Eiersalat ohne Mayonnaise

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Eiersalat ohne Mayonnaise

Zutaten:

• 6 Eier
• 1 B. Hüttenkäse, leicht
• ½ TL Salz
• 1½ L Senf*, mittelscharf
• Pfeffer
• 3 EL Schnittlauchröllchen, TK o. frisch 
• ca. 3 EL Skyr oder Joghurt
• etwas Curcuma*

Zubereitung

Die Eier hart kochen* und abkühlen lassen. 

Eier abpellen und in kleine Würfel schneiden. 

Den Hüttenkäse und Eiern vermengen. Skyr oder Joghurt unterrühren bis eine gute Konsistenz entsteht. 
Mit Salz, Pfeffer und Curcuma abschmecken. Senf und Schnittlauch unterrühren.

Eiersalat ohne Mayonnaise

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Rindergulasch mit Spätzle

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rindergulasch mit Spätzle

Zutaten:

[für 2 Personen]

 Gulasch:

• 500 g Rindergulasch
• 400 g Zwiebeln
• 3 Peperoni
• 2 EL Olivenöl*
• Paprikapulver*
• Salz
• Pfeffer
• ¼ TL rote Currypaste*
• 1 TL Rinderbrühe* 
• Spritzer Sojasauce*
• ¼ l Wasser für die Rinderbrühe 

 Spätzle:

• 3 Eier
• 30 g Kokosöl*
• 50 g Haferkleie*
• 50 g Eiweißpulver, neutral*
• Salz
• Pfeffer
• ¼ TL Curcuma*
• Muskatnuss* 

Zubereitung

Gulasch

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden, Peperoni waschen, Stege und Kerne entfernen und ebenfalls kleinschneiden.

Rindfleisch mit Olivenöl scharf in einem Schnellkochtopf* anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni dazu geben und mit anbraten. 

Das Ganze mit der Rinderbrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Sojasoße und roter Currypaste würzen, Schnellkochtopf schließen, wenn Druck aufgebaut ist 20 Minuten kochen lassen.  

Am Ende nochmals abschmecken und evtl. andicken

Spätzle

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut vermischen und etwas quellen lassen.

Währenddessen Wasser in einem größeren Topf zum Sieden bringen.

Den Spätzleteig mit der Spätzlepresse* ins siedende Wasser [nicht kochen lassen] drücken.

Nach ca. 2 Minuten sind sie fertig. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Rindergulasch mit Spätzle

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Gefüllte Paprika mit Walnüssen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Gefüllte Paprika mit Walnüssen

Rezept gefunden bei ballonbroetchen.de

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 2 große rote Paprika
• 2 Karotten
  
• 90 g Walnüsse*
• 300 g Rinderhack
• 3 EL Tomatenmark*
• Salz
• Paprikapulver*
• Chilipulver*
• 200 g Creme Leicht Kräuter
• 100 ml Milch
• 100 g Reibekäse

 

Zubereitung

Paprika waschen, Deckel abschneiden und entkernen. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.

Walnusskerne grob zerkleinern.

Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne anbraten, Tomatenmark, Salz, Paprika- und Chilipulver dazugeben und gut verrühren. Karotten, Creme Leicht und Milch mit in die Pfanne geben, umrühren, einige Minuten köcheln lassen, bis die Karottenstückchen bissfest sind.

In eine Auflaufform* etwas Olivenöl geben, die Paprika in die Form stellen, mit der Hackfleischmischung befüllen und für ca. 10 Minuten in den Ofen schieben. Nach Ablauf der Zeit die Paprika kurz aus dem Ofen nehmen, mit Käse bestreuen und weitere 7-8 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun geworden ist.

Evtl. die letzten Minuten die Grillfunktion nutzen.

