Mandelkeks-Clementinen-Joghurt-Dessert

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Clementinen-Joghurt-Dessert

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 100 g low carb Mandel-Kekse
• 150 ml Creme a la Cuisine
• 150 g Joghurt griechischer Art 
• 1 EL Puderxucker
• Saft einer Orange
• 3 Clementinen
• Schoko Drops low carb 

Zubereitung

Kekse leicht zerbröseln und die Hälfte in Dessertschalen oder -/gläser verteilen. Creme a la Cuisine aufschlagen, mit dem Joghurt zu einer Creme verrühren, Xucker und die Hälfte des Orangensafts untermischen, mit dem Handmixer gut aufschlagen.

low carb Mandel-Kekse

Die zweite Hälfte des Orangensafts auf die gebröselten Kekse verteilen und mit einem Teil der Creme abdecken. Die Schale von den Clementinen entfernen, in Spalten teilen und auf die Orangencreme legen. Vorgänge so lange wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluß noch mal Clementinenspalten drauf legen und mit ein paar Schoko Drops dekorieren.

 low carb Mandel-Kekse [< bitte für das Rezept anklicken]

Clementinen-Joghurt-Dessert

Kürbisauflauf mit Hähnchen und Spinat

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Rezept gefunden bei Paleo360

Kürbisauflauf mit Hähnchen und Spinat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Butternut Kürbis
• 3 Hähnchenbrustfilets
• 6 Clementinen
• 100 g frischer Blattspinat
• 1 EL Kürbiskernöl
• 120 g Mandelstifte
• 100 g Kokosmilch
• 1 EL fl. Süßstoff
• 1 EL Zitronensaft
• 5 EL Milch
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung

Butternut halbieren, schälen und entkernen.

Backblech mit Backfolie auslegen, den Kürbis mit der angeschnittenen Seite nach unten auf das Blech legen. Hühnchenbrust abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, ebenfalls auf das Backblech legen. 

Drei Clementinen auspressen und den Saft über die Hähnchenbrustfilets gießen.

Die restlichen drei Clementinen in Scheiben schneiden und auf die Filets legen, mit Alufolie abdecken und in den Ofen schieben, bis der Kürbis weich und das Hühnchen gar ist.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Spinat waschen, in einer Pfanne mit einem Esslöffel Kürbiskernöl sautieren.

Mandelsplitter in einer Pfanne rösten.

Kokosmilch, Süßstoff, Zitronensaft, Milch, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Wenn der Kürbis und das Filet gut sind, aus dem Ofen nehmen und in kleine Stücke schneiden.

 

Spinat, Kürbis, Filets und Mandelsplitter in eine Auflaufform [ich habe den Deckel genommen] geben, Kokosmilch-Mischung darüber gießen und für weitere 5 Minuten in den Ofen mit Grillfunktion geben, bis der Auflauf oben leicht bräunlich wird. 

Kürbisauflauf mit Hähnchen und Spinat

 

 

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