Knusprige Vanille-Waffeln

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Nach einem Rezept von Anke Fischer

Knusprige Vanille-Waffeln 

Zutaten:

[für 8-10 Stück]

• 90 g Butter
• 150 g Quark
• 1 EL Frischkäse
• 3 Eier
• 9 EL Eiweißpulver Vanille 
• 2 EL Öl
• 1 EL Leinsamenmehl
• etwas Milch (50 ml)

  

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut vermischen.

Das Waffeleisen vorheizen, mit ein paar Tropfen Öl bestreichen und die Waffeln ganz normal backen. 

Nicht zu viel Teigmasse einfüllen, damit er nicht an den Seiten heraus quillt.

Tipp:

Pur mit etwas Puderxucker oder mit Sahne servieren.

Knusprige Vanille-Waffeln 

Rote Bete Carpaccio mit Hirtenkäse

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Rote Bete Carpaccio mit Hirtenkäse

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g gekochte Rote Bete
• 200 g Hirtenkäse
• 50 g Walnüsse
• Basilikumblätter
• 1 EL Essig
• 5 EL Sesamöl
• ½ TL Senf
• 3 Tropfen Süßstoff
• Salz  

Zubereitung

Zuerst die Rote Bete in Scheiben schneiden und auf einen Teller geben.
Hirtenkäse würfeln, Walnüsse grob hacken und Basilikumblätter klein schneiden.
Den gewürfelten Hirtenkäse, die gehackten Walnüsse und die Basilikumblätter auf die Rote Bete geben.
Ein Dressing aus Salz, Süßstoff, Essig, Senf und Öl zusammen rühren und über das Carpaccio gleichmäßig verteilen. 

Rote Bete mit Hirtenkäse

Gefüllte Hackbratenrolle

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Gefüllte Hackbratenrolle

 Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Rinderhack
• 1 Ei
• 1 EL Senf
• 1 EL Paprikapulver
• ½ TL Kreuzkümmel
• Pfeffer
• 150 g Katenschinken
• 250 g Hirtenkäse

Zubereitung

Hackfleisch zusammen mit dem Ei, Senf, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pfeffer in einer Schale gut vermischen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Hackfleischmischung darauf gleichmäßig dick verteilen. 

Das Hackfleisch nun mit dem Katenschinken und dem Hirtenkäse belegen.

An einer langen Seite des Backpapier vorsichtig einrollen um den Hackbraten seine runde Form zu geben. 

Die Enden der Rolle zusammendrücken bis sie vollständig verschlossen ist. 

Die Rolle auf ein Backblech legen und in den Backofen schieben.  

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Dazu gab es Pak Choi Gemüse [< bitte für das Rezept anklicken]

Gefüllte Hackbratenrolle mit Pak Choi Gemüse

Pak Choi Gemüse

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Pak Choi Gemüse 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Pak Choi
• 2 EL Sesamöl
• 2 El Sojasoße 
• Salz
• Pfeffer
• 3 Tropfen Süßstoff
• 1 EL Sesamsaat

Zubereitung

Die unschönen Blätter vom Kohl entfernen, den Strunk Ansatz abschneiden, den Rest in fingerbreite Streifen schneiden, waschen und trocken tupfen. 

Stiele und Blätter dabei getrennt halten, da beide unterschiedliche Garzeiten haben.
Sesamöl in einem Wok erhitzen, die gröberen Stiele in das Öl geben und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, die anderen Blätter dazugeben und weitere 1-2 Minuten braten. 

Sojasoße dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. 

Auf Teller servieren und mit Sesamsaat bestreuen.

Wir haben eine gefüllte Hackrolle dazu gegessen. 
[bitte für das Rezept ^ anklicken]

Hackrolle Pak Choi Gemüse

Ciabatta - low carb

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Nach einem Rezept aus der Zeitschrift Essen & Trinken

Zutaten:

Ciabatta - low carb

[für 2 Personen]

• 60 g Mandelmehl 
• 15 g Flohsamenschalen, gemahlen
• ½ TL Salz
• ½-1 TL Brotgewürz
• 1 TL stärkefreies Backpulver
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Olivenöl
• 4 Eiweiß
• 100 ml heißes Wasser
• etwas Mandelmehl zum Bestreuen

  

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 

Mandelmehl, Flohsamenschalen, Salz, Brotgewürz, Backpulver mit dem Knethaken in der Küchenmaschine mit Apfelessig, Olivenöl und Eiweiß zu gut verrühren. 

Das kochend heiße Wasser rasch unterrühren und weiterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. 

Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen. 

Ein Baguette formen, auf das Backblech legen und mit etwas Mandelmehl bestäuben.  

Mit einem scharfen Messer einige Male schräg leicht einscheiden.

 Das Brot 30-40 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Backen:

Ober- und Unterhitze: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30-40 Minuten 

Ciabatta - low carb

Eierlikör - low carb

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Eierlikör - low carb

Nach einem Rezept von Salala.de

Zutaten:

[für 1 Flasche]

• 4 Eigelb
• 50 g Puderxucker  
• 80 ml Sahne
• 70 ml Milch
• 150 ml Rum
• Bourbon Vanille aus der Mühle
• 2 Msp. Johannisbrotkernmehl

Zubereitung

Eigelb und Puderxucker 8-10 Minuten schön weiß und schaumig aufschlagen. Man kann auch Xucker nehmen aber mit Puderxucker geht es einfacher.

Bourbon Vanille nach Geschmack zur Masse geben.

Unter ständigem Rühren in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer abwechselnd die Sahne und Milch schluckweise zugeben und immer schön weiter rühren.

Zwischendurch das Guarkernmehl (oder Johannisbrotkernmehl) zugeben.

Nochmal so ca. 5 Minuten rühren.

Zum Schluss Rum dazu gießen

Den Eierlikör in eine Flasche umfüllen und kaltstellen.

Eierlikör - low carb

Blumenkohlherz-Sandwich aus dem Ofen

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Blumenkohlherz-Sandwich aus dem Ofen

Nach einem Rezept von Leckerschmecker

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Blumenkohl
• 20 g Haferkleie
• 20 g Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier
• 50 g geriebenen Parmesan
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 6 Scheiben Käse
• 6 Scheiben Schinken

Zubereitung

Blumenkohl putzen, Strunk aus dem Blumenkohl schneiden, in Röschen teilen und zu Blumenkohlgrieß zerkleinern. 

Den Blumengrieß mit Haferkleie, Mandelmehl, Backpulver, Eier, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat zu einer einheitlichen Masse verrühren.

Auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech Herzformen legen, mit Haferkleie bestäuben und mit je 2 Esslöffel der Blumenkohlmasse füllen und zusammendrücken. 

Formen entfernen und oben ebenfalls mit Haferkleie bestäuben und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Käse- und Schinkenscheiben mit der Herzform ausstechen.

Nach dem Backen auf die Hälfte der Herzen mit Käseherzen und mit Schinkenherzen und wieder mit Käseherzen belegen.

Blumenkohlherz-Sandwich aus dem Ofen

Mit den restlichen Blumenkohlherzen abdecken und weitere 5 Minuten bei gleicher Temperatur die Sandwiches backen.

Mit Creme leicht servieren.

Blumenkohlherz-Sandwich aus dem Ofen