Spargelgemüse in Béchamelsoße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

 

Spargelgemüse in Béchamelsoße

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1,5 kg Spargel
• 50 g Butter
• 1 TL Xucker*
• 1 TL Gemüsebrühe*
• 50 g Mandelmehl entölt*
  
• 60 ml fettarme Milch
• 80 ml Spargelbrühe
• 200 g Creme leicht Kräuter
• Muskatnuss gemahlen*
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Den Spargel schälen*, die unteren Enden abschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser mit etwas Xucker und Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen, aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Butter bei mittlerer Hitze im Topf schmelzen, Mandelmehl mit dem Schneebesen einrühren Milch und Brühe langsam unter Rühren hinzugeben, Creme leicht ebenfalls einrühren.

Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel in den Topf geben, umrühren und ein paar Minuten bei geringer Temperatur ziehen lassen.

Mit Schinkenwürfeln servieren.

Spargelgemüse in Béchamelsoße

 

  

 

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Spargelgemüse mit Schinken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Spargelgemüse mit Schinken

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Katenschinken
• 1 kg Spargel
• 1 TL Gemüsebrühe*, Instand 
• 1 TL Xucker, light*
• 1 B. Crème leicht, Kräuter
• 4 EL Quark
• 2 EL Frischkäse
• Pfeffer
• Muskat*
• Salz

Zubereitung

Katenschinken in Würfel schneiden.

Spargel schälen*, in Stücke schneiden, mit Salz, Gemüsebrühe und Xucker in Wasser ca. 15 Minuten bissfest kochen.

Crème leicht, Frischkäse und Quark in einen Topf geben, ca. 200 ml Spargelwasser abschöpfen, zu der Quarkmischung geben, gut verrühren und mit den Gewürzen, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, aufkochen lassen, die bissfesten Spargelstücke dazugeben und alles gemeinsam 5 Minuten ziehen lassen. 

Zusammen mit dem Katenschinken servieren. 

Spargelgemüse mit Schinken

 

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