Schneller Käsekuchen

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Schneller Käsekuchen

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 500 g Magerquark
• 150 g Frischkäse 
• 100 g Xucker
• 4 Eier
• 3 EL Flohsamenschalen
• ½ Fläschchen Vanillearoma

Zubereitung

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Die restlichen Zutaten mit der Küchenmaschine gut verrühren.
Eiweiß vorsichtig unterheben, alles in eine vorbereitete Silikon Kastenform geben und in den Ofen schieben, ggf. nach der Hälfte der Backzeit mit Aluminiumfolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten 

Schneller Käsekuchen

Leberkäs mit Spiegelei und Rote Bete

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Leberkäs mit Spiegelei und Rote Bete

 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Rote Bete Knollen [küchenfertig]
• 1 rote Zwiebel
• 3 Scheiben Leberkäs
• 3 Eier
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Rote Bete in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
In 2 beschichteten Pfannen je 1 EL Öl geben. 

In Pfanne 1 die Zwiebelringe anbraten bis sie glasig sind, dann die Rote Bete Scheiben dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze weiter schmoren lassen, mehrmals vorsichtig wenden. 

In der 2. Pfanne das Öl erhitzen und die Leberkäs Scheiben von beiden Seiten anbraten, die Eier aufschlagen und in die Pfanne geben, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen, ggf. Eier einmal wenden.

Leberkäs mit Spiegelei und Rote Bete

Himbeereis – low carb

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Himbeereis – low carb

Zutaten:

[für 1 Personen]

• 300 g Griechischer Joghurt 
• 200 g Himbeeren, TK
• 3 EL Puderxucker

Zubereitung

Joghurt aus dem Kühlschrank in ein hohes, schmales Gefäß füllen.

Puderxucker und gefrorene Himbeeren dazu geben.

Mit dem Handmixer gut durchmixen und in ein Dessert Glas füllen, fertig.

Himbeereis – low carb

Wassermelone mit Krabben

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Wassermelone mit Krabben

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Wassermelone
• 2 Knoblauchzehen 
• 250 g Krabben
• Olivenöl
• Pfeffer
• Chiliflocken
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 250 g Hirtenkäse
• Minzblätter

Zubereitung

Melonenfleisch heraustrennen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Hirtenkäse in Würfel schneiden.
Knoblauch abziehen und pressen. 

Minzblätter klein schneiden.
Krabben im Olivenöl mit dem Knoblauch in einer beschichteten Pfanne braten, mit Pfeffer und Chiliflocken würzen.

 Alle Zutaten in einer Salatschüssel zusammenmischen und servieren.

Wassermelone mit Krabben

Kirschtaschen

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Kirschtaschen

Nach einem Rezept von Anke Fischer

Zutaten:

[für 10 Stück]

2 Mozzarella (á 125 g)
50 ml Mandelmilch

80 g Mandelmehl

40 g Kokosmehl

3 EL Xucker

2 EL Öl 

300g Kirschen, TK

1/2 TL Guarkernmehl

1 TL Puderxucker

  

Zubereitung

Mozzarella klein schneiden und mit der Mandelmilch in der Mikrowelle schmelzen. 

Mandelmehl, Kokosmehl und 1 EL Xucker vermischen, mit dem Öl der Mozzarella-Mischung zufügen und mit der Küchenmaschine mit Knethaken vermengen. 

Zum Schluss mit der Hand noch gut durchkneten.
Den Teig auf einer Backmatte dünn ausrollen und mit einer runden Schüssel Kreise ausstechen.
TK Kirschen in der Mikrowelle auftauen, den Rest Xucker dazugeben, gut vermischen, Guarkernmehl einsieben und gut umrühren.
In die Mitte des Teigkreises einen TL der Kirschfüllung geben, zusammenklappen und die Enden mit einer Gabel fest andrücken.
Die fertigen Taschen auf ein Backblech legen und im Backofen goldbraun backen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Zum Servieren mit etwas Puderxucker bestreuen.

Kirschtaschen

Wurstsalat mit Rettich und Radieschen

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Wurstsalat mit Rettich und Radieschen

Zutaten:

[für 4-6 Personen]

• 400 g Geflügelfleischwurst
• 400 g Rettich
• 1 Bund Radieschen
• 1 Salatgurke
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Senf
• 5 EL Öl
• 4 EL Apfelessig
• Salz
• Pfeffer
• verschieden Kräuter z.B. Estragon, Kerbel, Oregano, Thymian, Basilikum

Zubereitung

Den Rettich schälen und in feine Scheiben schneiden. 

Mit Salz bestreuen, in ein Sieb geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Radieschen putzen, Gurke gut abwaschen. 

Gurke, Wurst und Radieschen in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mischen. 

Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Ringe schneiden.
Aus Essig, Öl, Senf und der Kräuter eine Soße bereiten und mit den Schneebesen gut aufschlagen.
Rettich unter Wasser abspülen und zu den anderen Zutaten geben.

Die Soße über den Salat gießen und gut mischen.  

Etwa 20 Minuten ziehen lassen. 

Wurstsalat mit Rettich und Radieschen

Bohnen Frittata

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Bohnen Frittata

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 500 g Brechbohnen, TK
• 3 Knoblauchzehen
• 8 Eier
• 3 EL Basilikum, gehackt  
• 400 g Bergkäse
• 1 rote Zwiebel
• 2 El Olivenöl
• 1 TL Bohnenkraut
• Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Bohnen in Salzwasser mit dem Bohnenkraut ca. 15 Minuten kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. 

Bohnen Frittata

Knoblauch abziehen und mit den Basilikumblättern fein hacken. 

Bergkäse in kleine Würfel schneiden.  

Knoblauch, Basilikum und 150 g vom Käse unter die Eier mischen.
Bohnen unterheben, mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel schälen, fein hacken und in einer backofenfesten Pfanne im Olivenöl glasig dünsten.
Die Eier-Bohnenmischung dazu geben, umrühren und kurz anbraten. 

Die restlichen Käsewürfel darüber streuen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Bohnen Frittata