Rotkohl-Eintopf mit Wiener Würstchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rezept gefunden bei foodundco

Rotkohl-Eintopf mit Wiener Würstchen

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Kopf Rotkohl
• 1 Bund Suppengrün
  
• 1 Zwiebel
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL Chilipulver
• 3 EL Olivenöl
• 3 Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer
• Koreander
• Piment
• Nelken
• Zimt
• 1 l Gemüsebrühe
• 6 EL Apfelessig
• etwas Süßstoff
• Wiener Würstchen

 

Zubereitung

Suppengrün klein schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Rotkohl vierteln, Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel in Öl glasig schmoren, das Suppengrün dazu geben und mit schmoren. Die Rotkohlstreifen reingeben so lange schmoren bis sich das Volumen des Rotkohl reduziert hat. Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Lorbeerblätter, Obstessig, alle Gewürze dazu und den Eintopf kochen bis der Rotkohl bissfest ist. Nochmals abschmecken, der Eintopf schmeckt leicht süß-sauer am besten.

Vor dem Servieren, Würstchen in den Rotkohltopf legen und erwärmen. 

Rotkohl-Eintopf und Wiener Würstchen

 

Low carb Currywurst mit Pommes

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Low carb Currywurst mit Pommes

Zutaten:

[für 2 Personen]

Currywurst

• 5 Puten Wiener
• 1 Zwiebel
• 1 TL Kokosöl*
• 500 ml passierte Tomaten* 
• 1 EL  Paprikapulver*
• 2 ½ EL Currypulver*
• 2 EL Essig, hell*
• 2 EL Xucker, light* 

Kohlrabi-Pommes

• 2  Kohlrabi
• 1 EL Kürbiskernöl*
• Paprikapulver*
• Currypulver* oder Kurkuma*
• Flor de Sal* [Gewürzsalz]

Zubereitung

Currywurst

Die Zwiebeln sehr fein hacken und mit etwas Kokosöl glasig braten.

Passierte Tomaten dazugeben und reduzieren lassen.

Die restlichen Zutaten dazugeben und weiter köcheln lassen.

Die Wurst kurz anbraten, in Stücke schneiden, mit der Soße übergießen und Currypulver darüber geben.

Kohlrabi-Pommes

Den Kohlrabi schälen und in Pommes-Form schneiden. Die Kohlrabi-Pommes in eine Schüssel geben und mit dem Öl und den Gewürzen vermengen.

Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen backen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Low carb Currywurst mit Pommes

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Wurstgulasch

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Zutaten:

[für 3 Personen]

Wurstgulasch (hier mit Quinoa)

• 500 g Wiener Würstchen
• 250 ml Tomaten, gehackt
• 300 ml passierte Tomaten
• 1 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 B. Crème leicht Kräuter 
• 2 EL Tomatenmark [12 KH]
• 1 EL Olivenöl
• Chiliflocken
• Salz 
• Pfeffer
• Paprika, rosenscharf

Zubereitung

Die Wurst in mundgerechte Stücke schneiden. 

Die Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 

Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch dazu und mit den passierten Tomaten ablöschen, die gekackten Tomaten dazugeben und kurz aufkochen lassen. 

Alle Gewürze dazugeben, die Creme leicht unterrühren und mit den Wurststücken bei geringer Hitze fünf Minuten ziehen lassen. 

Evtl. nachwürzen, fertig. 

Wurstgulasch

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