Low carb Mandelkekse

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Low carb Mandelkekse

Zutaten:

[für 2 Backbleche]

• 60 g Eiweißpulver Vanille
• 180 g zarte Haferflocken 
• 1 TL low carb Backpulver
• 300 g Magerquark
• 3 Eier
• 1 TL Zimt
• 1-2 EL Xucker, light
• 50 g gehackte Mandeln

Zubereitung

Alle Zutaten ohne die Mandeln in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren.

Die gehackten Mandeln unterheben.

Mit einen Löffel kleine Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwas flach drücken.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit:  20 Minuten

TIPP:
In einer Keksdose gelagert sind sie gut 2 Wochen haltbar. Wenn sie nicht vorher aufgegessen werden 😉

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Quarkauflauf mit Äpfeln

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Quarkauflauf mit Äpfeln

Zutaten: 
[für 4 Portionen]

• 5 Äpfel [z.B. Holsteiner Cox - 11,4 KH]
• 5 Eier
• 1000 g Magerquark 
• 2 EL Stevia 
• 2 EL Zimt  
• ½ TL Vanilleschote, gemahlen
• 1 EL low carb Vanillepudding
• 1 EL Eiweißpulver
• Mandelstifte

Zubereitung

Backofen auf 160° vorheizen.

Äpfel schälen und würfeln in eine Auflaufform geben und 1 Eßlöffel Stevia-Zimtmischung drüber streuen. 
Etwa fünf Minuten vorbacken. Die Eier schön schaumig rühren.

Quark, Vanille Schote, Puddingpulver und Eiweißpulver einrühren und auf die Äpfel geben.

Mandelstifte drauf verteilen und mit 1 Eßlöffel Stevia-Zimtmischung bestreuen.

Backen:

Umluft: 160° C

Backzeit: 60 Minuten 

Im abgeschalteten Ofen noch ein paar Minuten ruhen lassen.

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