Thunfischsalat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rezept gefunden bei Stefanie Schmirmund‎

Zutaten:

Thunfischsalat

[für 2 Personen]

• 2 D. Thunfisch* im eigenen Saft 
• 2 kleine Tomaten
• 2 hartgekochte Eier
• 1 Hirtenkäse
• 1 kleine Zwiebel
• ½ Salatgurke
• ½ rote Paprika
• ½ gelbe Paprika
• ¼ Eisbergsalat
• 4 EL Sonnenblumenkerne* 
• 1 EL Essig, weiß*
• 1 TL Löwensenf*
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum Blätter

Zubereitung

Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel klein zupfen.
Tomaten vierteln, die Eier mit einem Eierschneider* klein schneiden.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Hirtenkäse ebenfalls in Würfel schneiden.
Salatgurke schälen, vierteln und in Stücke schneiden.

Paprika waschen, Kerne und weiße Trennstege entfernen und in Stücke schneiden.
Eisbergsalat vierteln, kleinschneiden, waschen und trocken tupfen.
Basilikumblätter grob zerkleinern.
Marinade aus Essig, Senf, Salz und Pfeffer zusammen rühren.
Die vorbereiteten Zutaten, bis auf die Tomaten, in die Marinade geben, gut vermischen, abschmecken und evtl. nach würzen. 
Tomaten oben drauf und fertig.

Thunfischsalat

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Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Eisbergsalat
• 500 g Rote Bete, fertiggekocht
• 30 g Mandelblättchen*
• 100 g Parmesan*
• 80 g Walnüsse*
• 50 ml Olivenöl*
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Basilikum
• 200 g Hirtenkäse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.

Für das Pesto:
Walnüsse, Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und Basilikum mit einem Stabmixer* fein pürieren und mit Pfeffer abschmecken.
Eisbergsalat halbieren, Blätter vereinzeln, den Strunk entfernen, waschen, trocken tupfen und auf Teller verteilen.
Den Hirtenkäse in Würfel schneiden. 
Rote Bete in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
Rote Bete warm auf dem Teller mit den Salatblättern anrichten, Hirtenkäse drauf verteilen und Pesto dazu geben. 

Dazu passt eine Scheibe low carb Brot oder Brötchen.

Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto

Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto

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Salat mit Putenbrust

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zutaten:

Salat mit Putenbrust

[für 4 Personen]

• 400 g Putenbrustbraten
• 3EL Apfelessig*
• 3 EL Rapsöl*
• 1 Spritzer Süßstoff*, flüssig
  
• ½ Eisbergsalat
• 200 g Champignons
• 1 Paprika rot
• 10 Datteltomaten
• Hand voll gekochte Bohnen
• 1 EL Basilikumblätter, gehackt
• Salz
• Pfeffer
• Paprika*

Zubereitung

Putenbrust in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Rapsöl kurz braten bis sie durchgegart sind.

Essig, Öl und Süßstoff in einer großen Salatschüssel vermischen,

Eisbergsalat in Streifen schneiden und waschen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen, in Streifen schneiden, Tomaten waschen, halbieren. Basilikumblätter waschen und fein hacken.

Das Gemüse, incl. Bohnen in die Salatsoße geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenbruststreifen untermischen und servieren.

Salat mit Putenbrust

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Thunfisch vom Grill mit Salat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Zutaten:

[für 3 Portionen]

Thunfisch vom Grill mit Salat

Salat

• Apfelessig*
  
• Rapsöl*
• Salz
• Pfeffer
• fl. Süßstoff*
• ½ Eisbergsalat
• 1 rote Paprika
• 6 Datteltomaten
• 200g Hirtenkäse

Thunfisch

• 3 Thunfischfilets, TK
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Olivenöl*

 

Zubereitung

Salat

Apfelessig, Rapsöl, Salz, Pfeffer und Süßstoff zu einer Salatsoße zusammenrühren und abschmecken. Eisbergsalat in feine Streifen schneiden und waschen. Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren, Hirtenkäse in Würfel schneiden. Alles in die Soße geben, vorsichtig umrühren und etwas ziehen lassen.

Thunfisch

Thunfischfilets auftauen, waschen und trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die gewürzten Filets mit Olivenöl beträufeln, auf eine Grillpfanne legen und nicht zu lange grillen.

