Pasta mit Garnelen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Pasta gefunden bei Diana Kreidl

 

Zutaten:

[für 2 Personen]

Pasta

• 

  Pasta mit Garnelen

  125 g Mozzarella
  
• 4 Eigelbe
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Eiweißpulver
• 2 TL Johannisbrotkernmehl 
• 10 g Flohsamenschalen gemahlen
• 10 g Weizenkleber
• 1 TL Salz

Garnelen

• 2 EL Kokosöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  
• Chiliflocken
• 300 g Riesengarnelen
• Salz
• Pfeffer

Tomatensoße

• 200 ml passierte Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL rote Currypaste
• 5 Tropfen Jalapeño Sauce
• 2 EL Schnittlauch getrocknet
• 1 TL Zitrusfasern

Zubereitung
Eiweißpulver, Johannisbrotkernmehl, Flohsamenschalen, Weizenkleber und Salz gut mischen und in den Pasta Maker geben. 
Mozzarella, Eier und Öl mit einem Mixstab pürieren und zu den trockenen Zutaten in den Pasta Maker geben. 
Gewünschten Einsatz wählen, Maschine starten und nach Anweisung arbeiten lassen. 
Nach ein paar Minuten kommen die ersten Nudeln zum Vorschein. 
Je nach gewünschter Länge mit einem scharfen Messer abschneiden. 
Die Nudeln dann in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen und kurz abschrecken.   

 

Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Knoblauch und Chiliflocken darin bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 1-2 Minuten andünsten, aber nicht bräunen.
Garnelen zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten in der Öl-Knoblauchmischung erhitzen.
Passierte Tomaten in einem Topf erwärmen, Salz, Pfeffer, Currypaste, Jalapeño und Schnittlauch dazugeben, aufkochen lassen, evtl. mit Zitrusfasern andicken und mit Nudeln und Garnelen servieren. 

Pasta mit Garnelen

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Spinat-Schupfnudeln überbacken mit Ei

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Schupfnudeln gefunden bei schwarzgrünesZebra

Spinat-Schupfnudeln überbacken mit Ei

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kleiner Blumenkohl
• 2 Eier
• 125 g Spinat
• 20 g  Flohsamenschalen
  
• 100 g Kartoffelfasern
• Rapsöl
• 125 g Schinkenwürfel
• 2 EL Schnittlauch getrocknet
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Blumenkohl putzen, in Röschen zerkleinern und gar kochen. Spinat waschen und grob zerkleinern.

Wenn der Blumenkohl gar ist, etwas abkühlen lassen Spinat dazugeben und zusammen mit dem Pürierstab pürieren, 2 Eier, Flohsamenschalenpulver und Kartoffelfasern dazu und alles zu einem gut vermischten Teig verarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig zur typischen Schupfnudel formen.

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und auf eine niedrige Temperatur stellen. Die Schupfnudeln nun im heißen Wasser sieden bis sie oben schwimmen, Schupfnudeln herausnehmen und abtropfen lassen. 

Rapsöl in einer beschichteten erhitzen, Schupfnudeln darin scharf anbraten. 5 Eier mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch verquirlen, über die Schupfnudeln gießen und Schinkenwürfel darüber verteilen. Alles vorsichtig verrühren, ab und zu wenden bis die Eimasse gestockt ist. 

Spinat-Schupfnudeln überbacken mit Ei

 

 

 

 

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Knusper Spargelstangen

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Knusper Spargelstangen

Rezept gefunden bei DasKochrezept

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 kg Spargel
• 1 TL Xucker
• 6 Scheiben Gouda
• 6 Scheiben Kochschinken 
• Mandelmehl
• Parmesan, gerieben
• 1 Ei
• Sonnenblumenöl

Zubereitung

Spargel schälen, mit Salz, und Xucker in Wasser ca. 15 Minuten kochen.

Je eine Scheibe Käse auf eine Scheibe Schinken legen zwei Spargelstangen darin einrollen, mit Zahnstocher fixieren.

Mandelmehl und Parmesan mischen, auf ein Teller geben, das Ei verquirlen und ebenfalls auf ein Teller geben. 

Die Röllchen zuerst in Ei, dann in der Mandelmehl/Parmesan Mischung wenden.

Die Röllchen in einer beschichteten Pfanne mit Sonnenblumenöl rundum goldgelb braten.

