Lachs mit Mandelkruste und Püree

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

 

Rezept gefunden bei lowcarb_rezept_des_tages

Lachs mit Mandelkruste und Püree

Zutaten:

[für 2 Personen]

Für den Lachs

• 2 Wildlachsfilets
• 40 g gehobelte Mandeln
• ½ Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Dill, TK

Für das Püree

• ½ Steckrübe
• 150 g Erbsen, TK
• 100 ml Milch
• 150 g Creme Leicht
• Pfeffer
• Salz
• Muskat

 

Zubereitung

Lachsfilets waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen, in eine Ofenschale legen und mit Zitronensaft beträufeln. Mandelblättchen und Dill in eine kleine Schüssel mit dem restlichen Öl aus der Pfanne verrühren und über die Lachsfilets geben.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Püree 

Steckrübe schälen und in grobe Stücke schneiden. Steckrübenstücke in einem Topf mit Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen.

Nach 5 Minuten die Erbsen dazugeben.

Das Wasser abgießen, Milch, Creme Leicht dazugeben und mit einem Stabmixer zerkleinern. 

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Lachsfilets aus dem Backofen nehmen und mit dem Püree servieren. 

Lachs mit Mandelkruste und Püree

 

 

 

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Lachs, Schwarzwurzeln und Kohlrabi Pommes

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Lachs, Schwarzwurzeln und Kohlrabi Pommes

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Kohlrabi
• 1 Glas Schwarzwurzeln 
• 2 Wildlachsfilets
• 2 EL Rapsöl
• 100 g Creme leicht
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung

Kohlrabi schälen, waschen und in Pommesform schneiden. 

In eine Schüssel geben, ein Löffel Öl drüber gießen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curcuma würzen, alles durch schütteln gut vermischen. 

In der Heißluftfriteuse frittieren und, wenn man mag, im Pommeskörbchen servieren.

Backen:

Heissluftfriteuse: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Schwarzwurzeln in einen Topf geben und erwärmen.
Lachsfilets abspülen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit 1 Eßlöffel Öl von beiden Seiten scharf anbraten und bei geringer Hitze garen.
Schwarzwurzeln mit Creme leicht vermischen, mit den Kohlrabi-Pommes und den Lach servieren. 

Lachs, Schwarzwurzeln und Kohlrabi Pommes

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Wildlachs auf Fenchel-Orangen-Gemüse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Wildlachs auf Fenchel-Orangen-Gemüse

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 2 TL Fenchelsaat
• 3 kleine Fenchelknollen
• 2 Zwiebeln
• 2 Orangen
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 4 Wildlachsfilets, TK aufgetaut 
• Salz
• Pfeffer
• 1TL Xucker light
• 3 El Öl
• 100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Fenchelsaat in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, abkühlen lassen und fein hacken. 

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten, auf einem Teller beiseite stellen.

Fenchelknollen putzen, Ober- und Unterteil abschneiden, halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und Knollen in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden.

Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.

Orange schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. 

Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen. 

Saft der Trennhäute ausdrücken.

Lachsfilets mit Salz und etwas Fenchelsaat würzen. 

In einer Pfanne mit 2 Eßlöffel Öl rundum hellbraun anbraten, dann vorsichtig aus der Pfanne heben und auf einem Teller bei Seite stellen.

1 Eßlöffel Öl, Fenchel und Zwiebeln in die Pfanne geben, rundum andünsten. 

Mit Salz, Pfeffer, Xucker und übriger Fenchelsaat würzen, mit dem aufgefangenen Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen. 

Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. 

Orangenfilets untermischen, Lachsfilets auf den Fenchel setzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten fertig garen. 
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Wildlachs auf Fenchel-Orangen-Gemüse

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Wildlachs auf Ofengemüse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Wildlachs auf Ofengemüse

Zutaten:
[3-4 Portionen]

• 500 g Wildlachsfilet, TK
• 1 Zucchino  
• 1 Paprika, rot
• 200 g gehackte Tomaten 
• 200 g Champignons  
• 150 g Schafskäse 
• 2 Knoblauchzehen   
• Salz
• Pfeffer
• Chilipaste 
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Das Lachsfilet, etwas antauen lassen, waschen und trocken tupfen. 
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schafskäse in Würfel schneiden. Die Zucchino schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Pilze putzen und halbieren, die Paprika entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
Knoblauch fein hacken. 
Das Gemüse mit dem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl sowie ein paar Spritzer Chili-Soße  in einer Schüssel vermengen.

Das Gemüse in eine flache Auflaufform geben, die Lachsfilets darauf  legen und mit den Tomaten übergießen.

In den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Wildlachs auf Ofengemüse

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“