Kaffee-Blaubeer Dessert

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Kaffee-Blaubeer Dessert

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 1 Tasse Espresso
• 100 g Blaubeeren, TK 
• 150 g Quark
• 50 g Frischkäse
• Spritzer Süßstoff
• Schlagsahne (Sprühsahne) 

Zubereitung
Blaubeeren auftauen, Saft abgießen.
Alle Zutaten in einer Schüssel gut mit dem Schneebesen vermischen und kühl stellen.
Vor dem servieren Sahne aufsprühen.

Kaffee-Blaubeer Dessert

Seelachs-Spieß mit Ananas

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Seelachs-Spieß mit Ananas

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Seelachsfilets
• 3 EL Zitronensaft
• ½ Ananas [12,4 KH] 
• Salz
• Pfeffer
• Chili
• Minzblätter

Zubereitung

Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in 3 Teile teilen.
Ananas schälen und in Stücke schneiden. 

Minzblätter abzupfen, waschen und trocken tupfen.
Abwechselnd Ananasstücke, Minzblätter und Fischstücke auf Spieße stecken. 

Noch einmal mit Pfeffer bestreuen und auf ein Grillrost legen und in den Backofen geben.

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Mit Avocado-Dip servieren.

[für das ^ Rezept bitte anklicken]

Seelachs-Spieß mit Ananas

Avocado-Dip

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Avocado-Dip

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 1 Avocado
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Knoblauch Zehen 
• 200 g Joghurt
• Salz
• Weißer Pfeffer
• Chilipulver  

Zubereitung

Avocado mittig aufschneiden, den Kern herauslösen.

Die Schale vom Fruchtfleisch entfernen. 

Knoblauchzehen abziehen und pressen.  

Avocado Fruchtfleisch zusammen mit Joghurt und Knoblauch pürieren. 

Mit Salz, Chili und weißem Pfeffer abschmecken.

Avocado-Dip

Garnelen-Champignon Teller

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Nach einem Rezept von fit for fun

Garnelen-Champignon Teller

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Garnelen, TK
• 500 g Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Kopf grünen Salat 
• Schnittlauch
• Apfelessig
• 1 EL Erdnussöl
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken 

Zubereitung

Knoblauch abziehen und feinhacken, Pilze putzen und vierteln. 

Salat waschen, kleinzupfen und in einer Marinade aus Erdnussöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer legen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin ca. 2 Minuten anbraten.

Garnelen und Knoblauch dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und braten, bis die Garnelen gar sind.
Salat auf Tellern anrichten, Garnelen und Pilze dazugeben, mit Schnittlauch bestreuen und schmecken lassen.

Garnelen-Champignon Teller

Erdbeer-Haselnusseis-Shake

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Erdbeer-Haselnusseis-Shake

Nach einem Rezept von REWE

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 300 g Erdbeeren
• 250 g Haselnusseis, low carb
• 80 g Frischkäse
• Sahne
• gemahlene Haselnüsse 

Zubereitung

Erdbeeren waschen, Blütenansatz entfernen und halbieren.
Erdbeeren, Frischkäse und das Eis in den Standmixer pürieren

In Longdrink- oder Dessertgläser füllen, geschlagene Sahne drauf spritzen und mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen.

Erdbeer-Haselnusseis-Shake

Spargel mit Erdbeeren und Lammrücken

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Spargel mit Erdbeeren und Lammrücken

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg Spargel
• 4 Lammrückenfilets
• 3 EL Rapsöl
• 350 g Erdbeeren
• 1 Mini Romana Salat 
• 1 Orange
• ½ Bund Minze
• 200 g Creme leicht
• 3 EL Mandelblättchen
• bunter Pfeffer, gemahlen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Spargel schälen, Enden abschneiden, den Rest in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, mit Salz, und Xucker in Wasser ca. 15 Minuten kochen.

Erdbeeren waschen, Blütenansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
Orange schälen in Spälten teilen und filetieren. 

Salat waschen und Strunk herausschneiden.
Minze waschen, trockenschleudern und die Blätter in Streifen schneiden.
Mandelblätter in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.
Lammrückenfilets in Öl von jeder Seite ca. 2 Min. bei starker Hitze anbraten, danach bei schwacher Hitze fertig braten, pfeffern und für 2-3 Minuten in Alufolie ruhen lassen.
Creme leicht in eine Schüssel geben, Spargel abgießen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und mit der Creme leicht vorsichtig vermischen.
Salat auf Teller verteilen, Spargelmischung in der Mitte platzieren, Erdbeeren und Orangenfilets um den Spargel legen, mit Minze und Mandelplättchen bestreuen, das Lammfilet in Scheiben schneiden und zu Abschluss oben drauf legen. 

Spargel mit Erdbeeren und Lammrücken

Gefülltes Schweinefilet mit Stangenspargel

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Nach einem Rezept von: COOP Rezepte

Zutaten:

Gefülltes Schweinefilet mit Stangenspargel

[für 2 Personen]

• 500 g Schweinefilet
• 125 g Hirtenkäse
• 1 kleine Chilischote
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Frühlingszwiebel 
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
• Thymian
• 2 EL Rapsöl
• 1 kg Spargel
• Prise Xucker
• Petersilie

Zubereitung

Filet waschen, trocken  tupfen, mit einem scharfen Messer der Länge nach einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Hirtenkäse in sehr kleine Stücke schneiden, Knoblauch abziehen, kleinschneiden, Frühlingszwiebel abziehen und wie die Chilischote ebenfalls kleinschneiden. 

Alle kleingeschnittenen Zutaten mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian würzen alles gut vermischen und das Filet damit füllen.

Zusammenrollen und mit Küchengarn umwickeln. 

Das eingerollte Filet in dem Rapsöl gut anbraten und anschließend in eine Backofen geeignete Form geben und im Backofen garen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten 

Spargel schälen, die unteren enden abschneiden und in Salzwasser mit der Prise Xucker ca. 20 Minuten kochen.

Nach der Garzeit das gefüllte Filet entfesseln, aufschneiden, mit Stangenspargel auf Tellern servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen. 

Die Reste sind auch auf Brot oder Brötchen sehr lecker. 

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Gefülltes Schweinefilet auf low carb Brot