Weißkohl-Eintopf mit Rindfleisch

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Weißkohl-Eintopf mit Rindfleisch

Zutaten:

[für 3 Portionen]

• ½ Kopf Weißkohl
• 1 EL Sesamöl*
• 1 Zwiebel
• 125 g Schinkenwürfel, mager
• 1 Paprika, rot
• ½ l Gemüsebrühe, Instant*
• 500 g Rindergulasch
• Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver, rosenscharf*

Zubereitung

Weißkohl vierteln, Strunk sowie äußere Blätter entfernen. Die Viertel in feine Streifen schneiden. Die Gemüsezwiebel in kleine Würfel schneiden. Paprika putzen, halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Öl in einem großen Schnellkochtopf erhitzen und die Zwiebel, die Schinkenwürfel anbraten. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls mit braten. Den Weißkohl und die Paprika dazugeben. Gewürze dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Deckel vom Schnellkochtopf*

 schießen und  20 Minuten kochen lassen. 

Weißkohl-Eintopf mit Rindfleisch

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Steckrüben-Kassler-Eintopf

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Steckrüben-Kassler-Eintopf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Steckrübe
• 5 Möhren
• 2 Kohlrabi
• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Scheibe Sellerie
• 2 EL Rapsöl*
• 500 ml Gemüsebrühe*
• Majoran*
• Piment*
• Pfeffer
• Salz
• 600 g Kasseler ohne Knochen

Zubereitung

Steckrüben, Kohlrabi und Möhren schälen, waschen, in Würfel schneiden. Karotten in Scheiben schneiden. 

Die Zwiebeln schälen, würfeln, Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

Steckrüben-Kassler-Eintopf

Sellerie schälen, waschen, in Würfel schneiden, Kasseler auch in Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Lauch und Sellerie darin gut andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen. 

Die gewürfelten Steckrüben dazu, kräftig aufkochen lassen.
Das restliche Gemüse dazugeben, alles noch einmal aufkochen, Herd ausschalten und 30 Minuten ziehen lassen. 

Mit Majoran, Piment, Salz und Pfeffer abschmecken, die Kasseler Würfel dazugeben, noch einmal aufwärmen und nach 10 Minuten servieren. 

Steckrüben-Kassler-Eintopf

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Wirsing-Eintopf mit Hackbällchen

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Wirsing-Eintopf mit Hackbällchen

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 kleiner Wirsingkohl
• 1 EL Kokosöl
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Suppengrün
• 125 g Schinkenwürfel, mager 
• ½ l Gemüsebrühe 
• 400 g Rinder-Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 EL weiße Sesamsaat
• Pfeffer
• Salz
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Paprikapulver, rosenscharf

Zubereitung

Wirsingkohl vierteln, Strunk sowie äußere Blätter entfernen. Die Viertel in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, das Suppengrün putzen und klein schneiden. Die Zwiebel im Kokosöl glasig schmoren und  die Schinkenwürfel mit anbraten.

Das Suppengrün und Gewürze dazu geben und ebenfalls anschmoren.

Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Kohl dazugeben.

Inzwischen Rinderhack mit dem Ei, Salz, Pfeffer und Sesamsaat vermischen und kleine Bällchen formen.

Die Bällchen in einer Pfanne braten und zum Schluss in den Eintopf geben und 5 Minuten ziehen lassen.

Wirsing-Eintopf mit Hackbällchen

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Kürbis-Bohnen-Topf

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Kürbis-Bohnen-Topf

Zutaten:

[für 3–4 Portionen]

• 400 g Rindfleisch
• 750 g Kürbis
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen 
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL rote Currypaste
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Dose Kidneybohnen
• 100 ml Kokosmilch
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung

Kürbis-Bohnen-Topf

Den Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen und in Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch schälen und klein hacken.
Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Pfeffer und Paprika würzen, in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl ringsherum scharf anbraten und bei Seite stellen. 

Zwiebeln in einem Topf im heißen Olivenöl dünsten, Knoblauch und Currypaste dazugeben und bei mittlerer Hitze kurz mit dünsten. 

Einen viertel Liter Wasser mit der Gemüsebrühe einrühren und die Kürbiswürfel hinzufügen. 

Mischung zugedeckt 10 Minuten köcheln.

Kidneybohnen in ein Sieb abgießen und zufügen, die angebratenen Rindfleischwürfel dazugeben und die Kokosmilch unterrühren, das Ganze für ein paar Minuten weiter kochen lassen.
Zum Schluss evtl. mit Salz, Pfeffer nachwürzen.

Kürbis-Bohnen-Topf

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Sauerkrauttopf

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Sauerkrauttopf

Zutaten:
[3-4 Portionen]

• 1 Zwiebel
• 125 g magere Schinkenwürfel
• etwas Olivenöl
• 1 TL Gemüsebrühe, instant
• 1 B. Sauerkraut 
• 500 g Rinder-Hackfleisch
• Pfeffer
• Chilipulver
• 1 Ei
• Streuwürze
• ½ TL Stevia oder Xucker light

Zubereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Schinkenwürfel in etwas Öl anbraten.

Mit 2 Tassen Gemüsebrühe ablöschen.

Sauerkraut dazu geben und 15 Minuten kochen lassen

Das Hackfleisch mit Pfeffer und Chili würzen.

Hackfleisch mit dem Ei verkneten, zu kleinen Bällchen formen und in einer Pfanne anbraten.

Hackbällchen ins Kraut geben und mit Streuwürze und Stevia abschmecken.

Sauerkrauttopf

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Wirsingkohl-Hackfleisch-Eintopf

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Wirsingkohl-Hackfleisch-Eintopf

Zutaten:
[für 4 Personen]

• ½ Wirsingkohl
• etwas Gemüsebrühe, instant
• 1 Zwiebel
• 500 g Rinder-Hackfleisch 
• Streuwürze
• Kümmel
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Den Wirsing vierteln in kleine Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe garen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch zusammen anbraten.

Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Streuwürze würzen.

Den Weißkohl abgießen, zum Hackfleisch geben und ca. 5-10 Minuten mit schmoren.

Abschmecken, evtl. nachwürzen und servieren.  

Wirsingkohl-Hackfleisch-Eintopf

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Hackfleisch-Weißkohl-Eintopf

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Hackfleisch-Weißkohl-Eintopf

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 500 g Rinder-Hackfleisch
• 125 g magere Schinkenwürfel
• ½ Kopf Weißkohl
• 1 Zwiebel
• 2 EL Paprikapulver, scharf 
• Streuwürze
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• etwas Gemüsebrühe, instant

Zubereitung

Das Weißkraut vierteln in kleine Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe garen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Schinkenwürfel in etwas Öl anbraten. 

Das Hackfleisch dazugeben, mit Pfeffer, Paprikapulver würzen und zusammen anbraten.

Den Weißkohl abgießen und zum Hackfleisch geben und ca. 5 - 10 Minuten mit braten.

Abschmecken, evtl. nachwürzen und servieren.  

Hackfleisch-Weißkohl-Eintopf