Blog-Archiv

Donnerstag, 27. April 2023

Süße Frischkäsebrötchen low carb

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Zutaten:
[für 8 Stück]
Süße Frischkäsebrötchen
Füllung
  
Zubereitung
Die trockenen Zutaten, Mandelmehl, Bambusfasern und Backpulver abwiegen und gut vermischen.
Butter kurz in der Mikrowelle* anwärmen, mit dem Frischkäse und den Eiern in der Küchenmaschine* schaumig schlagen, die Trockenmischung dazu, weiter kräftig verrühren, anschließend ca. 10 Minuten quellen lassen.
Den Teig esslöffelweise in einer 8-fach Silikon Brötchen Backform* verteilen, glattstreichen und eine Vertiefung in Längsrichtung eindrücken.

Frischkäse mit Puddingpulver, Puderzucker und Milch gut verrühren, die fertige Masse auf die Brötchen [in die Vertiefung] verteilen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.
   

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                
Air fry: 165° C                                                
Backzeit: 25 Minuten                                    

alternativ im Backofen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten

Nach der Backzeit die Brötchen rausnehmen und zum Abkühlen auf ein Gitter legen.
Süße Frischkäsebrötchen


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Mittwoch, 26. April 2023

Kohlrabi-Kassler-Auflauf

< low carb >
Kohlrabi-Kassler-Auflauf


Zutaten:
  • 500 g Möhren
  • 3 Kohlrabi
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 6 Scheiben Kasslernacken
  • 200 g Gouda, gerieben
  • 80 g Bresso Pfeffer
  • 200 Creme Leicht
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
 
 
Zubereitung
Möhren und Kohlrabi schälen, Scheiben/Stücke schneiden und in kochender Gemüsebrühe garen.
Abgießen, abtropfen lassen (dabei etwas Brühe zurückhalten) und in eine Auflaufform geben.
Kassler Scheiben in Würfel schneiden und unter das Gemüse mischen.
Creme Leicht, Bresso, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 100 g Gouda mischen, evtl. mit etwas Brühe auffüllen und in die Auflaufform geben.
Rest Gouda drüberstreuen und in den Backofen geben.
  
 
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20-25 Minuten
Kohlrabi-Kassler-Auflauf

Dienstag, 25. April 2023

Überbackener Spargel

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Überbackener Spargel 


Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 1 kg Spargel
  • 150 g Schinkenwürfel 
  • 200 g Creme leicht
  • 100 g Frischkäse
  • 3 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Parmesan, gerieben*



Zubereitung
Den Spargel schälen*, die unteren Enden abschneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren.
Spargel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, in eine Auflaufform* legen und mit Schinkenwürfeln bestreuen.
Creme leicht und Frischkäse mit den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Creme über den Spargel gießen, mit gerieben Parmesan bestreuen und ab in den Ofen. 

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten
Überbackener Spargel 


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Montag, 24. April 2023

Low carb Pfannkuchen - neutral

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Low carb Pfannkuchen - neutral

Rezept gefunden bei Christine Geisel


Zutaten:
[für 4 Pfannkuchen]




mit Käse/Schinken und Cremé leicht
Zubereitung
Alles mit der Küchenmaschine* gut verquirlen. 
Ohne Quellen zu lassen sofort ausbacken.
Mit Kokosöl braten. 
Die lassen sich dünn am besten verarbeiten und super wenden. 

Tipp:
Nach Belieben süß mit Früchten oder deftig mit Käse /Schinken und einem Klecks Cremé leicht servieren.
Low carb Pfannkuchen - neutral


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Sonntag, 23. April 2023

Spargel-Wurst-Salat mit Radieschen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb > 
Rezept gefunden bei CHEFKOCH
Spargel-Wurst-Salat mit Radieschen

Zutaten:
[für 3 Personen]
Salat
  • 500 g Spargel
  • Xucker*
  • 500 g Geflügelfleischwurst
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 Bund Schnittlauch
Vinaigrette
   
Zubereitung 
Den Spargel schälen, Enden abschneiden, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit etwas Xucker ca. 10 Minuten garen, danach in Eiswasser* abschrecken.
Die Fleischwurst in dünne Scheiben schneiden und halbieren. Von Radieschen das Grün und die Wurzel entfernen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Für das Dressing Essig, Senf, Brühe und Öl mischen. Den Schnittlauch und die Radieschen unter die Vinaigrette heben und mit dem Spargel und der Wurst vermischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel-Wurst-Salat mit Radieschen
 
  

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Samstag, 22. April 2023

Ćevapčići und Kohlrabi-Pommes

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Ćevapčići und Kohlrabi-Pommes



Zutaten:
[für 2 Personen]


Zubereitung
Knoblauch Zehen und Zwiebel abziehen und fein hacken.

Beides mit dem Hackfleisch, dem Ei und der Haferkleie verkneten, mit Thymian, Salz, Pfeffer und Paprika würzen, alles noch einmal gut vermischen.
Aus den Fleischteig mit feuchten Händen Röllchen formen.
Auf eine Grillschale* legen und in den Backofen schieben.  

