Blumenkohl-Brokkoli-Kugeln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Blumenkohl-Brokkoli-Kugeln mit Mandelkruste

Nach einem Rezept von ‎Anke Fischer‎

Zutaten

[für ca. 10 Stück]

• 300 g Blumenkohl
• 300 g Brokkoli
• 3 Eier
• 120 g Parmesan
• 1 EL Guarkernmehl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 100 g gemahlene Mandeln 

Zubereitung

Blumenkohl und Brokkoli mit der Küchenmaschine zerkleinern und anschließend kurz in der Pfanne anschmoren.

Erst auf hoher Stufe und dann auf kleiner Stufe mit Deckel. 
Kein! Öl oder Wasser zugeben.

Garzeit ca. 10 Minuten.

Zwischendurch immer wenden, damit nichts anbrennt.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wenn die Masse abgekühlt ist, Parmesan, Eier und Kartoffelfasermehl zum Binden zugeben.

Kugeln formen und in gemahlenen Mandeln wälzen.

Die Kugeln bei 170° C in die Heißluft-Fritteuse geben bis die Kugeln braun sind.

Das dauert ca. 30 Minuten

Tipp:
Mit Creme Leicht servieren.

Blumenkohl-Brokkoli-Kugeln mit Mandelkruste

Blumenkohl-Brokkoli-Kugeln mit Mandelkruste

Spinatlasagne

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Nach einem Rezept von Anke Fischer

Spinatlasagne

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Mozzarlla
• 1 EL Frischkäse
• 3 Eier
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 TL Öl
• etwas Salz
• 1 Zwiebel
• 1 EL Kokosöl
• 450 g Blattspinat, TK
• 150 g Kochschinken
• Salze
• Muskat
• 100 g Mozzarella. gerieben

  

Zubereitung

Spinatlasagne

Mozzarella, Frischkäse, Eier, Flohsamenschalen, Öl  und Salz in eine hohe Rührschüssel geben und gut durchmixen.

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dünn auftragen und in den Ofen geben

Backen:

Umluft: 150° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Den Mozzarellaplatte aus dem Ofen nehmen abkühlen lassen und in 4 Stücke schneiden.

Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Kokosöl anbraten.

Etwas Wasser und den Spinat dazugeben, mit Salz und Muskat würzen.

Kochschinken in Würfel schneiden.

Mozzarellaplatten, Spinat und Kochschinken in eine Auflaufform schichten.

Zum Schluss den geriebenen Mozzarella drüber geben und nochmal im Ofen backen. 

Backen:

Umluft: 200° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Spinatlasagne

Schnelle Quarkbrötchen

Schnelle Quarkbrötchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zutaten:

[für ca. 18 Stück]

• 6 Eier
• 350 g Magerquark
• 2 EL Xucker, light
• 4 EL Sesamsaat, weiß 
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver

  

Zubereitung

Backofen auf etwa 180 °C vor (Umluft) vorheizen.

Backblech mit Backpapier/ -folie auslegen.

Eier trennen in Eigelb und Eiweiß.

Das Eigelb mit Quark, und dem Xucker verrühren.

Eine Prise Salz und Backpulver dazugeben.

Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Ei-Masse heben und langsam umrühren.

Den locker-luftigen Teig mit einem Löffel portioniert auf das Backblech geben.

Die Brötchen mit der Sesamsaat bestreuen und im Ofen backen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit:  20-30 Minuten

Im Ofen auskühlen lassen.

Schnelle Quarkbrötchen

Leider sind die Brötchen ziemlich flach geworden.

Rosenkohl-Kassler-Käse-Auflauf

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rosenkohl-Kassler-Käse-Auflauf

Nach einem Rezept von Anke Fischer

Zutaten:

[für 3 Personen] 

• 450 g Rosenkohl, TK kleine Röschen
• 300 g Stück Kassler
• 1 P. Hirtenkäse
• etwas Gemüsebrühe
• Muskatnuss
• 150 g Käsestifte

  

Zubereitung

Rosenkohl ohne Auftauen in  kochendem Salzwasser  4-5 Minuten garen.

Kassler in erst in Streifen, dann in Stücke schneiden.

Hirtenkäse ebenfalls in Stücke schneiden.

In eine Auflaufform erst den Rosenkohl dann Kasslerstücke und Hirtenkäse untermischen.

Gemüsebrühe mit Muskatnuss würzen und über die Masse geben.

Zum Schluß die Käsestifte drüber verteilen und in den vorgeheizten Ofen geben.

Backen:

Umluft: 200° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

+ 5 Minuten Grillfunktion

Rosenkohl-Kassler-Käse-Auflauf

Rote Bete Carpaccio

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rote Bete Carpaccio

Nach einem Rezept von Cosima Bachmann

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Rote Bete, gekocht
• 1 Limette, ausgepresst
• Olivenöl
• grobes Meersalz
• schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 60 g Parmesan
• 60 g Walnüsse

Zubereitung

Rote Bete in Scheiben schneiden und auf 2 Teller verteilen.

Mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln.

Grobes Meersalz, Pfeffer, Parmesan und Walnüsse darüber verteilen.

Noch  10 Minuten ziehen lasse und genießen. 

Rote Bete Carpaccio

Kerniges Eiweißbrot

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Kerniges Eiweißbrot

Zutaten:

• 250 g Haferkleie
• 50 g Haselnusskerne, gemahlen 
• 150 g Magerquark  
• 350 g Frischkäse
• 1 P. Backpulver 
• 1 EL Flohsamenschalen
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 6 Eier
• 1TL Salz
• 75 g Haselnusskerne
• 100 g gemischte Kerne

Zubereitung

Alle Zutaten, bis auf ein Drittel der Haselnusskerne, mit der Küchenmaschine zusammen kneten.

Teigmasse eine Kastenbackform (Silikon oder mit Backpapier ausgelegt) geben.

Den Rest Haselnusskerne auf dem Teig verteilen und ab in den Backofen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: 50 Minuten

Kerniges Eiweißbrot - fertig zum Einfrieren

Geschnetzeltes vom Huhn

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Geschnetzeltes vom Huhn

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 8 Lauchzwiebeln
• 1 EL Kokosfett
• 300 g Steinpilze, TK 
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 5 Safran-Fäden
• 3 EL gemahlene Mandeln
• 100 g Creme leicht

Zubereitung

Hähnchenbrust Filet in Mundgerechte Stücke schneiden. 

Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

Fleisch in einer beschichteten Pfanne im Kokosfett kurz scharf anbraten.

Steinpilze  mit Lauchzwiebeln dazu geben und weiter braten.

Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Safran würzen, gemahlene Mandeln dazu und die Creme leicht unterrühren kurz weitergaren, fertig.

Geschnetzeltes vom Huhn