Schinken-Käse-Muffin

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Schinken-Käse-Muffin

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 150 g Katenschinken 
• 150 g geriebener Edamer
• 4 Eier
• 50 ml Milch
• Pfeffer
• 2 EL Petersilie

Zubereitung

Katenschinken würfeln, mit dem geriebenem Käse mischen.

Eier, Milch und Petersilie gut verrühren, mit Pfeffer würzen.

Schinken-Käse-Mischung in 6 Muffin-Formen verteilen, mit der Eiermasse auffüllen und in den vorgeheizten Ofen.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Schinken-Käse-Muffin

Grünkohl mit Kassler und Mettenden

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Zutaten:

[für 4 Personen]

Grünkohl mit Kassler und Mettenden

• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 200 g gewürfelter Katenschinken 
• 50 g Lauch
• 50 g Sellerie
• ½ l Gemüsebrühe
• 1 kg Grünkohl TK
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Xucker light
• Sojasoße
• 5 geräucherte Mettenden
• 4 Scheiben Kassler 

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl glasig schmoren, die Schinkenwürfel, den Lauch und Sellerie dazugeben und mit schmoren.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Grünkohl zugeben und aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Xucker und Sojasoße würzen, weiter köcheln lassen bis der Kohl die gewünschte Festigkeit hat, gelegentlich umrühren.

Kassler und die Mettenden zugeben, eine davon in Scheiben schneiden, damit noch mehr Geschmack an den Kohl kommt und nochmals 10 Minuten ziehen lassen.

Tipp:
Mit Knödeln servieren
[für das ^ Rezept bitte anklicken]

Grünkohl mit Kassler und Mettenden

Kaki-Orangen-Quinoa Joghurt

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Kaki-Orangen-Quinoa Joghurt

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Tasse Quinoa 
• 1 Kaki [16 KH]
• 2 Orangen
• 1 TL Zimt
• 300 g Joghurt griechische Art
• 4 EL Kokosraspeln
• 1 TL Leinsamen
• 2 EL Eiweißpulver

Zubereitung

Quinoa in doppelter Menge Wasser kochen und so lange quellen lassen bis das Wasser völlig aufgesaugt ist.

Kaki und Orange schälen, in klein Stücke schneiden und mit dem Pürierstab zu Mus verarbeiten und diesen durch ein Sieb streichen, um ein feines Mus zu bekommen.

Je ein EL Eiweißpulver und 2 EL Kokosraspeln zum Quark und in das Fruchtmus geben.

 In das Fruchtmus zusätzlich den Zimt einstreuen und gut verrühren.

Nun in Dessert Gläser schichten, unten die Quinoa, darauf den Joghurt und zum Schluss das Fruchtmus.

Das Ganze mit etwas Kokosraspeln und den Leinsamen verzieren.

Bis zum Servieren kühl stellen.

Kaki-Orangen-Quinoa Joghurt

Karamellisierter Bratapfel auf Vanille-Joghurt

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Karamellisierter Bratapfel auf Vanille-Joghurt

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Äpfel
• 2 EL Butter
• 3 EL Xucker
• 150 g Joghurt griechische Art   
• 2 EL Eiweißpulver
• 1 TL Zimt
• 4 EL Rum 

  

Zubereitung

Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, halbieren und den Rest des Kerngehäuses entfernen.

Butter in einer Pfanne erwärmen, Xucker darin karamellisieren lassen.

Apfelhälften mit in die Pfanne legen und anbraten, öfter vorsichtig wenden und mit dem Butterkaramell beträufeln. 

Zum Schluss Apfel auf die glatte Seite legen, je 1 EL Rum über die Apfelhälfte gießen und mit Zimt bestreuen.

Joghurt mit Eiweißpulver und ½ TL Zimt verrühren und auf Teller verteilen.

Apfelhälften uf den Joghurtspiegel legen und genießen.

Karamellisierter Bratapfel auf Vanille-Joghurt

Sushi-Platte mit Konjak-Reis

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Zutaten:

[für 3-4 Personen]

Sushi-Platte

• 200 g Konjak-Reis
• ½ Salatgurke
• ½ rote Paprika
• ½ gelbe Paprika
• 1 Avocado
• 200 g braune Champignons
• 200 g Räucherlachs 
• 10 Black Tiger Garnelen
• 50 g Flusskrebse
• 1 Dose Thunfisch
• 9 Surimi
• 200 ml Gemüsebrühe
• Sesamsaat
• Salz
• Pfeffer
• Sojasoße
• Wasabi Paste
• Sushi Ingwer 

Zubereitung

Konjak Reis gründlich abwaschen und in Gemüsebrühe kurz aufkochen.

Gurke waschen, in ca. 8 cm lange Stücke schneiden und diese achteln.

Paprika waschen, putzen, Stege und Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden.

Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen, anschließend in Scheiben schneiden.

Pilze putzen, und in Scheiben schneiden.

Räucherlachs in etwas breitere Streifen schneiden. Garnelen, Surimi und Flusskrebs in Gemüsebrühe erwärmen. 
Thunfisch aus der Dose nehmen.

Reis abgießen, Garnelen, Flusskrebse, und Surimi aus der Brühe nehmen.

Alles auf eine große Platte anrichten, mit Sesamsaat bestreuen und mit den Gewürzen servieren.

Sushi-Platte

Möhren-Hackbällchen-Pfanne

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Möhren-Hackbällchen-Pfanne

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 250 g Möhren
• 200 ml Gemüsebrühe   
• Pfeffer
• Petersilie
• Paprikapulver, edelsüß 
• 250 g Rinder Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 EL Sesam Saat weiß
• 2 EL Schnittlauch, TK
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer 

Zubereitung

Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden und 15 Minuten in der Gemüsebrühe bissfest kochen.

Hack mit Ei, Sesam Saat weiß, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Paprikapulver verkneten. 

Kleine Bällchen formen und in einer beschichteten Pfanne rundum scharf anbraten.

Die Möhren abgießen, mit Petersilie bestreuen und zu den Hackbällchen geben. 

Das Ganze etwa 10 Minuten bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Möhren-Hackbällchen-Pfanne

Kartoffelpuffer mit Lachs

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Kartoffelpuffer mit Lachs 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg Kartoffeln, festkochend 
• 2 Eier
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
•  Öl
• 200 g Räucher-Lachs

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, grob raspeln und anschließend mit ein Küchenhandtuch gut ausdrücken.

Zu den ausgedrückten Kartoffeln die Eier geben, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, alles gut verrühren.

Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen, die Kartoffelmasse portionsweise hineingeben, fest andrücken und von jeder Seite bei mittlerer Hitze braten.

Mit Räucherlachs servieren.

Kartoffelpuffer mit Lachs