Samstag, 13. Oktober 2018

Spinatlasagne

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Nach einem Rezept von Anke Fischer
Spinatlasagne

Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 1 Mozzarlla
  • 1 EL Frischkäse
  • 3 Eier
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • 1 TL Öl
  • etwas Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Kokosöl
  • 450 g Blattspinat, TK
  • 150 g Kochschinken
  • Salze
  • Muskat
  • 100 g Mozzarella. gerieben
  
Zubereitung
Spinatlasagne
Mozzarella, Frischkäse, Eier, Flohsamenschalen, Öl  und Salz in eine hohe Rührschüssel geben und gut durchmixen.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dünn auftragen und in den Ofen geben

Backen:
Umluft: 150° C Umluft (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten

Den Mozzarellaplatte aus dem Ofen nehmen abkühlen lassen und in 4 Stücke schneiden.

Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Kokosöl anbraten.
Etwas Wasser und den Spinat dazugeben, mit Salz und Muskat würzen.
Kochschinken in Würfel schneiden.
Mozzarellaplatten, Spinat und Kochschinken in eine Auflaufform schichten.
Zum Schluss den geriebenen Mozzarella drüber geben und nochmal im Ofen backen. 


Backen:
Umluft: 200° C Umluft (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten
Spinatlasagne

Donnerstag, 11. Oktober 2018

Schnelle Quarkbrötchen





Schnelle Quarkbrötchen
< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Zutaten:
[für ca. 18 Stück]
  • 6 Eier
  • 350 g Magerquark
  • 2 EL Xucker, light
  • 4 EL Sesamsaat, weiß 
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver

  
Zubereitung
Backofen auf etwa 180 °C vor (Umluft) vorheizen.
Backblech mit Backpapier/ -folie auslegen.
Eier trennen in Eigelb und Eiweiß.
Das Eigelb mit Quark, und dem Xucker verrühren.
Eine Prise Salz und Backpulver dazugeben.
Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Ei-Masse heben und langsam umrühren.
Den locker-luftigen Teig mit einem Löffel portioniert auf das Backblech geben.
Die Brötchen mit der Sesamsaat bestreuen und im Ofen backen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)


Backzeit:  20-30 Minuten

Im Ofen auskühlen lassen.
Schnelle Quarkbrötchen




















Leider sind die Brötchen ziemlich flach geworden.

Dienstag, 9. Oktober 2018

Rosenkohl-Kassler-Käse-Auflauf

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Rosenkohl-Kassler-Käse-Auflauf
Nach einem Rezept von Anke Fischer

Zutaten:
[für 3 Personen] 
  • 450 g Rosenkohl, TK kleine Röschen
  • 300 g Stück Kassler
  • 1 P. Hirtenkäse
  • etwas Gemüsebrühe
  • Muskatnuss
  • 150 g Käsestifte

  
Zubereitung
Rosenkohl ohne Auftauen in  kochendem Salzwasser  4-5 Minuten garen.
Kassler in erst in Streifen, dann in Stücke schneiden.
Hirtenkäse ebenfalls in Stücke schneiden.
In eine Auflaufform erst den Rosenkohl dann Kasslerstücke und Hirtenkäse untermischen.
Gemüsebrühe mit Muskatnuss würzen und über die Masse geben.
Zum Schluß die Käsestifte drüber verteilen und in den vorgeheizten Ofen geben.


Backen:
Umluft: 200° C Umluft (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten
+ 5 Minuten Grillfunktion

Rosenkohl-Kassler-Käse-Auflauf

Montag, 8. Oktober 2018

Rote Bete Carpaccio

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Rote Bete Carpaccio
Nach einem Rezept von Cosima Bachmann



Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 500 g Rote Bete, gekocht
  • 1 Limette, ausgepresst
  • Olivenöl
  • grobes Meersalz
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 60 g Parmesan
  • 60 g Walnüsse




Zubereitung
Rote Bete in Scheiben schneiden und auf 2 Teller verteilen.
Mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln.
Grobes Meersalz, Pfeffer, Parmesan und Walnüsse darüber verteilen.
Noch  10 Minuten ziehen lasse und genießen. 
Rote Bete Carpaccio

Sonntag, 7. Oktober 2018

Kerniges Eiweißbrot

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Kerniges Eiweißbrot



Zutaten:
  • 250 g Haferkleie
  • 50 g Haselnusskerne, gemahlen 
  • 150 g Magerquark  
  • 350 g Frischkäse
  • 1 P. Backpulver 
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 6 Eier
  • 1TL Salz
  • 75 g Haselnusskerne
  • 100 g gemischte Kerne
Zubereitung
Alle Zutaten, bis auf ein Drittel der Haselnusskerne, mit der Küchenmaschine zusammen kneten.
Teigmasse eine Kastenbackform (Silikon oder mit Backpapier ausgelegt) geben.
Den Rest Haselnusskerne auf dem Teig verteilen und ab in den Backofen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 50 Minuten
Kerniges Eiweißbrot - fertig zum Einfrieren

Samstag, 6. Oktober 2018

Geschnetzeltes vom Huhn






< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Geschnetzeltes vom Huhn

Zutaten:
[für 3 Personen]
  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 8 Lauchzwiebeln
  • 1 EL Kokosfett
  • 300 g Steinpilze, TK 
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika
  • 5 Safran-Fäden
  • 3 EL gemahlene Mandeln
  • 100 g Creme leicht




Zubereitung
Hähnchenbrust Filet in Mundgerechte Stücke schneiden. 
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
Fleisch in einer beschichteten Pfanne im Kokosfett kurz scharf anbraten.
Steinpilze  mit Lauchzwiebeln dazu geben und weiter braten.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Safran würzen, gemahlene Mandeln dazu und die Creme leicht unterrühren kurz weitergaren, fertig.

Geschnetzeltes vom Huhn


Freitag, 5. Oktober 2018

Fenchel-Garnelen-Pfanne

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Fenchel-Garnelen-Pfanne



Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 2 Fenchelknollen
  • 5 Möhren
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 4 EL gehackte Petersilie, TK 
  • 3 Knoblauchzehen
  • ½ TL instand Gemüsebrühe
  • ½ Zitrone
  • 300 g Black Tiger-Garnelen
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • Paprika
  • 200 g Crème leicht

Zubereitung
Fenchelknollen waschen, vierteln, den Strunk heraustrennen, Knolle in 1 cm breite Spalten schneiden.
Möhren schälen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. 
Alles in einer großen heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl rundum anbraten, salzen und 100 ml Wasser mit der Gemüsebrühe zugießen. 
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 13 Minuten dünsten.
Knoblauch schälen und fein hacken. 
Zitrone in Spalten schneiden.
Dem gegarten Gemüse die Petersilie untermischen, aus der Pfanne nehmen und in einer Schale warm halten.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. 
Garnelen und Knoblauch zugeben und rundum bei starker Hitze braten. 
Mit Salz,  Pfeffer und Paprika würzen, alles zum Gemüse geben mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren. 
Mit Crème leicht servieren.
Fenchel-Garnelen-Pfanne