Insalata di Mare

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Insalata di Mare

Zutaten:
[4 Portionen]

• 1 kg Meeresfrüchte, TK
• ca. 10 Black-Tiger-Garnelen
• 4 EL Kürbiskernöl
• 4 EL Essig 
• 3 EL grob gehackte Petersilie
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• weißer Pfeffer
• Chiliflocken
• 2 Eier, hart gekocht

Zubereitung

Die Meeresfrüchte kurz blanchieren. 

Garnelen braten und mit schwarzem Pfeffer würzen.

Mit Kürbiskernöl, Essig, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Petersilie eine Salatsoße herstellen.

Die Meeresfrüchte abtropfen lassen und mit der Salatsoße vermischen.

Eier würfeln und hinzufügen, abschmecken, evtl. nachwürzen und etwas ziehen lassen.

Vor dem Essen noch einmal durchrühren, restliche Petersilie und die Garnelen drauf verteilen. 

Insalata di Mare

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Blumenkohlpüree

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Blumenkohlepüree

Zutaten

• Blumenkohl
• ½ EL Gemüsebrühe
• 1 B. Creme leicht, Kräuter
• Salz
• Muskat

  

Zubereitung

Den Blumenkohl putzen in Röschen teilen und in Gemüsebrühe garen.

Wenn die Röschen weich sind, diese stampfen.

Crème leicht unterrühren. 

Alles mit Muskat und Salz  abschmecken.

 Leber mit Apfel und Zwiebel  [< bitte für das Rezept anklicken]

Blumenkohlepüree

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Spargel mit Lachs und Walnuss-Topping

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Stangenspargel mit Lachs und Walnuss-Topping

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 500 g weißer Spargel
• 500 g Lachsfilet
• 70 g Walnüsse
• 2 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin 
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Petersilie
• 1 EL Basilikum
• 1 Becher Crème Leicht Kräuter
• Erdnussöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden und in Salzwasser blanchieren, anschließend in eine mit Erdnussöl gefettete Ofenschale legen.

Je ein Thymian- und Rosmarinzweig drauf legen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 120° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, pfeffern, salzen und ebenfalls in eine mit Erdnussöl gefettete Ofenschale legen.

Je ein Thymian- und Rosmarinzweig, zwei gehackte Knoblauchzehen drauf verteilen und für ca. 25 Minuten mitbacken.

Das Topping

Crème Leicht mit Basilikum und Petersilie verrühren. 

2 Knoblauchzehen pressen, Walnüsse im einen Frühstücksbeutel zerkleinern und beides mit der Crème verrühren.

Alles zusammen servieren. 

Stangenspargel mit Lachs und Walnuss-Topping

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Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 750 g Prinzess-Bohnen, TK
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• 1 TL Bohnenkraut
• 1 TL Gemüsebrühe
• 250 g Garnelen
• 500 g Kabeljaufilet
• 1 Limette, den Saft davon
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Mango [12,5 KH]
• 3 EL scharfe süß-saure Soße
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

Bohnen in Wasser mit Bohnenkraut und Gemüsebrühe 7-8 Minuten bissfest garen. 

Abtropfen lassen.

Garnelen und Fisch waschen, trocken tupfen, mit Limettensaft beträufeln, mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken würzen.

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, hacken.

Mango schälen und vom Kern trennen, Fruchtfleisch mit einem Stabmixer pürieren.

Mango, Knoblauch und die scharfe süß-saure Soße verrühren.

1 Eßlöffel Öl im Wok erhitzen, Fisch und Garnelen darin unter gelegentlichem Wenden 3-4 Minuten braten, herausnehmen und beiseite stellen.
Einen weiteren Eßlöffel Öl erhitzen, Zwiebeln und Bohnen darin kräftig anbraten.

Mango-Soße einrühren, Fisch und Garnelen zugeben, alles gemeinsam verrühren und kurz erhitzen.

scharfe süß-saure Soße     

[bitte für das ^ Rezept anklicken]

Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok

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Apfel-Haferkleie-Pfannkuchen

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Apfel-Haferkleie-Pfannkuchen 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Eier
• 2 TL Zimt
• 4 TL Xucker, light 
• 2 TL low carb Backpulver
• 120 g Haferkleie
• 120 ml Wasser
• 1 Apfel [12,6 KH]
• Salz
• Kokosöl

Zubereitung

Eier trennen, Eigelb mit 1 Prise Salz, Zimt, Xucker, Backpulver, Haferkleie und Wasser gut verrühren. 

Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen und den geraspelten Apfel unterheben.
Eine beschichtete Pfanne mit Kokosöl auspinseln und die Pfannkuchen bei mittlerer Temperatur backen.

Apfel-Haferkleie-Pfannkuchen

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Sauerkraut-Paprika-Pfanne

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 Sauerkraut-Paprika-Pfanne

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 500 g Sauerkraut 
• 3 rote Spitzpaprika
• 200 g Crème Leicht 
• 500 g Hackfleisch 
• ein Bund Petersilie
• Pfeffer weiß
• Pfeffer schwarz
• gemahlener Kümmel
• Paprikapulver

Zubereitung
Die Paprika  waschen und in dünne Streifen schneiden. 

 Sauerkraut-Paprika-Pfanne

Die Paprikastreifen zusammen mit dem Hackfleisch in einer großen Pfanne anbraten. 
Nach etwa 3-5 Minuten das Hackfleisch und die Paprika aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. 
Das Sauerkraut für ca. 10 Minuten mit dem der in der Pfanne verbliebenen Fleischbrühe zugedeckt köcheln lassen. 
Die Hälfte der Petersilie, die Hälfte der Crème Leicht und das Hackfleisch Paprika Gemisch zurück in die Pfanne geben. 
Alles gut verrühren, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver abschmecken und kurze Zeit bei geringer Hitze ziehen lassen. 
Mit restlichem Crème Leicht und Petersilie servieren.

 Sauerkraut-Paprika-Pfanne

Papaya-Mango-Quarkauflauf

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Papaya-Mango-Quarkauflauf

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 2 reife Mango [12,5 KH]
• ½ Papaya 
• 4 Eier
• 2 EL Xucker light
• 500 g Magerquark
• 3 EL Eiweißpulver Vanille
• 50 g gehackte  Mandeln

  

Zubereitung

Papaya-Mango-Quarkauflauf

Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln.

Papaya halbieren, schälen und in Würfel schneiden

Eier trennen. 
Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen.

Quark, Eigelb uns Eiweißpulver mit der Küchenmaschine gut vermischen.

Die Früchte unter die Quarkmasse heben und den Eischnee portionsweise unterheben.

Papaya-Mango-Quarkauflauf

Quarkmasse in eine Auflaufform geben und mit den Mandel bestreuen.

In den vorgeheizten Ofen backen.

  Backen:

  Umluft: 160° C (vorgeheizt)

  Backzeit: ca. 50-60 Minuten

Papaya-Mango-Quarkauflauf

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Haferkleiepuffer mit Apfelmus

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Haferkleiepuffer mit Apfelmus

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 100 g Haferkleie
• 4 Eier
• 500 g Quark
• 1 TL Salz
• 1 TL Kokosöl
• nach Belieben Apfelmus  

  [bitte für das Rezept ^ anklicken]

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

In einer beschichteten Pfanne mit  Kokosöl kleine Puffer backen.

Wer die fertigen Kartoffelpuffer süß mag, kann sie noch mit Xucker light bestreuen.
Mit Apfelmus servieren.

Haferkleiepuffer mit Apfelmus

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Tomaten-Basilikum-Fisch

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Tomaten-Basilikum-Fisch 

Zutaten:

[für 2-3 Portionen]

• 3 große Kabeljaufilets
• 250 ml gehackte Tomaten
• 1 Bund Basilikum, in feinen Streifen geschnitten
• 2 Spritzer Zitronensaft
• Paprikapulver
• Curcuma
• Spritzer Jalapeño Sauce
• Salz
• Pfeffer

Tomatensoße

Zubereitung

das Fischfilets abspülen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Den Fisch in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Die gehackten Tomaten in einem Topf etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Curcuma, Jalapeño und Paprikapulver kräftig würzen. 

Die Hälfte des Basilikums zu den Tomaten geben.

