Spargel-Wurst-Salat mit Radieschen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Spargel-Wurst-Salat mit Radieschen

Zutaten:

[für 3 Personen]

Salat

• 500 g Spargel
• Xucker*
• 500 g Geflügelfleischwurst
  
• 1 Bund Radieschen
• 1 Bund Schnittlauch

Vinaigrette

• 3 EL Apfelessig*
• 1 TL Senf, mittelscharf*
• 50 ml Hühnerbrühe*
• 4 EL Rapsöl*
• Salz
• Pfeffer

   

Zubereitung 

Den Spargel schälen, Enden abschneiden, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit etwas Xucker ca. 10 Minuten garen, danach in Eiswasser* abschrecken.

Die Fleischwurst in dünne Scheiben schneiden und halbieren. Von Radieschen das Grün und die Wurzel entfernen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Für das Dressing Essig, Senf, Brühe und Öl mischen. Den Schnittlauch und die Radieschen unter die Vinaigrette heben und mit dem Spargel und der Wurst vermischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel-Wurst-Salat mit Radieschen

 

  

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Steckrüben-Eintopf

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zutaten:

Steckrüben-Eintopf

[für 4 Personen]

• 1 Steckrübe
• 5 Möhren
• 4 Pastinaken
• 2 rote Zwiebeln
  
• 2 EL Rapsöl*
• 500 ml Gemüsebrühe*
• 2 EL Sojasauce
• Majoran*
• Piment*
• Pfeffer
• Salz
• 500 g Geflügelfleischwurst
• 2 EL Petersilie

 

Zubereitung:

Steckrüben, Pastinaken und Möhren schälen, waschen, in Würfel schneiden, Karotten in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, grob würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Pastinaken und Möhren dazugeben und alles zusammen dünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen. Die gewürfelten Steckrüben dazu, kräftig aufkochen lassen. Herd ausschalten und 30 Minuten ziehen lassen. Mit Majoran, Piment, Salz, Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Die Fleischwurst in Würfel schneiden, Petersilie feinhacken, beides dazugeben und noch einmal aufwärmen, nach 10 Minuten servieren.

Steckrüben-Eintopf

 

  

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