Kokosmakronen mit Schokohut

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< low carb >

Kokosmakronen mit Schokohut

 

Rezept gefunden bei springlane

Zutaten:

[für 2 Bleche]

• 200 g Kokosraspeln*
• 1 Prise Vanillepulver*
• 100 g Puckerxucker*
• 4 Eiweiß
• 1 Prise Zimt*
• low carb Schokodrops*
• ½ EL Kokosöl*

 

 

Zubereitung

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backfolie* /-papier auslegen.

Eiweiß mit dem Mixer* oder einer Küchenmaschine* steif schlagen, nach und nach Puderxucker einrieseln lassen.

Kokosraspeln, Zimt und Vanillepulver unter den Eischnee heben. Masse mit einem Esslöffel auf das Backblech setzen und im Ofen backen und auskühlen lassen.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-25 Minuten

Die Schokolade über einem heißen Wasserbad* schmelzen, Kokosöl dazu geben, damit die Schoki gut verläuft. Die Makronen überkopf hinein tunken und trockenen lassen.   

Kokosmakronen mit Schokohut

   

 

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Kokos-Apfel-Pancake

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Kokos-Apfel-Pancake

Rezept gefunden bei Gabi Oster-Schmitz

Zutaten

[für 5-6 Stück] 

• 3 EL Kokosmehl*
• 3 EL Kokoschips*
• 3 EL Eiweißpulver Vanille*
• 4 Eier
• 2 EL Stevia* oder Xucker light*
• 3 TL low carb Backpulver*
• 2 Äpfel [12,6 KH]

Zubereitung

Alle Zutaten, außer den Äpfeln, mit der Küchenmaschine* gut verrühren.

Äpfel schälen, vierteln, in feine Streifen schneiden und zum Teig geben.

Teigmasse portionsweise in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen.

Kokos-Apfel-Pancake

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Thai Hähnchencurry

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Rezept gefunden bei NINJA KITCHEN

Thai Hähnchencurry

 

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 400 g Hähnchenbrüste
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 EL Rapsöl
• 3 EL Curry-Paste
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Hühnerbrühe
• 1 TL Xucker Bronxe
• 200 g Brokkoli, TK
• Pfeffer
• Paprikapulver

 

 

Zubereitung für NINJA®Foodi

Hähnchenbrustfilet würfeln, Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden, Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und in Streifen schneiden.

Auf Foodi SEAR/SAUTÉ Stufe HIGH wählen, START drücken und den Topf 3 Minuten lang aufheizen. Öl und Currypaste hineingeben, ca. 1 Minute bei regelmäßigem Rühren anschwitzen.

Hähnchenfleisch, Kokosmilch, Hühnerbrühe, braunen Xucker hinzu geben und gut vermischen. STOP Taste drücken, den Druckdeckel montieren, DRUCK wählen auf HOCH stellen, die Zeit auf 3 Minuten und STARTen.

Wenn das Druckgaren beendet ist Druck schnell ablassen.

 

Deckel vorsichtig abnehmen. Wieder SEAR/SAUTE Stufe HIGH wählen und

Zucchini, Paprika, Brokkoli hinzufügen und kochen, bis das Gemüse bissfest ist. Evtl. nachwürzen und schmecken lassen.

Natürlich kann man das Rezept auch in jedem anderen Topf oder Schnellkochtopf machen.

Thai Hähnchencurry

 

 

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Schoko-Kokos-Bällchen - low carb

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Schoko-Kokos-Bällchen - low carb

Rezept gefunden bei sandraskochblog.de

Zutaten:

[für ca. 20 Stück]

• 400 ml Kokosmilch
• 100 g KokosChips
• 4 El Xucker light
• 200 g gemahlene Mandeln 
• 2 EL Mandelmehl
• 250 g low carb Schokolade
• evtl. Mandeln zur Deko

Zubereitung
Kokoschips, gemahlene Mandeln, Xucker und die Kokosmilch in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine gut vermengen.

Aus der Masse tischtennisballgroße Kugeln formen. [Ich habe es mit einem Eisportionierer gemacht].
Die Kugeln auf einem Tablett legen und für 20 Minuten in den Eisschrank kühlen.

Die Schokolade im Wasserbad [am besten nimmt man dafür eine Schmelzschale] schmelzen, die Kokosbällchen in die Schokolade tauchen und wieder abkühlen lassen.

Im Kühlschrank lagern.

Schoko-Kokos-Bällchen - low carb

  

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Kokos-Kugeln low carb

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Kokos-Kugeln

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für ca. 25 Kugeln]

• 200 g Kokosraspeln
• 200 g Kokosmilch
• 1 EL Kokosöl
• 2 EL Puderxucker
• 200 g low carb Schokolade

Zubereitung

Kokosöl schmelzen, alle Zutaten gut mit dem Handmixer vermengen und die Masse zu Kugeln formen. 

Die fertigen Kugeln auf ein Tablett ca. für 1 Stunde in den Gefrierschrank geben.
Low carb Schokolade schmelzen und die kalten Kugeln mit der Schokolade überziehen.

   

Kokos-Kugeln

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