Spargelauflauf mit Parmesankruste

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Kartoffeln sind besser als ihr Ruf
Der Unterschied von normal gekochten zu anschließend abgekühlten Kartoffeln beträgt ca. 2 g resistente Stärke pro 100 g. Wenn man davon ausgeht, dass 100 g Kartoffeln etwa 15 g Kohlenhydrate enthalten, verringert sich die Kohlenhydratmenge durch das Abkühlen um mehr als 10 %. [Quelle: FoodPunk]

Spargelauflauf mit Parmesankruste

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 750 g Kartoffeln
• 1 kg weißer Spargel
• Xucker light*
• Salz
• 200 ml Gemüsebrühe*
• 200 ml Sahne
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 250 g Parmesan
• Butter zum Einfetten

Zubereitung

Kartoffeln kochen und pellen [Pellkartoffeln]

Spargel schälen, Enden abschneiden und waschen. Wasser in einem Topf erhitzen, etwas Salz und Xucker hinzugeben. Spargel für ca. 8 Minuten darin garen.

Eine Auflaufform* mit Butter einfetten. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in der Form verteilen, Spargel auf die Kartoffeln legen. Gemüsebrühe, Sahne und das Ei in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer sowie Muskatnuss würzen. Spargel und Kartoffeln mit der Mischung übergießen und den Parmesan drüber reiben.

Jetzt für 20 Minuten im NINJA®Foodi Multifunktionsofen* backen. Zum Schluss noch übergrillen, um eine schöne Bräune zu erhalten. 

  

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:               

Air fry: 160° C                                               

Backzeit: 20 Minuten                                     

Grill: High 5 Minuten

alternativ im Backofen: 

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Spargelauflauf mit Parmesankruste

 
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Mediterraner Tomaten-Spargelauflauf

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Mediterraner Tomaten-Spargelauflauf

Rezept gefunden bei Patros.de

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 kg Spargel
• 1 rote Zwiebel
• 1 B. frische Petersilie
• ½ B. Schnittlauch
• Handvoll Basilikum Blätter
  
• 250 Hirtenkäse
• 300 g Datteltomaten
• Olivenöl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 30 ml Zitronensaft
• 2 EL Mandelmehl, entölt*
• Xucker*
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung

Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Die Kräuter waschen und von den Stielen zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren zurückbehalten. Den Hirtenkäse würfeln. Tomaten waschen und halbieren.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und die Spargelstücke leicht anbraten. Mit der Gemüsebrühe, ein wenig Xucker und dem Zitronensaft ablöschen und den Spargel darin weichkochen lassen.

Kurz vor Garende gut die Hälfte der Kräuter dazugeben und ganz kurz mit köcheln lassen. Anschließend nur die Spargelstücke in eine Auflaufform geben.

Die Brühe in der Pfanne mit dem Mandelmehl unter ständigem Rühren ein wenig andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten auf dem Spargel verteilen, die angedickte Brühe darüber geben.

Zum Schluss den Hirtenkäse drüberstreuen und in den Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* schieben.

  

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                

Air fry: 175° C                                                

Backzeit: 8 Minuten                                      

alternativ im Backofen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 8 Minuten

 

Mit den restlichen Kräutern bestreuen und servieren. 

  

Mediterraner Tomaten-Spargelauflauf

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Auflauf mit grünem Spargel und Tomaten

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Zutaten:

[für 2 Personen]

• 

  Auflauf mit grünem Spargel und Tomaten

  800 g grüner Spargel
• Salz
• etwas Xucker
• 200 g Cherry-Tomaten
• 3 Stangen Frühlingszwiebeln
  
• 1 EL Butter
• 50 ml Spargelkochwasser
• 200 g Creme Leicht
• Thymian
• Petersilie
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 150 g Käsestifte 

 

Zubereitung

Spargel schälen, waschen und die Enden abschneiden. Wasser in einem großen Topf erhitzen, salzen und den Xucker hinzugeben. Spargel für 10 Minuten darin garen. 

Tomaten waschen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln entfernen und in Ringe schneiden.

 

Eine große Auflaufform mit der Butter einfetten. Spargel, Frühlingszwiebeln und Tomaten in die Auflaufform geben. Gemüsebrühe, Spargelkochwasser, Creme Leicht und Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen. Spargel mit der Mischung übergießen, mit dem Käse bestreuen und in den Ofen geben.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Grill: 5 Minuten   

Auflauf mit grünem Spargel und Tomaten

Überbackener Spargel

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Überbackener Spargel 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg Spargel
• 150 g Schinkenwürfel 
• 200 g Creme leicht
• 100 g Frischkäse
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 50 g Parmesan, gerieben*

Zubereitung

Den Spargel schälen*, die unteren Enden abschneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren.

Spargel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, in eine Auflaufform* legen und mit Schinkenwürfeln bestreuen.
Creme leicht und Frischkäse mit den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Creme über den Spargel gießen, mit gerieben Parmesan bestreuen und ab in den Ofen. 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Überbackener Spargel 

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Spargelauflauf

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Spargelauflauf

Rezept gefunden bei Barbara Lexow

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 kg Spargel
• 7 Eier
• 400 g Creme leicht
• 250 g Emmentaler-Reibekäse 
• 200 g Koch-Hinterschinken
• 10 Dattel-Tomaten
• Salz
• Pfeffer 

Zubereitung

Spargel waschen, schälen*, in Stücke schneiden, ca. 10 Minuten kochen, danach in eine Auflaufform* geben.
Eier mit Creme leicht und der Hälfte des Reibekäses gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, über den Spargel gießen, Tomaten halbieren, Schinken klein schneiden, beides auf den Spargel verteilen und mit dem Rest des Reibekäses abdecken. In den vorgeheiztem Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 35 Minuten

Spargelauflauf

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Spargel-Schinken-Auflauf

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Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Spargel-Schinken-Auflauf

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg Spargel
• 200 g Kochschinken
• 100 g magerer Rohschinken
• 3 Eier
• 200 ml Creme Leicht Streukräuter
• 200 g Reibekäse
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 1 TL Xucker light
• 1 EL Butter für die Form
• 2 EL Schnittlauch

 

Zubereitung

Den Spargel schälen, Enden abschneiden, waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden. In Wasser mit Xucker und etwas Salz ca. 10-15 Minuten bissfest garen.

Beide Schinkenarten in feine Würfel schneiden. Die Spargelstücke abgießen, abtropfen lassen, in eine mit Butter eingefettete Auflaufform geben und den Schinken darüber verteilen. Eier mit Creme Leicht, Muskatnuss, Pfeffer, und Schnittlauchröllchen verrühren, über den Spargel gießen und ab in den Backofen. Nach ca. 10 Minuten den Käse drüberstreuen und goldbraun backen

 

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 – 20 Minuten

Spargel-Schinken-Auflauf

 

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