Hähnchenbrust Medaillons mit buntem Salat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zutaten:

[für 3 Personen]

bunter Salat

Hähnchenbrust Medaillons mit buntem Salat

• 1 Gurke
• 5 Cocktailtomaten
• 250 g Schafskäse
  
• Pfeffer
• Salz
• Olivenöl
• Essig
• Ital. Kräuter

Hähnchen Medaillons

• 400 g Hähnchenbrust Medaillons
• 1 Ei
• 150 g Mandelmehl*
• Salz
• Pfeffer
• Paprika

  

Zubereitung

bunter Salat
Gurke der Länge nach vierteln und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Tomaten vierteln und Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel mischen.
Eine Marinade aus den Kräutern, Gewürze, Essig und Öl herstellen und über den Salat gießen. 

Hähnchen Medaillons

Medaillons in eine Schüssel geben, Ei und Gewürze dazu und alles gut vermischen das alle Medaillons gleichmäßig benetzt sind. Mandelmehl auf ein Teller geben, die Hähnchenstücke darin wälzen uns auf ein mit Backpapier/Backfolie* ausgelegtes Blech legen. In das größte Stück ein Fleischthermometer platzieren und  und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben bis das Thermometer*  eine Fleischtemperatur von 80° C anzeigt.

Wer die Medaillons knusprig braun haben will, achtet auf die Temperatur und grillt die letzten 3 Minuten.

 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:               alternativ im Backofen:

Bake: 175° C                                                 Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca.15 Minuten                               Backzeit: ca. 18 Minuten

Hähnchenbrust Medaillons mit buntem Salat

    

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Apfel-Orangen Brotaufstrich

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Apfel-Orangen Brotaufstrich

Zutaten:

[für 2 Gläser]

• 4 Äpfel [12,4 KH] 
• 3 Orangen
• 1½ EL Agar Agar*
• ½ TL Zimt*
• 1 EL Xucker light*

Zubereitung

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. 

In Stücke schneiden und mit einer Tasse Wasser 2 Minuten kochen.

Apfelstücke mit einer Schaumkelle rausholen, abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken.

Orangen auspressen, Saft zu den gekochten Äpfeln geben.

Agar Agar, Zimt und Xucker dazu geben, gut umrühren und sofort in Gläser* füllen.

Körnerbrötchen [< für das Rezept bitte anklicken]

Apfel-Orangen Brotaufstrich

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Fischfilet auf Wirsingkohl

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Fischfilet auf Wirsingkohl

Zutaten:

[für 2-3 Portionen]

• 250 g Lachsfilet
• 250 g Heilbutt Filet
• Saft einer ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*  
• 1 Zwiebel
• 1 Wirsingkohl
• 200 ml Gemüsebrühe*
• 200 g Crème leicht Kräuter
• 1 TL Dill, TK
• 1 EL Butter

Zubereitung

Fisch in mundgerechte Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wirsing vierteln, den Strunk des Wirsings entfernen.

Blätter waschen und in feine Streifen schneiden. 

Zwiebel fein hacken.

In einem Topf die Butter erhitzen, darin die Zwiebel andünsten, den Wirsing dazu geben und kurz mit andünsten. 

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Minuten mitdünsten. 

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Crème Leicht unterrühren.

Den Lachs auf das Gemüse legen, vorsichtig unterheben und zugedeckt ca.10 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.

Wirsing mit Lachs auf Tellern anrichten und mit Dill bestreut servieren. 

Fischfilet auf Wirsingkohl

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Rote-Bete-Carpaccio

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Rote-Bete-Carpaccio

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Rote Bete Knollen 
• 2 Mozzarella Kugeln
• 100 g Walnüsse*
• 1 TL Xucker light*
• 1 EL Apfelessig*
• ½ TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl*
• 1 TL getrocknete Petersilie*

Zubereitung

Die frischen Rote Bete ca. 40 Minuten in gesalzenem Wasser weichkochen,
abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. 

Einmalhandschuhe* anziehen, der Roten Bete die Haut abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
Walnüsse grob zerkleinern.
Mozzarella ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing, Essig, Öl, Senf und Xucker verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie dazu und alles gut vermischen.

