Forelle gefüllt mit Pinienkernen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Forelle gefüllt mit Pinienkernen

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 3 Forellen, küchenfertig
• 1 Zitrone
• 4 EL getrocknete Tomaten*  
• 4 EL Olivenöl*
• krause Petersilie
• Thymian*
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Pinienkerne*

Zubereitung

½ Zitrone in sehr kleine Stücke schneiden, getrocknete Tomaten klein hacken, Petersilie von den Stielen zupfen und klein hacken, Thymian und Pinienkerne dazu geben und alles mit Olivenöl mischen. Forellen abspülen, trocken tupfen und mit der Mischung füllen. Mit Küchengarn umwickeln, so das die Forelle wieder geschlossen ist und die Füllung nicht heraus kann. 2. Zitronenhälfte auspressen, die Fische damit beträufeln und mit etwas Salz würzen. 

Auf ein Grillrost legen und in den Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten backen. 

[evtl. noch 5 Minuten auf Grill Stufe]

Forelle gefüllt mit Pinienkernen

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Gegrillte Scholle mit Spinat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Gegrillte Scholle mit Spinat

Rezept gefunden bei Eat smarter

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Schollen
• 3 Knoblauchzehen
• 70 ml Olivenöl
• 300 g Blattspinat
• 1 EL Pinienkerne [auf KH achten!]
• 2 EL Mascarpone
• Pfeffer
• Salz
• Muskat

Zubereitung
Schollen waschen und trocken tupfen.
Knoblauch schälen, 1 Zehe in feine Scheibchen schneiden, 2 Zehen pressen.

50 ml Olivenöl mit Salz Knoblauchscheiben und einer der gepressten Knoblauchzehe vermischen. 
Schollen mit dem Knoblauch-Ölgemisch einstreichen und ca. 30 Minuten abgedeckt marinieren.

Spinat waschen und verlesen. In einem Topf restliches Olivenöl erhitzen.
Spinat tropfnass zum Öl geben, Deckel daraufsetzen und den Spinat ca. 5 Minuten dünsten bis er zusammenfällt.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, gepressten Knoblauch im heißen Öl andünsten. 
Pinienkerne zufügen, goldbraun anrösten, Mascarpone unterrühren und den Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Backblech mit Alufolie auslegen, Schollen drauflegen und im Backofen unter dem Grill von jeder Seite ca. 4 Minuten grillen. 
Schollen mit dem Spinat anrichten.

Mit Spinatsalat mit Rhabarber und Hirtenkäse [< bitte für das Rezept anklicken]

Gegrillte Scholle mit Spinat
dazu Spinatsalat mit Rhabarber und Hirtenkäse

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Geröstete grüne Bohnen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Geröstete grüne Bohnen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g grüne Bohnen, TK
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 gestr. TL grobkörniges Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• ½ rote Zwiebel
• 2 EL frischen Dill
• 25 g Pinienkerne

Zubereitung

Die Bohnen in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, abgießen und abdampfen lassen.

Mit einem Esslöffel Olivenöl in einer Schüssel vermischen und auf einem  mit Backfolie ausgelegtem Backblech verteilen, so dass sie nicht übereinander liegen.

Dann die Bohnen mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

Die Bohnen im Ofen 15 Minuten rösten sodass sie noch knackig sind.

Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit sie gleichmäßig geröstet werden.
Die Knoblauchlauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.

Den Knoblauch mit dem Salz, den Zitronensaft und 2 EL Olivenöl vermischen.

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten.

Jetzt die Bohnen in eine Schüssel geben, die rote Zwiebel und den Dill dazu geben, das Dressing darüber verteilen und gut vermischen.

Zum Schluss die Pinienkerne darüber verteilen und servieren.

Tipp:

Mit Sonnenblumenkernbrot oder Nuß-Eiweißbrot servieren.

[für die Rezepte ^ bitte oben anklicken ^] 

Geröstete grüne Bohnen

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Erdbeer-Blattsalat mit Hähnchenbrust

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zutaten:

Erdbeer-Blattsalat mit Hähnchenbrust

[für 2 Personen]

• 150 g Blattsalat
• 2 Avocados
• 200 g Hirtenkäse
• 500 g Erdbeeren
• 1 kleine rote Zwiebel
• 50 g Pinienkerne
• 500 g Hähnchenbrustfilet 
• 1 EL Erdnussöl
• 2 TL Paprika, edelsüß
• Salz
• Pfeffer

Dressing:

• 4 EL Erdnussöl
• 2 EL Essig
• 1 EL Xucker light
• 1 EL Wasser
• 2 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer 

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden. 
Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Hähnchenbrust-Würfel scharf anbraten, bei geringer Hitze fertig braten.  

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten und beiseite stellen.
Erdbeeren und Blattsalat waschen. 
Das Grün von den Erdbeeren entfernen und halbieren, Salat abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. 
Avocados halbieren, entkernen, schälen und in Würfel schneiden.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Blattsalat mit Hähnchen, Erdbeeren, Hirtenkäse, Avocado- und Zwiebelwürfel vermengen.
Mit Pinienkernen bestreuen und Salat mit Dressing beträufeln.

Erdbeer-Blattsalat mit Hähnchenbrust

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Gebratene Romana Salatherzen & Rindersteak

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Gebratene Romana Salatherzen mit Rindersteak

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Romana Salatherzen 
• Erdnussöl
• 2 EL Essig
• 50 g Pinienkerne
• 3 EL gehobelter Parmesan
• Salz
• Pfeffer
• 2 Rinderhüftsteaks
• Lowcarb Balsamessig

Zubereitung

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. 
Salatherzen waschen und die äußeren Blätter entfernen, das untere Ende abschneiden aber so, dass die Blätter noch zusammenhalten. 

Die Herzen so halbieren, damit sie am Strunk immer noch zusammenbleiben. 
Erdnussöl  in der Pfanne erhitzen und die Salatherzen rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Essig ablöschen und etwas weiterdünsten. 

Salat auf Tellern anrichten, mit Pinienkernen und dem gehobelten Parmesan bestreuen und mit Balsamessig beträufeln.

Rinderhüftsteaks mit Pfeffer würzen und im Kontaktgrill oder einer Pfanne je nach Vorliebe braten.

Gebratene Romana Salatherzen mit Rindersteak

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Mairübchen-Salat

< leichte Linie >

< low carb > 

Mairübchen-Salat

Zutaten:
[für 3 Portionen]

• 3 weiße Rüben [Mairübchen)
• etwa 10 Blätter Blutampfer
• 6 EL Essig 
• 3 EL Walnussöl
• 1 EL Pinienkerne
• ½ TL Stevia oder Xucker light
• Salz
• Pfeffer
• Gewürzsalz [mediterran]

Zubereitung

Aus Essig, Walnussöl, Stevia, Pfeffer und Salz eine Salatsoße verrühren.

Mairüben schälen und in Scheiben schneiden, evtl. halbieren. 

Blutampfer Blätter waschen und klein schneiden.  

Alles unter die Salatsoße heben und Pinienkerne drüber streuen.

Seelachsfilet mit Mandekruste [ <-bitte für das Rezept anklicken]

Mairübchen-Salat mit Seelachsfilet in Mandelkruste

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“