Bei einem Gasgrill* den Deckel schließen, dann ist ein Wenden der Filets nicht nötig.

Thunfisch vom Grill mit Salat

 
   
 
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Scampi auf gemischten Salat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Scampi auf gemischten Salat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Scampi, TK
• 150 g Eisbergsalat
• 150 g Rucola Salat
• ½ rote Paprika
• ½ gelbe Paprika
• ½ grüne Paprika
• 150 g Champignons
• 3 Frühlingszwiebeln
• 3 EL Olivenöl*
• 2 EL Weißweinessig*
• 1 etwas fl. Süßstoff*
• 1 TL Löwensenf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Für die Salatsoße aus 2 Esslöffeln Olivenöl, Essig, Süßstoff, mit Salz und Pfeffer verrühren. 
Das Gemüse und den Salat waschen, putzen und klein schneiden, die Champignons in feine Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln fein hacken. 
Den Salat klein zupfen und in einer großen Schüssel* mit der Sauce übergießen und gut durchmischen. 
Die Paprika in einer Pfanne anbraten, bis sie dunkle Stellen und Röstaromen annimmt. 
Paprika aus der Pfanne nehmen und die Pilze auf ebenfalls anbraten.  
Nach dem Anbraten mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat verteilen. 
In die leere Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl geben und die Scampi von beiden Seiten garen, mit Salz und Pfeffer würzen.  
Die gegarten Scampi am Rand der Salatschale verteilen. 

Scampi auf gemischten Salat

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Dürum Döner - low carb

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Zutaten:

Dürum Döner - low carb

[für 2 Personen]

Füllung 

• 250 g Putenfleisch
• 3 EL Olivenöl*
• 1 EL Paprikapulver*
• ½ TL Kreuzkümmel*
• 1 TL Oregano*
• 1 Zwiebel
• Salz 
• Pfeffer

• ¼ Eisbergsalat
• ½ Salatgurke
• 1 Tomate

Dürum

• 3 Eier
• 100 g Reibekäse
• 250 g Quark

Zubereitung

Füllung

Die Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden.
Die Zwiebeln mit dem Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, dem Oregano und etwas Salz und Pfeffer vermischen. 

Fleisch in Streifen schneiden und mit der vorbereiteten Marinade vermischen. 

Etwas ziehen zu lassen.

Das marinierte Fleisch in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und beiseite stellen.
Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden, die Salatgurke und die Tomate in dünne Scheiben schneiden.

Dürum

Die Eier, den geriebenen Gouda und den Quark in eine Schüssel geben und alles mit der Küchenmaschine* cremig rühren.
Den Teig auf ein mit Backfolie* /Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig, viereckig verteilen und backen.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

  

Den Teig aus dem Ofen holen, das vorbereitete Fleisch und die Salatmischung längs auf der Teigmitte verteilen. 

Soße nach Geschmack dazugeben, zusammenrollen und weitere 5 bis 10 Minuten in den Backofen.

Dürum Döner - low carb

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Sommersalat

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Zutaten:

Sommersalat

[für 3-4 Personen] 

• 200 g Putenbruststreifen, gebraten
• 2 EL Apfelessig*
• 2 EL Rapsöl*
• 1 Spritzer Süßstoff*, flüssig
• Salz
• Pfeffer
• ½ Eisbergsalat
• 200 g Champignons
• 1 Paprika rot
• 10 Datteltomaten
• 1 EL Basilikumblätter, gehackt
• 2 gekochte Eier
• 200 g Hirtenkäse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Essig, Öl und Süßstoff in einer großen Salatschüssel zu einem Dressing vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eisbergsalat in Streifen schneiden und waschen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen, in Streifen schneiden, Tomaten waschen, halbieren. Basilikumblätter waschen und fein hacken.
Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden, Eier mit einem Eierschneider* klein schneiden.
Das Gemüse in das Dressing geben, gut vermischen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hirtenkäse, Eier und Putenbruststreifen untermischen und servieren.

