Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rezept gefunden bei eatSmarter!

Zutaten:

[für 4 Personen]

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

• 1,5 kg Spargel
• Prise Xucker light*
• 4 EL Olivenöl
• ¼ TL getrockneter Thymian*
• n
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Feldsalat
• 1 Bund Radieschen
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 TL Löwensenf*
• ca. 5 Tropfen Süßstoff*
• ¼ TL Curcuma*
• 125 g frische Himbeeren
• 125 g Himbeeren, TK
• 1 Kästchen Kresse
• 1 EL Pistazienkerne* [11,6 KH]

Zubereitung

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden den Rest in Stücke schneiden, in kochendem Wasser mit etwas Salz und Xucker ca. 8 Minuten bissfest garen.  

Abgießen, abtropfen lassen.

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 

Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Salat waschen und trocken tupfen, Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Himbeeren zerdrücken und mit 2-3 Tropfen Süßstoff mischen.
Für das Dressing restliches Öl mit Zitronensaft, Senf, Süßstoff und Curcuma verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den Himbeermus untermischen und umrühren.

Spargel mit Salat und Radieschen anrichten, frische Himbeeren darüber geben und mit dem Dressing beträufeln. 

Kresse schneiden, Pistazien hacken und beides über den Salat streuen.

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Spareribs aus dem Backofen mit Bratkohlrabi

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Spareribs aus dem Backofen mit Bratkohlrabi

Zutaten:

[für 2 Personen]

Spareribs

• 2 Stränge Rippchen, frisch
• 4 Knoblauchzehen
• 4 EL Rapsöl
• 4 EL Tomatenmark
• ½ TL fl. Süßstoff
• 3 EL Sojasauce
• Paprikapulver
• ½ TL Pfeffer
• 4 Spritzer Jalapeño Sauce
• ½ TL Garam Masala

Bratkohlrabi

• 2 Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 125 g Schinkenwürfel
• 250 ml Gemüsebrühe, Instand
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Curcuma

  

Zubereitung

Spareribs

Für die Marinade den Knoblauch schälen, fein hacken.

In eine Schüssel Öl, Süßstoff und Tomatenmark vermischen, die Gewürze dazugeben

vermengen und mit Pfeffer abschmecken.

Die Rippchen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Silberhaut auf der Unterseite der Rippchen wegschneiden.

Die Rippchen mit der Marinade bestreichen und für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die marinierten Rippchen in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50-60 Minuten

Grill: je Seite 4 Minuten

 

Bratkohlrabi       

Die Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden [wie Kartoffeln].

Die Kohlrabi Scheiben für ca. 5-6 Minuten in 'Gemüsebrühe kochen, danach abgießen. Die Zwiebel würfeln und in einer heißen Pfanne mit dem Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Schinkenwürfel dazugeben und kurz mit braten. Die vor gegarten Kohlrabi Stücke nun unterheben, mit Curcuma und Pfeffer würzen und für einige Minuten anbraten.

Spareribs aus dem Backofen mit Bratkohlrabi

Garnelen in Kokos-Curry

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

 

Rezept gefunden bei Claudia Claudia

Garnelen in Kokos-Curry

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Garnelen, TK
• 5 Karotten
• 1 Zwiebeln
• ½ Stange Porree
• 1 Dose Kokosmilch
  
• 1 EL Kokosöl
• 1 TL Curry
• 1 TL Curcuma
• 1 TL Chili
• ½ TL rote Currypaste
• 2 EL Kokosraspeln

  

Zubereitung

Karotten schälen, in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, Porree putzen, waschen und auch in Ringe schneiden. Kokosöl im Wok erhitzen, Karotten, Zwiebel und Porree darin anschmoren, mit Kokosmilch ablöschen, Gewürze dazu, gut verrühren, abschmecken und so lange köcheln lassen bis die Karotten bissfest sind. Die Garnelen dazu geben und köcheln lassen bis die Garnelen gar sind. 

  

Garnelen in Kokos-Curry

 

   

 

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Kürbissuppe mit Hackbällchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Kürbissuppe mit Hackbällchen

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 650 g Hokkaido-Kürbis [12,8 KH]
• 2 Zwiebeln
• 2 TL Currypulver*
• ½ TL rote Currypaste* 
• 500 ml Gemüsebrühe*
• Olivenöl*
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*
• Xucker
• Curcuma
• 2 EL Schnittlauch Röllchen
• 100 g Crème Leicht
• 1 EL Petersilie [gehackt]
• evtl. Lowcarb Balsamessig*

Zutaten Hackbällchen:

• 250 g Rinder-Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 EL Sesamsaat* 
• 2 EL Schnittlauch, TK
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß*

Zubereitung Hackbällchen

Hack mit Ei, Sesamsaat, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Paprikapulver  verkneten. 

Kleine Bällchen formen und in einem Esslöffel Olivenöl rundum anbraten.

Zubereitung  Kürbissuppe

Hokkaido-Kürbis entkernen, in Würfel schneiden, Zwiebel schälen und klein schneiden.

Beides im Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen, Gemüsebrühe aufgießen so das der Kürbis bedeckt ist. 

Den Kürbis weich kochen. 

Topf vom Herd nehmen und dem weichen Kürbis mit einem Pürierstab* pürieren bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Curcuma und Xucker würzen. 

Die Hackbällchen und den Schnittlauch dazugeben und etwas ziehen lassen.

Mit einem Klecks Crème Leicht und Balsamico verzieren. 

Etwas Petersilie zugeben.

Kürbissuppe mit Hackbällchen

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“