Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

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Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 4 Rote Bete [gekocht]
• 4 Orangen
• 100 g Walnüsse* [ohne Schale gewogen]
• Olivenöl*
• 900 g Rotbarschfilet
• Pfeffer
• Salz
• 1 EL Butter
• 100 g Haselnüsse*
• 2 Becher Crème Leicht Kräuter

Zubereitung

Rote Bete abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Orangen schälen, sauber von der weißen Haut befreien und halbieren.

Rote Bete auf Serviertellern* verteilen und mit den Orangenspalten belegen.

Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

Rotbarsch von beiden Seiten nach Geschmack mit Pfeffer würzen.

Fisch in Portionsstücke schneiden.

Öl erhitzen und die Fischfilets bei hoher Temperatur rundum ca. 30 Sekunden kross anbraten.

Den Fisch nach Geschmack salzen, Butter und Haselnüsse hinzufügen und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze vorsichtig garen.

Fischfilets gelegentlich wenden und mit der schäumenden Butter übergießen.

Die Rotbarschfilets mit den gerösteten Haselnüssen und auf den Salat geben.

Crème Leicht verrühren und dazu servieren.

Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

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Wintergelee

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Wintergelee

 

Zutaten:

[für 4 Gläser]

• 2 Äpfel
• 200 ml Wasser
• 4 Orangen
• 2 Zitronen
• 200 g Xucker
  
• 12 g Agar Agar
• 5 g Zitronensäure
• 5 g Citro Back
• ½ TL Zimt
• ½ TL Sternanis

 

Zubereitung

Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Solange kochen bis eine homogene Masse entstanden ist.

Orangen und Zitronen auspressen. Den Saft zu den Äpfeln geben.

Agar Agar, Zitronensäure, Zimt, Zitroback, Zimt, Sternanis und Xucker mischen und in den Topf geben.

6 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Konfitüre Gläser waschen und heiß ausspülen.

Die heiße Konfitüre in die vorbereiteten, sauberen Gläser füllen.
Deckel fest verschließen und abkühlen lassen.  

Wintergelee

  

Apfelsinen-Quark-Creme

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Apfelsinen-Quark-Creme

Zutaten:

[für 4 - 6 Portionen]

• 500 g Quark
• 3 Apfelsinen
• 25 g Xucker light oder die entsprechende Menge fl. Süßstoff
  
• 2 TL Zitrusfasern
• 3 EL  
• Schoko-Drops

Zubereitung
Eine Apfelsine mit der Saftpresse auspressen und zusammen mit dem Quark und dem Xucker in die Küchenmaschine geben und durchrühren.

In die laufende Maschine die Zitrusfaser langsam einstreuen.

Die beiden anderen Apfelsinen schälen, in Spalten trennen und in Stücke schneiden.

Die Hälfte der Apfelsinen auf Gläser verteilen und dann ein Teil der Quarkcreme drauf geben. 

Erst die restlichen Apfelsinen und Quarkcreme im Wechsel auf die Gläser verteilen.

Mit Schoko Drops garnieren.

Apfelsinen-Quark-Creme

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Ingwer-Shot mit Rote Bete und Orangen

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Ingwer-Shot mit Rote Bete und Orangen

Zutaten:

[für 1 l]

• 4 mittelgroße Rote Bete [küchenfertig] 
• 5 Apfelsinen [ca. ¾ l Saft]
• 50 g Ingwer

Zubereitung
Apfelsinen auspressen, oder zuckerfreien Saft verwenden. Rote Bete evtl. etwas klein schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.

Alles zusammen in einen Standmixer geben gut mixen anschließend die Flüssigkeit in eine Flasche füllen.

Tipp:

Dieses Getränk sollte immer in einer Glasflasche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Hier ist der Drink für etwa drei bis vier Tage haltbar. 

Ingwer-Shot mit Rote Bete und Orangen

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Chiapudding mit Orangen

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Chiapudding mit Orangen

Zutaten:

[2 Portionen]

• 75 g Chiasamen
• 375 ml Soja-Reis-Drink
• 2 TL Stevia
• 2 Orangen

Zubereitung

Chiasamen, Stevia und mit Soja-Reis-Drink vermengen und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

Chiapudding in Dessertgläser füllen.

Orangen schälen in Stücke schneiden und auf dem Chiapudding verteilen.

Chiapudding mit Orangen

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Spargel-Garnelen-Salat

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Spargel-Garnelen-Salat 

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 500 g Spargel, TK oder frisch
• 1 Grapefruit
• 1 Apfelsine
• 2 Schalotten
• 500 g Garnelen
• 3 EL Lowcarb Balsamessig
• 2 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer 
• Chilipulver 
• Petersilie

Zubereitung

Spargel in Salzwasser bissfest garen, herausnehmen und abtropfen lassen.

Grapefruits und Apfelsine schälen, filetieren und in Stücke schneiden.
Schalotten abziehen und fein hacken.
Essig, Öl, Pfeffer, Salz und Chili zu einer Marinade rühren, Schalotten, Grapefruit und Apfelsine unterheben, Spargel in Stücke schneiden mit den anderen Zutaten mischen.
Mit den Gewürzen abschmecken und mit Petersilie dekorieren.

Spargel-Garnelen-Salat 

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