Rote Bete und Mozzarella abwechselnd schuppenförmig auf einem Teller anrichten, mit Dressing beträufeln und Walnüsse darüber verteilen.

Rote-Bete-Carpaccio

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Vegetarische low carb Gemüsesuppe

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

 

Rezept gefunden bei Low-Carb-Ernährung

Zutaten:

[für 4 Personen]

Low carb vegetarische Gemüsesuppe

• 2 Zwiebeln
• 1 rote Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 1 Bund Suppengemüse
  
• 4 Karotten
• 1 kleine Zucchini
• 1 rote Paprika
• 2 Tomaten
• 200 g Blumenkohl, TK
• 200g Brokkoli, TK
• 2 cm Ingwer
• Salz
• Pfeffer
• 1 l Wasser
• Gekörnte Gemüsebrühe
• etwas Sojasoße

  

Zubereitung 

Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden.

Das Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.

Gemüse kleinschneiden und das gesamte klein geschnittene Gemüse hinzufügen, salzen und pfeffern, kurz mit braten. Nach 5 Minuten auch das TK-Gemüse dazugeben.

Wasser mit etwas gekörnter Gemüsebrühe hinzugeben, kurz aufkochen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Mit frischen Kräutern der Saison verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken.

Low carb vegetarische Gemüsesuppe

Sonntagsbrötchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Sonntagsbrötchen

Nach einem Rezept von

Rezept gefunden bei Silvy Theisi

Zutaten:

[für 6-8 Brötchen]

• 200 g Frischkäse
• 3 Eier
• 45 g Flohsamenschalen*
• ½ TL low carb Backpulver*
• ½ TL Salz  

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut verrühren.

Masse ca. 10 Minuten ruhen lassen und mit feuchten Händen ca. 6-8 Brötchen formen.

Auf ein mit Backfolie* /-papier belegtes Backblech geben und im Backofen goldbraun backen.

  

Backen:

Umluft: 140° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

Tipp:
Diese Brötchen lassen sich sehr gut einfrieren.
Auf dem Brötchen mein leckerer Apfelaufstrich [< für das Rezept bitte anklicken]

Sonntagsbrötchen

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Blumenkohl-Flammkuchen

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Blumenkohl-Flammkuchen

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Blumenkohl
• 70 g Parmesan gerieben* 
• 3 Eier
• 1 rote Zwiebel
• ½ Bund Schnittlauch
• 200 g Creme Leicht
• 100 g Schinkenwürfel
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss*

  

Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen und in kleinen Röschen teilen
Röschen mit der Gemüsezerkleiner* zu Grieß verarbeiten.

Den Blumenkohl-Grieß in eine Schüssel geben, Parmesan, Eier, Pfeffer, Muskat und eine Prise Salz zugeben und alles mischen.

Ein Backblech mit Backpaier/Backfolie* belegen und die Blumenkohlmischung portionsweise darauf geben.
Mit den Händen zu möglichst dünnen Fladen auseinanderdrücken.

Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene vorbacken.

Vorbacken:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Die Zwiebel in dünne Ringe hobeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Die Fladen aus dem Ofen nehmen, mit Creme Leicht bestreichen, mit Zwiebelringen und Speckwürfeln belegen.

Backofengrill einschalten. 

Unter dem Grill auf der mittleren Schiene übergrillen, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Fertig backen:
Grill: höchste Stufe
Backzeit: 5-7 Minuten

Blumenkohl-Flammkuchen

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Spitzkohl-Bratwurst-Pfanne

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Spitzkohl-Bratwurst-Pfanne

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 5 grobe Bratwürste
• 1 kleinen Spitzkohl
• 2 Zwiebeln
• ½ l Gemüsebrühe* 
• Salz
• Pfeffer
• 3 TL Petersilie, TK
• 2 TL Sahne-Meerrettich*
• 2 EL Xucker light*
• 2 EL Essig*

Zubereitung

Bratwürste in mundgerechte Stücke schneiden, in einer beschichteten Pfanne die Bratwurststücke rundum hellbraun braten.

Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk herausschneiden und in dünne Streifen schneiden. 