Sommersalat

 
 
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Salat mit Leberkäs Streifen

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Zutaten:

Salat mit Leberkäs Streifen

[für 3 Personen]

• 200 g Leberkäse
• 4 EL Apfelessig*
• 4 EL Rapsöl*
• 1 Spritzer Süßstoff*, flüssig
• ¼ Eisbergsalat
  
• 100 g Feldsalat
• 1 Bund Radieschen
• 1 Paprika rot
• ½ Salatgurke
• 200 g weiße Champignons
• 10 Datteltomaten
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Leberkäse in Streifen schneiden.
Essig, Öl und Süßstoff in einer großen Salatschüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eisbergsalat in Streifen schneiden und waschen. Feldsalat waschen und putzen. Radieschen, das Grün und die Wurzel abschneiden, putzen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen, in Streifen schneiden.
Gurke waschen, in Scheiben schneiden. Champignons putzen in Scheiben schneiden, Tomaten waschen, halbieren.
Alles in die Salatsoße geben, Leberkäs Streifen dazu, die Salatkerne drüberstreuen, vermischen und auf Tellern servieren.  

Salat mit Leberkäs Streifen

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Würziges Lachsfilet

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Würziges Lachsfilet

Zutaten:
[für 3 Portionen]

• 4 Fischfilets, TK
• 4 Knoblauchzehe 
• 1 EL Löwensenf
• 1 EL Essig
• schwarzer Pfeffer 
• 5 EL Knoblauch-Olivenöl
• Zitronensaft 
• Salz 
• Pfeffer 

Zubereitung
Lachsfilets etwas antauen lassen.
Die zerdrückten Knoblauchzehe mit Senf, Essig und grobem Pfeffer verrühren.
Mit dem Olivenöl kräftig aufschlagen.
Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit 1 EL Olivenöl bestreichen.
Kurz ziehen lassen, dann von jeder Seite 5-6 Minuten auf dem Rost des Holzkohlengrills oder auf einem Tischgrill grillen, salzen und pfeffern.
Kurz vor Ende der Grillzeit dünn mit der Senfsauce bestreichen.

Tipp:

Dazu ein leckerer Eisbergsalat mit Fenchel und Paprika 

[für das Rezept bitte den ^ Link anklicken]

Würziges Lachsfilet

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Käseomelett mit Lachs

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Käseomelett mit Lachs

 

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 200 g Eisbergsalat
• 10 Cocktailtomaten
• 100 g Radieschen/Radi
  
• 250 g Lachsfilet
• Olivenöl
• 6 Eier
• 200 g Reibekäse
• Pfeffer
• Paprika
• Tzatziki 

[für das ^ Rezept bitte den Link anklicken]

 

Zubereitung

Eisbergsalat waschen und zerrupfen. Tomaten und waschen und in Scheiben schneiden, Radieschen/Radi putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Das Lachsfilet in etwas Olivenöl scharf anbraten. Während des Bratens vorsichtig den Lachs in seine natürlichen Faserteile trennen, sodass viele kleine Scheiben entstehen. Diese von allen Seiten richtig knusprig braten.

Eier und Käse in ein Gefäß geben und mit Pfeffer und Paprika würzen.

In einer zweiten Pfanne die Hälfte der Eiermasse zu einem Omelette braten und im Backofen bei 120° C warmhalten. Das zweite Omelett genauso braten.

Omeletts nun mit Salat, Tomaten, Radi und Lachs füllen. 

Tzatziki drüber verteilen zuklappen und servieren. 

Käseomelett mit Lachs

 

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Eisbergsalat mit Fenchel und Paprika

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Eisbergsalat mit Fenchel und Paprika

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 6 Blätter Eisbergsalat
• 1 Fenchelknolle
• 1 rote Paprika
• 1 Mozzarella
• 3 EL Erdnussöl
• 3 EL Essig 
• 1 TL fl. Süßstoff
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Fenchelsaat
• 2 EL Salatkerne

Zubereitung

Äußere Blätter vom Eisbergsalat entfernen, 6 Blätter abtrennen, Strung herausschneiden, den Rest in Streifen schneiden. 

Fenchelknolle waschen und in feine Stücke schneiden, Paprika waschen, Kerne und Trennhäute entfernen und in Würfel schneiden. 

Mozzarella ebenfalls in Würfel schneiden.
Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Süßstoff eine Marinade zusammenrühren.
Salat, Fenchel, Paprika und Mozzarella zur Marinade geben. 

Gut verrühren, Salatkörner und Fenchelsaat dazugeben.
Etwas ziehen lassen.

Eisbergsalat mit Fenchel und Paprika und dazu gab es Bratwurst

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