Tomatensoße auf Teller geben, die zweite Hälfte des Basilikums darauf verteilen, die Fischfilets auf den Tomaten anrichten und mit etwas Zitrone beträufeln.

 

Blumenkohlpüree

  Tipp:
  Dazu Blumenkohlpüree [< für das Rezept bitte anklicken]

Tomaten-Basilikum-Fisch mit Blumenkohlpüree

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Insalata di Mare

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Insalata di Mare

Zutaten:
[für 3-4 Personen]

• 1 Beutel gefrorene Meeresfrüchte 
• 8 EL Olivenöl extra vergine 
• 4 EL Essig
• 1 Knoblauchzehe, feingehackt 
• 3 EL grobgehackte Petersilie 
• Salz
• frisch gem. schwarzer Pfeffer 
• 1 Bund Frühlingszwiebeln 
• 4 Eier 
• je 1 rote + grüne Paprika 
• 1 Bund Frühlingszwiebeln 

Zubereitung
Die Meeresfrüchte kurz blanchieren.
Mit Olivenöl, Knoblauch, Aceto und Petersilie eine Salatsoße herstellen.
Die Meeresfrüchte abtropfen lassen und mit der Salatsoße vermischen.
Die Frühlingszwiebeln in sehr dünne Scheiben schneiden und dazu tun.
Paprika klein schneiden, Eier würfeln und hinzufügen.
Eventuell noch nachwürzen

Insalata di Mare

Blumenkohlpüree mit Basilikum

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Blumenkohlpüree mit Basilikum

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• ½ Blumenkohl
• 1 B. Crème Leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Basilikum, frisch

Zubereitung

Für das Püree den Blumenkohl putzen und in Salzwasser garen.

Wenn die Röschen weich sind, diese stampfen.

Crème Leicht unterrühren.

Alles mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Basilikum kleinschneiden und unterrühren.

Blumenkohlpüree mit Basilikum

Schwarzwurzel-Steckrüben-Auflauf

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Schwarzwurzel-Steckrüben-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 700 g Steckrübe
• 2 Gläser Schwarzwurzeln á 320 g 
• 2 Äpfel [12,6 KH]
• 50 g Sahne-Meerrettich
• 30 g Wasabipaste [12,2 KH]
• 400 ml Milch
• 300 ml Wasser
• 3 EL Chiasamen
• 1 EL Instant Gemüsebrühe
• Muskatnuss
• Pfeffer
• 50 gehackte Haselnüsse

Zubereitung

Schwarzwurzel-Steckrüben-Auflauf

Die Steckrübe schälen, in ca. 5 cm lange Streifen schneiden und in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten vorgaren.
Die Schwarzwurzeln abtropfen lassen.  

Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden.

Die Milch und das Wasser in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren erhitzen, den Chiasamen, den Meerrettich und die Wasabi-Paste hinzugeben, mit Muskatnuss und Pfeffer würzen, mit dem Schneebesen gut verrühren.

Schwarzwurzeln, Steckrüben und Apfelspalten in eine Auflaufform geben.

Die Meerrettich-Sauce über das Gemüse gießen.

Die Haselnüsse über dem Auflauf verteilen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Schwarzwurzel-Steckrüben-Auflauf

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Frikadellen aus dem Backofen

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Frikadellen aus dem Backofen

Zutaten:

[für ca. 20 Stück]

• 1 kg Hackfleisch, Rind
  
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• 1 B. Crème Leicht Kräuter
• ½ TL Kräuter der Provence
• ½ TL Thymian, gekerbelt
• 3 EL Sesamsaat, weiß
• 5 EL Haferkleie
• 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
• 1 EL Löwensenf

Frikadellen aus dem Backofen

Zubereitung

Hackfleisch in eine große Schüssel geben.

Zwiebeln schälen und in sehr kleine Stücke schneiden.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Eier, Crème Leicht, alle Gewürze, Sesamsaat und Haferkleie zugeben.

Die Hackfleischmasse sehr gut durchkneten.

Aus dem Fleischteig kleine Frikadellen formen und auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25-30 Minuten (je nach Größe)

Frikadellen aus dem Backofen

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