Hackbällchen in Curry-Tomatensoße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Hackbällchen in Curry-Tomatensoße

Rezept gefunden bei Lecker

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 800 g Rinderhackfleisch
  
• 1 EL Currypulver
• 1 EL Senf
• 2 EL Mandelmehl
• 1 Ei
•  Salz
•  Pfeffer
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Essig
• 150 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Orangensaft
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 Mozzarella Kugeln
• Thymian

 

Zubereitung

Eine Zwiebel schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Rinderhack, eine Zwiebel, Knoblauch, ½ EL Currypulver, Senf, Mandelmehl und Ei verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und daraus kleine Bällchen formen. 

Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin rundum braten und aus der Pfanne nehmen. 

Die zweite Zwiebel, ½ EL Curry und Tomatenmark im verbliebenen Fett anschwitzen, mit Essig, Brühe und Orangensaft ablöschen. Tomaten zufügen, aufkochen und ca. 6 Minuten köcheln lassen. 

Mozzarella in kleine Stücke schneiden. 

Die fertige Soße in eine Auflaufform geben, mit Thymian bestreuen und die Hackbällchen hineinlegen, Mozzarella darüber verteilen, das Ganze im vorgeheizten Backofen überbacken, bis die Käse geschmolzen und goldgelb ist.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10 Minuten

Hackbällchen in Curry-Tomatensoße

 

 

 

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Hähnchenbrust mit Möhren und Kohlrabipüree

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Hähnchenbrust mit Möhren und Kohlrabipüree

Zutaten:

[für 2 Personen]

Hähnchenbrust

• 600 g Hähnchenbrust
  
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Currypulver
• 2 EL Olivenöl

Möhrengemüse

• 400 g Karotten
• 10 g Butter
• 1 Prise Muskatnuss
• 300 ml Wasser
• 2 EL Petersilie

Kohlrabi Püree

• 2-3 Kohlrabi
• 200 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Salz
• Muskatnuss

Zubereitung

Hähnchenbrust

Hähnchenbrüste in grobe Stücke schneiden, mit Pfeffer, Paprika und Currypulver würzen, mit 1 Esslöffel Olivenöl scharf anbraten und gar ziehen lassen.

Möhrengemüse

Karotten waschen, schälen und in Stück schneiden.

Wasser mit etwas Salz und Muskat in einen Topf geben und zum Kochen bringen, die Karotten bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, abgießen, die Karotten in der Butter schwenken und Petersilie untermischen.

Kohlrabipüree

Kohlrabi in Stücke schneiden und in Salzwasser mit der Gemüsebrühe bissfest kochen.

Wasser abgießen, die Kohlrabi mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Auf Tellern anrichten und schmecken lassen. 

Hähnchenbrust mit Möhren und Kohlrabipüree

 

 

   

 

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Zwiebelkuchen mit knusprigem Boden

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Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 1 Blech]

Zwiebelkuchen mit knusprigem Boden

• 50 g Mandelmehl
• 50 g Leinsamenmehl
  
• 75 g Weizenkleber
• 50 g Frischkäse
• 75 ml Wasser
• 1 P. Trockenhefe
• 1 TL Zucker [für die Hefe]
• 1 Ei
• 1 TL Meersalz
• 1 EL Olivenöl

Belag

• 1 Becher Creme Leicht
• 2 Zwiebeln
• 150 g Schinkenwürfel
• Porree

 

Zubereitung

Trockenhefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen.

Alle trockenen Zutaten abwiegen, vermengen, Ei, Öl und die aufgelöste Hefe zufügen und mit der Küchenmaschine gut verkneten. Aus dem Teig eine Kugel formen und diese mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Porree waschen und ebenfalls in Ringe schneiden.

Den Teig dünn ausrollen, auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und mit Creme Leicht bestreihen. Zwiebelringe, Porreeringe und die Schinkenwürfel mischen, auf den Teig gleichmäßig verteilen und ab in den Ofen zum Backen.

       

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten 

Zwiebelkuchen mit knusprigem Boden

 

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Hähnchenschenkel

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Hähnchenschenkel

 

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 8 Hähnchenschenkel
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 3 EL Paprikapulver, edelsüß
  
• 1 TL Chilipulver
• 2 EL Currypulver
• 1 EL Knoblauchgranulat
• 1 TL Salz
• 1 Rosmarin, getrocknet
• 1 TL Tomatenmark [11,8 KH]

  

Zubereitung
Aus dem Öl und den Gewürzen eine sämige Paste herstellen und die Keulen ordentlich damit einpinseln. Die gewürzten Schenkel auf ein Backblech legen und in den Backofen schieben.
Hähnchenschenkel
Die Bratdauer richtet sich nach der Dicke der Schenkel.
  

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 50 Minuten 

Hähnchenschenkel

 

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Mango-Möhren-Ingwer Shot

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Mango-Möhren-Ingwer Shot

 

Zutaten:

[für ca. 2 Flaschen]

• 200 ml Rote Bete Saft
  
• 400 ml Orangensaft
• 250 g Mango, TK
• 5 Möhren
• 40 g Ingwer

 

Zubereitung

Die Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Die Mango Stücke zusammen mit Orangen- und Rote Bete Saft in einen Standmixer geben, zu einem flüssigen Shot pürieren und in Flaschen füllen.

 

Tipp:

Wer etwas für seine Gesundheit tun möchte, trinkt morgens ein kleines Gläschen auf nüchternen Magen. 

Mango-Möhren-Ingwer Shot

 

 

 

 

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4 Zutaten Kaiserschmarrn

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4 Zutaten Kaiserschmarrn

 

Rezept gefunden bei Diana Ruchser*

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Eier
• 40 g Mascarpone
  
• 1 TL Zimt
• 2 EL Kokosöl

 

 

Zubereitung

Das Eiweiß mit dem Mixer zu steifem Schnee schlagen.

Das Eigelb mit der Mascarpone mischen. 

Eigelb und Mascarpone schaumig rühren, vorsichtig unter den Eischnee heben und Zimt dazu geben.

Kokosöl in einer mittleren Pfanne erhitze und den Teig dazugeben.

Auf jeder Seite ein paar Minuten anbraten und dann in kleine Stücke zerteilen und weiterbraten bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. 

Wer möchte, kann den Kaiserschmarrn mit Zimt und/oder  Puderxucker bestreuen.

4 Zutaten Kaiserschmarrn

 

  

  

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Gebratener Lachs auf Fenchel-Möhren-Gemüse

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Rezept gefunden bei NDR.de

Gebratener Lachs auf Fenchel-Möhren-Gemüse

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 6 Möhren
• 2 Fenchelknollen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
  
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Lachsfilet
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Creme Leicht Kräuter
• 1 EL gehackter Dill
• 100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung
Möhren und Fenchel waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen Zwiebel in Streifen schneiden und Knoblauch hacken.
Das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und im Ofen garen, bis er leicht bräunt:
Das Gemüse in einer beschichteten Pfanne im Ölgemisch anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und circa 10 Minuten bissfest dünsten. Creme Leicht Kräuter und Dill dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lachsfilets auf dem Möhren-Fenchel-Gemüse anrichten.

Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 10-12 Minuten 

Gebratener Lachs auf Fenchel-Möhren-Gemüse

 

 

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