Spinatspätzle mit Käse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Spinatspätzle mit Käse

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 200 g Spinat TK
• Salz
• 200 g Magerquark
• 6 Eier
• 150 g Haferkleie*
• 30 g Eiweißpulver neutral*
  
• 15 g Flohsamenschalen*
• 1 TL Kurkuma*
• 1 TL Salz
• 2 Zwiebeln
• Mandelmehl entölt*
• 200 g Limburger Käse
• Muskatnuss*
• 30 g Butter

  

Zubereitung

Spinat nach Packungsanweisung auftauen und erwärmen.

Magerquark und Eier mit der Küchenmaschine* schaumig schlagen. 

Haferkleie, Eiweißpulver, Flohsamenschalen, Kurkuma und Salz vermischen, zu der Quark-Eier Masse geben, Spinat gut abtropfen lassen, dazugeben, alles gut vermengen und 30 Minuten quellen lassen. Käse in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe mit etwas Mandelmehl bestäuben und in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Nach der Quellzeit der Spätzle die Masse mit einer Spätzlepresse* in kochendes Salzwasser drücken. Wenn die Spätzle aufsteigen, mit einer Schaumkelle* abschöpfen, abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Ca. 150 g Käse unter die noch warmen Spätzle rühren und auf Tellern anrichten.

Zwiebelringe und restlichen Käse über den Spinatspätzle verteilen und servieren.

Spinatspätzle mit Käse

 

 

 

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Kässpatzen mit Schinken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Kässpatzen mit Schinken

 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 200 g Magerquark
• 6 Eier
• 150 g Haferkleie*
• 30 g Eiweißpulver neutral*
  
• 15 g Flohsamenschalen*
• 1 TL Kurkuma*
• 1 TL Salz
• 200 g Reibekäse
• 150 g Rohschinkenwürfel

 

 

Zubereitung

Magerquark und Eier mit der Küchenmaschine* schaumig schlagen. Haferkleie, Eiweißpulver, Flohsamenschalen, Kurkuma und Salz vermischen, zu der Quark-Eier Masse geben, alles gut vermengen und 30 Minuten quellen lassen.

Nach der Quellzeit die Masse mit einer Spätzlepresse* in kochendes Salzwasser drücken. Wenn die Spätzle aufsteigen, abschöpfen, abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Den Reibekäse und den Schinken unter die noch warmen Spätzle rühren und servieren.

 

Kässpatzen mit Schinken

 

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Kässpätzle

 

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

 
Rezept gefunden bei Diana Kreidl

Kässpätzle

Zutaten:
[für 5 Portionen]

• 500 g Skyr
• 6 Eier
• 340 g Haferkleie
• 80 g Weizenkleber
  
• 1 EL Salz
• 1 TL Kurkuma
• 400 ml Sahne
• 200 g geriebener Gouda
• 2 EL getrocknete Petersilie
• 2 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• 10 g Butter 

Zubereitung
Skyr und Eier mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. Haferkleie, Weizenkleber, Salz, Pfeffer und Kurkuma abwiegen, vermischen, zu der Skyr-Eier Masse geben, alles gut vermengen und 30 Minuten ruhen lassen.

Mit einer Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken. Wenn die Spätzle aufsteigen, abschöpfen, abschrecken und abtropfen lassen.

Zwiebel schälen, würfeln, in Butter glasig anbraten. Mit der Sahne ablöschen, Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen lassen, die Hälfte vom Käse dazugeben, gut durchrühren und die Spätzle unterheben. Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Ab in den Backofen bis die gewünschte Bräune erreicht ist.

Backen:

Ober-Unterhitze: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

Kässpätzle

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