Mandelstollen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Mandelstollen

 

Rezept gefunden bei Ketogen Leben 

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 250 g gemahlene Mandeln*
  
• 150 g Quark
• 80 g Butter
• 70 g Xucker*
• 2 Eier
• 150 g gestiftelte Mandeln*
• 2 Fl. Rum Aroma*
• 1 TL Johannisbrotkernmehl*
• 1 TL low carb Backpulver*
• 4 g Orangenabrieb
• 4 g Zitronenabrieb

  

Zubereitung

Gestiftelten Mandeln in eine Schüssel geben, Rum Aroma darüber träufeln, alles gut umrühren und ziehen lassen.

Quark, Xucker, Eier und die gemahlenen Mandeln mit der Küchenmaschine* verrühren, bis ein schöner, gleichmäßiger Teig entsteht. Butter in der Mikrowelle* erwärmen.

Die Butter, Johannisbrotkernmehl, den Orangen- und Zitronenabrieb dazu, den Teig weiter gut rühren. Die in Rum Aroma eingeweichten Mandelstifte vorsichtig unterheben, den Teig in eine Kastenbackform* oder in eine Silicon Kastenform* [ca. 23cm] geben und in den Backofen schieben. 

 

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Nach Ablauf der Backzeit den Stollen in der Form leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen und genießen.

Mandelstollen

  

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Saftiger Mandelkuchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Saftiger Mandelkuchen

 

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 4 Eier
• 120 g Xucker light*
• 90 g flüssige Butter
• ½ Fl. Butter-Vanille*
• 200 g Mandelmehl*
• 15 g low carb Backpulver*
• 60 g gehobelte Mandeln* für den Belag

   

Zubereitung 

Eier trennen. Das Eiweiß mit 20 g Xucker mit dem Mixer* steif schlagen.

Eigelb mit dem Rest Xucker  in der Küchenmaschine schaumig rühren, bis es schön hellgelb geworden ist.

Mandelmehl, Backpulver, Butter-Vanille in die Eigelbmasse geben und verrühren.

Zum Schluss das Eiweiß unterheben.

In eine feuerfeste Glasform* [17x27 cm] füllen und im Ofen oder im NINJA®Foodi  Multifunktionsofen* backen.

Nach ca. 10 Minuten die gehobelten Mandeln und Teelöffel Xucker auf den Boden streuen und weiter backen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Air fry: 160° C                                                Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 30 Minuten                                     Backzeit: ca. 35 Minuten 

 

Saftiger Mandelkuchen

 

    

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