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

Das Rezept für die Kohlrabi-Pommes
[für das Rezept bitte ^ anklicken]
Ćevapčići und Kohlrabi-Pommes




























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Freitag, 21. April 2023

Schnitzel, Stangenspargel und Soße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Schnitzel, Stangenspargel und Soße

Zutaten:
[für 3 Personen]
Schnitzel

Stangenspargel
Helle Soße
  • 1 Ei
  • ½ TL Senf*
  • 100 g Creme Leicht
  • 1 TL Schnittlauch
  • 1 TL Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss*
  
Zubereitung
Schnitzel
Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Ei auf einem Teller verquirlen, Mandelmehl auf einen zweiten Teller geben. Gewürzte Schnitzel erst im Ei dann im Mandelmehl wenden, anschließend auf das Backblech vom NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen, in den Ofen schieben und backen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:            
Bake: 180° C                                               
Backzeit: 12 Minuten                                   

alternativ im Backofen:
O/U: 190° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 18 Minuten
 
Stangenspargel
Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden, waschen und in Salzwasser mit einer Prise Xucker ca. 20 Minuten kochen.

Helle Soße
Das Ei kochen, abpellen und grob in Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine hohe Schüssel geben und mit dem Stabmixer* pürieren, bis alles sehr glatt ist. Abschmecken und alles zusammen servieren. 
Schnitzel, Stangenspargel und Soße

 
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Donnerstag, 20. April 2023

Rhabarber-Quark-Soufflé

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Rhabarber-Quark-Soufflé


Zutaten:
[für 6 Portionen]



Zubereitung
Die Rhabarberstangen waschen, äußere Haut abziehen, in dünne Scheiben schneiden und mit 2 EL Xucker bestreuen.
Quark, Eigelb und Vanillearoma miteinander verrühren. 
Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. 
Den restlichen Xucker beim Schlagen einrieseln lassen, dann den Eischnee unter den Quark heben. 
Eine Auflaufform* mit Butter einfetten, die Hälfte des gexuckerten Rhabarbers hineingeben und darauf die Quarkcreme füllen. 
Mit den restlichen Rhabarberscheiben belegen.
Im Backofen backen, bis das Soufflé goldbraun ist.
Mit Puderxucker bestreut servieren. 

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca.35 Minuten
Rhabarber-Quark-Soufflé


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Mittwoch, 19. April 2023

Putenschnitzel an Champignonrahmsoße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Zutaten:
Putenschnitzel an Champignonrahmsoße
  • 400 g braune Champignons
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Crème leicht Kräuter
  • 2 Putenschnitzel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili
  • Paprika

 
Zubereitung
Champignons putzen, waschen, halbieren.
Zwiebel abziehen und würfeln. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, darin die Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, die Pilze dazugeben und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Crème leicht dazugeben und erwärmen.
Putenschnitzel in einer zweiten beschichteten Pfanne mit etwas Öl schön braun anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit der Champignonrahmsoße servieren.

Putenschnitzel an Champignonrahmsoße

Montag, 17. April 2023

Blumenkohl in Käsesoße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Blumenkohl in Käsesoße
Zutaten:
[für 2 Personen]

Zubereitung
Den Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen und im Topf in köchelndem Wasser bissfest garen.
Mozzarella und Camembert in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Milch langsam dazugeben unterrühren erhitzen, den Frischkäse dazugeben, unterrühren, den gewürfelten Mozzarella und den Camembert mit hineingeben und das Ganze kräftig mit dem Schneebesen so lange schlagen bis sich alles aufgelöst hat. 

Zum Schluss noch den geriebenen Parmesan dazu, nochmal verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt.
Den Blumenkohl abgießen, gut abtropfen lassen und in eine feuerfeste Schüssel* geben.

Die Käsesoße drüber gießen, mit gemahlenen Mandeln bestreuen und für ca. 10 Minuten in den Backofen, bis sich eine goldgelbe Kruste gebildet hat. 

Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 10 Minuten
Blumenkohl in Käsesoße


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Sonntag, 16. April 2023

Eiweißbrot Goldi


< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Eiweißbrot Goldi


Backmischung und Rezept von 
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Zutaten:
[für ein 550 g Brot]
  • 1 P. Eiweißbrot Goldi
  • 250 g Magerquark
  • 100 ml Wasser



Zubereitung
Den Quark und Wasser in einer Schüssel vermengen.
Nach und nach die Backmischung einrühren, bis ein zäher Teig entsteht.
Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen. 
Mit angefeuchteten Händen zu einem Brot formen.
Das Brot an der Oberfläche kreuzweise einschneiden und in den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 50 Minuten 
Eiweißbrot Goldi

Samstag, 15. April 2023

Ofenomelett

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Ofenomelett
Zutaten:
[für 2-3 Portionen]
  • 5 Eier
  • 1 Schuss Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika
  • Chili
  • 200 g Kochschinken
  • 1 rote Paprika
  • 10 Kirschtomaten
  • 100 g Käse

Zubereitung
Die Eier mit der Milch schaumig schlagen. 
Nach Belieben würzen.
Schinken in kleine Würfel schneiden, Paprika waschen, Kerne und Zwischenstege
entfernen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und vierteln.
Das Gemüse der Eiermasse zufügen und untermischen.
Käse in Streifen schneiden und untermischen.
Alles in eine flache Auflaufform gießen und im vorgeheizten Ofen garen, bis die Eier in der Mitte gestockt sind.   

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten
 
Ofenomelett


Freitag, 14. April 2023

Zucchinikuchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Zucchinikuchen



Zutaten:
[für 1 Kuchen]


Zubereitung
Zucchini waschen, schälen und reiben.
Eier, Xucker, Zimt, Eiweißpulver und Backpulver mit der Küchenmaschine* richtig schaumig rühren. 
Mandeln und Zucchini unterrühren. 
Den Teig in eine Silikonbackform* geben und in den vorgeheizten Ofen schieben.
Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, sonst wird er zu dunkel.
 

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 45 Minuten

In der Form auskühlen lassen. 
Geht aus der Silikonbackform sehr leicht heraus und schmeckt wunderbar.
Zucchinikuchen


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