Spargelpfanne mit Hirtenkäse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Spargelpfanne mit Hirtenkäse

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Spargel
• 3 Möhren
• 1 rote Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
  
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• ital. Kräuter
• Hirtenkäse
• frisches Basilikum

  

Zubereitung

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in schräge Stücke schneiden. Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden. Zusammen im Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.

Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Beides zum Spargel geben, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Kräutern abschmecken. und 2 bis 3 Minuten weiter braten. Die Tomaten waschen und halbieren zum restlichen Gemüse geben und erwärmen. Das Gemüse soll noch knackig sein.

Hirtenkäse in Stücke schneiden, zum Gemüse geben, ganz kurz schmoren lassen und mit frischem Basilikum garnieren.

Spargelpfanne mit Hirtenkäse

 

Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Eisbergsalat
• 500 g Rote Bete, fertiggekocht
• 30 g Mandelblättchen*
• 100 g Parmesan*
• 80 g Walnüsse*
• 50 ml Olivenöl*
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Basilikum
• 200 g Hirtenkäse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.

Für das Pesto:
Walnüsse, Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und Basilikum mit einem Stabmixer* fein pürieren und mit Pfeffer abschmecken.
Eisbergsalat halbieren, Blätter vereinzeln, den Strunk entfernen, waschen, trocken tupfen und auf Teller verteilen.
Den Hirtenkäse in Würfel schneiden. 
Rote Bete in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
Rote Bete warm auf dem Teller mit den Salatblättern anrichten, Hirtenkäse drauf verteilen und Pesto dazu geben. 

Dazu passt eine Scheibe low carb Brot oder Brötchen.

Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto

Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto

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Fruchtiger Melonensalat und Hamburger

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Rezept gefunden bei LIDL

Zutaten:

[für 3 Portionen]

Fruchtiger Melonensalat und Hamburger

Salat

• 1 Honigmelone [12,4 KH]
• 6 Snackgurken
  
• 10 g Minze, frisch
• 20 g Basilikum, frisch
• 1 Bio Zitrone
• 3 EL Olivenöl*
• ½ TL Süßstoff*
• Salz
• Pfeffer

Hamburger

• 400 g Rinderhack
  
• 1 Ei
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• Chilipulver*
• 1 EL Parmesankäse gerieben*
• 2 EL Sesamsaat weiß*

   

Zubereitung

Salat

Melone vierteln, Kerne mit einem Löffel, Schale mit einem Messer entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Gurken waschen und leicht schräg in Scheiben schneiden. Minze und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Zitrone waschen, etwa 1 Teelöffel Schale mit dem Zestenreißer fein abreiben, Zitrone halbieren und Saft auspressen*.

In einer Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl und Süßstoff miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Honigmelone, Snackgurken, Minze und Basilikum mit dem Dressing vermengen und anrichten.

Hamburger

Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit den Händen gut vermengen und Hamburger in die gewünschter Größe formen. Die fertig geformten Hamburger auf das Backblech des NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen und ab in den Ofen. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                
Air fry: 180° C                                                
Backzeit: 18 Minuten                                     

alternativ im Backofen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

 

Guten Appetit!

Fruchtiger Melonensalat und Hamburger

 

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Tomatensalat mit Mozzarella

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Tomatensalat mit Mozzarella

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• Basilikum
  
• 1 Kugel Mozzarella
  

Dressing

• 1 Salz
• 1 Schuss Zitronensaft
• 1 Schuss Essig
• 3 EL Olivenöl
• 1 Schuss Mineralwasser
• Fl. Süßstoff
• schwarzer Pfeffer
• Basilikum

 

Zubereitung

Tomaten in Scheiben in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und mit dem fein gehackten Basilikum zu den Tomaten geben.

Für das Dressing das Olivenöl, einen Schuss Essig, Wasser sowie Zitronensaft gut verrühren und mit Salz, Süßstoff und Pfeffer abschmecken. Mozzarella in Stücke schneiden und zu den Tomaten geben.

Den fertigen Salat mit ein paar Basilikumblättern garnieren.

