Low carb Weißbrot

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Low carb Weißbrot

Zutaten:

• 150 g Quark
• 3 Eier
• 100 ml Wasser 
• 40 g Butter
• ½ TL Salz
• 1 P. Backpulver
• 60 g Mandelmehl
• 60 g Eiweißpulver neutral
• 25 g Flohsamenschalen
• Sesamsaat weiß

Zubereitung

Alle Zutaten, außer die Sesamsaat, mit der Küchenmaschine

zusammenrühren.

In eine mit Backpapier ausgelegte oder Silikon Kastenform füllen, mit Sesamsaat bestreuen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 175° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

Low carb Weißbrot

Joghurt-Quarkspeise schwarz-weiß

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Joghurt-Quarkspeise schwarz-weiß

Zutaten:

[für 1 Person]

• 200 g Magerquark
• 100 g Joghurt
• 2 EL Eiweißpulver Vanille
• 2 EL Eiweißpulver Schoko 
• 1 EL Kakaopulver
• 2 EL Kokosraspeln 
• 2 TL Xucker, light
• 1 EL Kokosflocken

Zubereitung

Je die Hälfte von Quark und Joghurt in 2 kleine Schüsseln verteilen.
In einer Schüssel den Vanillequark mit dem Vanille Eiweißpulver, einen EL Kokosraspeln, und einen EL Xucker anrühren.
In die zweite Schüssel den Schoko-Quark mit den Schoko Eiweißpulver, Kakaopulver, Xucker und Kokosraspeln anrühren.
Zum Anrichten den Vanille Quark in ein Dessertglas füllen, den Schoko Quark vorsichtig darauf verteilen und mit Kokosflocken bestreuen. 

Joghurt-Quarkspeise schwarz-weiß

Rotkohlpuffer mit Garved Lachs

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Rotkohlpuffer mit Garved Lachs

Nach einem Rezept von Anke Fischer

Zutaten:

[für 6 Puffer]

• 250 g Rotkohl 
• 2 EL Kartoffelfasermehl  
• 2 Eier
• 1 EL Mandelmehl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Sonnenblumenöl zum Backen  
• Crème leicht Kräuter
• 150 g Graved Lachs

Zubereitung

Den Rotkohl mit dem Gemüsehobel in feine Stücke schneiden und 10 Minuten garen. 

Den gegarten Rotkohl mit den Kartoffelfasermehl, dem Mandelmehl und den Eiern gut vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Aus der fertigen Masse kleine Puffer formen und bei mittlerer Hitze mit etwas Sonnenblumenöl in der Pfanne braten.

Dazu gibt es Crème leicht Kräuter und Graved Lachs

Rotkohlpuffer mit Garved Lachs

Butternut-Kokos Brotaufstrich

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Butternut-Kokos Brotaufstrich

Zutaten:

• 500 g Butternut-Kürbis
• 50 g Kokosflocken
• fl. Süßstoff entsprechend 80 g Zucker

Zubereitung

Die Kerne aus den Butternut-Kürbis mit einem Esslöffel ausschaben, schälen, klein schneiden und 8 Minuten weich kochen. 

Das Wasser abgießen, die Kürbisstücke in ein hohes Gefäß füllen, die Kokosflocken und den Süßstoff dazu geben und mit dem Pürierstab gut durchmixen.
Abschmecken und noch warm in ein dicht zu verschließendes Glas füllen.

Butternut-Kokos Brotaufstrich

Auflauf mit Hack und Butternut

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Auflauf mit Hack und Butternut

Nach einem Rezept von Sabrina Loher 

Zutaten:

[für 4 Personen]

• ½ Butternut-Kürbis
• 500 g Rinderhack
• 3 Karotten
• 1 Stange Porree
• 150 Frischkäse
• 1 EL Paprika rosenscharf
• Pfeffer
• 2 Mozzarella
• 150 g Emmentaler Reibekäse 

Zubereitung

Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und etwa 5 Minuten kochen.

Porree säubern und in Scheiben schneiden, Karotten schälen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten, Gemüse dazu geben und mitbraten.

Mit Paprika und Pfeffer würzen, Frischkäse mit in die Pfanne und gut unterrühren.

Den gekochten Butternut in die Auflaufform geben, Mozzarella in Scheiben schneiden, über dem Kürbis verteilen, darüber die Hack-Gemüse-Pfanne geben, den Emmentaler darüber streuen und ab in den Ofen.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Auflauf mit Hack und Butternut

Muschelpfanne mit Tomate und Feta

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Muschelpfanne mit Tomate und Feta

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 700 g Muschelfleisch, TK
• 3 EL Olivenöl
• ½ Zwiebel
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 TL Curry Paste
• Oregano
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Petersilie, TK
• 200 g Feta 

Zubereitung

Die Muscheln auftauen lassen.

Die Zwiebel klein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen Zwiebeln darin andünsten, Muscheln dazugeben und kurz mit anbraten.

Die gehackten Tomaten zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Curry Paste und Oregano würzen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Fetakäse in kleine Würfel schneiden dazugeben, umrühren und kurz aufkochen lassen.

Petersilie drüber streuen und servieren. 

Muschelpfanne mit Tomate und Feta

Karamellisierter Käse Apfelkuchen

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Karamellisierter Käse Apfelkuchen

Zutaten:

• 2 Äpfel
• 500 g Magerquark
• 100 g Frischkäse
• 150 g Mandeln gemahlen 
• 4 Eier
• 5 EL Xucker light
• ½ EL Butter Vanille Aroma
• 1 P Backpulver
• 40 g Eiweißpulver Vanille
• Zimt

Zubereitung

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

Alle Zutaten, bis auf die Äpfel und 2 EL Xucker, mit der Küchenmaschine verrühren.

Eine Backform [Ø 26 cm] mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht mit Öl fetten. 

Den Teig in die Form füllen,  mit den Apfelscheiben belegen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten + 10 Minuten

Nach 25 Minuten backen den Kuchen vorsichtig aus den Ofen nehmen, mit dem restlichen Xucker und Zimt bestreuen und weitere 10 Minuten im Ofen karamellisieren lassen.  

Karamellisierter Käse Apfelkuchen