Himbeerkonfitüre mit Xylit

< low carb > 

Himbeerkonfitüre mit Xylit

Zutaten:

[für 3 Gläser]

• 750 g Himbeeren, TK
  
• 375 g Xylit*
• 6 g Agar-Agar*
• 3 g Zitronensäure*
• ½ TL Bourbon Vanille*
• 1 TL Zimt*
• Saft einer Zitrone

Tipp:

Körnerbrötchen mit Frischkäse und Konfitüre

[bitte Link ^ anklicken]

Zubereitung

Konfitüre Gläser* waschen und heiß ausspülen.

Xylit, Agar-Agar, Zitronensäure, Bourbon Vanille und Zimt in einer Schüssel gut vermischen.

Die gefrorenen Himbeeren in einen Topf auftauen, die Xylit Mischung und den Zitronensaft einrühren. Alles unter rühren zum Kochen bringen und 5-6 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

Die heiße Konfitüre in die vorbereiteten, sauberen Gläser füllen.

Deckel fest verschließen und abkühlen lassen. 

 

Die Konfitüre mit Xylit kristallisiert nicht.

Himbeerkonfitüre mit Xylit

  

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Spritzgebäck

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Spritzgebäck

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Zutaten:

[für 3 Backbleche]

• 200 g Mandelmehl, entölt*
  
• 50 g Kokosmehl*
• 200 g Xucker*
• 250 g weiche Butter
• 2 Eier
• ½ TL Vanillepulver*
• 5 Tropfen Vanillearoma*
• low carb Schokodrops*

 

 

Zubereitung

Den Xucker mit der Butter in der Küchenmaschine* schaumig schlagen, die Eier hinzugeben und alles gut durchrühren.

Mandelmehl, Kokosmehl und das Vanillepulver mischen, zur restlichen Masse geben. 

Das Vanillearoma unterrühren und alles zu einem festen Teig kneten und für eine Stunde kaltstellen.

Fleischwolf* mit Spritzgebäckaufsatz versehen, nach der Stunde den Teig durchdrehen, in die gewünschte Form bringen, auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Backblech legen und ab in den Ofen. 

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 12 Minuten

 

Das Spritzgebäck abkühlen lassen, die Schokolade über einem heißen Wasserbad* schmelzen und die Unterseite der Kekse hinein tunken. Mit der restlichen Schokolade die Kekse beträufeln.

  

 

Kühl und trocken lagern am besten in einer Keksdose* aufbewahren. 

Spritzgebäck

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Möhreneintopf mit Bockwurst

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Möhreneintopf mit Bockwurst

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 1 kg Möhren
• 300 g Sellerie
• 2 rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
  
• 1 Stange Lauch
• 1 EL Ingwer 
• 750 ml Gemüsebrühe, Instant*
• 2 EL Kartoffelfasern*
• Paprikapulver*
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Tomatenmark*
• 1 EL Italienische Kräuter*
• ½ EL Thymian gerebelt*
• 3 EL Rapsöl*
• 1 Bund Petersilie
• Bockwurst

Zubereitung
Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch Ingwer schälen und waschen. Möhren in Scheiben, Sellerie in kleine Würfel schneiden, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken. Lauch waschen und klein schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig braten, Sellerie und Lauch dazugeben und mit anbraten, die Möhren mit reingeben und alles zusammen im eigenen Saft und Öl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Kartoffelfasern unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Tomatenmark, Italienische Kräuter und Thymian würzen und köcheln lassen bis die Möhren bissfest sind. Bockwurst in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und ziehen lassen bis die Wurst warm ist.

Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren. 