 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10 + 7-8 Minuten 

   

Gefüllte Paprika mit Walnüssen

 

  

 

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Leinsamenbrot mit Quark

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Leinsamenbrot mit Quark

Rezept gefunden bei Omakocht

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 300 g Magerquark
• 8 Eier
• 7 g low carb Backpulver*
• 100 g Haselnüsse gemahlene*
• 100 g Leinsamen, geschrotet*
  
• 50 g Leinsamen*
• 80 g Haferkleie*
• 30 g Sojamehl*
• 1 TL Salz
• 80 g Sonnenblumenkerne*

   

Zubereitung 

Eier, Backpulver und Quark mit der Küchenmaschine* gut verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einem Teig kneten. Den Teig in eine 25 cm Silikon Kastenform* einfüllen und in den Backofen schieben. Herausnehmen und abkühlen lassen.

  

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

  

  

Leinsamenbrot mit Quark

 

 

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Erdbeerkuchen mit Biskuitboden

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Erdbeerkuchen mit Biskuitboden

Rezept gefunden bei Nina Karacan

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 6 Eier
• 14 g low carb Backpulver*
• 80 g Xucker light*
• 150 g gemahlene Mandeln*
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronenabrieb 
• 3 EL Bambusfasern*
• 500 g Erdbeeren
• 4 EL Xucker light
• 75 g low carb Vanillepudding* 

Tortenguss

• 250 ml Wasser
• 40 g Xylit* [mit Xylit wird das Auskristallisieren verhindert]
• 1 g Agar-Agar* 

Zubereitung

Eier trennen, das Eigelb mit Xucker, Backpulver, Bambusfasern und Zitronenabrieb mit der Küchenmaschine* schaumig rühren. Das Eiweiß mit der Prise Salz mit einem Handmixer* steif schlagen. Mandeln und Eiweiß vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben und in eine flache Obstbodenform* 26 cm Ø verteilen und ab in den Ofen. 

 

Backen:

Ober/Unterhitze: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten

Pudding nach Packungsvorschrift zubereiten, mit 2 Esslöffeln Xucker süßen und auf den abgekühlten Teig verteilen. Erdbeeren waschen, grün entfernen, halbieren und auf den Puddingboden platzieren. 

Tortenguss 

Die Zutaten zusammen in einem Topf zum Köcheln bringen und für ca. 3 Minuten köcheln lassen, ein wenig abkühlen und von der Mitte auf die Erdbeeren verteilen.

Erdbeerkuchen mit Biskuitboden

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.

Erdbeerkuchen mit Biskuitboden

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Melonen-Pizza

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Melonen-Pizza

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Scheiben Wassermelone 
• 100 g Frischkäse
• 100 g Joghurt
• 4 EL Kokosraspeln*
• 1 EL Xucker light*
• 1 Kiwi
• 10 Erdbeeren
• 20 g Heidelbeeren

  

Zubereitung

Die Melone halbieren und aus der Mitte zwei Scheiben abschneiden.

Frischkäse, Joghurt mit Xucker und Kokosraspeln gut verrühren.

Das Obst waschen und nach Belieben zurecht schneiden.

Die Joghurtmasse auf den Melonenscheiben gleichmäßig verstreichen.

Das Obst auf die Pizza legen und gut gekühlt servieren.

Melonen-Pizza

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Mozzarellanudeln mit Spinat und Garnelen

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Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 2 Personen]

Nudeln

Mozzarellanudeln mit Spinat und Garnelen

• 1 Kugel Mozzarella
  
• 1 EL Haferkleie*
• 2 Eier
• Prise Salz
• Muskatnuss*
• 1 EL Rapsöl*

Spinat

• 250 g Spinat, TK
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Chilipulver*

Granelen

• 250 g Garnelen
• 1 EL Olivenöl*

 

Zubereitung

Nudeln

Mozzarella klein schneiden Eier, Haferkleie, Öl, Salz und Muskat dazu geben und mit einem Pürierstab* pürieren.

Die Teigmasse auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Backblech gleichmäßig dünn verstreichen und in den Backofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 180° C                                                  O/U: 190° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 12 Minuten

  

Wenn die Nudelmasse fest/goldgelb ist, aus dem Ofen nehmen, auf eine schnittfeste Unterlage stürzen und in Streifen schneiden.

Spinat

Spinat in der Mikrowelle auftauen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Pfeffer würzen.

Garnelen

Garnelen in der Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz braten.

 

Nudeln, Spinat und Garnelen leicht miteinander vermischen und schmecken lassen. 

