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| Low Carb Apfelstrudel |
Zutaten:
[für 1 Strudel]
Zubereitung
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden
und in eine Schüssel mit Puderxucker geben, mit Rum Aroma, Zimt und gestiftelten Mandeln verrühren. Die Apfelmischung nun etwas ziehen lassen.
Die Eier mit
dem Quark verquirlen. Mandelmehl, Xanthan,
Johannisbrotkernmehl, Bambusfasern abwiegen, mit einer Prise Salz gut vermengen.
Das Gemisch zu der Quarkmasse in eine Rührschüssel geben, alles mit der
Küchenmaschine*
verkneten und zu einer Kugel formen.
Den Teig etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend
auf einer mit Bambusfasern bestäubten
Silikonmatte* dünn zu einem großen etwa 3
mm dicken Rechteck ausrollen. Ein Backpapier darauflegen und drehen, damit das
Rechteck auf dem Backpapier liegt. Den Saft von der Apfelmischung durch ein
Sieb abgießen und beiseite stellen. Nun die Äpfel auf etwa 1/3 der Teigfläche verteilen. Links und rechts die
Kanten einschlagen und mit Hilfe des Backpapiers so eng wie möglich
zusammenrollen und auf Backfolie legen, so dass das Ende möglich unten ist.
Die Butter schmelzen, mit den abgegossenen Apfelsaft verrühren und auf dem Strudel verstreichen.
Zum Schluss mit den Mandelblättchen bestreuen und in den Backofen geben. Wenn er schön braun ist herausholen, etwas abkühlen lassen und genießen.
Ich empfehle den Apfelkuchen mit Sahne oder
Vanillesauce [<- bitte Link anklicken]
Der Strudel schmeckt warm und kalt.
Backen:
Umluft: 180°
C (vorgeheizt)
Backzeit:
ca. 40 Minuten
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| Low Carb Apfelstrudel |
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