Paprika gefüllt mit Spargel und Schinken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rezept gefunden bei Claudia Claudia

Paprika gefüllt mit Spargel und Schinken

Zutaten:

• [für 4 Personen]
• 1 kl. Dose gehackte Tomaten*
• 200 g Creme leicht
• Salz
• Pfeffer
• Chili*
• Oregano*
• Basilikum*
• 3 Paprika
• 80 g Katenschinken
• 500 g weißer Spargel
• 3 Frühlingszwiebeln
• 4 Eier
• 200 g Hirtenkäse 

Zubereitung

Gehackte Tomaten mit Creme leicht vermischen und in eine Auflaufform* geben und mit Salz, Pfeffer, Chili, Oregano und Basilikum würzen.
Paprika halbieren, säubern und Trennhäute entfernen.
Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser garen, Frühlingszwiebeln und Katenschinken würfeln. 

Spargel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
Eier verquirlen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Zwiebeln, Schinken und Spargel vorsichtig unterrühren.
Die Masse vorsichtig in die Paprika gießen.

Hirtenkäse klein schneiden, drüber streuen und ab in den Ofen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten 

Paprika gefüllt mit Spargel und Schinken

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Forelle gefüllt mit Pinienkernen

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Forelle gefüllt mit Pinienkernen

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 3 Forellen, küchenfertig
• 1 Zitrone
• 4 EL getrocknete Tomaten*  
• 4 EL Olivenöl*
• krause Petersilie
• Thymian*
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Pinienkerne*

Zubereitung

½ Zitrone in sehr kleine Stücke schneiden, getrocknete Tomaten klein hacken, Petersilie von den Stielen zupfen und klein hacken, Thymian und Pinienkerne dazu geben und alles mit Olivenöl mischen. Forellen abspülen, trocken tupfen und mit der Mischung füllen. Mit Küchengarn umwickeln, so das die Forelle wieder geschlossen ist und die Füllung nicht heraus kann. 2. Zitronenhälfte auspressen, die Fische damit beträufeln und mit etwas Salz würzen. 

Auf ein Grillrost legen und in den Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten backen. 

[evtl. noch 5 Minuten auf Grill Stufe]

Forelle gefüllt mit Pinienkernen

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Bunter Rucolasalat

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Bunter Rucolasalat

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 125 g Rucola
• 1 Handvoll getrocknete Tomaten [15,2 KH!] oder frische Tomaten nehmen
• etwas Essig
• ewas Traubenkernöl
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Hirtenkäse 

Zubereitung

Rucola waschen und die Stiele entfernen.

Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden und unter den Rucola mischen.

Aus dem Öl, dem Essig und den Gewürzen eine Soße mischen.

Hirtenkäse in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unterheben.

Bunter Rucolasalat

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Hähnchenbrust gefüllt mit Feta und Tomaten

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Hähnchenbrust gefüllt mit Feta und Tomaten

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Hähnchenbrustfilet
• 100 g Feta [griechischer Schafskäse]
• getrocknete Tomaten
• Thymian
• Basilikum
• 1 TL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Paprika

Zubereitung

Filets waschen und trocken tupfen, in ca. 1,5 cm Abständen kleine Taschen schneiden und in eine mit Olivenöl eingefettete, ofenfeste Form legen. 

Feta zerbröseln, getrocknete Tomaten fein schneiden, beides mit den Kräutern vermischen. 

Fleischtaschen mit Tomaten-Feta Mischung füllen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen garen.

  

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Mit Salat servieren.

Hähnchenbrust gefüllt mit Feta und Tomaten

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Putenschnitzelauflauf

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Putenschnitzelauflauf

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 1 große Zwiebel
• 250 g Champignons
• 1 EL Olivenöl
• 450 g Putenschnitzel
• Salz
• Pfeffer
• Paprika, rosenscharf
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten
• 1 EL Kräutermix, TK
• Kräuter zum Streuen 
• 25 g getrocknete Tomaten
• 50 g geriebener Parmesan 
• 50 ml Mandelmilch
• 200 g Crème Leicht 

Zubereitung

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Pilze putzen, Stiele kürzen und in Scheiben schneiden.
Eine flache Auflaufform mit dem Olivenöl einfetten und die Zwiebelringe darin verteilen.
Schnitzel mit Pfeffer, Salz und Paprika kräftig würzen und auf die Zwiebeln legen.

Die Champignonscheiben gleichmäßig darüber verteilen und mit den gehackten Tomaten abdecken.
Getrocknete Tomaten darauf verteilen und mit den Kräutern und den Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten garen.

Nach 30 Minuten Creme leicht mit der Mandelmilch vermischen und über den Auflauf verteilen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten 

Putenschnitzelauflauf

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