Schinkenrührei

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Schinkenrührei

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Eier
• 150 g Katenschinken in Würfeln 
• Pfeffer
• Schnittlauch
• 1 EL Öl
• Cocktailtomaten

Zubereitung
Die Eier verquirlen, mit Pfeffer würzen. 

Schnittlauch waschen und klein schneiden.
Schinken und Schnittlauch zu den Eiern geben und gut verrühren. 

Die Masse in eine beschichtete Pfanne mit dem Öl geben und braten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 

Schinkenrührei

Zucchinikuchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Nach einem Rezept von Brigitte Latraner

Zucchinikuchen

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 2 mittelgroße Zucchini [300 g] 
• 200 g gemahlene Mandeln
• 4 Eier
• 150 g Xucker
• ½ TL stärkefreies Backpulver
• 1 EL Eiweißpulver Vanille
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

Zucchini waschen, schälen und reiben.

Eier, Xucker, Zimt, Eiweißpulver und Backpulver mit der Küchenmaschine richtig schaumig rühren. 

Mandeln und Zucchini unterrühren. 

Den Teig in eine Silikonbackform geben und in den vorgeheizten Ofen schieben.
Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, sonst wird er zu dunkel. 

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

In der Form auskühlen lassen. 

Geht aus der Silikonbackform sehr leicht heraus und schmeckt wunderbar.

Zucchinikuchen

Low Carb Waffeln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Low Carb Waffeln

Zutaten:

[für 10 Waffeln]

• 300 g Magerquark
• 6 Eier
• 6 EL Vanille Eiweißpulver
•  evtl. Puderxucker zum Bestreuen
• oder low carb Eis

Zubereitung

Alles mit der Küchenmaschine gut vermischen und aus dem Teig im Waffeleisen Waffeln backen.

Low Carb Waffeln

Zucchino-Paprika Quiche

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zutaten:

[für 4 Portionen]

 Zucchino-Paprika Quiche

• 100 g Eiweißpulver neutral
• 1 TL Salz
• 1 P. Backpulver
• 50 ml Olivenöl
• 100 g gestiftelter Käse
• 80 g Magerquark

Füllung

• 1 Zucchino
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• 200 g Creme Leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• 40 g geriebener Parmesan
• 100 g gestiftelter Käse
• Olivenöl zum Anbraten              

Zubereitung

Boden

Eiweißpulver, Backpulver und Salz vermischen.

Das Olivenöl unter die trockene Masse verrühren, den geriebenen Käse untermischen und den Quark einrühren. 

Alles mit der Küchenmaschine gut kneten. 

Nun soll der Teig eine "knetbare" Konsistenz haben. 

Mit den Händen weiter verkneten und zu einer Kugel formen.

Quiche Form mit Butter einfetten, die Teigkugel in die Form flach eindrücken und einen höheren Rand formen und im Backofen vorbacken. 

Backen:

Umluft: 225° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 7 Minuten

Danach abkühlen lassen.

Füllung
Paprika waschen, putzen, Trennhäute entfernen und in feine dünne Streifen schneiden.

Den Zucchino, die Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden alles in etwas Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Eier trennen. Eigelb mit Creme Leicht, Salz, Pfeffer und Parmesankäse cremig rühren.

Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben.

Die Eimischung mit der abgekühlte Gemüsemasse vermengen.

Die Gesamte Masse auf den Quiche Boden geben, die Käsestifte drüber verteilen, wieder in den Ofen schieben und fertig backen.

Backen:

Umluft: 175° C  (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

 Zucchino-Paprika Quiche

Joghurt Apfelkuchen

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Joghurt Apfelkuchen

Zutaten:

• 300 g griechischer Joghurt 
• 2 EL Eiweißpulver Vanille  
• 3 EL Haferkleie
• 2 Eier
• ¼ Fläschchen Vanillearoma
• 2 EL Xucker
• 2 gewürfelte Äpfel

Zubereitung
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.

Eier trennen, Eigelb mit Joghurt, Eiweißpulver, Haferkleie, Xucker und Vanillearoma vermengen.

Eiweiß steif schlagen, unter die Teigmasse ziehen und in eine Silikonform geben.
Die Apfelstücke auf den Teig verteilen, mit Zimt bestreuen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 165° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

 

Joghurt Apfelkuchen

Mandelbrot

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Nach einem Rezept von ‎Brigitte Latraner

Mandelbrot

Zutaten:

[für 1 Brot]

• 200 g Magerquark
• 4 Eier
• 65 g gemahlene Mandeln
• 50 g geschrotete Leinsamen 
• 4 EL Haferkleie
• 1 EL Mandelmehl
• 1 Pk. Backpulver
• ½ TL Salz
• 1 EL Flohsamenschalen 

Zubereitung

Magerquark und Eier gut verrühren. Die restlichen, miteinander vermischten trockenen Zutaten dazugeben. Den Teig in eine kleine Kastenform füllen in den Backofen.

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

Mandelbrot

Bunte Gemüse-Bowl mit Hähnchenbrust

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Bunte Gemüse-Bowl mit Hähnchenbrust

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 2 Möhren
• 1 Zucchini
• 1 Brokkoli
• 2 reife Avocados
• 2 EL Kokosöl
• Gemüsebrühe
• Sojasoße
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Möhren schälen. Zucchini waschen. 

Beides mit einem Spiralschneider zu Gemüsenudeln verarbeiten. 

Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen.

Bunte Gemüse-Bowl mit Hähnchenbrust

Fleisch abwaschen und trocken tupfen, mit Pfeffer würzen.
Avocados halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben und in Fächer schneiden.
Die Hähnchenbrustfilets in einer beschichteten Pfanne in Kokosöl von jeder Seite, je nach Dicke der Fleischstücke, anbraten.

Möhrennudeln in ganz wenig Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe im geschlossenen Topf 3 Minuten dünsten, mit Sojasoße würzen.

Zucchininudeln und Brokkoli Röschen hinzugeben und weiter dünsten bis die Brokkoli bissfest ist.
Gebratenes Fleisch aus der Pfanne nehmen, pfeffern, in Scheiben schneiden und kurz ruhen lassen.

Möhren- und Zucchininudeln sowie Brokkoli auf einer Glasplatte platzieren.
Hähnchenbrustfilets mit der Avocado auf das Gemüse legen

Bunte Gemüse-Bowl mit Hähnchenbrust