Rhabarber-Birnensaft

< Saft - selbst gemacht >

< low carb >

Rhabarber-Birnensaft

Zutaten:

[für 500 ml]

• 500 g Rhabarber
• 1000 g Birnen [12,4 KH]

Zubereitung

Rhabarber waschen, schälen, in Stücke schneiden und max. 5 Minuten in wenig Wasser kochen.

Birnen waschen, Stiele und Blüten entfernen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Rhabarber in den Entsafter* geben.

Den aufgefangenen Saft in Gläsflaschen* verteilen und sofort genießen oder im Kühlschrank lagern. Dort hält er sich bis zu 2 Tage. 

Rhabarber-Birnensaft

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Rhabarber-Apfel Konfitüre

< low carb >

Rhabarber-Apfel Konfitüre

Zutaten:
[für 3 Gläser]

• 300 g Äpfel [12,6 KH]
  
• 400 g Rhabarber 
• 1 Zitrone
• 50 ml Apfelsaft
• 150 g Xucker light*
• 6 g Agar Agar*
• 5 g Zitronenschale*
• 3 g Zitronensäure*

 

  

Zubereitung
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. 
Die Apfelstücke zusammen mit dem Apfelsaft in einen Topf geben.
Zitrone auspressen* und dazu geben.
Rhabarber putzen, Haut abziehen, waschen, in kleine Stücke schneiden und zu den Äpfeln geben. 
Xucker und die restlichen Zutaten abwiegen, mit in den Topf geben und zum Kochen bringen, 3-4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
Die heiße Konfitüre in vorbereitete, saubere Gläser* füllen.

Deckel fest verschließen und abkühlen lassen.  

Rhabarber-Apfel Konfitüre

                                     

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Spargel-Rhabarber-Tarte

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Spargel-Rhabarber-Tarte

Zutaten:

[für 2 Personen]

Boden

• 90 g Mandelmehl
• 100 g Joghurt
• 50 g Parmesan, gerieben
  
• 2 Eier
• Muskat, gemahlen
• Salz
• Pfeffer

Belag

• 500 g Spargel
• 300 g Rhabarber

Füllung:

• 2 EL Petersilie, TK
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Ei
• 200 g Crème leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung

Mandelmehl, Joghurt, Parmesan, 2 Eier, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren und ca. ½ Stunde quellen lassen.

Spargel und Rhabarber schälen, Enden abschneiden waschen und getrennt voneinander ca. 4 - 5 Minuten vorkochen, beides abschrecken und abtropfen lassen.

Knoblauch schälen, fein hacken und mit Petersilie, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Ei und Crème Leicht glattrühren und abschmecken.

Teig in eine Auflaufform gleichmäßig verteilen und 15 Minuten im heißen Backofen vorbacken, kurz abkühlen lassen. Die Kräutermasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, abwechselnd Spargel und Rhabarber draufschichten und weitere 20 Minuten backen.

  

 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten 

Spargel-Rhabarber-Tarte

 

 

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Rhabarberdessert

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rhabarberdessert

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 3 Stangen Rhabarber
  
• 100 g Xucker light 
• 200 g Quark
• 200 g Joghurt griechische Art
• 1 TL Zitrusfasern
• 2 EL gehackte Mandeln

Zubereitung
Rhabarber putzen, schälen, in Stücke schneiden und mit dem Xucker in einem Topf 1 Stunde stehen lassen.

Nachdem der Rhabarber Saft gezogen hat, so lange kochen, bis zerfallen ist.

Zitrusfasern unter Rühren einstreuen und erkalten lassen.

Quark und Joghurt mischen. Abwechseln Quarkmasse und Rhabarber in Dessertgläser schichten.

Mandel kurz ohne Fett rösten und auf die Masse geben.

