1 EL Butter
• 1 TL Zimt
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Sahne

Zubereitung

Den Kürbis waschen, entkernen und samt Schale würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, den Kürbis dazugeben und kurz mit dünsten. 
Brühe, Orangensaft dazu gießen, Ingwer einstreuen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Inzwischen die Orange filetieren [Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden].

Die Kürbissuppe nach der Kochzeit fein pürieren und durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Orangenfilets dazugeben und kurz ziehen lassen. 
Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Das Weißbrot würfeln, die Butter  erhitzen, die Brotwürfel darin goldbraun rösten mit Zimtpulver und Salz würzen.

Die Suppe auf Teller anrichten und mit Croûtons bestreut servieren.

 low carb Weißbrot  [< bitte für das Rezept anklicken]

Kürbissuppe mit Croûtons

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Kaki-Kürbis-Suppe mit Garnelen

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Kaki-Kürbis-Suppe mit Garnelen

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 600 g Hokkaidokürbisfleisch [12,6 KH]
• 1 Kaki [hat 16 KH! Evtl. weglassen]
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen 
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 g Creme leicht Kräuter
• ½  TL Rosmarin, getrocknet
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz
• Pfeffer
• 500 g Garnelen [küchenfertig, geschält, entdarmt]

Zubereitung

Kürbis putzen, waschen, halbieren, mit einem Löffel das Kerngehäuse herauslösen.

Kürbisfleisch in Stücke schneiden. Kaki putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen.

Zwiebel anbraten, Knoblauch zufügen, dann Kürbis und Kaki zufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen. 15 Minuten köcheln.

Suppe mit Sahne auffüllen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Mit den Gewürzen abschmecken.

Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.

Im restlichen Öl etwa 5 Minuten von allen Seiten braten, salzen und pfeffern.

Die Suppe mit den Garnelen servieren.

Kaki-Kürbis-Suppe mit Garnelen

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