Tomatensalat mit Mozzarella

Mediterraner Tomaten-Spargelauflauf

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Mediterraner Tomaten-Spargelauflauf

Rezept gefunden bei Patros.de

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 kg Spargel
• 1 rote Zwiebel
• 1 B. frische Petersilie
• ½ B. Schnittlauch
• Handvoll Basilikum Blätter
  
• 250 Hirtenkäse
• 300 g Datteltomaten
• Olivenöl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 30 ml Zitronensaft
• 2 EL Mandelmehl, entölt*
• Xucker*
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung

Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Die Kräuter waschen und von den Stielen zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren zurückbehalten. Den Hirtenkäse würfeln. Tomaten waschen und halbieren.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und die Spargelstücke leicht anbraten. Mit der Gemüsebrühe, ein wenig Xucker und dem Zitronensaft ablöschen und den Spargel darin weichkochen lassen.

Kurz vor Garende gut die Hälfte der Kräuter dazugeben und ganz kurz mit köcheln lassen. Anschließend nur die Spargelstücke in eine Auflaufform geben.

Die Brühe in der Pfanne mit dem Mandelmehl unter ständigem Rühren ein wenig andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten auf dem Spargel verteilen, die angedickte Brühe darüber geben.

Zum Schluss den Hirtenkäse drüberstreuen und in den Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* schieben.

  

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                

Air fry: 175° C                                                

Backzeit: 8 Minuten                                      

alternativ im Backofen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 8 Minuten

 

Mit den restlichen Kräutern bestreuen und servieren. 

  

Mediterraner Tomaten-Spargelauflauf

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Tomaten-Mozzarella-Basilikum-Omelett

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Tomaten-Mozzarella-Basilikum-Omelett

Rezept gefunden bei lowcarbkochen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 200 g Cherry Tomaten
• 250 g Mozzarella, gestiftelt 
• 1 Zwiebel
• 200 ml Creme leicht
• Basilikum
• 2 EL Olivenöl*
• 8 Eier
• Pfeffer
• Salz
• Paprika*

Zubereitung
Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken, Basilikum waschen und klein schneiden Eier mit Creme leicht vermengen, mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen, Basilikum unterrühren

Zwiebeln in einer ofenfesten Pfanne* in Olivenöl andünsten, Tomaten zu den Zwiebeln geben und mit Mozzarella bestreuen, Eier Creme leicht Soße drüber gießen und in den Ofen. 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10-15 Minuten

Tomaten-Mozzarella-Basilikum-Omelett

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Hähnchenbrustfilet in pikanter Tomatensauce

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Zutaten:

Hähnchenbrustfilet in pikanter Tomatensauce

[für 2 Personen]

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 200 ml passierte Tomaten*
  
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Hand voll frisches Basilikum
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 TL Oregano getrocknet*
• 150 g geriebener Mozzarella
• Paprikapulver*
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl*
• Parmesan*

 

 

Zubereitung

Knoblauch abziehen und fein hacken. Basilikum Blätter abziehen, waschen und fein hacken.

Zitrone auspressen. Parmesan vom Stück hobeln*.

Die Hähnchenfilets waschen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, von beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten bis sie eine schöne Farbe haben, dann bei Seite legen.

Die passierten Tomaten in eine Auflaufform* geben, Knoblauch, Basilikum, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oregano dazu, alles gut verrühren, die Filets in die Sauce legen und mit Mozzarella bestreuen.

Ab in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen*.                

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:               

Bake: 175° C                                                  

Backzeit: 15 Minuten                                    

Grill: 5 Minuten                                             

alternativ im Backofen:

O/U: 190° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Grill: 5 Minuten (beobachten)  

Nach Erreichen der Garzeit, anrichten und mit Parmesan drüber hobeln*.

Hähnchenbrustfilet in pikanter Tomatensauce

    

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Hähnchenkeulen mit Kürbis vom Blech

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Rezept gefunden bei EatSmarter 

Hähnchenkeulen mit Kürbis vom Blech

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 6 Hähnchenoberkeulen
  
• Salz 
• Pfeffer 
• 2 Thymian Zweige
• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis [12 KH]
• 2 rote Zwiebel 
• 250 g Kirschtomaten
• 4 EL Olivenöl 
• 2 rote Chilischoten 
• 1 Handvoll Basilikumblätter

 

Zubereitung 

Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Kürbis putzen, waschen, vierteln, Kerne entfernen, evtl. schälen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Chilischoten längs halbieren und fein hacken.

