Thunfisch-Spargelsalat mit Rippchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

low carb

Thunfisch-Spargelsalat mit Rippchen

Zutaten:

[für 4 Personen]

Thunfisch-Spargelsalat

• 1500 g Spargel
• 1 TL Xucker light*
• 3 D. Thunfisch im eigenen Saft*
  
• 6 Eier
• 250 g Miracel Whip
• 1 TL Senf mittelscharf
• Pfeffer
• Salz
• 3 EL Schnittlauch

Rippchen

• 2 Stränge Rippchen
• schwarzer Pfeffer
• Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Thunfisch-Spargelsalat

Den Spargel schälen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und im Salzwasser mit Xucker ca. 15 Minuten kochen lassen, kalt abschrecken.

Eier hart kochen, pellen und klein scheiden.

Thunfisch abtropfen lassen Eier und Spargel dazugeben und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Frischen Schnittlauch kleinschneiden und untermischen.

Rippchen
Rippchen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, auf den Gasgrill* legen, Deckel schließen und unter Beobachtung garen bis sich das Fleisch vom Knochen löst.

Thunfisch-Spargelsalat mit Rippchen

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Grillrippchen mit Spargelsalat und Tzatziki

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Zutaten:

Grillrippchen mit Spargelsalat und Tzatziki

[für 4 Personen]

Spargelsalat

• 1000 g Spargel
• Salz
• Xucker
  
• 5 EL Erdnussöl 
• 5 EL Himbeeressig
• Pfeffer, schwarz
  
• 3 EL Schnittlauch
• Zitronensaft
• Fl. Süßstoff

Tzatziki

• 500 g Joghurt, türkisch 3,5%
• 1 Salatgurke
• 5 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Chili, gemahlen
• 1 B. Schnittlauch, geschnitten

Rippchen

• 2 Stränge Rippchen à 400g
• schwarzer Pfeffer
• Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Spargelsalat

Spargel schälen, untere Enden abschneiden, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit dem Xucker garen. 

Eine Marinade aus Essig und Öl mit Pfeffer, Salz, Süßstoff, Zitrone und Schnittlauch mischen. Den gekochten Spargel in kaltem Wasser abschrecken und in die Marinade geben.

Eine Marinade aus Essig und Öl mit Pfeffer, Salz, Süßstoff, Zitrone und Schnittlauch mischen.

Den gekochten Spargel in kaltem Wasser abschrecken und in die Marinade geben.

Das Ganze vorsichtig umrühren und im Kühlschrank etwa 2 Stunden abkühlen und ziehen lassen. 

Vor dem Servieren abschmecken, evtl. nachwürzen. 

Tzatziki

Türkischen Joghurt gut durchrühren.

Die Salatgurke schälen und mit dem Gemüsehobel grob raspeln oder in feine Julienne schneiden.

Die fertige Gurke einsalzen und warten, bis sich Gurkensaft absetzt.

In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in den Joghurt pressen.

Die Gurke in ein Sieb geben und den Saft auspressen.

Die trockene Gurke in den Joghurt geben und unterrühren.

Mit den Gewürzen abschmecken und den Schnittlauch dazu geben und etwas durchziehen lassen.

Rippchen
Rippchen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, auf den Grill legen, Deckel schließen und unter Beobachtung garen bis sich das Fleisch vom Knochen löst.

Grillrippchen mit Spargelsalat und Tzatziki

Gegrillte Rippchen mit Bohnensalat

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Gegrillte Rippchen mit Bohnensalat

Zutaten:

[für 2 Personen]

Rippchen

• 2 Stränge Rippchen à 400g
  
• schwarzer Pfeffer 
• Paprikapulver*
• Salz 
• Pfeffer 

Bohnensalat

• 500 g Bohnen
• Salz
• etwas Bohnenkraut*
• 4 EL Rapsöl*
• 4 EL Apfelessig*
• 1 TL Xucker*
• Pfeffer
• 1 rote Zwiebel

 
Zubereitung
Rippchen
Rippchen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, auf den Grill* legen, Deckel schließen und unter Beobachtung garen bis sich das Fleisch vom Knochen löst. 

Bohnensalat
Bohnen waschen, Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
10 Minuten in Salzwasser und Bohnenkraut garen, anschließend abschrecken.  
Zwiebel schälen und fein hacken.
Marinade aus Rapsöl, Essig, Salz, Pfeffer und Xucker anrühren. 
Zwiebel und die abgeschreckten Bohnen dazu, gut umrühren und ziehen lassen.

Gegrillte Rippchen mit Bohnensalat

 

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Spareribs aus dem Backofen mit Bratkohlrabi

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Spareribs aus dem Backofen mit Bratkohlrabi

Zutaten:

[für 2 Personen]

Spareribs

• 2 Stränge Rippchen, frisch
• 4 Knoblauchzehen
• 4 EL Rapsöl
• 4 EL Tomatenmark
• ½ TL fl. Süßstoff
• 3 EL Sojasauce
• Paprikapulver
• ½ TL Pfeffer
• 4 Spritzer Jalapeño Sauce
• ½ TL Garam Masala

Bratkohlrabi

• 2 Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 125 g Schinkenwürfel
• 250 ml Gemüsebrühe, Instand
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Curcuma

  

Zubereitung

Spareribs

Für die Marinade den Knoblauch schälen, fein hacken.

In eine Schüssel Öl, Süßstoff und Tomatenmark vermischen, die Gewürze dazugeben

vermengen und mit Pfeffer abschmecken.

Die Rippchen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Silberhaut auf der Unterseite der Rippchen wegschneiden.

Die Rippchen mit der Marinade bestreichen und für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die marinierten Rippchen in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50-60 Minuten

Grill: je Seite 4 Minuten

 

Bratkohlrabi       

Die Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden [wie Kartoffeln].

Die Kohlrabi Scheiben für ca. 5-6 Minuten in 'Gemüsebrühe kochen, danach abgießen. Die Zwiebel würfeln und in einer heißen Pfanne mit dem Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Schinkenwürfel dazugeben und kurz mit braten. Die vor gegarten Kohlrabi Stücke nun unterheben, mit Curcuma und Pfeffer würzen und für einige Minuten anbraten.

Spareribs aus dem Backofen mit Bratkohlrabi

Glasiertes Möhrengemüse und Spareribs

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Rezept gefunden bei Chefkoch

Glasiertes Möhrengemüse und Spareribs

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 6 Möhren
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 20 g Butter
• 1 TL Xucker light
• 1½ EL Petersilie, TK
• Pfeffer
• 1 Strang Spareribs [vormariniert]

Glasiertes Möhrengemüse

Zubereitung

Die Möhren schälen, Enden abschneiden und schräg in Scheiben schneiden, mit der Gemüsebrühe bissfest garen, danach abgießen.

20 g Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, den Xucker darin schmelzen und leicht karamellisieren, die Möhren darin gründlich wenden, die Pfanne immer wieder rütteln, bis die Möhren schön glänzen. Zum Schluss die Petersilie untermischen, und nach Belieben mit Pfeffer würzen.

Die marinierten Rippchen in den Backofen geben.
Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30-40 Minuten

Glasiertes Möhrengemüse und Spareribs

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