Erdbeer-Spargel-Salat

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Erdbeer-Spargel-Salat

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 1000 g Spargel
• ½ TL Xucker light
• 150 g Blattsalat
• 1000 g Erdbeeren
• 4 EL Leinöl 
• 4 EL Himbeeressig
• etwas fl. Süßstoff
• Pfeffer
• Salz
• 4 Eier, gekocht

Zubereitung

Spargel schälen, unteren Enden abschneiden, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit dem Xucker ca. 10 Minuten kochen.

Marinade aus Öl, Essig, Salz und Süßstoff zusammenrühren.  

Salat waschen und putzen.

Spargel in die Marinade geben und ziehen lassen. Erdbeeren waschen, Stiel entfernen und vierteln. Hartgekochte Eier vierteln und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Blattsalat auf die Teller geben und den Spargelsalat darauf verteilen.

Erdbeer-Spargel-Salat

 

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Spargelsalat mit Schinken und Ei

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Spargelsalat mit Schinken und Ei

 

Rezept gefunden bei LECKER

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Zitrone
• 1 kg weißer Spargel
  
• 20 g Butter
• 1 TL Salz
• Etwas Salz
• 1 Prise Xucker
• 3 Eier 
• 200 g Kochschinken
• 1 Bund Schnittlauch
• 150 g Miracle Whip
• Pfeffer

Zubereitung

Zitrone auspressen. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. 

Spargelstangen in ca. 3 cm große Stücke schneiden.

Butter in einem weiten Topf zerlassen. 

Salz, Xucker und ein Esslöffel Zitronensaft zugeben und kurz unterrühren. 

Spargelstücke hineingeben und zugedeckt ca. 10 bis 15 Minuten bissfest garen, dabei gelegentlich umrühren.

Eier hart kochen, abschrecken und schälen. 

Eier vierteln, die Viertel quer halbieren. Kochschinken würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. 

Alles in eine Schüssel geben, Spargel mit einer Schaumkelle dazugeben.

Miracle Whip vorsichtig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargelsalat mit Schinken und Ei

 

Curry Kokos Suppe [Tom Kha Gai]

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Rezept gefunden bei Staupitopia

Curry Kokos Suppe [Tom Kha Gai]

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 600 g Hähnchenbrustfilet
  
• Olivenöl
• Paprikapulver
• Salz
• 1 l Wasser
• 3 TL Gemüsebrühe
• 2 EL rote Currypaste
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Zitronengraspaste
• 1 EL Koriander Pulver
• 500 g rote Paprika
• 250 g Champignons
• 175 g Mungobohnenkeime
• 400 ml Kokosmilch

Zubereitung 

Hähnchenbrustfilets in kleine Stücke schneiden, in einer Schüssel mit Olivenöl,

Paprikapulver und Salz marinieren.

Knoblauch Zehen abziehen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen und vierteln.

Wasser in einen großen Topf zum Kochen bringen, Gemüsebrühe, rote Currypaste, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronengraspaste, Koriander dazu geben und zum Kochen bringen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Hähnchenbrust, Paprika, Champignons und die Mungobohnenkeime in die Suppe geben, alles unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Kokosmilch hinzugeben, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken,

Servieren und genießen!

Curry Kokos Suppe [Tom Kha Gai]

 

Spargel-Puten Geschnetzeltes

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Spargel-Puten Geschnetzeltes

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 kg Spargel
• 1 Zwiebel
• 150 g Schinkenwürfel
• 500 g Putenschnitzel [3 Stück]
  
• 2 EL Mandelmehl
• 2 EL Olivenöl
• ½ Becher Sahne
• 200 ml Crème Leicht
• 2 EL Petersilie, gehackt
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Den Spargel schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Spargelstücke etwa 8 Minuten kochen und abtropfen lassen.

Die Zwiebeln fein würfeln. Die Putenschnitzel in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mandelmehl wenden. Zwiebeln und Schinkenwürfelanbraten, das Fleisch hinzugeben, braten bis es eine schöne, goldgelbe Farbe bekommt. Die Sahne dazugeben und zu einer cremigen Soße einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken. Zum Schluss die Spargelstücke und Créme Leicht unterheben und mit der Petersilie bestreut anrichten.

Spargel-Puten Geschnetzeltes

Chicorée-Salat mit Walnüssen und Clementinen

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Chicorée-Salat mit Walnüssen und Clementinen

Rezept gefunden bei EatSmarter

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 3 Chicorée
• 8 Clementinen
  
• 5 EL Olivenöl
• fl. Süßst0ff [nach Geschmack]
• Salz
• Pfeffer
• 1 Tasse Walnusskerne

Zubereitung
Chicorée gründlich waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
Sechs Clementinen schälen und in Stücke schneiden. Die restlichen Clementinen halbieren und den Saft auspressen. Mandarinensaft, Olivenöl, Süßstoff, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit der Chicorée und den Mandarinen vermengen und durchziehen lassen.
Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten.

Wenn der Salat etwas durchgezogen ist, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Walnüssen servieren.

Chicorée-Salat mit Walnüssen und Clementinen

Gurken-Radieschen-Salat mit Frikadellen

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Gurken-Radieschen-Salat mit Frikadellen

Zutaten:

[für 2 Personen]

Gurken-Radieschen-Salat

• 1 Salatgurke
• 1 Bd. Radieschen
• 150 g griech. Joghurt
  
• ½ Zitrone
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 EL Öl
• 1 EL Essig
• 1 Msp. Senf
• Dill

Frikadellen

• 500 g Rinderhackfleisch
  
• 1 Ei
• ½ TL Chilipulver*
• ½ TL Paprikapulver*
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver*

Zubereitung 

Gurken-Radieschen-Salat

Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Öl, Essig und Senf verquirlen. 

Die Salatgurke und die Radieschen waschen und trocknen. 

Salatgurke und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. 

Das Dressing mit dem Salat mischen. Gurken-Radieschen-Salat für 5 Minuten ziehen lassen, abschmecken, eventuell noch einmal nachwürzen und servieren. 

Frikadellen
Rinderhackfleisch mit mit Ei und den Gewürzen gut vermischen. Die Fleischmasse zu Frikadellen formen und auf dem Gasgrill* geben bis sie durch gebraten sind. 

Gurken-Radieschen-Salat

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Hähnchenbrustfilet mit Grillgemüse

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Zutaten:

[für 3 Personen]

Hähnchenbrust

Hähnchenbrustfilet mit Grillgemüse

• 3 Hähnchenbrustfilet
  
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß
• Curry

Gemüse

• 2 rote Paprikaschoten
• 1 rote Zwiebeln
• 1 Zucchini
• 2 Möhren
• Salz
• Pfeffer
• Thymian
• Majoran
• Oregano
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Hähnchenbrust

Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen. 

Gemüse

Paprika putzen, vierteln und in Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Möhren schälen, und in dünne Scheiben schneiden.

Das Gemüse in eine Grillpfanne* füllen, würzen und mit Öl beträufeln

und zusammen mit den Hähnchenbrüsten bei mittlerer Hitze auf den Gasgrill* geben.  

 

Hähnchenbrustfilet mit Grillgemüse

 

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