Zwiebel halbieren, in dünne Streifen schneiden und beides in der Gemüsebrühe 10 bis 15 Minuten garen, abgießen und in eine Schale füllen. 

Sahne Meerrettich, Xucker und Essig dazu geben, alles gründlich mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2/3 der Petersilie untermischen.
Bratwurststücke unter das Gemüse mischen und mit restlicher Petersilie bestreut servieren. 

Spitzkohl-Bratwurst-Pfanne

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Forelle gefüllt mit Pinienkernen

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Forelle gefüllt mit Pinienkernen

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 3 Forellen, küchenfertig
• 1 Zitrone
• 4 EL getrocknete Tomaten*  
• 4 EL Olivenöl*
• krause Petersilie
• Thymian*
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Pinienkerne*

Zubereitung

½ Zitrone in sehr kleine Stücke schneiden, getrocknete Tomaten klein hacken, Petersilie von den Stielen zupfen und klein hacken, Thymian und Pinienkerne dazu geben und alles mit Olivenöl mischen. Forellen abspülen, trocken tupfen und mit der Mischung füllen. Mit Küchengarn umwickeln, so das die Forelle wieder geschlossen ist und die Füllung nicht heraus kann. 2. Zitronenhälfte auspressen, die Fische damit beträufeln und mit etwas Salz würzen. 

Auf ein Grillrost legen und in den Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten backen. 

[evtl. noch 5 Minuten auf Grill Stufe]

Forelle gefüllt mit Pinienkernen

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Low carb Bagel

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Low carb Bagel

Rezept gefunden bei Abnehmen LC

Zutaten:

[für 4 Stück]

• 300 g Magerquark
• 4 Eier
• 50 g gemahlene Mandeln*  
• 20 g geschroteter Leinsamen*
• 20 g Chiasamen*
• 30 g Flohsamenschalen*
• 1 TL low carb Backpulver*
• Salz
• 2 EL Sesamsaat*
• 2 EL Leinsamen*

Zubereitung

Die gemahlenen Mandeln, Leinsamen, Chiasamen, Backpulver und Flohsamenschalen abwiegen, in eine Schüssel geben und vermischen. Eier und Magerquark gut verrühren, die abgewogenen Zutaten dazu, alles zu einem Teig vermengen und für ca. 10 Minuten quellen lassen.

Mit feuchten Händen 4 Brötchen formen, auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Backblech legen und leicht plattdrücken. In der Mitte des Brötchens mit einem Schnapsglas* einen Kreis ausstechen.

Leinsamen und Sesamsaat mischen, auf die Brötchen streuen und ab in den Ofen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten 

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Apfel-Möhren-Saft mit Ingwer

< Saft - selbst gemacht >

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Apfel-Möhren-Saft mit Ingwer

Rezept gefunden bei @Gema R. Häuser

Zutaten:

[2 Portionen - 500 ml]

• 4 Äpfel [12,4 KH]
• 500 g Karotten
• 2 cm Ingwer

Zubereitung

Äpfel und Karotten waschen.

In Stücke schneiden und mit dem Ingwer in den Entsafter* geben.

Den aufgefangenen Saft in Gläser* verteilen und sofort genießen oder im Kühlschrank lagern. Dort hält er sich bis zu 2 Tage. 

Apfel-Möhren-Saft mit Ingwer

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Eiweiß-Waffeln

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Eiweiß-Waffeln mit Beerenfrüchten

Zutaten:

[für ca. 16 Waffeln]

• 200 g Quark
• 3 Eier
• 120 g Eiweißpulver Vanille* 
• 2 TL low carb Backpulver*
• 1 EL Flohsamenschalen*
• 1 EL Xucker light*

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut vermischen. Das Waffeleisen* vorheizen, mit ein paar Tropfen Öl bestreichen und die Waffeln ganz normal backen. Nicht zu viel Teigmasse einfüllen, damit er nicht an den Seiten heraus quillt.

Tipp:

Mit Apfelmus [< bitte für das Rezept anklicken] und/oder Crème à la Cusine zum Schlagen und Beerenfrüchten servieren.

 

Eiweiß-Waffeln

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