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Samstag, 8. Juni 2024

Paprika gefüllt mit Spargel und Schinken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Rezept gefunden bei Claudia Claudia

Paprika gefüllt mit Spargel und Schinken
Zutaten:

Zubereitung
Gehackte Tomaten mit Creme leicht vermischen und in eine Auflaufform* geben und mit Salz, Pfeffer, Chili, Oregano und Basilikum würzen.
Paprika halbieren, säubern und Trennhäute entfernen.
Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser garen, Frühlingszwiebeln und Katenschinken würfeln. 
Spargel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
Eier verquirlen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Zwiebeln, Schinken und Spargel vorsichtig unterrühren.
Die Masse vorsichtig in die Paprika gießen.
Hirtenkäse klein schneiden, drüber streuen und ab in den Ofen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 40 Minuten 
Paprika gefüllt mit Spargel und Schinken



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Mittwoch, 5. Juni 2024

Hähnchenschenkel und Kohlrabi-Pommes

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb > 
Zutaten:
Hähnchenschenkel und Kohlrabi-Pommes
[für 2 Personen]
Hähnchenschenkel
  • 3 Hähnchenschenkel
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Currypulver
Pommes

Zubereitung
Hähnchenschenkel
Aus dem Öl und den Gewürzen eine sämige Paste herstellen und die Keulen ordentlich damit einpinseln. 
Die gewürzten Schenkel auf ein Backblech legen und in den Backofen schieben.
Die Bratdauer richtet sich nach der Dicke der Schenkel.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 50 Minuten
 
Pommes
Den Kohlrabi schälen und in zu Pommes schneiden [am Besten mit Hilfe eines Pommesschneider*]. 
Kohlrabi in wenig Wasser mit der Brühe und Salz ca. 5 Minuten kochen.
In ein Sieb geben und abdampfen lassen.
Die Kohlrabi-Pommes in eine Schüssel geben und mit dem Öl und den Gewürzen vermengen.
In der Heißluftfritteuse* bei 190° ca. 15 Minuten zu Ende garen. 
Hähnchenschenkel und Kohlrabi-Pommes


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Sonntag, 2. Juni 2024

Spargel mit Erdbeeren und Lammrücken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb > 
Spargel mit Erdbeeren und Lammrücken
Zutaten:
[für 2 Personen]

Zubereitung
Spargel schälen*, Enden abschneiden, den Rest in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, mit Salz, und Xucker in Wasser ca. 15 Minuten kochen.
Erdbeeren waschen, Blütenansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
Orange schälen in Spälten teilen und filetieren. 
Salat waschen und Strunk herausschneiden.
Minze waschen, trockenschleudern und die Blätter in Streifen schneiden.
Mandelblätter in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.
Lammrückenfilets in Öl von jeder Seite ca. 2 Min. bei starker Hitze anbraten, danach bei schwacher Hitze fertig braten, pfeffern und für 2-3 Minuten in Alufolie ruhen lassen.
Creme leicht in eine Schüssel geben, Spargel abgießen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und mit der Creme leicht vorsichtig vermischen.
Salat auf Teller verteilen, Spargelmischung in der Mitte platzieren, Erdbeeren und Orangenfilets um den Spargel legen, mit Minze und Mandelplättchen bestreuen, das Lammfilet in Scheiben schneiden und zu Abschluss oben drauf legen.

Spargel mit Erdbeeren und Lammrücken





























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Dienstag, 28. Mai 2024

Bunte Spargelpfanne vegetarisch

< low carb > 
Zutaten:
Bunte Spargelpfanne vegetarisch
[für 4 Personen]
  • 1000 g Spargel
  • 5 Möhren
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili
  • ital. Kräuter
  • Hirtenkäse

Zubereitung
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in schräge Stücke schneiden. Möhren schälen, in schräge Scheiben schneiden und mit wenig Wasser ein paar Minuten kochen. 
Zusammen im Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Alles zum Spargel geben, mit Salz, Pfeffer, Chili und Kräutern abschmecken und 2 bis 3 Minuten weiter braten. Die Tomaten waschen und halbieren zum restlichen Gemüse geben und erwärmen. Das Gemüse soll noch knackig sein. Hirtenkäse in Stücke schneiden, zum Gemüse geben, ganz kurz schmoren lassen. 
 
Bunte Spargelpfanne vegetarisch

Samstag, 25. Mai 2024

Kotelett, Spargel und Quetschkartoffeln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Kartoffeln sind besser als ihr Ruf
Der Unterschied von normal gekochten zu anschließend abgekühlten Kartoffeln beträgt ca. 2 g resistente Stärke pro 100 g. Wenn man davon ausgeht, dass 100 g Kartoffeln etwa 15 g Kohlenhydrate enthalten, verringert sich die Kohlenhydratmenge durch das Abkühlen um mehr als 10 %. [Quelle: FoodPunk]

Quetschkartoffeln

  • Kotelett, Spargel und Quetschkartoffeln
    6 Kartoffeln [Drillinge 15,2 KH]
  • 2 EL Olivenöl*
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 3 Zweige Thymian [o. getr. Thymian]
  • 6 Scheiben würziger Käse

Stangenspargel

Zubereitung
Quetschkartoffeln
Pellkartoffeln (gerne vom Vortag) auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Blech legen und mit dem Kartoffelstampfer* zerdrücken.
Aus Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade mischen. Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen zur Marinade geben. Marinade auf den Kartoffeln verteilen und mit je einer Scheibe Käse abdecken.
In den Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* schieben.  

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Air fry: 175° C                                                Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 15 Minuten                                     Backzeit: ca. 20 Minuten
 

Nackenkoteletts
Koteletts würzen und auf den Grill* geben bis sie gar sind..

Stangenspargel
Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden, waschen und in Salzwasser mit einer Prise Xucker 
ca. 20 Minuten kochen. 
Kotelett, Spargel und Quetschkartoffeln


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Dienstag, 14. Mai 2024

Spargelsalat mit Thunfisch und Ei

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
low carb
Spargelsalat mit Thunfisch und Ei


Zutaten:
[für 4 Portionen]

Zubereitung
Den Spargel schälen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und im Salzwasser mit Xucker ca. 15 Minuten kochen lassen, kalt abschrecken.
Den Fischkäse mit dem Senf, Pfeffer und Salz verrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden und dazugeben.
Die klein geschnittenen Eier unterrühren.
Thunfisch abtropfen lassen und zum Frischkäse geben.
Spargel dazugeben und evtl. noch abschmecken.
Spargelsalat mit Thunfisch und Ei


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Freitag, 10. Mai 2024

Rhabarber-Birnensaft

< Saft - selbst gemacht >
< low carb >
Rhabarber-Birnensaft



Zutaten:
[für 500 ml]
  • 500 g Rhabarber
  • 1000 g Birnen [12,4 KH]



Zubereitung
Rhabarber waschen, schälen, in Stücke schneiden und max. 5 Minuten in wenig Wasser kochen.
Birnen waschen, Stiele und Blüten entfernen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Rhabarber in den Entsafter* geben.
Den aufgefangenen Saft in Gläsflaschen* verteilen und sofort genießen oder im Kühlschrank lagern. Dort hält er sich bis zu 2 Tage. 
Rhabarber-Birnensaft



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