Joghurt Pfannkuchen

 < Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Joghurt Pfannkuchen 

Zutaten:

[für 5 Stück]

• 2 geh. EL Frischkäse
• 150 g Joghurt griechischer Art
• 2 EL Eiweißpulver Vanille*
• 2 EL Xucker light*
• 6 Eier
• 2 TL low carb Backpulver*
• 1 TL Zimt*

 

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut vermischen.

Aus der fertigen Masse in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne, Pfannkuchen gold-gelb backen.

Joghurt Pfannkuchen 

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Pfannkuchenrollen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Pfannkuchenrollen

Zutaten:
[für 7 Stück]
• 2 gehäufte EL Frischkäse
• 2 gehäufte EL Quark
• 2 EL Eiweißpulver Vanille*
• 2 TL Xucker light*
• 6 Eier
• 1 TL low carb Backpulver*



Zubereitung
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut vermischen.
Aus der fertigen Masse in einer kleinen Pfanne Pfannkuchen gold-gelb backen. Mit Pflaumenmus bestreichen und rollen.

Wir haben sie mit Pflaumenmus gegessen:
Pflaumenmus low carb [< bitte für das Rezept anklicken]

Pflaumenmus - low carb

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Erdbeer-Crêpes

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 Erdbeer-Crêpes

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 300 g Frischkäse
• 6 Eier
• 3 EL Flohsamenschalen*
• 1 Prise Salz
• 1 EL Eiweißpulver, Vanille*
• Kokosöl* zum Ausbacken
• 300 g Erdbeeren
• low carb Schokolade* zum Verzieren 

Zubereitung

Den Frischkäse mit den Eiern, den Flohsamenschalen und dem Salz in der Küchenmaschine* gut verrühren.

Den flüssigen Teig etwa 10 Minuten quellen lassen.

Das Kokosöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen und den Crêpesteig portionsweise ausbacken.

Erst wenden, wenn der Crêpe an den Seiten schon leicht bräunt.

Erdbeeren waschen und putzen.

⅓ der Erdbeeren pürieren.

In die fertigen Crêpes ein paar Erdbeeren einrollen.
Mit Erdbeerhälften und pürierten Erdbeeren dazugeben.
Schokolade schmelzen [Schmelzschale*] und damit dekorieren.

 Erdbeer-Crêpes

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Petersilien-Pfannkuchen

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Petersilien-Pfannkuchen

Zutaten:

[für 3 Stück]

• 250 g Quark
• 3 Eier
• 100 g Mandelmehl*
• 3 EL gehackte Petersilie*
• Prise Salz
• Prise Muskat*
• Kokosöl* 

Zubereitung

Den Quark und die Eier mit der Küchenmaschine* gut verrühren, das Mandelmehl langsam dazugeben so das ein dickflüssiger Teig ohne Klumpen entsteht. Die Petersilie untermengen, mit Salz und Muskat würzen. 

In einer beschichteten Pfanne Kokosöl erhitzen und dünne Pfannkuchen backen.

Tipp: 

Dazu Kräuter-Quark  [< bitte für das Rezept anklicken]

Petersilien-Pfannkuchen mit Kräuter-Quark

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Zimt-Schoko-Pfannkuchen

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Zimt-Schoko-Pfannkuchen

Zutaten:

[für 4 Stück]

• 125 g Frischkäse 
• 4 Eier
• 15 g low carb Backpulver
  
• 1 TL Zimt
• 1 EL Xucker light
• 50 g Schoko Drops low carb

Zubereitung

Alle Zutaten außer den Schoko Drops mit der Küchenmaschine gut vermischen. Aus der Masse in einer kleinen Pfanne erst eine Kelle Teig reingeben, mit Schoko Drops bestreuen und gold-gelb backen.

Zimt-Schoko-Pfannkuchen

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Quark-Knödel mit Mandeln und Himbeersauce

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Quark-Knödel mit Mandeln und Himbeersauce

Zutaten

[für 8 kleine Topfenknödel]

• 250 g Magerquark
• 70 g Eiweißpulver neutral
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 2 Eier
• 2 TL Xucker light
• 100 g Himbeeren, TK
•  2 TL Xucker light
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 EL Eiweißpulver Vanille
• 1 TL Zimt
• 1 TL Xucker light

Zubereitung

Mandeln und Himbeersauce

Den Magerquark, die Eier, das Eiweißpulver, den Xucker und die Zitronenschale mit der Küchenmaschine gut vermischen. 

Mit einem Esslöffel kleine Knödel formen und in köchelndes, leicht gesalzenes Wasser legen und für ca. 7 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Himbeeren einem Topf auftauen und leicht köcheln lassen, bis eine Sauce entsteht, mit Xucker süßen.

Die geriebenen Mandeln, mit Zimt, Eiweißpulver Vanille und Xucker vermischen.

Die fertigen Knödel darin wenden. 

Mit der Himbeersauce servieren.

