Spargel mit Erdbeeren und Lammrücken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Spargel mit Erdbeeren und Lammrücken

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg Spargel
• etwas Xucker light*
• 4 Lammrückenfilets
• 3 EL Rapsöl*
• 350 g Erdbeeren
• 1 Mini Romana Salat 
• 1 Orange
• ½ Bund Minze
• 200 g Creme leicht
• 3 EL Mandelblättchen*
• bunter Pfeffer, gemahlen*
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Spargel schälen*, Enden abschneiden, den Rest in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, mit Salz, und Xucker in Wasser ca. 15 Minuten kochen.

Erdbeeren waschen, Blütenansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
Orange schälen in Spälten teilen und filetieren. 

Salat waschen und Strunk herausschneiden.
Minze waschen, trockenschleudern und die Blätter in Streifen schneiden.
Mandelblätter in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.
Lammrückenfilets in Öl von jeder Seite ca. 2 Min. bei starker Hitze anbraten, danach bei schwacher Hitze fertig braten, pfeffern und für 2-3 Minuten in Alufolie ruhen lassen.
Creme leicht in eine Schüssel geben, Spargel abgießen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und mit der Creme leicht vorsichtig vermischen.
Salat auf Teller verteilen, Spargelmischung in der Mitte platzieren, Erdbeeren und Orangenfilets um den Spargel legen, mit Minze und Mandelplättchen bestreuen, das Lammfilet in Scheiben schneiden und zu Abschluss oben drauf legen.

Spargel mit Erdbeeren und Lammrücken

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Garnelen mit Romanasalat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zutaten:

[für 2 Personen]

Garnelen mit Romanasalat

Salat

• 1 Romanasalat
• 10 Cherry-Tomaten
• Pfeffer 
• Salz
• etwas Süßstoff
  
• 3 EL Apfelessig
• 3 EL Rapsöl 
• gemischte Salatkerne

Garnelen

• 800 g Garnelen, TK
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl 
• Salz
• Pfeffer
• Chili
• Paprikapulver

Zubereitung

Salat

Aus Essig, Öl, Pfeffer, Salz und Süßstoff eine Salatsoße zubereiten.

Romana waschen, Strunk aus den Blättern herausschneiden und grob zerpflücken.

Cherry-Tomaten waschen und halbieren. 

Salat und Tomaten in die Salatsoße geben und umrühren und etwas ziehen lassen. Kurz vor dem Verzehr mit Salatkernen bestreuen.

Garnelen

Die Garnelen abspülen und trocken tupfen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne oder einem Wok erwärmen und darin die Garnelen braten, den Knoblauch hinzugeben und kurz mit braten, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili würzen.

Dazu:

Ein Körnerbrötchen <- für das Rezept bitte anklicken

Garnelen mit Romanasalat

 

Romanasalat mit Hähnchengeschnetzeltem

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zutaten:

Romanasalat mit Hähnchengeschnetzeltem

[für 2 Personen]

Fleisch

• 400 g Hähnchengeschnetzeltes
  
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
  
• Paprika
• Curry

Salat

• 1 Romanasalat
• 12 Kirschtomaten
• 200 g Snack-Paprika
• Pfeffer 
• Salz
• etwas Süßstoff
• 3 EL Apfelessig
• 3 EL Rapsöl 
• gemischte Salatkerne

Zubereitung

Fleisch

Das Geschnetzelte mit dem Olivenöl und den Gewürzen marinieren und in einer beschichteten Pfanne kräftig anbraten.

Salat

Aus Essig, Öl, Pfeffer, Salz und Süßstoff eine Salatsoße zubereiten.

Romana waschen, Strunk aus den Blättern herausschneiden und grob zerpflücken.

Kirschtomaten waschen und vierteln. Paprika waschen, halbieren, Trennhäutchen und Kerne entfernen und in Stücke schneiden. 

Gemüse in die Salatsoße geben und umrühren und etwas ziehen lassen. 

Kurz vor dem Verzehr mit Salatkernen und dem Geschnetzeltem anrichten

Romanasalat mit Hähnchengeschnetzeltem

Romana mit Mozzarellakugeln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Romana mit Mozzarellakugeln

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 Romana Salat
• ½ Bd. Radieschen (10 Stück)
• 200 g Mozzarella Bällchen 
• 200 g Kirschtomaten
• Pfeffer 
• Salz
• 1TL Xucker light
• 3 EL Weißweinessig
• 2 EL Erdnussöl
• gemischte Salatkerne

Zubereitung

Aus Essig, Erdnussöl, Pfeffer, Xucker und Salz eine Salatsoße zubereiten.

Romana waschen, Strunk aus den Blättern herausschneiden und grob zerpflücken.

Radieschen waschen, Blattwerk und Wurzel entfernen, in Scheiben schneiden und mit dem Salat unter die Salatsoße heben. 

Kirschtomaten, Mozzarella und Salatkerne dazugeben, umrühren und etwas ziehen lassen. 

Die Frikadellen sind vom Grill [< bitte für das Rezept anklicken]

Romana mit Mozzarellakugeln

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Bunter Salat mit Putenstreifen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Zutaten:

[für 2 Personen]

Bunter Salat mit Putenstreifen

• 1 Romana Salat
• ½ Paprikaschote, rot
• ½ Paprikaschote, gelb
• ½ Zucchini
• ½ Bund Radieschen
• 2 Tomaten
• 5 Kirschtomaten
• ½ Zucchini
• ½ B. Frühlingszwiebeln
• 200 g Mini-Mozzarella 
• 2 Putenschnitzel
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Essig, weiß
• 1 EL Xucker, light
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• Paprika rosenscharf
• 2 EL Schnittlauch 

Zubereitung

Salat waschen, Strunk heraus schneiden und den Salat in Streifen schneiden.

Paprikaschoten halbieren, Trennstege entfernen, waschen und  in mundgerechte Stücke schneiden.
Zucchini halbieren, schälen und in Scheiben schneiden.

Radieschen von den Wurzeln und dem Grün befreien, waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.

Tomaten waschen und vierteln. Kirschtomaten waschen.

Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und den Xucker eine Salatsoße zusammen rühren.

Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 
Die Streifen kräftig mit Chili, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Salatzutaten mit der Soße vermischen und etwas ziehen lassen, Mozzarella dazugeben, alles noch einmal gut umrühren und die Putenstreifen oben auf dem Salat verteilen.

Bunter Salat mit Putenstreifen - hier mit einem Mozzarella

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Gebratene Romana Salatherzen & Rindersteak

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Gebratene Romana Salatherzen mit Rindersteak

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Romana Salatherzen 
• Erdnussöl
• 2 EL Essig
• 50 g Pinienkerne
• 3 EL gehobelter Parmesan
• Salz
• Pfeffer
• 2 Rinderhüftsteaks
• Lowcarb Balsamessig

Zubereitung

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. 
Salatherzen waschen und die äußeren Blätter entfernen, das untere Ende abschneiden aber so, dass die Blätter noch zusammenhalten. 

Die Herzen so halbieren, damit sie am Strunk immer noch zusammenbleiben. 
Erdnussöl  in der Pfanne erhitzen und die Salatherzen rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Essig ablöschen und etwas weiterdünsten. 

Salat auf Tellern anrichten, mit Pinienkernen und dem gehobelten Parmesan bestreuen und mit Balsamessig beträufeln.

Rinderhüftsteaks mit Pfeffer würzen und im Kontaktgrill oder einer Pfanne je nach Vorliebe braten.

Gebratene Romana Salatherzen mit Rindersteak

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