Pancakes mit Heidelbeeren

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Pancakes mit Heidelbeeren

Zutaten:

[für 2 Stück]

• 200 g Heidelbeeren
• 1 EL Xucker
• 60 g gemahlene Mandeln 
• 1 TL Backpulver
• 1 Priese Salz
• 2 Eier
• 60 g Frischkäse
• 1 EL Flohsamenschalen
• Kokosfett zum Backen

Zubereitung

Mandeln, Backpulver, Salz, Eier, Frischkäse, Xucker und Flohsamenschalen mit der Küchenmaschine gut verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen.
Heidelbeeren waschen, trocken tupfen und nach der Quellzeit unter den Teig mischen.
In einer Pfanne etwas Kokosfett erhitzen und 2 Pancakes aus der Teigmasse bei geringer Hitze backen.

Pancakes mit Heidelbeeren

Hähnchenbrust mit Püree und Karotten

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Hähnchenbrust mit Kohlrabi-Püree und Karotten

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Hähnchenbrust 
• 2 Kohlrabi
• 3 Möhren
• Muskatnuss
• 1 EL hellen Balsamico
• Geflügelbrühe
• 1 EL Rapsöl
• 2 EL Petersilie TK
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Für das Püree den Kohlrabi schälen würfeln und bei geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten in Gemüsebrühe garen. 

Anschließend fein pürieren und Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Die Möhren schälen, putzen, leicht schräg in dünne Scheiben schneiden und mit Balsamico und Geflügelbrühe 15 Minuten kochen. 

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, in einer beschichteten Pfanne mit dem Öl auf jeder Seite goldbraun anbraten und bei geringer Hitze fertig braten.

Die Möhren mit dem Kohlrabi-Püree und der Hähnchenbrust zusammen anrichten.

Hähnchenbrust mit Kohlrabi-Püree und Karotten

Kichererbsen Salat

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Kichererbsen Salat

Nach einem Rezept von ‎Dany Hägele‎

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Salatgurke 
• 4 kleine Tomaten 
• 1 rote Zwiebel 
• 300 g Kichererbsen  
• 4 EL Apfelessig 
• 2 El Erdnussöl 
• Kräutersalz 
• Pfeffer
• 2 TL Xucker

Zubereitung

Salatgurke halbieren, schälen, längs vierteln und in Würfel schneiden.

Tomaten vierteln, Blütenansatz entfernen und noch einmal teilen.

Zwiebel schälen und klein schneiden (hacken).
Apfelessig, Erdnussöl, Kräutersalz, Pfeffer und Xucker zu einer Soße zusammen rühren.

Gurke, Tomaten, Zwiebeln und Kichererbsen in die Soße geben, gut umrühren und ziehen lassen.

Dazu gab es ein leckeres Brötchen  [< bitte für das Rezept anklicken]

Kichererbsen Salat

Zitronencreme

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Zitronencreme

Nach einem Rezept von Andrea Bachmann

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 250 g Magerquark
• 200 g Joghurt
• Saft eine Zitrone
• ½ EL Zitronenabrieb
• 2 EL Xucker (oder nach Geschmack)

Zubereitung

Quark und Joghurt gut verrühren.

Zitronensaft und den Zitronenabrieb dazu geben.

Nach Geschmack süßen.

Zitronencreme

Brot ohne Quark und Eier

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Brot ohne Quark und Eier

Nach einem Rezept von Sabine Sladischek‎ 

Zutaten:

[für 1 Brot]

• 200 g Mandelmehl
• 200 g Sonnenblumenkerne
  
• 40 g Flohsamenschalen
• 1 P. Backpulver
• 1 TL Salz vermischen
• 7 g Kokosöl
• 275 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten vermischen.

Kokosöl und Wasser dazugeben, zu einem festen Teig kneten und ein Laib formen.

Brot oben einschneiden.

Auf ein mit Backfolie /-papier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen backen.

Auskühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

Brot ohne Quark und Eier

Sushi - low carb

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< low carb >

Zutaten:

Sushi

[für 2-3 Personen]

• ½ kleiner Blumenkohl 
• 60 g Frischkäse
• Salz
• 2 EL Sojasoße

und nach Belieben

• Räucherlachs
• geräucherter Thunfisch
• Avocado
• Gurke
• Shrimps
• Paprika
• Wasapi
• Sushi Ingwer

Zubereitung

Blumenkohl putzen und mit der Küchenmaschine zerkleinern.

In der Pfanne auf hoher Hitze anbraten und mit Deckel auf kleiner Stufe kurz schmoren lassen.

Ohne Deckel weiter garen, damit die Flüssigkeit verdampfen kann.

Vom Herd nehmen und Salz, Sojasoße und Frischkäse dazugeben und abkühlen lassen.

Wir haben mit einem Sushi-Maker gearbeitet.

Erst den Blumenkohlreis in beide Hälften einfüllen dann eine Mulde reindrücken und mit den Zutaten füllen, die man sich bereitgelegt hat.

Sushi

Sushi-Maker schließen und die Sushi-Rolle herausdrücken auf das bereit gelegte Noriblatt.

Mit Wasapi und Sushi Ingwer servieren.

Avocadocreme mit Heidelbeeren

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Avocadocreme mit Heidelbeeren 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Avocado
• 150 ml Creme Fine zum Schlagen  
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 150 g Heidelbeeren
• 5 EL Xucker
• 1 EL gehackte Pistazien

Zubereitung

Avocadocreme mit Heidelbeeren 

Die Heidelbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, die Fruchtmasse, mit Zitrone beträufeln und mit einem Handmixer cremig schlagen.
Creme Fine mit 2 EL Xucker steif schlagen, zu der Avocado-Masse geben, gut durchrühren und kühl stellen.
3 EL Xucker karamellisieren, dazu den Xucker in eine kleine beschichtete Panne geben, so dass er gleichmäßig auf dem Boden verteilt ist. 

Dann die Pfanne bei mittlerer Temperatur erwärmen, bis der Xucker aufgelöst ist. 

Nun die Heidelbeeren dazu geben und so lange köcheln lassen bis Saft entsteht, ein Schluck Wasser dazu geben und weiter einköcheln lassen bis die Masse eine schöne, dunkle Farbe hat. 

Unter weiterem Rühren abkühlen lassen, dann kühl stellen.
Die Avocado-Creme nehmen und mit den Heidelbeeren schichtweise in ein Dessert Glas füllen. 

Erst Creme, dann Heidelbeeren mit dem Sud, dann wieder Creme und den Rest der Beeren mit dem Sud oben drauf.
Das Ganze mit gehackten Pistazien bestreuen.

Avocadocreme mit Heidelbeeren