Gebackene Apfelringe low carb

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Gebackene Apfelringe

Zutaten:
[für 8 Stück]

• 3 Äpfel [12,4 KH]
• Saft einer Zitrone
• 150 g Mandelmehl*
  
• 50 g Weizenkleber*
• 300 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• ½ TL Zimt*
• Puderxucker*

Zubereitung
Mandelmehl, Weizenkleber Salz, Milch, Zimt und Ei in eine Schüssel geben, alles gut verrühren so dass ein dickflüssiger Teig entsteht.
Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Apfelringe in den Teig tauchen und auf das Backblech vom NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen und in den Ofen schieben. Noch heiß mit Puderxucker bestäuben und servieren.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 180° C                                                  O/U: 190° C (vorgeheizt)
Backzeit: 25 Minuten                                     Backzeit: ca. 30 Minuten  

Tipp: 

Besonders lecker mit selbstgemachter Vanillesauce - low carb [<- für das Rezept den Link anklicken]

   

Gebackene Apfelringe

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Buchteln ohne Zucker

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Rezept gefunden bei Staupitopia Zuckerfrei

Buchteln ohne Zucker

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 120 g Weizenkleber*
• 110 g Mandelmehl entölt*
  
• 50 g Puderxucker*
• 7 g Trockenhefe
• 16 g low carb Backpulver*
• ½ TL Salz
• 2 g Xanthan*
• 60 g Butter zerlassen
• 300 ml Milch lauwarm

Zum Bestreichen

• 1 Ei
• 2 EL Milch

Servieren

• Vanillesauceohne Zucker [< für das Rezept bitte anklicken]

 

 

Zubereitung

Weizenkleber, Mandelmehl, Puderxucker, Trockenhefe, Backpulver, Salz und Xanthan vermischen.

Butter und Milch dazugeben, alles mit einem Handmixer* verrühren, anschließend mit der Hand 2 bis 3 Minuten kneten, bis der Teig elastisch geworden ist.

Teig abwiegen, in 16 gleich große Kugel formen und mit wenig Abstand in eine Quicheform*legen.

Buchteln an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. Am besten im Backofen bei 50 Grad Ober- und Unterhitze.

Nachdem die Buchteln deutlich an Volumen zugenommen haben, mit einer Mischung aus einem Ei und einem Schuss Milch bestreichen, anschließend im vorgeheizten Backofen schieben. Nach ca. 15 bis 20 Minuten sollten sie abgedeckt werden, damit sie von oben nicht zu braun werden.

 

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten 

  

Buchteln ohne Zucker

  

  

 

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Vanillesauce - low carb

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Vanillesauce - low carb

Rezept von Staupitopia Zuckerfrei

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 200 ml Sahne
• 150 ml Mandelmilch*
• 50 g Puderxucker*
• 4 Eier [nur das Eigelb]
• 1 Vanilleschote*
• ¼ TL geriebene Bourbon Vanille*

Zubereitung
Sahne, Mandelmilch und Puderxucker zusammen in einen Topf geben. Eier trennen und nur das Eigelb mit dazugeben, die Vanilleschote auskratzen, das Vanillemark und die geriebene Vanille zu der Masse im Topf geben. Bei geringer Hitzezufuhr, unter ständigem Rühren, auf 80 Grad erhitzen bis die Sauce beginnt einzudicken. 

Vanillesauce - low carb

Am besten mit einem Fleischthermometer* überprüfen, da sonst das Eigelb stockt. 

Mit einem Holzkochlöffel kann man testen ob die Soße fertig ist. 

Läuft die Sauce direkt vom Holzkochlöffel ab, ist sie noch nicht heiß genug. Bildet sich eine leichte Vanillesaucen-Schicht über den Kochlöffel, ist die Sauce fertig.

Sobald die Vanillesauce abgekühlt ist wird sie dicklicher. 

Vanillesauce - low carb

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Buchteln mit Vanillesoße

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Rezept gefunden bei Irinas Foodie Kitchen

Zutaten:

Buchteln mit Vanillesoße

[für 2 Personen]

• 30 ml warme Milch
• 1 EL Honig
• 1 P. Trockenhefe
• 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  
• 2 Eier
• 5 EL Rapsöl
• 40 g Mandelmehl
• 40 g Leinsamenmehl
• 30 g Bambusfasern
• 10 g Flohsamenschalen
• 10 g low carb Backpulver

  

Zubereitung

Milch erwärmen, mit Honig und trockener Hefe verrühren und stehen lassen.

Den Frischkäse mit Eiern und Rapsöl in der Küchenmaschine vermischen. Die trockenen Zutaten abwiegen vermengen und zusammen mit der Hefemischung zur Frischkäse-Masse geben. Alles gründlich mit der Küchenmaschine verkneten und an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen. Anschließend noch einmal durchkneten, 7 kleine Buchteln formen und in eine mit Butter gefettete Auflaufform legen. 

Noch einmal ca. 10 Minuten zugedeckt am warmen Ort gehen lassen, danach backen.

 

Backen:

Ober-/ Unterhitze: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten 

Dazu: 

Selbstgemachte Vanillesauce - low carb [<- für das Rezept den Link anklicken]

Buchteln mit Vanillesoße

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