Putenfleisch in Sahnesoße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Putenfleisch in Sahnesoße

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 400 g Putenfleisch
• 150 g Ananas* [13 KH]
• 150 g Bambussprossen*
• 200 ml Sahne
• 3 EL Bambusfasern*
• ½ TL Johannisbrotkernmehl* 
• 2 EL Rapsöl*
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Currypulver*
• ½ TL grüne Currypaste*
• Chiliflocken*

  

Zubereitung
Putenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Ananas in Stücke schneiden. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Ananas und Bambussprossen dazugeben und mit anbraten. Das Ganze mit der Sahne ablöschen und bei geringer Hitze einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Currypulver, Currypaste und Chiliflocken würzen. Mit Bambusfasern und Johannisbrotkernmehl etwas andicken und servieren. 

Putenfleisch in Sahnesoße

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Fischragout asiatisch

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Zutaten:

Fischragout asiatisch

[für 2 Personen]

• 600 g Rotbarschfilet
• 1 Glas Bambussprossen*
• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl*
  
• 1 Dose Kokosmilch*
• 1 TL Kreuzkümmel*
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Xucker, Bronxe*
• 2 EL Sambal Oelek*
• 1 TL Garam Marsala*
• ½ TL Curry Gewürzsalz
• ½ TL Koriander*
• 200 g geraspelter Brokkoli

  

Zubereitung

Zwiebeln schälen und grob hacken, Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl glasig braten, Bambussprossen dazu geben und kurz mit schmoren.

Mit Kokosmilch ablöschen und alle Gewürze einrühren, kurz aufkochen lassen und den Brokkoli dazugeben. Alles gut vermischen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Fisch vorsichtig untergeben und 10 Minuten gar ziehen lassen.

Fischragout asiatisch

  

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Asiapfanne

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< low carb >

Zutaten:

Asiapfanne

[für 4 Personen]

• 700 g Schweinefilet
• 1 rote Paprika
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 3 EL Sojasoße*
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer 
• 180 g Mungbohnensprossen*
• 180 g Bambussprossen*
• 3 EL Erdnussöl*
• ½ TL Indische Gewürzmischung        [Gram Masala*]
• 1 TL rote Currypaste*
• 4 Spritzer Jalapeño*
• Pfeffer
• 1 Tasse Erdnüsse

Zubereitung

Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
Paprika waschen, teilen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und in dünne Streifen schneiden.
Lauchzwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Ingwer schälen und fein hacken. 

Erdnüsse aus der Schale pulen.
Erdnussöl in einem Wok* erwärmen, Paprikastreifen und Lauchzwiebeln darin anbraten.
Nach ca. 3 Minuten mit Sojasoße ablöschen, das Fleisch dazugeben, mit Pfeffer, Currypaste, Jalapeño und der Gewürzmischung würzen. 

Wenn das Fleisch angebraten ist, die Mungbohnen und Bambussprossen zugeben und gut untermengen. 

Jetzt alles zusammen erhitzen, bis das Fleisch gar ist.
Nach dem Servieren mit Erdnüssen bestreuen und schmecken lassen.

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Mozzarella-Rolle

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Mozzarella-Rolle

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 2 Rollen]

• 2 Mozzarella
• 4 Eier
• 2 EL Haferkleie
• Salz
• 250 g Hähnchenfleisch
  
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 5 EL Olivenöl
• 2 Möhren
• 125 g Mungbohnensprossen
• 125 g Bambussprossen

  

Zubereitung

Mozzarella in kleine Stücke schneiden, mit den Eiern, der Haferkleie und Salz in ein hohes Gefäß geben, alles mit dem Stabmixer pürieren. Den Teig in zwei Teile teilen und schön dünn auf 2 mit Backfolie ausgelegte Backbleche verteilen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

    

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Hähnchenfleisch in dünne Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in einer beschichteten Pfanne in einem Löffel Olivenöl kräftig anbraten und beiseite stellen.  

Möhren schälen, waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.

Sprossen in einem Sieb abtropfen lassen.

Nach Ende der Backzeit die Teigstücke mit Möhrenstreifen, Mungbohnensprossen, Bambussprossen und den Hähnchenfleisch belegen, zusammenrollen.

Die Rollen in Kartoffelfasern wälzen und mit dem Rest Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne goldbraun braten.

    

Mozzarella-Rolle

 

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