Fenchelsalat

< low carb >

Fenchelsalat

Zutaten

[für 2 Personen]

• Fenchelknollen
• 3 EL low carb Balsamessig*
• 3 EL Rapsöl*
• ½ TL Süßstoff*
• ½ TL Fenchelsamen gemahlen* 
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Fenchel putzen, waschen, das obere Grün abschneiden, Knolle halbieren und mit einem Spiralschneider* in feine Streifen schneiden.

Aus den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen und die Fenchelstreifen gut untermischen.

Den Salat 1-2 Stunden ziehen lassen.

Fenchelsalat

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Fenchel-Papaya-Salat

< leichte Linie >

< low carb >

Fenchel-Papaya-Salat

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 3 Fenchel 
• ½ Papaya [10,8 KH]
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Essig
• 1 TL Löwensenf
• Saft einer Orange
• 1 Orange [zur Deko]
• 2 TL Dill
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Fenchelknollen säubern, Stiele und Enden abschneiden, das feine Grün fein hacken. 

Den Fenchel in feine Streifen schneiden. 

Ein wenig Olivenöl in eine Pfanne geben und den Fenchel darin scharf anbraten. 

Papaya halbieren, die Kerne entfernen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Für das Dressing Olivenöl, Essig, Orangensaft, Dill, Senf, das Grün des Fenchels, Salz und Pfeffer kräftig miteinander vermischen. 

Papaya und Fenchel mit dem Dressing gut vermischen.
Als essbare Deko Orangenscheiben drauf verteilen.

Fenchel-Papaya-Salat

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