Stangen in eine Auflaufform legen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10 Minuten

Knusper Spargelstangen

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Feurige grüne Bohnen mit Hackfleisch

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Feurige grüne Bohnen mit Hackfleisch

Rezept gefunden bei bento-daisuki.de

Zutaten:

[für 4-5 Portionen]

• 800 g Bohnen, TK
• Gemüsebrühe, Instand
• etwas Bohnenkraut
• 1 kg Rinderhack
• ¼ TL Chiliflocken
• 2 rote Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 5 EL Sojasauce
• 1 EL Xucker light
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Bohnen in kochendem Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe und Bohnenkraut für 15 Minuten kochen.

Die Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken.

Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne ohne Fett durchbraten, das Fleisch aus der Pfanne nehmen, bei Seite stellen, Zwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken im verbliebenen Fett glasig braten. Mit Sojasoße, Xucker, Salz und Pfeffer würzen, kurz aufkochen lassen, Bohnen und Hackfleisch dazugeben, alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten ziehen lassen.

 

Feurige grüne Bohnen mit Hackfleisch

 

 

 

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Putenragout mit Ingwer und Zitrone

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Putenragout mit Ingwer und Zitrone

Rezept gefunden bei LECKER

 

Zutaten

[für 2 Personen]

• 400 g Putenbrust
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
  
• 1 EL Ingwer
• 1 Zitrone
• 1 P.  Zitronenabrieb
• 4 EL Sojasoße
• 1 EL Thymian gerebelt
• 2 EL Olivenöl
• Estragon
• Zimt
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Putenfleisch in Würfel schneiden, Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen, beides klein hacken. Zwiebelringe mit Ingwer und Knoblauch anbraten. Fleisch zufügen und mit braten. Mit Zitronensaft, Sojasoße ablöschen.

Kräuter, Gewürze, und Zitronenschalen zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. 

Putenragout mit Ingwer und Zitrone

 

 

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Marzipan-Schoko-Bällchen mit Mandelkern

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Marzipan-Schoko-Bällchen mit Mandelkern

Zutaten:
[für ca. 25 Stück]

• 250 g Mandelmehl
  
• 150 g Puderxucker
• 3 EL Rosenwasser
• 2 EL Rum 
  
• ½ Fläschchen Rum Aroma
• 30 Mandeln, ganz
• 60 g low carb Schokodrops
• 30 g low carb Schokodrops weiß

  

Zubereitung
Mandelmehl, Puderxucker, Rosenwasser, Rumaroma und den Rum mit der Küchenmaschine gut vermengen, anschließend mit den Händen die Masse zu einem Teig verkneten. Zum Schluss kleine Bällchen formen, in der Mitte eine Mandel eindrücken. Low carb Schokodrops im Wasserbad schmelzen und Marzipanbällchen darin wälzen und trocknen lassen. 

Einen Tag warten und dann die weißen Schokodrops schmelzen und damit die Bällchen mit Hilfe einer Gebäckspritze verzieren.  

Marzipan-Schoko-Bällchen mit Mandelkern

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Gari [Sushi-Ingwer]

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Gari [Sushi-Ingwer]

 

Rezept gefunden bei bento-daisuki.de

Zutaten:

[für 50 g]

• 50 g Ingwer
  
• 50 ml Reisessig
• 1½ EL Xucker light
• ½ TL Salz

 

Zubereitung

Ingwer mit einem einen Sparschäler schälen, waschen und mit dem Gemüsehobel in möglichst dünne Scheiben hobeln.

Die Ingwerscheiben kurz kochendem Wasser blanchieren, mit Salz bestreuen und etwa eine Stunde ziehen lassen. 

Durch diesen Schritt [kochen und salzen] verliert der Ingwer an Schärfe! 

Reisessig und Xucker kurz aufkochen und köcheln lassen, bis der Xucker sich gelöst hat. Dabei stets umrühren, aber möglichst nicht den beißenden Dampf einatmen.

Ingwerscheiben nach der Ruhepause ausdrücken, in ein kleines Einmachglas geben und mit der heißen Reisessig-Zuckermasse übergießen. Gut verschließen. 