Mozzarellanudeln mit Spinat und Garnelen

 

    

 

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Buchteln ohne Zucker

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Rezept gefunden bei Staupitopia Zuckerfrei

Buchteln ohne Zucker

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 120 g Weizenkleber*
• 110 g Mandelmehl entölt*
  
• 50 g Puderxucker*
• 7 g Trockenhefe
• 16 g low carb Backpulver*
• ½ TL Salz
• 2 g Xanthan*
• 60 g Butter zerlassen
• 300 ml Milch lauwarm

Zum Bestreichen

• 1 Ei
• 2 EL Milch

Servieren

• Vanillesauceohne Zucker [< für das Rezept bitte anklicken]

 

 

Zubereitung

Weizenkleber, Mandelmehl, Puderxucker, Trockenhefe, Backpulver, Salz und Xanthan vermischen.

Butter und Milch dazugeben, alles mit einem Handmixer* verrühren, anschließend mit der Hand 2 bis 3 Minuten kneten, bis der Teig elastisch geworden ist.

Teig abwiegen, in 16 gleich große Kugel formen und mit wenig Abstand in eine Quicheform*legen.

Buchteln an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. Am besten im Backofen bei 50 Grad Ober- und Unterhitze.

Nachdem die Buchteln deutlich an Volumen zugenommen haben, mit einer Mischung aus einem Ei und einem Schuss Milch bestreichen, anschließend im vorgeheizten Backofen schieben. Nach ca. 15 bis 20 Minuten sollten sie abgedeckt werden, damit sie von oben nicht zu braun werden.

 

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten 

  

Buchteln ohne Zucker

  

  

 

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Ćevapčići im Schinkenmantel

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Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Ćevapčići im Schinkenmantel

Zutaten:

[für 6 Stück]

• 1 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
  
• 500 g Rinderhack
• 50 g Reibekäse
• 3 EL Sesamsaat weiß*
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 1 EL Pfeffer
• 1 EL Paprikapulver*
• 1 TL Currypulver*
• 12 Scheiben Rohschinken

 

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken* und mit allen anderen Zutaten, bis auf den Schinken, gut vermischen und durchkneten.

Aus der Masse Fleischwürstchen formen, ca. 4 cm Durchmesser und 8 cm lang.

Jedes Röllchen mit zwei Scheiben Schinken umwickeln, leicht andrücken und auf das Backblech vom NINJA®Foodi  Multifunktionsofen* legen. Grill/High wählen und 10–15 Minuten grillen, nach der Hälfte der Zeit die Ćevapčići einmal wenden. 

Geht natürlich auch auf jedem Grill*, Gas* oder Holzkohle. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:    alternativ im Backofen:
Grill: Hi                                               Grill
Zeit: 10-15 Minuten                           Zeit: 15-20 Minuten (beobachten)

Ćevapčići im Schinkenmantel

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Porree-Cannelloni mit Béchamel Sauce

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Porree-Cannelloni

Zutaten:

[für 3 Personen]

Cannelloni

• 2 Porree Stangen
• 500 g Rinderhackfleisch 
• Salz 
• Pfeffer
• Paprika*

Béchamelsauce

• 50 g Parmesan*
• 150 ml Mandelmilch*
• 150 g Frischkäse
• Muskatnuss*
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Edamer Käse gestiftelt

  

Zubereitung

Cannelloni

Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Porree waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach einschneiden.

Die einzelnen Porree-Schichten voneinander trennen, die inneren Schichten heraus drücken, klein schneiden und später in die Soße geben.

Die Hackfleischmasse in die Porree-Röllchen füllen.

Béchamelsauce

Alle Zutaten für die Béchamelsauce, außer dem Edamer Käse in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, den klein geschnittenen Porree unter die Sauce heben.

Die gefüllten Cannelloni in eine Auflaufform* legen, die Béchamelsauce über die Cannelloni geben, im vorgeheizten Backofen garen. 

Nach 20 Minuten den Edamer Käse auf dem Auflauf verteilen und weiter backen bis der Käse goldbraun ist.

  

Backen:

Umluft: 190° C Umluft (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 40-45 Minuten

Porree-Cannelloni

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