Quark-Knödel mit Mandeln und Himbeersauce

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Gemüsepuffer

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Gemüsepuffer

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 Zucchini
• ½ Blumenkohl
• 3 Karotten
• 4 Eier
• 4 EL Leinsamen, geschrotet 
• 4 EL gemahlene Mandeln
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• Basilikum
• Kokosöl zum Braten
• Crème leicht Kräuter

Zubereitung

Das Gemüse waschen und raspeln.

2 Eßlöffel Salz zu den Gemüseraspeln geben, umrühren und ½ Stunde ziehen lassen.

Das Wasser abgießen und die Gemüseraspel gut ausdrücken.

Die Eier, den geschroteten Leinsamen, die gemahlene Mandeln und die Gewürze zugeben und gut verrühren.

Portionsweise in einer Pfanne mit etwas Kokosöl von beiden Seiten knusprig braten. 

Nicht zu früh wenden, damit sie nicht auseinander fallen.

Tipp:

Mit Creme leicht Kräuter servieren.

Gemüsepuffer

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Schinken-Omelett aus dem Ofen

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Schinken-Omelett aus dem Ofen

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 5 Eier
• 3 EL fettarme Milch
• 5 Spritzer Jalapeño*
• 150 g Katenschinken, gewürfelt 
• 1 rote Paprika
• 2 EL Schnittlauch*
• 100 g gestiftelter Edamer
• Pfeffer

Zubereitung

Mit der Küchenmaschine* die Eier mit der Milch schaumig schlagen. 

Jalapeño, Pfeffer und Schnittlauch hinzugeben. 

Schinken in Würfel schneiden, Paprika waschen, Kerne und Zwischenstege

entfernen und in Würfel schneiden.  

Gemüse und Edamer der Eiermasse zufügen und untermischen.

Alles in eine flache Auflaufform* gießen und im vorgeheizten Ofen garen, bis die Eier in der Mitte gestockt sind.   

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

Schinken-Omelett aus dem Ofen

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Oopsie-Pfannkuchen

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Oopsie-Pfannkuchen

Zutaten:

[für ca. 8 Stück]

• 500 g Quark
• 4 Eier
• 2 TL low carb Backpulver
• ½ TL Salz
• 2 EL Haferkleie
• 1 EL Flohsamenschalen
• Belag nach Wahl - süß oder deftig

Zubereitung

Quark, Eier, Backpulver, Salz, Haferkleie und Flohsamenschalen mit der Küchenmaschine kräftig durchmischen.

Oopsieteig portionsweise in eine mittlere Pfanne geben und von beiden Seiten je 3 Minuten braten.

Mit Käse, Schinken, Salami oder was man mag belegen.

Tipp für süßen Belag:
Mit Himbeermus bestreichen 
[bitte für ^ das Rezept anklicken]

Oopsie-Pfannkuchen

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Peters beste Heidelbeer Pfannkuchen

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Peters beste Heidelbeer Pfannkuchen

Zutaten:

[für 7 Stück]

• 2 gehäufte EL Frischkäse
• 2 gehäufte EL Quark
• 2 EL Eiweißpulver
• 2 TL Xucker light
• 6 Eier
• 2 TL low carb Backpulver
• 1 TL Zimt

  

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut vermischen.

Aus der fertigen Masse in einer kleinen Pfanne Pfannkuchen gold-gelb backen.

Peters beste Heidelbeer Pfannkuchen

Heidelbeerkompott

• 200 g Heidelbeeren, TK
• 1 TL Xucker light
• ¼ TL Guarkernmehl
• 30 ml Wasser 

Heidelbeeren kurz im Wasser aufkochen lassen.
Xucker und Guarkernmehl dazugeben und gut umrühren.

Wer mag, setzt noch eine low carb Eiskugel drauf.

Peters beste Heidelbeer Pfannkuchen

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Vanille-Pancake

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Vanille-Pancake

Zutaten

[für 6 Stück]

• 4 Eiklar
• 2 Eigelb
• 2 große EL Quark
• 3 EL Eiweißpulver, Vanille
• 1 EL Flohsamenschalen
• ¼ TL gemahlene Vanilleschote

Zubereitung

Eiklar, Eigelb, Quark, Eiweißpulver, Vanille und Flohsamenschalen mit der Küchenmaschine gut verrühren.
Je ein Esslöffel der Masse in eine beschichtete, ungefettete Pfanne bei mittlerer Hitze backen.

Vanille-Pancake

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Pancake - low carb

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Pancake - low carb

Zutaten

[für ca. 4 Stück]

• 6  Eier
• 500 g Magerquark 
• 120 g Eiweißpulver, Vanille

Zubereitung

Alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verquirlen. 
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe auf dem Herd erhitzen und ca. handtellergroße Pancakes ausbacken. 
Wenn sie Blasen werfen, kann man sie wenden. 
Nicht zu lange warten, da sie ohne Fett entsprechend schnell anbrennen.

Tipp:
Mit etwas Apfelmus  servieren
[bitte für das ^ Rezept anklicken]

Pancake - low carb

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