Tipp:

Low carb Sushi [<- für das Rezept bitte den Link anklicken]

Gari [Sushi-Ingwer]

 

 

 

 

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Möhren-Nektarinen-Konfitüre

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Möhren-Nektarinen-Konfitüre

Zutaten:
[für 3 Gläser]

• 350 g Möhren
• 300 g Nektarine [3 Stück]
  
• 10 g Ingwer
• 1 Orange 
• 1 Limette
• 50 ml Orangensaft
• 150 g Xucker light
• 6 g Agar Agar
• 3 g Zitronensäure

 

 

 

Zubereitung
Die Möhren schälen und im Gemüseschneider fein hobeln. 
Nektarine waschen, Kern entfernen und in Stücke schneiden. 
Ingwer schälen du fein hacken. Orange und Limette auspressen. 
Xucker und die restlichen Zutaten zusammenrühren alles in den Topf geben und zum Kochen bringen und 3-4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
Mit einem Stabmixer in den Topf gehen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die heiße Konfitüre in vorbereitete, saubere Gläser füllen.
Deckel fest verschließen und abkühlen lassen. 

  

Tipp:
Die Konfitüre schmeckt sehr gut auf meinen Pudding-Brötchen
[für das Rezept bitte oben den Link anklicken ^]

Möhren-Nektarinen-Konfitüre

 

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Haferkleie Kekse mit Zimt

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Haferkleie Kekse mit Zimt

Zutaten:

[für ca. 10 Stück]

• 2 Eiweiß
• 6 EL Haferkleie
• 2 TL Zimt
• 3 EL Xucker light 
• 2 EL Quark
• etwas gemahlene Vanillesschote
• 1 gestrichenen TL low carb Backpulver
• 30 g gehackte Mandeln

Zubereitung
Eiweiß steif schlagen und mit den weiteren Zutaten verrühren. 

Kleine Häufchen auf ein mit Backfolie ausgelegte Backblech setzen und platt drücken. 

Mit gehackten Mandeln bestreuen.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Haferkleie Kekse mit Zimt

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Falscher Milchreis mit Zimt

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Falscher Milchreis mit Zimt

 

Rezept gefunden bei ‎Anke Fischer

Zutaten:

[für 3 Portionen]

‎

Zubereitung:

• 1 Blumenkohl
• 300 ml Kokosmilch
  
• 100 g Frischkäse
• 2 EL Xucker
• Zimt

 

Zubereitung

Blumenkohl putzen, in Röschen zerkleinern, im Küchenhexler zu Grieß raspeln und in einen Topf geben. Kokosmilch dazu schütten, kurz aufkochen und anschließend auf kleiner Stufe bis zur gewünschten Konsistenz ziehen lassen. Immer wieder umrühren, es brennt leicht an. Frischkäse unterrühren und mit Xucker nach Geschmack süßen.

Mit Zimt/Xucker servieren! Kalt oder warm genießen!

  

Falscher Milchreis mit Zimt

 

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Hähnchenbrust mit Spinat-Schupfnudeln

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Schupfnudeln gefunden bei schwarzgrünesZebra

Hähnchenbrust mit Spinat-Schupfnudeln

Zutaten:

[für 2 Personen]

Schupfnudeln

• 1 kleiner Blumenkohl
• 2 Eier
• 125 g Spinat
• 20 g Flohsamenschalen
  
• 100 g Kartoffelfasern
• Rapsöl
• 2 EL Mandelmehl

Hähnchenbrust

• 2 Hähnchenbrüste
• Paprikapulver
• Currypulver
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Schupfnudeln

Blumenkohl putzen, in Röschen zerkleinern und gar kochen. Spinat waschen und grob zerkleinern.

Wenn der Blumenkohl gar ist, etwas abkühlen lassen Spinat dazugeben und zusammen mit dem Pürierstab pürieren, Eier, Flohsamenschalenpulver und Kartoffelfasern dazu und alles zu einem gut vermischten Teig verarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig zur typischen Schupfnudel formen.

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und auf eine niedrige Temperatur stellen. Die Schupfnudeln nun im heißen Wasser sieden bis sie oben schwimmen, Schupfnudeln herausnehmen und abtropfen lassen.

Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schupfnudeln darin anbraten, mit Mandelmehl bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und goldbraun braten.

 

Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen und in den Foodi Schnellkochtopf mit Crisp-Einsatz legen. Druckdeckel drauf und 5 Minuten unter Druck garen. Druck schnell ablassen, Druckdeckel vorsichtig abnehmen, Heißluft Deckel schließen und bei 190° C ca. 7 Minuten frittieren. 

 

Zusammen mit den Schupfnudeln und einem Klecks Creme leicht Kräuter servieren.

Hähnchenbrust mit Spinat-Schupfnudeln

 

 

 

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