Möhreneintopf mit Bockwurst

  
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Marzipanbrote

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Marzipanbrote

 

Rezept gefunden bei Marion Waskow

Zutaten:

[für ca. 17 Stück]

• 200 g gemahlene/blanchierte Mandeln*
  
• 100 g Puderxucker*
• ½ Fl. Bittermandel Aroma*
• 2 ½ EL Rosenwasser*
• 20 ml Wasser, je nach Bedarf
• low carb Schokodrops*
• 1 EL Kokosöl*

  

Zubereitung

Gemahlene Mandeln, Puderxucker, Bittermandel Aroma, Rosenwasser und Wasser gut durchmischen, und alles mit den Händen kneten bis ein schön fester aber formbarer Teig entstanden ist. Zur Kugel formen und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nach Ablauf der Zeit kleine "Brote" [ca. 20 g] formen.

Die Schokolade über einem heißen Wasserbad* schmelzen, Kokosöl dazu geben, damit die Schoki gut verläuft. Die Unterseite der Brote hinein tunken, auf ein mit Backpapier belegte Unterlage ablegen und mit einem Esslöffel rundherum mit der geschmolzenen Schokolade übergießen.

Die Marzipanbrote vor dem Verzehr kühl stellen und aufbewahren*.

  

Marzipanbrote

 

 

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Lachsfilet auf Kohlrabi-Nudeln mit Linsen

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Rezept gefunden bei Kerrygold

Lachsfilet auf Kohlrabi-Nudeln mit Linsen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Kohlrabi
• Salz
• 1 Bio Zitrone
• 200 g Lachsfilet
  
• Pfeffer
• 1 EL Estragon gerebelt*
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl*
• 125 ml Weißwein
• 1 kleine D. braune Linsen [12 KH]
• 200 g Creme Leicht
• ½ TL Gemüsebrühe*

  

Zubereitung

Kohlrabi schälen, waschen und mit dem Spiralschneider* in dicke Streifen schneiden, evtl. die Streifen etwas kürzen, leicht salzen und in einem Sieb ziehen lassen.

Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 1 ½ cm große Würfel schneiden, mit 1 Esslöffel Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und so lange bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.

Linsen zugeben, salzen, pfeffern, kurz andünsten und die Creme Leicht dazugeben.

In einem Topf Wasser mit Gemüsebrühe und Salz zum Kochen bringen. Kohlrabi Nudeln abbrausen, ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 2 bis 4 Minuten garen.

Lachs mit Estragon und Zitronenschale unter die Linsen mischen und zugedeckt bei kleiner Hitze in 3 bis 5 Minuten gar ziehen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Kohlrabi Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen, auf Tellern verteilen Lachs-Linsen darauf geben und servieren. 

Lachsfilet auf Kohlrabi-Nudeln mit Linsen

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Schnelle Mandelkekse

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Schnelle Mandelkekse

Rezept gefunden bei nadjacole

Zutaten:

[für ca. 15 Stück]

• 1 Ei
• 2 TL Xucker light*
• 60 g Mandelmehl*
• 35 g gemahlene Mandeln*
• 50 g Butter mit Rapsölanteil
• etwas Butter Vanille Aroma
• 30 g Mandelstifte*

Zubereitung

Alles bis auf die Mandelstifte in eine Schüssel zu einem Teig kneten.

Kleine Bällchen formen auf ein, mit Backfolie* /-papier ausgelegtes, Backblech geben und etwas platt drücken. 
Mandelstifte darauf verteilen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 175° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10 Minuten

Die Kekse sind dann noch weich, werden aber etwas fester wenn sie trocknen und dann können sie in die Keksdose* getan werden.

Schnelle Mandelkekse

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Katenschinken Pfannkuchen

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Katenschinken Pfannkuchen

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 3-4 Portionen]

• 5 Eier
• 450 g Quark
• 50 g Frischkäse 
• 2 EL Eiweißpulver*
• 2 EL Flohsamenschalen*
• 120 g Katenschinken
• 1 gewürfelte Tomate
• 2 EL Schnittlauch*, getrocknet

  

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut verrühren.

Portionsweise in einer Pfanne auf kleiner Stufe goldbraun braten.

Katenschinken Pfannkuchen

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