Paniertes Putenschnitzel mit Stangenspargel

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Paniertes Putenschnitzel mit Stangenspargel

Zutaten:
[für 3 Personen]
Schnitzel

• 3 Putenschnitzel
  
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 1 Ei
• Haferkleie*

Stangenspargel

• 1 kg Spargel
• Prise Xucker light*
  
• Salz

Helle Soße

• 1 Ei
• ½ TL Senf*
• 100 g Creme LeichtKräuter
• 1 TL Schnittlauch
• 1 TL Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss*

  
Zubereitung
Schnitzel
Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Ei auf einem Teller verquirlen, Haferkleie auf einen zweiten Teller geben. Gewürzte Schnitzel erst im Ei, dann im Haferkleie wenden, anschließend in einer beschichteten Pfanne braten.
 
Stangenspargel
Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden, waschen und in Salzwasser mit einer Prise Xucker ca. 20 Minuten kochen.

Helle Soße
Das Ei kochen, abpellen und grob in Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine hohe Schüssel geben und mit dem Stabmixer* pürieren, bis alles sehr glatt ist. Abschmecken und alles zusammen servieren. 

Paniertes Putenschnitzel mit Stangenspargel

 
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Haferkleie Kekse mit Zimt

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Haferkleie Kekse mit Zimt

Zutaten:

[für ca. 10 Stück]

• 2 Eiweiß
• 6 EL Haferkleie
• 2 TL Zimt
• 3 EL Xucker light 
• 2 EL Quark
• etwas gemahlene Vanillesschote
• 1 gestrichenen TL low carb Backpulver
• 30 g gehackte Mandeln

Zubereitung
Eiweiß steif schlagen und mit den weiteren Zutaten verrühren. 

Kleine Häufchen auf ein mit Backfolie ausgelegte Backblech setzen und platt drücken. 

Mit gehackten Mandeln bestreuen.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Haferkleie Kekse mit Zimt

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Apfel-Haferkleie-Pfannkuchen

 < Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Apfel-Haferkleie-Pfannkuchen 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Eier
• 2 TL Zimt
• 4 TL Xucker, light 
• 2 TL low carb Backpulver
• 120 g Haferkleie
• 120 ml Wasser
• 1 Apfel [12,6 KH]
• Salz
• Kokosöl

Zubereitung

Eier trennen, Eigelb mit 1 Prise Salz, Zimt, Xucker, Backpulver, Haferkleie und Wasser gut verrühren. 

Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen und den geraspelten Apfel unterheben.
Eine beschichtete Pfanne mit Kokosöl auspinseln und die Pfannkuchen bei mittlerer Temperatur backen.

Apfel-Haferkleie-Pfannkuchen

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