Leber mit Selleriepüree und Apfelmus

 < Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rezept gefunden bei Ketorezepte

Leber mit Selleriepüree und Apfelmus

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 2 Äpfel
• Zimt
• 300 g Sellerie
  
• 300 g Leber
• Salz
• Olivenöl
• 100 ml Balsamico Essig, rot
• 100 ml Wasser
• 1 TL Süßstoff
• Muskatnuss
• 4 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel

 
Zubereitung 
Apfel schälen, in Stücke schneiden und in Wasser garen, gut abtropfen lassen, pürieren, mit Zimt abschmecken und im Kühlschrank abkühlen.
Sellerie schälen, in kleine Stücke schneiden und auch mit wenig Wasser gar dünsten, gut abtropfen lassen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, alles pürieren.
Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden und langsam in einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig braten.
Balsamico Essig mit Wasser und Süßstoff zusammen mischen.
Die Leber schnetzeln, kurz in wenig Olivenöl in einer zweiten Pfanne anbraten und beiseitestellen. Die Leber soll innen noch gerade roh sein.
In der Pfanne das Tomatenmark rösten, mit der Balsamico-Mischung ablöschen und einkochen lassen.
Die Leber Schnetzel und die Zwiebelringe in die Soße geben, gut umrühren, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen, die Leber gar ziehen lassen.

Alles mit dem Apfelmus servieren. 

Leber mit Selleriepüree und Apfelmus

 

Leber an Selleriepüree mit Apfel und Zwiebel

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Zutaten:

[für 2 Personen] 

Leber an Selleriepüree mit Apfel und Zwiebel

Apfel und Zwiebel

• 3 Äpfel [12,4 KH]
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Kokosöl*
• Salz
• Pfeffer

Püree

• 3 Chilischoten
  
• 1 Sellerieknolle
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*

Leber

300 g Rinderleber

3 EL Mandelmehl entölt

Salz

 

Zubereitung

Apfel und Zwiebel
Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne Kokosöl schmelzen, die Zwiebeln glasig dünsten und die Apfelscheiben zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Temperatur ziehen lassen.

Püree
Chilischoten längs halbieren, fein hacken, die Sellerieknolle schälen, in Stücke schneiden und mit dem Chili ca. 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Wasser abgießen, mit dem Pürierstab* pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Leber
Die Leber unter kaltem Wasser abspülen, in kleine Stücke schneiden, trocken tupfen, mit Pfeffer würzen, in Mandelmehl wälzen, auf das auf das Backblech des NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:               
Air fry: 170° C                                              
Backzeit: 10 Minuten                                   

alternativ im Backofen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)  
Backzeit: ca. 15 Minuten

Leber mit der Apfel-Zwiebel Mischung und dem Selleriepüree zusammen servieren.

Leber an Selleriepüree mit Apfel und Zwiebel

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Leber, Zwiebel und Steckrüben-Möhrenpüree

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< low carb >

Zutaten:

[für 2 Personen]

Leber, Zwiebel und Steckrüben-Möhrenpüree

Leber

• 1 EL Butter
• 2 Zwiebeln
• 400 g Leber
• 2 EL Mandelmehl
  
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl

Püree

• 300 g Steckrübe
• 150 g Möhren
• Gemüsebrühe
• Salz
• 50 g Butter
• 100 ml Sahne
• Zitronensaft
• Rosmarinpulver
• 2 Knoblauchzehen

   

Zubereitung

Leber

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

In einer Pfanne Butter schmelzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Die Leber unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mandelmehl wälzen und in einer zweiten Pfanne im Olivenöl bei geringer Hitze braten.

 

Püree

Die Steckrübe und Möhren schälen und in Gemüsebrühe mit etwas Salz kochen, bis das Gemüse gar ist. 

Das Kochwasser abgießen.

Butter und Sahne hinzufügen und das Gemüse grob zerdrücken. Knoblauch schälen, klein hacken und zusammen mit Salz, Rosmarin und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Leber, Zwiebel und Steckrüben-Möhrenpüree

Kalbsleber mit Zwiebeln und Kohlrabipüree

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Zutaten:

[für 2 Personen] 

Kalbsleber mit Zwiebeln und Kohlrabipüree

Kalbsleber

• 400 g Kalbsleber
  
• 2 EL Mandelmehl
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl

Kohlrabipüree

• 1 Kohlrabi
• 100 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Salz
• Muskatnuss

 

Zubereitung
Kalbsleber
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne Butter schmelzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Die Leber unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mandelmehl wälzen und in einer zweiten Pfanne im Olivenöl bei geringer Hitze braten.
Kohlrabipüree
Kohlrabi in Stücke schneiden und in Salzwasser mit der Gemüsebrühe bissfest kochen.
Wasser abgießen, die Kohlrabi mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Alles auf Tellern anrichten und schmecken lassen. 

Kalbsleber mit Zwiebeln und Kohlrabipüree

  

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Kalbsleber an Rotkohl mit Apfel und Zwiebel

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Kalbsleber an Rotkohl mit Apfel und Zwiebel

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g Kalbsleber
• 1½ EL Mandelmehl 
• 2 große Äpfel [12,6 KH]
• 2 Zwiebeln
• 1 TL Kokosöl
• Pfeffer, schwarz
• Rotkohl
• Kohlrabipüree

Zubereitung

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, schälen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Apfel- und Zwiebelringe

In einer Pfanne Kokosöl schmelzen lassen die Zwiebeln bräunen und die Apfelringe zufügen.

In einer zweiten Pfanne Kokosöl schmelzen lassen.

Die Leber unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in Mandelmehl wälzen und anschließend in die Pfanne geben.

Die Leber von beiden Seiten mit Pfeffer würzen und bei geringer Hitze braten.

Tipp:

Mit Rotkohl und Kohlrabipüree servieren.

[für die ^ Rezepte bitte  ^ anklicken]

Kalbsleber