Guten Appetit

 

Rhabarberdessert

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Rhabarberauflauf

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rhabarberauflauf

Zutaten:

[für 4 Personen] 

• 750 g Rhabarber
• 150 g Xucker light
  
• ½ TL Zimt
• ¾ Liter Milch
• Prise Salz
• 250 g Mandelmehl
• 1 EL Eiweißpulver
• 3 Eier
• 60 g Butter
• TL Spitze Vanillepulver

 

Zubereitung

Den Rhabarber schälen, waschen, in Stücke schneiden, mit 50 g Xucker und Zimt vermischen und ziehen lassen.

Milch mit Salz aufkochen, Mandelmehl und Eiweißpulver einrühren und unter Rühren quellen lassen. 

Eier trennen. Butter in der Mikrowelle erwärmen. Mit dem Mixer den restlichen Xucker mit Butter und Eigelb schaumig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Rhabarber, Mandelbrei und Eigelbmasse vermischen, vorsichtig den Eischnee unterheben, in eine Auflaufform füllen und im vorgeheizten Ofen backen.

  

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten  

 

Rhabarberauflauf

 

 

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Crêpes - süß und lecker

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Crêpes - süß und lecker

Rezept gefunden bei Regina Lux

Zutaten:

(für 2-3 Person)

• 100 g Frischkäse
• 6 Eier
• 30 g Mandelmehl 
  
• 30 g Eiweißpulver, neutral

Füllung:

• Apfel-Rhabarber-Konfitüre

 

Zubereitung:

Den Frischkäse mit den Eiern, Mandelmehl, Eiweißpulver mit dem Mixer verrühren. 

Den flüssigen Teig etwa 10 Minuten quellen lassen. Den Teig mit einer Kelle vorsichtig auf einem Crêpes Maker, bei mittlerer Hitze, verteilen und glattstreichen. 

Wenn der Teig auf der Unterseite goldbraun ist, die Crêpes wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten.

 

Tipp:

Mit Apfel-Rhabarber-Konfitüre servieren 

[für das ^ Rezept bitte den Link anklicken]

oder mit Apfelmus  

[für das ^ Rezept bitte anklicken]

Crêpes - süß und lecker

       

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Apfel-Rhabarber Konfitüre

< leichte Linie >

< low carb >

Apfel-Rhabarber Konfitüre

Zutaten:

[für 5 Gläser]

• 600 g Äpfel [12,6 KH]
• 150 ml Apfelsaft ohne Zucker
• 250 g Rhabarber 
• 350 g Gelierxucker 3:1

Zubereitung
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. 

Die Apfelstücke zusammen mit dem Apfelsaft in einen Topf geben.
Rhabarber putzen, Haut abziehen, waschen, in kleine Stücke schneiden und zu den Äpfeln geben. 

Gelierxucker dazugeben, alles unter rühren zum Kochen bringen und 3-4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
Die heiße Konfitüre in vorbereitete, saubere Gläser füllen.

Deckel fest verschließen und abkühlen lassen. 

Hier mit Sesam-Quarkbrötchen 

[für das Rezept ^ bitte den Link klicken]

Apfel-Rhabarber Konfitüre

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Quark-Auflauf mit Rhabarber

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Quark-Auflauf mit Rhabarber

Rezept gefunden bei Geri

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 500 g Rhabarber 
• 500 g Quark
• 100 g Xucker light
• 4 Eier
• ¼ TL Bourbon Vanille
• 1 Prise Salz
• Butter
• Puderxucker
• Mandelstifte

Zubereitung
Den Rhabarber putzen, waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit 2 EL Xucker bestreuen.

Die Eier trennen, Quark, Eigelbe, Vanille und den restlichen Zucker cremig rühren.

Das Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Den Boden einer Auflaufform mit Butter einfetten, die Hälfte des gezuckerten Rhabarbers hineingeben, darauf die Quarkmasse geben, mit den restlichen Rhabarberstücken belegen und mit Mandelstifte bestreuen. Ab in den vorgeheizten Backofen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 35 Minuten

Nach der Backzeit mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Quark-Auflauf mit Rhabarber

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