Möhren-Zucchini-Puffer mit Käsefüllung

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Möhren-Zucchini-Puffer mit Käsefüllung

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 5 Stück]

• 300 g Möhren 
• 1 Zucchini
• 2 Zwiebeln
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 300 g Gouda
• 2 EL Kartoffelfasern
• 1 EL Petersilie getrocknet
• 200 ml Creme leicht Kräuter

Zubereitung

Möhren, Zucchini und Zwiebeln schälen und mit der Moulinex zerkleinern.

Möhren-Zucchini-Puffer

Die Eier, Kartoffelfasern und Petersilie dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermengen.

Die Teigmasse in 10 gleiche, runde Teile auf zwei, mit Backfolie belegte Backblechen, verteilen und für 15 Minuten bei 180° C in den vorgeheizten Backofen geben. 
Nach Ablauf der Zeit die Puffer vorsichtig wenden, die Hälfte mit Käse belegen, die anderen als Deckel oben drauflegen und weitere 15 Minuten in den Ofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 2x15 Minuten 

Mit Creme leicht servieren.  

Möhren-Zucchini-Puffer mit Käsefüllung

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Rotkohlpuffer

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Rotkohlpuffer

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 12 Puffer]

• ½ Rotkohl 
• 4 EL Kartoffelfasern 
• 3 Ei
• 2 EL Mandelmehl
• ¼ l Gemüsebrühe 
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Sonnenblumenöl zum Backen  

Rotkohlpuffer

Zubereitung

Den Rotkohl mit dem Gemüsehobel in feine Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe 10 Minuten garen. 

Den gegarten Rotkohl mit den Kartoffelfasern, dem Mandelmehl und den Eiern gut vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Aus der fertigen Masse kleine Puffer formen und bei mittlerer Hitze mit etwas Sonnenblumenöl in der Pfanne braten.

Dazu gibt es Crème leicht Kräuter.

Hier mit Frikadellen und Rotkohlsalat
[für das Rezept ^ bitte ^ anklicken]

Rotkohlpuffer

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Gemüsepuffer

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Gemüsepuffer

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 Zucchini
• ½ Blumenkohl
• 3 Karotten
• 4 Eier
• 4 EL Leinsamen, geschrotet 
• 4 EL gemahlene Mandeln
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• Basilikum
• Kokosöl zum Braten
• Crème leicht Kräuter

Zubereitung

Das Gemüse waschen und raspeln.

2 Eßlöffel Salz zu den Gemüseraspeln geben, umrühren und ½ Stunde ziehen lassen.

Das Wasser abgießen und die Gemüseraspel gut ausdrücken.

Die Eier, den geschroteten Leinsamen, die gemahlene Mandeln und die Gewürze zugeben und gut verrühren.

Portionsweise in einer Pfanne mit etwas Kokosöl von beiden Seiten knusprig braten. 

Nicht zu früh wenden, damit sie nicht auseinander fallen.

Tipp:

Mit Creme leicht Kräuter servieren.

Gemüsepuffer

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