Backblech mit 1 EL Öl fetten. Kürbis, Zwiebelspalten und Hähnchenfleisch auf dem Blech verteilen.

Tomaten mit Thymian, Chili, Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl verrühren, über Kürbis und Fleisch verteilen und das Blech in den Ofen schieben. 

 

Backen: 

Umluft: 185° C (vorgeheizt) 

Backzeit: ca. 50 Minuten 

Evtl. 5 Minuten übergrillen 

Hähnchenkeulen mit Kürbis vom Blech

 

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Tomate-Mozzarella

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Tomate-Mozzarella

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Mozzarella Kugeln
  
• 300 g Tomaten
• 4 EL Olivenöl*
• 2 EL Lowcarb Balsamessig*
• etwas Meersalz*
• Pfeffer, schwarz
• einige Blätter Basilikum 

 

 

Zubereitung

Mozzarella aus der Packung nehmen, gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und je nach Größe in Scheiben schneiden.

Mozzarella und Tomaten abwechselnd auf einem Teller schichten, mit Olivenöl und Balsamessig beträufeln. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit den Basilikumblättchen garnieren. 

Tomate-Mozzarella

 

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Überbackenes Schweinefilet Tomate-Mozzarella

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Überbackenes Schweinefilet Tomate-Mozzarella

Rezept gefunden bei ALDI

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Schweinefilet
  
• Paprikapulver*
• Knoblauchpulver*
• Pfeffer
• 4 EL Olivenöl*
• 500 g Tomaten
• 2 Mozzarella
• 2 EL Essig Bianco*
• Basilikum, frisch

  

Zubereitung 

Schweinefilet waschen, trockentupfen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Paprikapulver, Knoblauchpulver und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schweinefiletscheiben darin kurz beidseitig scharf anbraten.

Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Tomaten, Mozzarella und Schweinefilet abwechselnd in eine ofenfeste Form* schichten. Mit 2 Esslöffel Olivenöl und Essig beträufeln und im NINJA®Foodi Multifunktionsofen* überbacken. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. 

Das überbackenes Schweinefilet mit Basilikum garnieren.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:

Bake: 180° C                                                  O/U: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 30 Minuten                                     Backzeit: ca. 40 Minuten

 

Überbackenes Schweinefilet Tomate-Mozzarella

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Remoulade

< Eiweiß-Rezept >
< low carb >

Remoulade

Zutaten:
[für 1  Glas]

• 1 rohes Ei
• 100 ml Rapsöl*
• 1 TL mittelscharfer Senf*
• 1 Prise Salz
• 1 TL Petersilie
• 1 TL Schnittlauch
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Dill
• 1 TL Kapern*
• 4 Cornichons
• 2 hartgekochte Eier
• evtl. etwas Xucker*

Zubereitung
Das rohe Ei zuerst in eine hohe Rührschüssel* geben, Rapsöl, Senf dazu, ein Stabmixer* bis zum Boden reinstecken, anschalten und dann Achtung - nicht zu hastig, sondern schön langsam mixen, bis alles schön fest und cremig ist. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und Dill waschen und klein hacken, Kapern und Cornichons klein schneiden,
Eier pellen und auch klein schneiden. Alles zu der cremigen Mayonnaise
geben und mit dem Mixstab schön zerkleinern bis alles eine schöne glatte Masse ist. Abschmecken, nachwürzen und bis zum Verzehr kühl stellen. 

Remoulade

 

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Ayran mit Basilikum und Zitrone

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Ayran mit Basilikum und Zitrone

Rezept gefunden bei Diana Kreidl

Zutaten:

[für 1 Glas mit 200ml]

• 100 g Joghurt [griechische Art]
• 60 g kaltes Wasser
• 15 Blätter frischer Basilikum 
• ½ Zitrone 
• Prise Salz
• Eiswürfel*

Zubereitung

Zitrone auspressen* und mit Joghurt, Wasser, Salz und dem Basilikum in einen hohen Behälter füllen und alles mit einem Pürierstab* mixen. Ein Glas* komplett mit Eiswürfeln füllen. Dann mit dem Ayrangetränk auffüllen.

Ayran mit Basilikum und Zitrone

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