Miso Suppe mit Pilzen und Tofu

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Miso Suppe mit Pilzen und Tofu

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 250 g braune Champignons
• 200 g Tofu*
• 1 Bund Frühlingzwiebeln 
• 1 l Wasser
• 1 TL Gemüsebrühe*
• 1 Msp. Garam Masala*
• 2 TL Miso Paste*
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Pilze putzen, Stiele kürzen und vierteln, Tofu in Würfel schneiden.
Frühlingzwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Wasser in einem Topf zum kochen bringen, die Gemüsebrühe und das Indische Gewürz Garam Masala einrühren und kurz weiter kochen lassen.
Den Herd auf kleine Stufe stellen und die Pilze dazu geben und die Pilze für 3 Minuten langsam mit köcheln lassen. 
Herd ausschalten, den gewürfelten Tofu und die Miso Paste dazugeben, umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1-2 Minuten ziehen lassen, in Schalen servieren, die Frühlingszwiebel darüber streuen und schmecken lassen.   

Wird gerne als Vorspeise zu Sushi gemacht

Sushi - low carb

[für das ^ Rezept bitte anklicken]

Miso Suppe mit Pilzen und Tofu

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Chicorée-Feldsalat auf Nuss-Tofu

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< low carb >

Nach einem Rezept von LECKER

Chicorée-Feldsalat auf Nuss-Tofu

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 80 ml Apfelsaft, naturtrüb, [11 KH] 
• Saft einer Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Feldsalat
• 500 g Chicorée
• 500 g Rote Bete [küchenfertig]
• 1 Apfel [13,8 KH]
• 500 g geräucherter Tofu
• 100 g gemahlene Haselnusskerne
• 2 Eier
• 3 EL Sesamöl

Zubereitung

Für die Salatsoße, Apfelsaft und Zitronensaft verrühren mit Salz und Pfeffer würzen. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Chicorée putzen, waschen und in Streifen schneiden. Rote Bete in Würfel schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden. 

Die Salatzutaten in die Soße geben und gut vermischen.
Eier auf einem flachen Teller verquirlen, Haselnusskerne auf einen zweiten Teller verteilen. Tofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, erst im verquirlten Ei und danach in Nüsse wenden. 
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofu Scheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten. 

Tofu auf den Salat anrichten.

Chicorée-Feldsalat auf Nuss-Tofu

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Thunfischfrikadellen

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Thunfischfrikadellen

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 2 D. Thunfisch im eigenen Saft
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Ei
• 4 EL Magerquark
• 4 große braune Champignons 
• 100 g Tofu
• Salz
• Pfeffer  
• Kräuter nach Belieben

Thunfisch-Frikadellen

Zubereitung

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe abpellen und in kleine Würfel schneiden.

Champignons abwaschen und würfeln. Tofu ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Alles zusammen mit dem Thunfisch, Ei, Quark und den Kräutern vermischen.

Frikadellen formen und in einer Pfanne langsam anbraten. 

Tipp

Bohnensalat dazu servieren.
[^ bitte für das Rezept anklicken]

Thunfischfrikadellen mit Bohnensalat

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