Sonntag, 30. April 2017

Möhrchenkuchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Möhrchenkuchen
Nicht nur für Ostern eine leckere Idee!

Zutaten:



Möhrchenkuchen
Zubereitung
Springform mit dem Kokosöl einfetten und mit 1 Eßlöffel gemahlenen Mandeln leicht ausstreuen.
Möhren schälen, die Enden abschneiden und fein raspeln.
Eier trennen und Eiweiße steif schlagen.
Mandeln, Möhrchenraspel, Xucker, Backpulver, Zimt, Salz und Eigelb mit der Küchenmaschine verrühren.
Eischnee unterheben.
Alles  in die Springform füllen und in den Backofen geben.

Möhrchenkuchen

Backen:
Umluft: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 60 Minuten

Etwas auskühlen  lassen und nach ca. 10 Minuten aus der Springform nehmen.
Xucker und Mandeln vermischen und den Kuchen damit bestäuben.

Wer möchte, verziert den Kuchen noch  mit  Marzipanmöhrchen.
Möhrchenkuchen


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Samstag, 29. April 2017

Quarkauflauf mit Erdbeersoße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Quarkauflauf mit Erdbeersoße

Zutaten:
[für 4 Portionen]

Zubereitung
Backofen auf 170° vorheizen.
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
Quark, Eigelbe, Xucker, Joghurt, Puddingpulver und Eiweißpulver verrühren.
Quarkauflauf
Eiweiß unter die Quarkmasse haben und in ein Auflaufform füllen.
In den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 170° C
Backzeit: 50-60 Minuten

Erdbeersoße
Erdbeeren vorsichtig waschen und mit Küchenkrepp abtupfen
Kelchblätter mit einem scharfen Messer herausschneiden in Stücke schneiden und mit einem Mixer pürieren.
Nach Bedarf süßen und entweder kalt oder warm (dazu kurz aufkochen) zu dem Auflauf reichen.
Quarkauflauf


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Donnerstag, 27. April 2017

Insalata di Mare

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< low carb >
Insalata di Mare



Zutaten:
[4 Portionen]
  • 1 kg Meeresfrüchte, TK
  • ca. 10 Black-Tiger-Garnelen
  • 4 EL Kürbiskernöl
  • 4 EL Essig 
  • 3 EL grob gehackte Petersilie
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • weißer Pfeffer
  • Chiliflocken
  • 2 Eier, hart gekocht



Zubereitung
Die Meeresfrüchte kurz blanchieren. 
Garnelen braten und mit schwarzem Pfeffer würzen.
Mit Kürbiskernöl, Essig, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Petersilie eine Salatsoße herstellen.
Die Meeresfrüchte abtropfen lassen und mit der Salatsoße vermischen.
Eier würfeln und hinzufügen, abschmecken, evtl. nachwürzen und etwas ziehen lassen.
Vor dem Essen noch einmal durchrühren, restliche Petersilie und die Garnelen drauf verteilen. 
Insalata di Mare


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Sonntag, 23. April 2017

Blumenkohlpüree

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Blumenkohlepüree

Zutaten
  
Zubereitung
Den Blumenkohl putzen in Röschen teilen und in Gemüsebrühe garen.
Wenn die Röschen weich sind, diese stampfen.
Crème leicht unterrühren. 
Alles mit Muskat und Salz  abschmecken.


 Leber mit Apfel und Zwiebel  [< bitte für das Rezept anklicken]
Blumenkohlepüree


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Spargel mit Lachs und Walnuss-Topping

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Stangenspargel mit Lachs und Walnuss-Topping
Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 500 g weißer Spargel
  • 500 g Lachsfilet
  • 70 g Walnüsse
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin 
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 EL Petersilie
  • 1 EL Basilikum
  • 1 Becher Crème Leicht Kräuter
  • Erdnussöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden und in Salzwasser blanchieren, anschließend in eine mit Erdnussöl gefettete Ofenschale legen.
Je ein Thymian- und Rosmarinzweig drauf legen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:
Umluft: 120° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 40 Minuten

Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, pfeffern, salzen und ebenfalls in eine mit Erdnussöl gefettete Ofenschale legen.
Je ein Thymian- und Rosmarinzweig, zwei gehackte Knoblauchzehen drauf verteilen und für ca. 25 Minuten mitbacken.

Das Topping
Crème Leicht mit Basilikum und Petersilie verrühren. 
2 Knoblauchzehen pressen, Walnüsse im einen Frühstücksbeutel zerkleinern und beides mit der Crème verrühren.
Alles zusammen servieren. 
Stangenspargel mit Lachs und Walnuss-Topping

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Samstag, 22. April 2017

Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok


Zutaten:
[für 4 Personen]


Zubereitung
Bohnen in Wasser mit Bohnenkraut und Gemüsebrühe 7-8 Minuten bissfest garen. 
Abtropfen lassen.
Garnelen und Fisch waschen, trocken tupfen, mit Limettensaft beträufeln, mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken würzen.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, hacken.
Mango schälen und vom Kern trennen, Fruchtfleisch mit einem Stabmixer pürieren.
Mango, Knoblauch und die scharfe süß-saure Soße verrühren.
1 Eßlöffel Öl im Wok erhitzen, Fisch und Garnelen darin unter gelegentlichem Wenden 3-4 Minuten braten, herausnehmen und beiseite stellen.
Einen weiteren Eßlöffel Öl erhitzen, Zwiebeln und Bohnen darin kräftig anbraten.
Mango-Soße einrühren, Fisch und Garnelen zugeben, alles gemeinsam verrühren und kurz erhitzen.
[bitte für das ^ Rezept anklicken]







Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok

































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Freitag, 21. April 2017

Apfel-Haferkleie-Pfannkuchen

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Apfel-Haferkleie-Pfannkuchen 



Zutaten:
[für 2 Personen]




Zubereitung
Eier trennen, Eigelb mit 1 Prise Salz, Zimt, Xucker, Backpulver, Haferkleie und Wasser gut verrühren. 
Eiweiß steif schlagen und den geraspelten Apfel unterheben.
Eine beschichtete Pfanne mit Kokosöl auspinseln und die Pfannkuchen bei mittlerer Temperatur backen.
Apfel-Haferkleie-Pfannkuchen


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Montag, 17. April 2017

Sauerkraut-Paprika-Pfanne

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 Sauerkraut-Paprika-Pfanne


Zutaten:
[für 4 Personen]
  • 500 g Sauerkraut 
  • 3 rote Spitzpaprika
  • 200 g Crème Leicht 
  • 500 g Hackfleisch 
  • ein Bund Petersilie
  • Pfeffer weiß
  • Pfeffer schwarz
  • gemahlener Kümmel
  • Paprikapulver


Zubereitung
Die Paprika  waschen und in dünne Streifen schneiden. 
 Sauerkraut-Paprika-Pfanne

Die Paprikastreifen zusammen mit dem Hackfleisch in einer großen Pfanne anbraten. 
Nach etwa 3-5 Minuten das Hackfleisch und die Paprika aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. 
Das Sauerkraut für ca. 10 Minuten mit dem der in der Pfanne verbliebenen Fleischbrühe zugedeckt köcheln lassen. 
Die Hälfte der Petersilie, die Hälfte der Crème Leicht und das Hackfleisch Paprika Gemisch zurück in die Pfanne geben. 
Alles gut verrühren, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver abschmecken und kurze Zeit bei geringer Hitze ziehen lassen. 
Mit restlichem Crème Leicht und Petersilie servieren.
 Sauerkraut-Paprika-Pfanne

Sonntag, 16. April 2017

Lammkeule

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Lammkeule

Zutaten:
[für 4 Portionen]
  • 1½ kg Lammkeule
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Rosmarin, frisch
  • Lorbeer
  • 250 ml Fleischbrühe
  • 150 ml Rotwein
  • Olivenöl
  


Zubereitung
Die Keule waschen, sichtbares Fett entfernen, mit Zitronensaft einreiben mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ganze in Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne rundherum anbraten. 
Lammkeule
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch in dünnen Scheiben geschnitten dazugeben, wenn alles leicht gebräunt ist mit Fleischbrühe ablöschen.
Die Kräuter dazugeben und alle in den Ofen geben.

Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: 2-2 ½ Stunden

Zwischendurch immer wieder mit Brühe und Rotwein übergießen. Nach ca. der Hälfte der Zeit den Braten einmal wenden. 

Wenn die Keule gar ist, die Soße durch ein Sieb streichen und mit den gewünschten Beilagen servieren.
Lammkeule


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Samstag, 15. April 2017

Papaya-Mango-Quarkauflauf

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Papaya-Mango-Quarkauflauf


Zutaten:
[für 4 Personen]

  



Zubereitung
Papaya-Mango-Quarkauflauf
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln.
Papaya halbieren, schälen und in Würfel schneiden
Eier trennen. 
Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen.
Quark, Eigelb uns Eiweißpulver mit der Küchenmaschine gut vermischen.
Die Früchte unter die Quarkmasse heben und den Eischnee portionsweise unterheben.
Papaya-Mango-Quarkauflauf
Quarkmasse in eine Auflaufform geben und mit den Mandel bestreuen.
In den vorgeheizten Ofen backen.


  Backen:
  Umluft: 160° C (vorgeheizt)
  Backzeit: ca. 50-60 Minuten
Papaya-Mango-Quarkauflauf


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Freitag, 14. April 2017

Haferkleiepuffer mit Apfelmus

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Haferkleiepuffer mit Apfelmus



Zutaten:
[für 4 Personen]
  [bitte für das Rezept ^ anklicken]





Zubereitung
Alle Zutaten miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
In einer beschichteten Pfanne mit  Kokosöl kleine Puffer backen.
Wer die fertigen Kartoffelpuffer süß mag, kann sie noch mit Xucker light bestreuen.
Mit Apfelmus servieren.



Haferkleiepuffer mit Apfelmus


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Donnerstag, 13. April 2017

Tomaten-Basilikum-Fisch

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Tomaten-Basilikum-Fisch 


Zutaten:
[für 2-3 Portionen]
  • 3 große Kabeljaufilets
  • 250 ml gehackte Tomaten
  • 1 Bund Basilikum, in feinen Streifen geschnitten
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • Paprikapulver
  • Kurcuma
  • Spritzer Jalapeño Sauce
  • Salz
  • Pfeffer



Tomatensoße
Zubereitung
das Fischfilets abspülen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Den Fisch in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Die gehackten Tomaten in einem Topf etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Kurcuma, 
Jalapeño und Paprikapulver kräftig würzen. 
Die Hälfte des Basilikums zu den Tomaten geben.
Tomatensoße auf Teller geben, die zweite Hälfte des Basilikums darauf verteilen, die Fischfilets auf den Tomaten anrichten und mit etwas Zitrone beträufeln.


 
Blumenkohlpüree


  Tipp:
  Dazu Blumenkohlpüree [< für das Rezept bitte anklicken]
Tomaten-Basilikum-Fisch mit Blumenkohlpüree

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